Resep Soto Ayam Pacitan

BAHAN:
• 500 gr ayam kampung
• 2 ruas jahe, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 3 buah serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 1 buah tomat, potong kotak-kotak
• 3 buah daun seledri, iris
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdt garam
• ½ sdt gula
• 100 gr taoge, rebus
• Minyak goreng secukupnya
• 30 gr kacang tanah, goreng
• Air untuk merebus secukupnya
BUMBU HALUS:
• 12 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 2 ruas kunyit
CARA MEMBUAT SOTO AYAM PACITAN:
1. Rebus ayam kampung di dalam air mendidih hingga matang dan empuk,angkat dan tiriskan. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat,lalu suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus bersama jahe, laos, serai dan daun salam hingga harum. Tuang kaldu ayam, garam dan gula pasir, aduk hingga semua bumbu meresap, angkat.
3. Tata ayam suwir, dan taoge dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas. Taburi irisan daun seledri, bawang goring, tomat dan kacang goring. Terakhir beri kucuran air jeruk nipis. Sajikan.

Untuk 4 porsi