hobimasak.info

Tag: Sajian Berbuka

  • Resep Kendo Udang Purwokerto

    Resep Kendo Udang Purwokerto

    BAHAN:
    250 gram udang, kupas
    1/2 butir kelapa parut, lalu haluskan
    1 lembar daun salam
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU ( dihaluskan):
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    1/2 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    Garam dan gula secukupnya
    CARA MEMBUAT KENDO UDANG PURWOKERTO:
    1. Aduk bumbu halus, udang dan kelapa.
    2. Ambil selembar daun pisang, lalu masukan semua bahan. Selipkan daun salam, lalu bungkus.
    3. Kukus hingga matang.

    Catatan; untuk 5 orang.

  • Resep Kerapu Tim Teh Celup

    Resep Kerapu Tim Teh Celup

    BAHAN :
    2 kantong teh celup
    3 ekor (300 gram) ikan kerapu
    2 sendok teh kecap ikan
    1 sendok teh minyak wijen
    2 siung bawang putih, dicincang halus
    I cm jahe, diiris tipis
    I batang daun bawang, diiris serong panjang
    BAHAN SAMBAL ASAM MANIS :
    3 kantong teh celup
    300 ml air panas
    2 siung bawang putih, cincang halus
    ½ bawang bombay, iris panjang
    2 buah cabai merah, iris miring
    5 sendok makan saus tomat
    2 1/2 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh tepung maizena, larutkan dalam 1 sendok
    air teh sebagai pengental
    1 sendok teh air jeruk nipis
    ½ sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT KERAPU TIM TEH CELUP :
    1. Lumuri ikan kerapu dengan kecap ikan, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan daun bawang.
    2. Letakkan di dalam pinggan tahan panas. Tambahkan teh celup. Kukus 30 menit hingga matang.
    Angkat kantong tehnya.
    3. Sambal asam manis: seduh teh celup dengan air panas. Diamkan 15 menit, angkat kantong tehnya. Sisihkan.
    4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan cabai merah.
    Tumis hingga layu. Masukkan saus tomat dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air teh celup. Didihkan.
    5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga meletup-letup.
    Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
    6. Sajikan kerapu tim dengan sambal asam manis.

    CATATAN:
    Teh celup yang dikukus bersama ikan, membuat aroma amis Ikan menjadi hilang.

  • Resep Sus Udang Mayones

    Resep Sus Udang Mayones

    BAHAN KULIT:
    125 ml air
    50 g mentega tawar
    1/8 sdt pala bubuk
    ¼ sdt garam
    75 g tepung terigu
    3 butir telur, kocok lepas
    1 butir telur, kocok, untuk olesan
    ISI:
    200 g udang kupas, rebus
    125 g mayones
    1 sdm daun bawang cincang halus
    ½ sdt garam
    ¼ sdt merica hitam bubuk
    ½ sdt gula pasir
    1 sdt air jeruk lemon
    Mentimun iris tipis.
    MEMBUAT KULIT:
    1. Panaskan oven pada suhu 200°C. Olesi loyang kue kering
    dangan margarin. Taruh air, mentega,
    pala dan garam dalam panci. Jerang di
    atas api sedang hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk hingga
    menjadi adonan yang rata dan melekat di panci. Angkat dari
    atas api, biarkan hingga agak dingin.
    2. Masukkan telur satu demi satu, sambil dikocok dengan whisk (pengocok kawat) hingga tercampur rata menjadi adonan yang kental. Masukkan adonan ke dalam kantong Semprot segitiga berujung bundar.
    Semprotkan adonan langsung ke loyang dengan diameter 5 cm, beri jarak masing-masing 3 cm. Olesi permukaan adonan dengan telur kocok.
    3. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan (± 30 menit). Angkat dan lepaskan dari loyang, pindahkan ke atas rak kawat, biarkan hingga dingin.
    4. 1si: Cincang udang rebus kasar-kasar. Campur dengan mayones, daun bawang, garam, merica, dan gula, aduk. Tambahkan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
    5. Belah kulit sus melintang menjadi 2 bagian. Masukkan seiris mentimun dan 2 sdt bahan isi ke dalam kulit sus.

    Hidangkan.
    Waktu memasak 60 menit, hasil 15 buah.

  • Resep Kue Kumbu

    Resep Kue Kumbu

    BAHAN :
    • warna merah ¼ sedok teh
    • santan kental ¾ gelas
    • daun pisang 1 pelepah
    • air kapur 1 sendok makan
    • garam 1 sendok teh
    • tepung ketan 3 gelas
    • tepung kanji 3 sendok makan
    ISI KUMBU :
    • garam ¼ sendok teh
    • gula pasir merah ½ gelas
    • kelapa muda ¼ buah
    • kacang hijau 1 ons
    • air 2 gelas
    •daun pandan 2 helai
    CARA MEMBUAT KUE KUMBU :
    • Seteiah dicuci bersih kacang hijau terus direbus sampai empuk lalu dihaluskan
    • Kelapa muda diparut kemudian direbus bersama daun pandan serta gula.
    Jika gula hancur, masukkan kacang hijau sambil diaduk hingga kering.
    • Rebuslah santan bersama garam. Buatlah adonan dari tepung ketan. kanji
    dan air kapur dengan santan panas-panas. Bentuklah adonan bulat-bulat lalu isi dengan kumbu,
    terus ditekankan pada cetakan kue ku yang telah diolesi minyak sebelumnya.
    • Jika sudah berbentuk lalu dialas dengan daun pisang yang digunting suai dengan bentuk kue.
    • Setelah itu kue dikukus sampai matang atau kira-kira selama 15 menit.
    Angkat. Sajikan dalam piring kue atur sedemikian rupa.

  • Kurma

    Kurma

    BUAH KURMA

    Selama bulan suci Ramadhan di kebanyakan rumah keluarga muslim akan kita temui persediaan
    buah kurma, karena Rasulullah saw. Mencontohkan berbuka puasa dengan makan kurma
    dan kurma relative murah dan mudah didapat.
    Dalam bulan suci ini buah kurma menjadi “idola” ummat Islam di seluruh dunia
    karena ingin meraih berkah pahala-Nya dengan meneladani Nabi Muhammad saw.
    Diperkirakan kurma merupakan tanaman yang pertama kali dibudidayakan manusia.
    Kurma di pasaran dibedakan atas 3 katagori:
    (1) kurma lunak (soft dates)
    yang dipanen ketika masih lunak dan belum masak,
    (2) kurma setengah kering (semidry dates)
    dari varietas yang dagingnya lebih keras, juga dipanen sebelum masak, dan
    (3) kurma kering,
    yaitu yang telah kering ketika masih di pohon akibat panas sinar matahari.

    Selama masih bergantung di pohon, buah kurma berwarna merah pekat sampai coklat keemasan.
    Selain itu ada juga varietas yang buahnya berwarna putih gelap, kuning, dan merah jambu.
    Di samping varietas yang bisa dimakan, ternyata ada juga beberapa jenis kurma yang
    tidak dapat kita makan. Kurma semacam itu digunakan untuk campuran pakan hewan.

  • Resep Puding Santan Buah

    Resep Puding Santan Buah

    BAHAN I :
    • Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
    • Gula pasir 100 gram
    • Garam secukupnya
    • Vanili bubuk 1/4 sendok teh
    • Santan 500 ml
    • Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya
    • Pewarna merah & kuning secukupnya
    BAHAN II :
    • Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
    • Gula pasir 100 gram
    • Garam secukupnya
    • Vanili bubuk 1/4 sendok teh
    • Susu cair 500 ml
    • Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya
    LAPISAN PUDING :
    • Agar-agar bubuk putih 1/2 bungkus
    • Air 250 ml
    • Gula pasir 25 gram
    LAPISAN :
    • Kelapa muda 1 butir, ambil dagingnya dengan sendok
    HIASAN :
    • Strawberry dan jeruk
    CARA MEMBUAT PUDING SANTAN BUAH :
    1: Adonan I: Campur santan dengan kelapa muda (1/2 butir), lalu blender hingga lembut, angkat.
    Campur cairan santan dengan agar-agar, gula,garam dan vanili,
    masak diatas api kecil hinggamendidih, angkat.
    2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing tambahkan pewarna merah dan kuning, aduk rata.
    3. Adonan II: Campur susu cair dengan kelapa muda (1/2 butir), lalu blender hingga lembut, angkat.
    Campur cairan susu dengan agar-agar, gula, garam dan vanili,
    masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
    4. Lapisan puding: Campur semua bahan, masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
    5. Tuang sedikit adonan I dalam cetakan, lalu tambahkan lapisan kelapa muda secara acak, dan
    diamkan hingga agak mengeras.
    Tuang adonan II (jangan sampai terlalu penuh) dan diamkan hingga agak mengeras
    6. Letakkan strawberry atau jeruk diatas puding,
    lalu tuang adonan lapisan diatasnya dan diamkan hingga mengeras.
    7. Sajikan.

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Memasak 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 12 buah

  • Resep Uilalia (Sulawesi Tenggara)

    Resep Uilalia (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    3 ekor ikan bandeng
    1 sendok teh garam
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    3 buah tomat, dipotong-potong
    1 3/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    500 ml air
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah keriting
    3 buah cabai merah besar
    3/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT UILALIA (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan bandeng dengan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum
    4. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan bandeng goreng. Aduk rata.
    5. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
    Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    UNTUK 9 PORSI

  • Resep Klepon

    Resep Klepon

    BAHAN :
    • Ubi merah yang agak besar (dikukus dan dihaluskan) 2 buah
    • Tepung ketan 250 gram
    • Air panas 1 cangkir
    ISI :
    • Gula merah / gula jawa yang dipotong-potong kecil 3 buah
    LUAR :
    • Kelapa parut 1 buah
    • Garam sedikit
    CARA MEMBUAT KLEPON :
    • Campurkan Ubi halus dengan tepung ketan, air panas dituangkan sedikit demi sedikit
    untuk membuat adonan yang agak padat. Dari adonan ini dibuat bola-bola
    • Dengan jari dibuat lobang didalamnya, dan diisi dengan potongan gula merah,
    tutup dan bentuk seperti semula. Dalam panci yang diisi air lebih dari separuh penuh, air didihkan.
    • Bola bola direbus. kalau naik ke permukaan air, maka bola-bola itu telah matang,
    • Kelapa parut diletakkan dalam piring. Bola-bola yang telah direbus digulungkan kedalam kelapa ini.
    • Sajikan

  • Resep Udang Gulung

    Resep Udang Gulung

    BAHAN :
    1/4 kg udang dikupas
    100 gr bawang Bombay
    100 gr tepung terigu
    1 butir telur ayam
    tepung roti secukupnya
    air secukupnya
    CARA MEMBUAT RAGUT :
    • Bersihkan udang, potong-potong
    • Tumis potongan bawang bombay, masukkan 2 sendok terigu, udang yang dipotong-potong.
    • Kuning telur diaduk hingga matang/berbusa/meninggi.
    • Sisa terigu diberi air sedikit dengan garam dan buatlah dadar (untuk kulit).
    CARA MEMBUAT UDANG GULUNG :
    • Setelah semua selesai ragut (tumisan udang) dibungkus dengan dadar (adonan kulit).
    • Celupkan ragu yang telah dibungkus ke dalam putih telur kemudian dan guling-gulingkan ke tepung roti.
    • Kemudian goreng hingga matang , disajikan dengan sambal.

  • Resep Pulau Srikaya

    Resep Pulau Srikaya

    BAHAN :
    ADONAN A :
    • tepung beras 175 gram
    • tepung maizena 25 gram
    • gula jawa diserut 200 gram
    • air 500 cc
    • daun pandan wangi 2 lembar
    • kapur sirih 1 sendok teh
    Ketiganya dicampur jadi satu, rebus sampai mendidih dan gula jawa larut kemudian saring.
    ADONAN B :
    • santan kental 1 /2 butir kelapa 200 cc
    • daun pandan wangi 3 lembar
    • tepung beras 50 gram
    ADONAN C :
    • telur ayam kampung 3 butir
    • santan dari 1 /2 butir kelapa 300 cc
    • tape beras ketan hijau (sertakan airnya) 200 gram
    • vanili sedikit
    UNTUK PERALATAN :
    • Cetakan kecil / mangkuk, tengah berlubang diameter 6 cm.
    • 2 loyang pyrex bundar, diameter 25 cm, tebal 5 cm.
    CARA MEMBUAT PULAU SRIKAYA :
    ADONAN A :
    • Campur jadi satu tepung beras dan maizena tuangkan air gula panas sambil diuleni
    hingga adonan tercampur rata tambahkan air kapur sirih.
    • Siapkan cetakan kecil berdiameter 6 cm, alasi dengan minyak goreng, tuang adonan ke dalam cetakan.
    Kukus selama 20 menit sampai adonan agak padat/setengah matang, angkat
    kemudian lepaskan dari cetakan. Sisihkan
    ADONAN B :
    • Masak santan, garam, daun pandan wangi di atas api kecil sambil diaduk terus, didihkan angkat.
    • Masukkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan sedikit air hangat, ratakan, ratakan.
    • Tuangkan adonanB ke dalam lubang adonan A ( Kue A), sampai seluruh lubang tertutup.
    ADONAN C :
    • Kocok telur bersama gula pasir, sampai larut, tambahkan vanili kemudian tuang santan dan masukkan tape beras ketan hijau bersama airnya.
    PENYELESAIAN CARA MEMBUAT :
    • Siapkan Loyang pyrex (seperti tersebut diatas),
    atur kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B di tengahnya.
    • Tuang adonan C, sehingga seluruh kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B terendam.
    • Kukus kembali selama 30 menit, sampai semua adonan ( A – B – C) matang seluruhnya.
    CARA MENGHIDANGKAN :
    • Potong-potong , hidangkan selagi hangat.