hobimasak.info

Tag: Putih telur

  • Resep Kue Bolu Gulung Zebra

    BAHAN:
    • 200 gram putih telur
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
    • 100 gram gula pasir
    • 100 gram tepung terigu protein rendah
    • 25 gram minyak goreng
    • 25 ml susu cair
    • 1/4 sendok teh pasta cokelat
    BAHAN VLA KEJU:
    • 180 gram susu cair
    • 25 gram gula pasir
    • 1 kuning telur
    • 2 1/2 sendok makan maizena
    • 50 gram keju cheddar parut
    CARA MEMBUAT KUE BOLU GULUNG ZEBRA:
    1. Kocok putih telur, garam,dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
    3. Masukkan minyak goreng dan susu cair sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
    4. Ambil 1/3 adonan(150 gram). Tambahkan pasta cokelat. Aduk rata.
    5. Sendokkan adonan putih dan cokelat bergantian ke dalam loyang berukuan 26x26x 3 cm yang telah dialasi kertas roti. Menuang adonan harus di tengah loyang di titik yang sama. Ukuran loyang 26x26x3 Ratakan sambil dimiring-miringkan loyangnya. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang. Sisihkan,
    6. Vla, rebus susu, gula pasir, dan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk kembali hingga meletup-letup. Tambahkan keju. Aduk hingga larut. Angkat dan dinginkan.
    7. Oleskan vla keju. Gulung dan padatkan.
    8. Sajikan kue bolu gulung zebra.

    Porsi: Untuk 16 potong

  • Resep Cake Jeruk Lapis Cokelat

    BAHAN CAKE:
    • 5 kuning telur
    • 3 putih telur
    • 70 gram gula pasir
    • 1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
    • 1 sendok makan sirup jeruk squash
    • 75 gram tepung terigu protein sedang
    • 15 gram susu bubuk
    • 1/4 sendok teh baking powder
    • 85 gram margarin, dilelehkan
    • 1 sendok makan cokelat bubuk, untuk taburan
    BAHAN ISI:
    • 200 gram krim bubuk
    • 50 gram gula tepung
    •300 ml air es
    •3 sendok makan cokelat bubuk dan 50 ml air panas, dilarutkan, didinginkan
    CARA MEMBUAT CAKE JERUK LAPIS COKELAT:
    1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier, sirup jeruk sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
    2. Tuang margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    3. Tuang di loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    4. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
    5. Belah dua cake. Letakkan selembar cake dalam ring bulat diameter 20 cm.
    6. Isi: kocok krim bubuk, gula tepung, air es, dan larutan cokelat sampai mengembang.
    7. Tuang setengah bagian di atas cake. Tutup lagi dengan selembar cake.
    8. Semprot bagian atas cake dengan spuit bulat polos. Bekukan.
    9. Sajikan dengan taburan cokelat bubuk di sebagian cake dan hias dengan potongan cokelat.

    Porsi: 16 potong

  • Resep Cake Puding Afrikana

    BAHAN:
    CAKE:
    8 kuning telur
    2 putih telur
    1 sdt cake emulsifier
    70 gram gula bubuk
    60 gram tepung terigu protein rendah
    10 gram cokelat bubuk
    100 gram margarin, lelehkan
    1 sdm cokelat pasta
    PUDING:
    1 bks agar-agar bubuk warna putih
    125 gram gula pasir
    400 ml susu cair
    2 Putih telur, kocok kaku
    1 sdt esen leci
    200 gram buah koktail kalengan, tiriskan airnya
    CARA MEMBUAT CAKE PUDING AFRIKANA:
    1.Cake: Kocok telur, emulsifier dan gula hingga putih dan mengembang. Masukkan terigu dan cokelat bubuk, aduk rata. Tambahkan margarine leleh dan cokelat pasta, aduk rata.
    2. Tuang adonan dalam loyang persegi 22 x 22x 4 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang. Angkat dan dinginkan. Belah membujur cake.
    3. Letakkan satu bagian cake ke dalam loyang persegi.
    4. Puding: Masak agar-agar, gula dan susu hingga mendidih. Angkat dan biarkan hangat kuku. Tuang adonan agar sedikit-sedikit dalam putih telur sambil aduk rata. Tambahkan esen leci, aduk rata. Tambahkan koktail buah, aduk rata.
    5. Tuang adonan agar ke atas cake, biarkan hingga agar setengah mengeras.
    6. Letakkan satu bagian cake lainnya ke atas agar-agar, dinginkan dalam lemari es.
    7. Potong-potong dan sajikan

    Untuk 20 Potong

  • Resep Bolu Gulung Kacang Merah

    BAHAN:
    • 4 kuning telur
    • 25 gram gula pasir halus
    • 100 gram susu cair
    • 50 gram minyak goreng
    • 100 gram tepung terigu protein rendah
    • 25 gram susu bubuk
    • 1/4 sendok teh baking powder
    • 4 putih telur
    • 1/4 sendok teh cream of tartar
    • 1/4 sendok teh garam
    • 75 gram gula pasir halus
    BAHAN ISI:
    • 75 gram kacang merah kering, direbus sampai matang
    • 50 gram gula pasir
    • 1 lembar daun pandan, diikat
    • 5 tetes pewarna merah tua
    • 1/4 sendok teh garam
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    BAHAN HIASAN:
    • 150 gram buttercream
    CARA MEMBUAT BOLU GULUNG KACANG MERAH:
    1. Bolu, kocok kuning telur dan gula sampai kental dan putih.
    2. Tuang susu cair dan minyak goreng sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
    3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
    4. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang.
    5. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    6. Masukkan sedikit-sedikit ke atas campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
    7. Tuang adonan di loyang 26x26x3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles.
    8. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai matang.
    9. Isi, Blender kacang merah bersama santan sampai halus.
    Masak blenderan kacang merah, gula, daun pandan, pewarna merah, dan garam sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
    10. Bagi dua cake. Oleskan isi pada masing-masing cake.
    11. Gulung dan padatkan. Dinginkan. Hias dengan semprotan buttercream.

    Porsi: 20 Potong

  • Resep Blueberry Rich Cake

    BAHAN:
    • Putih telur 200 gram
    • Garam ¼ sdt
    • Cream of tartar ½ sdt
    • Gula pasir 100 gram
    • Tepung terigu protein sedang 125 gram
    • Susu bubuk 25 gram
    • Blue Band Cake and Cookie 100 gram
    • Selai bluberry 100 gram
    PROSES PEMBUATAN:
    1. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai mengembang dan halus.
    2. Tambahkan campuran tepung dan susu bubuk aduk perlahan.
    3. Tambahkan Blue Band Cake and Cookie cair, aduk perlahan.
    4. Terakhir tambahkan selai bluberry aduk sebentar, lalu tuangkan ke loyang ukuran 20×20 cm
    5. Panggang dengan oven panas sedand (1700C) selama 35 menit.
    Angkat dan dinginkan, potong sesuai selera.

  • Resep Sup Jagung Putih Telur

    Resep Sup Jagung Putih Telur

    BAHAN:
    • 250 g jagung manis pipil
    • 1500 ml kaldu bening, didihkan
    • 4 siung bawang putih, memarkan
    • 1/3 sdt merica bubuk
    • 1/4 buah pala, memarkan
    • 1 batang seledri, potong-potong
    • 100 g wortel, iris dadu kecil
    • 2 putih telur, kocok lepas
    • 1 batang daun bawang, iris serong 2 cm
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKSUP JAGUNG PUTIH TELUR:
    1. Rebus jagung pipil setengah matang, tiriskan.
    2. Didihkan kaldu, masukkan bawang putih, tambahkan merica, pala, seledri, dan garam secukupnya, aduk, dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Saring dan didihkan kembali hasil saringan.
    3. Masukkan jagung manis dan wortel, masak hingga jagung dan wortel matang.
    4. Kucurkan putih telur, sambil aduk-aduk kuah hingga mendidih lagi. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk rata, dan angkat. Sajikan selagi panas.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Filet Fish & Chili Sauce

    Resep Filet Fish & Chili Sauce

    BAHAN:
    • 400g filet daging ikan (salem/gurami/tuna)
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • ½ sdt garam halus
    • ½ sdt bawang putih bubuk
    • ½ sdt merica bubuk
    • 2 putih telur, kocok lepas
    • 100 g tepung panir butir kasar
    • 1 sdm minyak sayur
    • 2 batang daun bawang, iris tipis serong
    SAUS CHILI:
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 cm jahe, cincang halus
    • 30 ml kaldu, didihkan
    • 2 sdm saus sambal siap pakai
    • 1 sdt gula pasir butir halus
    • 1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKFILET FISH & chili SAUCE:
    1. Iris melebar daging ikan setebal 1/2 cm, lumuri rata dengan air jeruk nipis dan garam halus. Taburi merata dengan bawang putih bubuk dan merica bubuk, diamkan selama 15 menit.
    2. Celupkan daging ikan ke dalam kocokan putih telur, lalu taburi merata tepung panir.
    3. Panaskan minyak dalam pan dadar anti engket di atas api sedang, masukkan ikan berbalut panir, seiris demi seiris, masak hingga matang kecokelatan kedua sisinya, lalu angkat.
    4. Saus chili:
    Campur semua bahan, masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan saus mengental, lalu angkat.
    5. Potong-potong ikan `goreng’ dan tata dalam piring saji, siram dengan sausnya. Sajikan.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Perkedel Ikan Panggang

    Resep Perkedel Ikan Panggang

    BAHAN:
    • 200 g daging ikan tengiri, cuci bersih
    • 1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdtgaram halus, untuk melumuri ikan
    • 200 g kentang kupas, kukus matang, dinginkan, haluskan
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdt bumbu gulai siap pakai
    • 1 daun bawang kecil, iris halus
    • 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
    • Minyak sayur secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 3 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar sangrai
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKPERKEDEL IKAN PANGGANG:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
    2. Haluskan ikan, campur dengan kentang yang sudah dihaluskan panas-panas, putih telur, bumbu gulai, dan bumbu halus, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata. Tambahkan daun bawang dan cabai merah iris, aduk rata lagi.
    3. Bagi adonan menjadi 5 bagian, masing-masing kepal dan bentuk bulat pipih.
    4. Panaskan pan pemanggang, olesi minyak sayur tipis-tipis, panggang perkedel ikan hingga matang kedua sisinya kecokelatan dan matang. Sajikan

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Steam Crab Roll

    Resep Steam Crab Roll

    BAHAN CRAB ROLL:
    • 200 g daging kepiting/rajungan, bersihkan, giling halus
    • 1 sdm ebi kering, sangrai
    • 1 sdm tepung terigu
    • 1 sdm tepung roti butir halus
    • ½ sdt merica bubuk
    • ¼ sdt pala bubuk
    • ¼ sdt kecap asin
    • ½ sdt minyak wijen
    • 2 putih telur, kocok lepas
    • 1 batang daun bawang (kecil), iris halus
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • Garam halus secukupnya
    SIAPKAN:
    • 2 lembar aluminium foil, olesi tipis dengan minyak
    PELENGKAP:
    • Saus tomat secukupnya
    • Saus sambal secukupnya
    CARA MEMASAKSTEAM CRAB ROLL:
    1. Campur semua bahan untuk crab roll (kepiting gulung),haluskan dengan food processor.
    2. Bagi adonanan menjadi 2 bagian, masing-masing bagian letakkan dalam aluminium foil, gulung menyerupai lontong sambil sedikit dipadatkan.
    3. Kukus kepiting gulung selama 45 menit hingga matang, angkat, dan biarkan dingin. Potong serong setebal 2 cm.
    4. Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal atau sesuai selera.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Mangkuk Pasta

    Resep Mangkuk Pasta

    BAHAN:
    • 150 makaroni, rebus hingga matang, tiriskan
    • 50 g jamur kancing, cincang kasar
    • 100g filet daging ayam, rebus matang, iris persegi kecil
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 100 ml susu cair nonfat
    • 200 ml kaldu
    BUMBU:
    • ½ sdt pasta makaroni
    • ½ sdt merica bubuk
    • ¼ sdt pala bubuk
    • ¼ oregano bubuk
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    SIAPKAN:
    • 5 – 6 mangkuk kaca tahan panas, olesi minyak sayur
    CARA MEMASAK MANGKUK PASTA:
    1. Campur semua bahan dan bumbu, aduk-aduk hingga tercampur rata.
    2. Tuang ke dalam mangkuk kaca tahan panas hingga penuh, ratakan permukaannya.
    3. Tempatkan mangkuk-mangkuk ke dalam loyang berisi air. panggang dalam oven hingga matang selama 30 menit.
    4. Hidangkan panas atau hangat. Jika suka, hidangkan bersama-sama sambal botol.

    Untuk 5 Porsi