hobimasak.info

Tag: Sajian Hari Raya

  • Resep Udang Pindang Tauco

    Resep Udang Pindang Tauco

    BAHAN:
    1 kilogram udang sedang besar, buang kepalanya
    1 sendok teh garam
    2 sendok makan sari jeruk nipis
    4 sendok makan tauco
    2 batang serai, dimemarkan
    10 belimbing sayur, diiris tipis
    2 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    100 ml air
    2 tomat merah, dipotong-potong kasar
    4 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU ( dihaluskan):
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    6 buah cabai merah besar
    1 iris jahe
    1 iris kunyit
    1 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT UDANG PINDANG TAUCO:
    1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan tauco, serai, dan belimbing sayur. Aduk-aduk. Bumbui dengan garam dan gula.
    3. Tuangkan air dan didihkan sejenak.
    4. Tambahkan udang dan tomat, masak hingga matang.

    Catatan: untuk 8 -10 porsi.

  • Resep Melting Morsels

    Resep Melting Morsels

    BAHAN:
    100 g tepung terigu
    ½ sdt garam
    ½ sdt merica hitam bubuk
    100 g mentega tawar, dinginkan, potong-potong
    75 g keju cheddar parut
    75 g keju parmesan bubuk
    1 kuning telur
    1 butir telur, kocok, untuk olesan
    TABURAN :
    1 sdm keju parmesan bubuk
    1 sdt campuran paprika bubuk dan keju parmesan bubuk
    ½ sdt biji poppy hitam (poppy seed)
    CARA MEMBUAT MELTING MORSELS:
    1. Campur tepung terigu, garam, merica hitam, ayak dan taruh dalam mangkuk. Tambahkan mentega, potong-potong dengan pisau pastry hingga berbentuk remahan seperti pasir.
    2. Tambahkan keju cheddar dan keju parmesan, potong-potong kembali hingga keju tercampur rata dalam adonan tepung. Masukkan kuning telu, aduk rata. Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastik, masukkan ke dalam lemari es agar padat (+ 20 menit). Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang datar dengan margarin.
    3. Keluarkan adonan dari lemari es. Gilas adonan di antara dua lembar plastik hingga berbentuk persegi dengan tebal 1/2 cm. Potong-potong adonan bentuk segitiga sama sisi ukuran 6 cm.
    4. Pindahkan adonan yang sudah dibentuk ke atas loyang, olesi permukaannya dengan telur kocok, taburi dengan bahan taburan.
    5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan ( + 25 menit). Keluarkan dari oven, taruh di rak kawat hingga dingin.

  • Resep Udang Goreng Bumbu Kemiri

    Resep Udang Goreng Bumbu Kemiri

    BAHAN:
    1 kilogram udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
    Minyak untuk menggoreng
    100 gram bawang bombay, iris melintang 1/2 cm, tumis
    1 sendok makan merica hitam butiran, memarkan
    1 sendok makan daun ketumbar, cincang kasar
    BUMBU ( dihaluskan):
    6 butir kemiri sangrai
    6 siung bawang putih
    1 sendok teh garam
    3 cm kunyit sangrai
    CARA MEMBUAT UDANG GORENG BUMBU KEMIRI:
    1. Lumuri udang dengan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
    2. Goreng udang dalam minyak panas hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
    3. Taburi bawang bombay tumis, merica hitam, dan daun ketumbar. Sajikan segera.

  • Resep Onion Tartlets

    Resep Onion Tartlets

    BAHAN KULIT:
    250 g tepung terigu
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    125 g mentega tawar
    1 butir telur, kocok lepas
    BAHAN ISI:
    30 g mentega tawar
    200 g bawang bombai, cincang halus
    1 lembar bay leaf
    2 batang kecil thyme segar
    ¼ sdt garam
    ADONAN PENUTUP:KOCOK RATA
    100 ml krim kental
    2 butir telur
    4 kuning telur
    1/8 sdt pala bubuk
    1/8 sdt garam
    1/8 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT ONION TARTLETS:
    1. KULIT: Taruh tepung terigu, gula, garam, dan mentega dalam mangkuk. Potong-potong dengan pisau pastry hingga adonan berbutir-butir kecil.
    Buat lubang di tengahnya, masukkan telur, aduk rata.
    Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastic, simpan dalam lemari es.
    2. ISI : Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang bombai, bay leaf, thyme, dan garam, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga bawang bombai layu (± 15 menit). Tambahkan daging asap, aduk rata, Angkat dan sisihkan hingga dingin.
    3. Panaskan oven pada suhu 160°C. Olesi bagian dalam cetakan tartlet bergaris tengah 5 cm dengan margarin. Keluarkan adonan kulit dari lemari es.
    Taburi permukaan meja dengan tepung, gilas adonan kulit hingga setebal 2 mm.
    4. Atur cetakan tartlet berdekatan. Gulung adonan dengan penggilas, taruh gulungan adonan di atas cetakan, gilas permukaannya agar adonan masuk ke dalam cetakan. Tekan sedikit supaya adonan melekat betul.
    5. Bagi rata adonan isi ke dalam mangkuk cetakan.
    Tuangi atasnya dengan adonan penutup. Taruh cetakan dalam loyang.
    6. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan kecokelatan (± 30 menit). Angkat dari oven, setelah agak dingin, keluarkan dari cetakan, taruh di piring saji. Sajikanhangat.

  • Resep Udang Goreng Manis Pedas

    Resep Udang Goreng Manis Pedas

    BAHAN:
    200 gram udang pancet, belah punggung, buang urat hitamnya
    1. buah jeruk nipis., ambil airnya
    Garam secukupnya
    Minyak goreng untuk menggoreng udang
    1 sendok makan margarin
    1/4 buah bawang bombay, iris kasar
    1/2 buah paprika hijau, iris kasar
    1 siung bawang putih, memarkan
    1 sendok teh saus sambal
    1 sendok makangula pasir
    Penyedap rasa (bila suka)
    1 sendok teh lada bubuk
    1 sendok makan minyak wijen
    1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT UDANG GORENG MANIS PEDAS :
    1. Rendam udang ke dalam larutan air jeruk nipis yang diberi sedikit garam. Kemudian goreng udang setengah matang. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, paprika, bawang putih hingga harum. Masukkan saus sambal, gula pasir, penyedap, lada bubuk, dan minyak wijen. Bubuhi garam.
    3. Masak hingga sayuran matang. Masukkan udang goreng.
    Aduk rata. Diamkan hingga bumbu agak mengering. Angkat.

  • Resep Tim Udang Daun Ketumbar

    Resep Tim Udang Daun Ketumbar

    BAHAN:
    200 gram udang, dibuang kulit, dibelah punggungnya
    1 sendok teh air jeruk lemon
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok makan kecap ikan
    3 siung bawang putih, dicincang kasar
    1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris halus
    50 gram nanas, dipotong kotak
    2 tangkai daun ketumbar, diambil daunnya
    CARA MEMBUAT TIM UDANG DAUN KETUMBAR:
    1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon.
    2. Letakkan di pinggan tahan panas.
    3. Taburi garam, merica bubuk, kecap ikan, bawang putih, cabai merah, nanas, dan daun ketumbar.
    4. Kukus 30 menit dengan api kecil hingga matang.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Udang Asam Manis Pedas

    Resep Udang Asam Manis Pedas

    BAHAN:
    1/2 kg (4 buah) udang besar
    2 sendok makan margarin
    1 sendok makan irisan bawang merah
    5 sendok makan sambal botol
    3 sendok makan kecap manis
    200 ml air
    100 gram tomat, dipotong-potong kasar
    100 gram bawang bombay, dipotong kasar
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU (dihaluskan):
    1 sendok makan irisan bawang putih
    1/4 sendok teh merica
    1 sendok makan garam
    CARA MEMBUAT UDANG ASAM MANIS PEDAS:
    1. Goreng udang tanpa dikupas kulitnya, sisihkan.
    2. Tumis dengan margarin bumbu yang telah dihaluskan dan bawang merah.
    3. Masukkan bawang bombay, tomat, sambal botol, kecap dan air, masak hingga mendidih, masukkan udang yang telah digoreng, masak hingga kuah mengental, angkat.
    4. Hidangkan.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Tumis Udang Sambal Dabu-Dabu

    Resep Tumis Udang Sambal Dabu-Dabu

    BAHAN:
    200 gram udang peci, cincang kasar
    1 butir telur
    50 ml minyak sayur
    1 sendok teh kecap asin
    100 gram bihun, digoreng untuk BAHAN: keremes
    200 gram selada bongkol/lettuce head
    SAMBAL DABU-DABU:
    50 gram tomat hijau
    30 gram bawang merah
    7 gram cabai rawit
    2 sendok makan air lemon
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TUMIS UDANG SAMBAL DABU DABU:
    1. Udang: udang peci dicincang kasar.
    2. Masukkan telur, kecap asin, dan lada, aduk rati
    3. Tumis udang hingga matang.
    4. Bihun: seduh bihun dengan air panas, angkat apabila sudah mulai lunak.
    5. Angkat dan keringkan bihun.
    6. Panaskan minyak, masukkan bihun, goreng hingga kering, sisihkan sebagai kremesan.
    7. Sambal dabu-dabu: iris halus tomat, bawang merah,
    cabai merah, dan rawit, tambahkan garam dan air lemon, aduk rata.
    PENYAJIAN UDANG SAMBAL DABU-DABU:
    1. Letakkan daun lettuce di atas piring.
    2. Kemudian letakkan gorengan bihun di atas lettuce.
    3. Bubuhkan 1 sendok teh tumisan udang, kemudian tambahkan
    sambal dabu di atas udang, lalu gulung daun lettuce.
    4. Ulangi proses tersebut untuk membuat gulungan selanjutnya.

  • Resep Tahu Gimbal Udang

    Resep Tahu Gimbal Udang

    BAHAN:
    150 gram udang ukuran kecil, buang kepalanya, cuci bersih
    75 gram tepung terigu
    3 sendok makan tepung beras
    150 ml air
    1 batang daun bawang, diiris halus
    minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    2 butir kemiri
    2 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh garam
    BUMBU KACANG:
    7 buah cabai rawit
    4 siung bawang putih
    2 sendok teh gula merah
    100 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar
    1 sendok makan petis udang
    2 sendok teh air jeruk nipis
    150 ml air matang
    PELENGKAP:
    Lontong
    2 lembar kol, buang tulang daunnya, iris halus
    50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
    2 buah tahu goreng, potong-potong
    Telor mata sapi
    2 sendok makan bawang goreng
    2 sendok makan irisan seledri
    kecap manis
    CARA MEMBUAT TAHU GIMBAL UDANG:
    1. Gimbal Udang: aduk rata bumbu halus bersama tepung terigu, tepung beras, dan air hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
    2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu ambil 1 sendok sayur adonan. Beri beberapa ekor udang, lalu tuang ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
    3. Bumbu kacang: haluskan cabai rawit, bawang puti
    gula merah. Tambahkan kacang tanah, petis, air jeruk nipis dan air. Aduh hingga rata.
    PENYAJIAN TAHU GIMBAL UDANG:
    1.Tata potongan lontong di atas piring saji, beri irisan kol, taoge, tahu dan gimbal udang yang sudah dipotong-potong.
    2. Taruh sebuah telur mata sapi yang telah dipotong-potong, lalu siram dengan samba! kacang.
    3. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledr
    4. Terakhir, tuangi kecap manis di atasnya.
    5. Sajikan.

  • Resep Sambal Goreng Udang

    Resep Sambal Goreng Udang

    BAHAN:
    500 gram udang segar ukuran sedang, kupas
    500 ml santan
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    2 lembardaun slam
    2 cm lengkuas
    10 mata petai, kupas, iris menurut selera
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    50 gram cabai merah
    1 buah tomat
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan gula merah, iris
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG UDANG:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam,
    dan lengkuas hingga harum. Masukkan petal dan udam,
    aduk-aduk hingga berubah warna.
    2. Tuangi santan, masak hingga kental. Angkat dan sajikan.