hobimasak.info

Tag: Sajian Hari Raya

  • Resep Kwetiau Siram (Singapura)

    Resep Kwetiau Siram (Singapura)

    BAHAN:
    350 gram kwetiau
    1 sendok makan minyak wijen
    1 sendok makan light soy sauce
    2 siung bawang putih, cincang
    450 cc air + 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
    150 gram daging ayam, iris-iris
    5 batang caisim, potong-potong
    100 gram udang, kupas, sisakan ekor
    5 buah baso ikan, potong-potong
    1 sendok makan saus tiram
    1/4 sendok teh lada bubuk
    1 butir telur kocok lepas
    2 sendok makan maizena + 3 sendok makan air
    Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT RESEP MASAKAN KWETIAU SIRAM:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan air kaldu. Masak hingga mendidih
    2. Masukkan udang baso ikan, ayam, caisim, saus tiram, light soy sauce, lada bubuk. Masak hingga matang
    3. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Masukkan telur, kocok, aduk-aduk.
    Beri minyak wijen, aduk rata. Angkat.
    4. Siram ke atas kwetiau. Hidangkan.

  • Resep Petit Fours

    Resep Petit Fours

    BAHAN CAKE:
    Margarin untuk olesan
    Kertas roti untuk alas loyang
    300 g marzipan, potong-potong
    150 g mentega
    8 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    1/4 sdt vanili bubuk
    150 g gula kastor
    150 g tepung terigu
    50 g selai aprikot, saring
    LAPISAN DAN HIASAN:
    250 g marzipan
    250 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
    250 g cokelat masak susu (milk cooking chocolate), potong-potong, lelehkan
    250 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
    Hiasan kue warna-warni
    CARA MEMBUAT PETIT FOURS:
    1. CAKE: Siapkan 2 loyang masingmasing berukuran 22 x 22 x 3 cm. Olesi bagian dalamnya dengan margarin, alasi dasarnya dengan kertas roti. Kocok marzipan dan mentega dengan mikser berkecepatan sedang hingga rata dan lembut. Masukkan kuning telur dan vanili, kocok hingga rata, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 180°C.
    2. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga mengembang dan kaku. Masukkan dalam beberapa tahap ke dalam adonan marzipan — kuning telur, aduk rata dengan spatula.
    3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Bagi rata adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga matang (+30 menit). Keluarkan kue dari oven, biarkan sebentar hingga agak dingin, keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
    4. Olesi permukaan kue dengan selai aprikot. Gilas marzipan tebal 2 mm. Gulung marzipan dengan penggilas, buka gulungan marzipan di atas cake beroles selai. Tekan sedikit agar marzipan melekat betul pada kue.
    5. Cetak setengah bagian kue dengan ring cuter diameter 2,5 cm. Sisanya potong ukuran 2,5 x 2,5 cm dan 2,5 x 4 cm. Kumpulkan sisa potongan kue untuk dibentuk bola-bola.
    6. Taruh potongan kue di atas sebuah garpu, siram dengan cokelat leleh hingga seluruh permukaannya tertutup rata, pindahkan ke rak kawat hingga cokelat keras. Hias dengan cokelat masak berbeda warna atau hiasan kue warna-warni.
    7. Taruh sisa potongan kue di dalam
    mangkuk, tambahkan cokelat leleh,
    aduk sambil diremas-remas hingga
    rata dan cukup lemas untuk dibentuk.
    8. Ambil 2 sdt adonan, bentuk bulat. Simpan dalam lemari es hingga cukup keras. Celupkan bola-bola cokelat ke dalam cokelat pekat leleh. Taruh di rak kawat hingga cokelat keras. Hias atasnya dengan cokelat masak putih.

  • Resep Smoked Salmon Pancake Rolls

    Resep Smoked Salmon Pancake Rolls

    BAHAN(KULIT):
    125 g tepung terigu protein tinggi
    90 ml air mendidih
    1/4 sdt minyak goreng
    2 sdt minyak wijen, untuk olesan
    BAHAN (ISI):
    150 g keju krim (cream cheese)
    1/2 sdt kecap asin
    1/2 sdt air jeruk lemon
    200 g salmon asap
    CARA MEMBUAT SMOKED SALMON PANCAKE ROLLS:
    1. KULIT; Taruh tepung dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya. Tuangi lubang tepung dengan air mendidih dan minyak goreng, aduk hingga rata. Uleni hingga menjadi adonan yang lembut (+ 5 menit). Sisihkan adonan.
    2. Bagi adonan menjadi 6 bagian sama banyak, bentuk bulat masing-masing adonan. Ambil 1 buah adonan, pipihkan, olesi permukaannya dengan minyak wijen, tutup atasnya dengan 1 buah adonan. Gilas adonan hingga Derdiameter 15 cm dan tebal Y2 cm.
    3. Panaskan wajan dadar di atas api sedang (tanpa diolesi minyak). Taruh adonan di dalam wajan, panggang hingga kulitnya bergelembung berwarna kecokelatan.
    4. Pindahkan pancake ke piring datar. Perlahan-lahan pisahkan lembaran kulit sehingga menjadi 2 lembaran. Setelah itu, tumpuk lagi di atas piring dan tutup dengan serbet bersih yang lembap agar kulit tidak kering.
    5. Isi: Kocok keju krim dengan mixer hingga lembut.
    Tambahkan kecap asin dan air jeruk lemon, aduk rata.
    6. Ambil 1 lembar kulit pancake, olesi permukaannya dengan bahan isi, taruh salmon asap di atasnya. Gulung pancake, bungkus dengan plastik lengket, simpan dalam lemari es hingga menjelang disajikan
    7. Keluarkan gulungan pancake dari lemari es, buka plastik pembungkusnya. Potong-potong tebal 11/2 cm, sajikan.

  • Resep Mi Kuah Hanoi

    Resep Mi Kuah Hanoi

    BAHAN:
    500 g mi telur basah
    KUAH:
    1 sdm minyak sayur
    20 g bawang Bombay, iris tipis
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1/2 cm jahe, cincang halus
    100 g daging sapi untuk sukiyaki, iris kasar
    750 ml air
    5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
    2 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap manis
    1 sdm air jeruk nipis
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT MI KUAH HANOI (VIETNAM):
    1. Seduh mi dengan air mendidih hingga lunak. Tiriskan.
    CARA MEMBUAT KUAH:
    1. Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan jahe hingga wangi.
    2. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
    3. Tuangi air, tambahkan bahan yang lain.
    4. Masak hingga mendidih. Angkat.
    5. Taruh mi di mangkuk-mangkuk saji.
    6. Tuangi kuah panas. Sajikan segera

  • Resep Sandwich Gulung

    Resep Sandwich Gulung

    BAHAN:
    7 lembar roti tawar putih, tebal 2 cm
    7 lembar selada keriting
    7 lembar kertas roti ukuran 15 x 15 cm, untuk membungkus
    OLESAN:
    185 g ikan tuna kalengan, tiriskan
    4 sdm mayones
    100 g bawang bombai, cincang
    75 g gerkhins (acar mentimun kecil), cincang
    1 sdm air jeruk nipis
    ½ sdt garam
    ½ sdt gula pasir
    ½ sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT SANDWICH GULUNG:
    1. Buang pinggiran roti tawar. Taruh selembar roti di atas selembar kertas roti.
    Gilas sedikit dengan pangalas, agar agak pipih.
    2. Olesan: Cabik-cabik daging ikan tuna dengan garpu, campur dengan mayones, bawang bombai, acar mentimun, air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan merica, aduk rata.
    3. Olesi permukaan roti dengan bahan isi, taruh 1 lembar daun selada di atas bahan isi.
    4. Gulung roti dengan bantuan kertas roti hingga padat. Putar kedua ujung kertas roti. Simpan dalam lemari es es agar isi betul-betul melekat (± 30 menit).
    5. Keluarkan sandwich dari lemari es, buka kertas roti. Potong-potong tebal 1 cm. Sajikan.

  • Resep Kuah Asang (Sulawesi Utara)

    Resep Kuah Asang (Sulawesi Utara)

    BAHAN (direndam):
    2 ekor @250 gram kakap merah
    1 sendok makan air jeruk nipis
    1 sendok teh garam
    BUMBU:
    1200 ml air
    2 batang serai, dimemarkan
    1 cm jahe, dimemarkan
    Lengkuas, dimemarkan
    3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    1 lembar daun pandan, disobek-sobek
    ½ sendok teh garam
    1 sendok teh lada
    20 buah cabai rawit merah
    3 sendok makan air jeruk nipis
    1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
    3 buah cabai merah, diiris serong
    5 buah bawang merah, diiris
    2 siung bawang putih, diiris
    3 buah tomat hijau, dipotong-potong
    CARA MEMBUAT KUAH ASANG SULAWESI UTARA :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam,
    diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat.

    Catatan: untuk 4 orang.

  • Resep Koktail Nirmala

    Resep Koktail Nirmala

    BAHAN:
    Larutan air kelapa, aduk rata:
    2 liter air kelapa segar
    50 ml air jeruk lemon
    5 sdm madu, atau sesuai selera
    2 – 4 cm jahe segar, kupas, cuci bersih, memarkan
    2 – 3 batang serai, ambil batangnya yang putih, cuci bersih, memarkan
    10 -15 lembar (segenggam) daun mint, memarkan
    BUAH-BUAHAN:
    1 – 2 kotak (250 g) stroberi, buang daunnya, belah-belah 2 bagian
    1 kotak (125 g) blueberry, biarkan utuh
    200 g rock melon (melon warna oranye), iris dadu 2 cm
    200 g pepaya matang, iris dadu 2 cm
    2 buah jeruk Orange, juringi
    1 – 2 buah pir hijau, kupas, iris tipis membujur
    CARA MEMBUAT KOKTAIL NIRMALA:
    1. Siapkan semua bahan sesuai petunjuk resep.
    2. Dalam pitcher atau wadah besar, aduk larutan air kelapa dan buah-buahan. Taruh di kulkas hingga waktu saji.
    3. Sesaat saji, keluarkan dari kulkas, tuang ke gelas saji, tambahkan es batu jika suka.

    Untuk 6 Orang

  • Resep Gramilled Prawn Sauce Bbq And Pinaple Sauce

    Resep Gramilled Prawn Sauce Bbq And Pinaple Sauce

    BAHAN :
    100 gram udang, bersihkan kulitnya
    2 sdm bumbu kacang
    2 sdm saus tomat
    2 sdm kecap manis
    1 sdm mentega
    Saus lada hitam secukupnya
    CARA MEMBUAT GRAMILLED PRAWN SAUCE BBQ AND PINAPLE SAUCE:
    1. Campurkan udang dengan semua bumbu (kecuali saus lada hitam). Diamkan selama beberapa menit supaya bumbu meresap.
    2. Panggang di atas api. Oleskan lagi dengan bumbu, supaya lebih meresap
    3. Angkat, sajikan dengan saus lada hitam.

  • Resep Pronto Puff Pizza

    Resep Pronto Puff Pizza

    BAHAN:
    250 g puff pastry
    1 butir telur, kocok lepas
    75 g paprika merah
    75 g paprika kuning
    150 g sukini
    100 g bawang bombai, belah dua memanjang
    50 g tomat ceri
    70 g keju mozarella, iris tebal 2 mm, lalu potong ukuran 1/2 x 4 cm
    1sdt campuran rempah daun (mixed herb) kering
    CARA MEMBUAT PRONTO PUFF PIZZA:
    1. Taburi permukaan meja dengan tepung, gilas puff pastry hingga setebal 3 mm. Taruh di atas loyang daplesi permukaannya dengan telur kocok, masukkan ke dalam lemari es.
    2. Panggang paprika, sukini, dan bawang bombai hingga setengah matang, angkat. Kupas kulit paprika, iris bentuk batang korek api. Iris sukini tebal ¼ – ½ cm. Cincang kasar bawang bombai. Iris tipis tomat, sisihkan
    3. Panaskan oven pada suhu 200°C. Siapkan loyang, perciki permukaannya dengan air. Keluarkan puff pastry dari lemari es. Cetak bentuk bundar diameter 4 cm. Taruh di atas loyang, beri jarak masing-masing 2-3 cm agar tidak melekat sewaktu dipanggang.
    4. Susun sayuran iris di atas puff pastry. Tambahkan beberapa potong keju, taburi permukaannya dengan mixed herb.
    5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan kecokelatan (± 10 menit). Angkat dan lepaskan dari loyang. Sajikan hangat.

  • Resep Bakwan Cumi Bumbu Kunyit

    Resep Bakwan Cumi Bumbu Kunyit

    BAHAN:
    150 gram Cumi (potong bulat tipis)
    3 sdm Tepung terigu
    3 Ibr Daun Mangkokan (diiris tipis)
    3/4 sdt Garam
    BUMBU DIHALUSKAN:
    4 siung Bawang merah
    1 siung Bawang putih
    1/2 sdt Ketumbar
    2 buah Cabai merah
    2 cm Kunyit
    Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMASAK BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT:
    1. Campurkan cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan, dan garam, aduk rata.
    2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
    3. Sendokkan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas.
    Goreng hingga kering dan matang, angkat dan sajikan.