BAHAN :
2 kantong teh celup
3 ekor (300 gram) ikan kerapu
2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh minyak wijen
2 siung bawang putih, dicincang halus
I cm jahe, diiris tipis
I batang daun bawang, diiris serong panjang
BAHAN SAMBAL ASAM MANIS :
3 kantong teh celup
300 ml air panas
2 siung bawang putih, cincang halus
½ bawang bombay, iris panjang
2 buah cabai merah, iris miring
5 sendok makan saus tomat
2 1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh tepung maizena, larutkan dalam 1 sendok
air teh sebagai pengental
1 sendok teh air jeruk nipis
½ sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT KERAPU TIM TEH CELUP :
1. Lumuri ikan kerapu dengan kecap ikan, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan daun bawang.
2. Letakkan di dalam pinggan tahan panas. Tambahkan teh celup. Kukus 30 menit hingga matang.
Angkat kantong tehnya.
3. Sambal asam manis: seduh teh celup dengan air panas. Diamkan 15 menit, angkat kantong tehnya. Sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan cabai merah.
Tumis hingga layu. Masukkan saus tomat dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air teh celup. Didihkan.
5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga meletup-letup.
Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
6. Sajikan kerapu tim dengan sambal asam manis.

CATATAN:
Teh celup yang dikukus bersama ikan, membuat aroma amis Ikan menjadi hilang.