hobimasak.info

Tag: ragi instan

  • Resep Roti Manis Sosis

    Resep Roti Manis Sosis

    BAHAN:
    – 175 gram tepung terigu protein tinggi
    – 75 gram tepung terigu protein sedang
    – 10 gram susu bubuk
    – 70 gram gula pasir
    – 1/2 bungkus (5 gram) ragi instan
    – 1 butir telur
    – 1/4 sendok teh garam
    – 100 cc air es
    – 40 gram margarine
    – 3 batang sosis sapi, belah dua
    – 150 gram keju cheddar, potong balok sepanjang sosis sapi
    – 1 kuning telur, untuk olesan
    CARA MEMBUAT ROTI MANIS SOSIS:
    1. Campur tepung terigu protein tinggi dengan protein sedang,
    aduk rata. Tambahkan susu bubuk, gula pasir, ragi instan, dan garam, aduk rata.
    2. Masukkan telur, air es, dan margarin, aduk rata sambil diuleni hingga kalis.
    3. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang, sisihkan.
    4. Kempiskan adonan dengan cara ditinju. Timbang adonan 25 gram, bulatkan.
    5. Giling adonan dan isi dengan keju dan sosis, lalu gulung, rekatkan dengan putih telur.
    6. Potong bagian pinggir gulungan adonan roti, kerat-kerat. Tata dalam loyang, lalu diamkan selama 10 menit, sisihkan.
    7. Olesi dengan kuning telur. Panggang hingga kekuningan dan matang, angkat, sajikan.

    Untuk 12 buah.

  • Resep Roti Boy (Roti Krim Kopi)

    Resep Roti Boy (Roti Krim Kopi)

    BAHAN A:
    – 500 gram tepung terigu protein tinggi
    – 220 ml air putih
    – 11 gram ragi instan
    – 2 butir telur
    – 25 gram susu bubuk
    BAHAN B:
    – 75 salted butter
    – 1 sendok teh garam
    ISIAN :
    – 160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
    BAHAN TOPPING:
    – 75 gram unsalted butter
    – 100 g tepung gula
    – 1 sendok makan kopi instan
    – 1 butir telur
    – 75 gram tepung terigu protein rendah
    20 gram susu bubuk
    – 1/4 sendok teh essence coffenoir
    CARA MEMBUAT ROTI BOY (Roti Krim Kopi)
    1. Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis.
    Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
    2. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
    3. Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali.
    Diamkan 45 menit.
    4. Topping:
    Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
    5. Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastic segitiga (tamBAHAN: bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
    6. Panggang dengan suhu 160° celcius selama kurang lebih 13 menit.

  • Resep Tiger Bread

    Resep Tiger Bread

    BAHAN ROTI:
    – 400 gram tepung terigu protein tinggi
    – 100 gram tepung terigu protein sedang
    1 bungkus ragi instan
    – 75 gram gula pasir
    – 50 gram susu bubuk
    – 275 ml air
    60 gram margarin
    – 1/4 sendok teh garam
    BAHAN TOPPING:
    – 50 gram tepung roti
    1 gram ragi instan
    – 1 sendok teh gula pasir
    – 100 ml air
    CARA MEMBUAT TIGER BREAD:
    1. Aduk tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk.
    Tuang air sambil diuleni hingga kalis.
    2. Tambahkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan elastis.
    3. Diamkan adonan selama 30 menit.
    4. Kempiskan adonan lalu bagi menjadi 2 bagian. Bulatkan adonan, diamkan selama 10 menit.
    5. Bentuk adonan lalu masukkan ke dalam cetakan loaf yang telahdiolesi margarin. Sisihkan. Aduk bahan topping lalu sendokkan sambil diratakan di atas adonan. Diamkan adonan 60 menit.
    6. Oven selama 20 menit dengan suhu 170° Celsius, untuk 12 potong.

    Tips: Selain digulung jadi kue berbentukjemari. Anda dapat menggiling
    lebih lebar dengan bercak yang lebih besar-besar hingga
    didapat motif dalmatian. Tentu kue kering bentuk hewan lebih
    cocok di sini. Warna yang digunakan untuk membentuk motif
    dapat diganti. Misalnya, bukan cokelat tetapi hijau atau merah.
    Hanya saja, warna merah dan hijau akan membuat kue jadi
    kusam warnanya kalau pengovenan terlalu panas atau lama.

  • Resep Roti Kasur

    Resep Roti Kasur

    BAHAN:
    – 500 gram tepung terigu protein tinggi
    – 3 butir kuning telur
    – 100 gram gula pasir
    – 30 gram susu bubuk
    – 11 gram ragi instan
    – 5 gram garam
    – 250 ml air
    – 100 gram mentega/margarin
    – 1/2 sendok teh bread improver
    BAHAN ISI:
    Keju cheddar parut
    Coklat beras (meisyes)
    Selai nanas
    CARA MEMBUAT ROTI KASUR:
    1. Dalam wadah, campur tepung terigu, kuning telur, gula pasir,
    susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tambahkan air, lalu uleni
    hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni
    terus hingga kalis dan licin benar.
    2. Timbang adonan masing-masing 40 gram, bulatkan. Biarkan mengembang
    selama lebih kurang 15 menit. Kempiskan, lalu isi
    dengan 1 sendok makan bahan isi, bulatkan kembali dan taruh
    dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
    3. Olesi permukaannya dengan campuran 1 butir telur kocok lepas, 1 sendok makan air, dan 1/2 sendok teh garam, taburi keju parut, oven hingga matang. Lebih kurang 15 menit dengan suhu 180° C.

  • Resep French Bread

    Resep French Bread

    BAHAN:
    – 700 gram tepung terigu
    – 1 sendok teh garam
    – 15 gram ragi instan
    – 1 sendok makan gula pasir
    – 250 cc air hangat
    – 25 gram mentega, kocok hingga lembut
    CARA MEMBUAT FRENCH BREAD:
    1. Campur bahan kering, aduk rata.
    2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung terigu hingga tercampur rata.
    3. Masukkan mentega, uleni hingga adonan kalis.
    4. Bulatkan adonan, diamkan selama ± 50 menit hingga mengembang (pengembangan I)
    5. Setelah proses pengembangan I selesai, kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 2 bagian.
    6. Masing-masing dibulatkan dan diamkan selama 30 menit sampai adonan mengembang kempiskan lagi adonan, masing-masing bentuk bulat panjang.
    7. Letakkan di atas loyang yang sudah dibasahi air. Gunakan pisau tajam untuk menggurat-gurat permukaan adonan, olesi permukaannya dengan air garam. Diamkan lagi ± 40 menit.
    8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga permukaannya berwarna kuning kecoklatan atau selama ± 45 menit.

  • Resep Croissant

    Resep Croissant

    BAHAN:
    750 gram tepung terigu protein tinggi
    250 gram tepung terigu protein sedang
    15 gram ragi instan
    15 gram garam
    80 gram gula
    2 gram bread improver
    480 gram air es
    50 gram margarin
    500 gram korsvet/pastry margarine
    CARA MEMBUAT CROISSANT:
    1. Aduk 2 macam tepung terigu, ragi instan, gula, bread improver hingga rata . Tuangi air es, uleni hingga rata, masukkan margarine dan garam.
    2. Uleni terus hingga setengah kalis.
    3. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah tertutup, istirahatkan dalam freezer selama 20 menit.
    4. Gilas adonan memanjang, letakkan pastry margarin/korsvet di tengahnya.
    Lalu buat lipatan lagi, gilas hingga tipis. Lipat
    5. Lipat lagi, gilas lagi. Lakukan hingga 3 kali.
    6. Terakhir buat gilasan tipis Ik. 4 mm, potong lipatan bagian atas dan bawah.
    7. Lalu buat potongan segitiga sama kaki 9x21cm. Gulung bentuk tanduk, lalu lakukan fermentasi selama
    30 s/d 40 menit.
    8. Poles dengan campuran telur dan susu, panggang dalam oven 15 menit. Angkat.

  • Resep Donat (Versi I)

    Resep Donat (Versi I)

    BAHAN :
    1 kg terigu protein tinggi
    11 gram ragi instan (satu sachet)
    5 gram bread improver
    5 gram baking powder
    100 gram gula pasir
    30 gram susu bubuk
    2 butir kuning telur
    100 ml susu evaporated
    300 ml air es
    15 gram garam
    100 gram margarin
    Minyak goreng padat secukupnya
    CARA MEMBUAT DONAT (VERSI I):
    1. Aduk rata semua bahan kering.
    2. Masukkan telur, susu evaporated, air es, aduk hingga menjadi gumpalan.
    3. Masukkan garam dan margarin, uleni hingga kalis, diamkan 15 menit.
    4. Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu bentuk bulat-bulat, taruh di atas nampan yang sudah dialas kain atau kertas yang ditaburi tepung, diamkan satu jam.
    5. Ambil satu bulatan adonan yang sudah mengembang, tekan tengahnya dengan telunjuk hingga berlubang, bentuk cincin, goreng dalam minyak padat yang sudah panas hingga kuning, angkat.
    6. Taburi gula donat, selesai.

  • Resep Donat Strawberry

    Resep Donat Strawberry

    BAHAN:
    200 gram tepung terigu protein tinggi
    50 gram tepung terigu protein sedang
    40 gram gula pasir
    1 sendok teh ragi instan
    1/2 sendok teh baking powder
    1 butir telur
    50 gram margarin
    garam secukupnya
    120 ml susu cair
    ADONAN ISI:
    100 gram selai strawberry
    2 sendok makan maizena
    50 ml air pewarna merah bila perlu
    garam secukupnya
    tepung gula untuk taburan
    CARA MEMBUAT DONAT STRAWBERRY:
    1. Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit.
    Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit.
    2. Goreng sampai matang.
    3. Sementara itu buat adonan isi. Masak selai, maizena, air, garam, dan pewarna merah.
    Aduk sampai meletup-letup. Dinginkan.
    4. Masukkan selai pada kantung plastik segitiga. Taruh spuit di ujungnya. Lapisi plastik kembali. Tusuk spuit di ujung donat sambil menekan kantung hingga selai masuk ke dalam donat. Taburi tepung gula.
    Untuk 12 buah.

  • Resep Donat Coklat Kacang

    Resep Donat Coklat Kacang

    BAHAN:
    – 200 gram tepung terigu protein tinggi
    – 50 gram tepung terigu protein sedang
    – 40 gram gula pasir
    – 1 sendok teh ragi instan
    – 1/2 sendok teh baking powder
    – 1 butir telur
    – 50 gram margarin
    – garam secukupnya
    – 120 ml susu cair
    – 100 gram kacang sangrai, dicincang kasar
    – 50 gram cokelat masak, dicairkan
    – 50 gram cokelat putih, dicairkan
    CARA MEMBUAT DONAT COKLAT KACANG:
    1. Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit.
    Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit.
    2. Goreng sampai matang. Setelah donat matang dan dingin, celupkan dalam cokelat cair.
    3. Taburi kacang sangrai. Semprotkan cokelat putih cair, untuk 12 buah.

  • Resep American Chocolate Bread

    Resep American Chocolate Bread

    ADONAN SPONGE:
    – 185 gram tepung terigu 200 ml air hangat
    – 1 bungkus ragi instan
    – 2 sendok makan madu
    DOUGH:
    – 200 ml susu cair hangat
    – 3 sendok makan mentega, lelehkan
    – 600 gram tepung terigu
    ISI DAN OLESAN:
    – 30 gram cokelat semisweet, cincang
    – 1 butir telur kocok dengan 2 sendok makan krim kental
    – Gula untuk taburan
    CARA MEMBUAT AMERICAN CHOCOLATE BREAD:
    1. Sponge: Campur tepung terigu dengan air, ragi, dan madu, aduk hingga lembut dan tercampur rata. Tutup dengan plastik. Diamkan dalam suhu hangat selam 1 jam. Dough: Aduk adonan
    sponge, tambahkan susu cair, mentega dan garam. Aduk rata, tambahkan tepung terigu, aduk hingga kalis.
    2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar beroles margarin . Tutup dengan plastic, biarkan hingga mengembang selama satu jam. Kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian.
    3. Isi tiap bagian adonan dengan cokelat, gulung hingga rapi. Masukkan tiap adonan roti yang telah diisi ke dalam loyang loaf beroles margarin, rapikan. Lakukan hal yang sama hingga seluruh adonan habis.
    4. Tutup dengan lap selama 15 menit, olesi dengan kuning telur yang telah dicampur dengan krim kental hingga rata. Taburi gula pasir, panggang dalam oven bersuhu 200°Celsius selamo
    30 menit. Diamkan 10 menit, keluarkan, sajikan panas.

    Tips:
    Fungsi air hangat atau susu cair hangat adalah agar proses
    pengembangan roti tidak berlangsung terlalu lama. Bila meng
    gunakan air biasa, lebihkan waktu pendiaman sekitar 30 menit.