hobimasak.info

Tag: Ragam Soto Nusantara

  • Resep Soto Ayam Pacitan

    Resep Soto Ayam Pacitan

    BAHAN:
    • 500 gr ayam kampung
    • 2 ruas jahe, geprek
    • 2 ruas lengkuas, geprek
    • 3 buah serai, geprek
    • 3 lembar daun salam
    • 1 buah tomat, potong kotak-kotak
    • 3 buah daun seledri, iris
    • 1 buah jeruk nipis
    • 2 sdt garam
    • ½ sdt gula
    • 100 gr taoge, rebus
    • Minyak goreng secukupnya
    • 30 gr kacang tanah, goreng
    • Air untuk merebus secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 12 siung bawang putih
    • 1 sdt merica
    • 2 ruas kunyit
    CARA MEMBUAT SOTO AYAM PACITAN:
    1. Rebus ayam kampung di dalam air mendidih hingga matang dan empuk,angkat dan tiriskan. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat,lalu suwir-suwir.
    2. Tumis bumbu halus bersama jahe, laos, serai dan daun salam hingga harum. Tuang kaldu ayam, garam dan gula pasir, aduk hingga semua bumbu meresap, angkat.
    3. Tata ayam suwir, dan taoge dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas. Taburi irisan daun seledri, bawang goring, tomat dan kacang goring. Terakhir beri kucuran air jeruk nipis. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Soto Madura

    Resep Soto Madura

    BAHAN :
    • Jerohan sapi 500 g, cuci bersih
    • Air 1500 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Daun jeruk 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang putih 5 siung
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Jahe 1 cm
    • Garam 1 sdt
    PELENGKAP :
    Soun rebus, taoge pendek, daun bawang iris, jeruk nipis, sambal dan perkedel singkong
    CARA MEMBUAT SOTO MADURA :
    1. Rebus air dan jerohan hingga matang. Angkat, saring kaldunya.
    2. Potong-potong jerohan, masukkan lagi dalam kaldu rebus.
    3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu, didihkan.
    4. Tuang soto ke mangkuk, tambahkan pelengkap. Sajikan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Kudus

    Resep Soto Kudus

    BAHAN :
    • Ayam kampung 1 ekor
    • Air 1500 ml
    • Lengkuas 2 cm, memarkan
    • Daun salam 2 lembar
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Garam 2 sdt
    • Kecap manis 3 sdm
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 9 butir
    • Bawang putih 5 slung
    • Merica butiran 1 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Taoge, seledri, jeruk nipis, sate kerang, paru goreng dan sate telur puyuh
    CARA MEMBUAT SOTO KUDUS :
    1. Rebus air, ayam, garam, lengkuas, salam, serai dan bumbu halus hingga ayam lunak.
    Angkat ayam, tiriskan.
    2. Campur kaldu dan kecap, didihkan.
    3. Goreng ayam hingga kering, angkat, suwir-suwir.
    4. Atur taoge, ayam suwir dan pelengkap dalam mangkuk. Siram kaldu, sajikan.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Soto Medan

    Resep Soto Medan

    BAHAN :
    • Dada ayam botang 500 g, potong jadi 2
    • Santan 750 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Lengkuas 1 cm. memarkan
    • Daun salam 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Ketumbar 11/2 sdm, memarkan
    • Jintan 1 sdt
    • Merica butiran ½ sdt
    • Jahe ½ cm
    • Kunyit ½ cm
    PELENGKAP :
    Telur rebus, Tomat potong kasar, keripik kentang, emping, bawang goreng dan sambal.
    CARA MEMBUAT SOTO MEDAN :
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
    Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.
    3. Angkat potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
    Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
    4. Atur ayam suwir, telur, tomat dan keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
    5. Sajikan dengan bawang goreng, emping, dan sambal.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Betawi

    Resep Soto Betawi

    BAHAN :
    4 kg daging sapi sanding lamur (tetelan)
    2 kg babat sapi
    2 kg paru sapi
    3.200 cc santan dari 8 butir kelapa parut
    25.600 cc air untuk merebus
    1 bungkus bumbu “Soto Betawai MUNIK” ukuran 1 kg
    BAHAN PELENGKAP :
    16 buah tomat, diiris
    16 batang daun bawang, diiris
    16 batang daun seledri, diiris
    250 gr emping
    Kecap manis, jeruk nipis dan bawang goreng secukupnya.
    CARA MEMBUAT SOTO BETAWI :
    1. Didihkan air dipanci A, rebus daging sampai empuk, angkat yang telah berkurang
    ditambahkan kembali sejumlah semula (25.600 cc). Sisihkan.
    2. Rebus babat dan paru di panci B sampai empuk (buang airnya), angkat lalu potong dadu.
    3. Masukkan bumbu “Soto Betawi Munik” ke dalam panci A, aduk rata.
    4. Tuangkan santan atau susu cair, didihkan. Angkat.
    5. Siapkan dalam mangkuk saji, daging, babat, paru, tomat, seledri, daun bawang dan kecap
    manis. Tuangkanlah kuah soto diatasnya tambahkan air jeruk nipis,
    bawang goreng dan emping. Siap disajikan.

    Untuk 48 porsi

    TIPS :
    Setelah matang, pisahkan daging dan jeroannya agar mudah menyajikannya.