Tag: Sajian Lebaran

Resep Kue Bunga Fantasi

BAHAN :
• Tepung terigu protein rendah 300 gram
• Tepung maizena 70 gram
• Susu bubuk 25 gram
• Kelapa parut kering 25 gram
• Mentega 200 gram
• Gula halus 175 gram
• Vanilli bubuk 1/2 sendok teh
• Kuning telur 3 butir
HIASAN :
• Cokelat warna merah muda 200 gram, lelehkan
• Cokelat warna biru 100 gram, lelehkan
• Cokelat warna kuning 100 gram, lelehkan
• Cokelat warna hijau 100 gram, lelehkan
CARA MEMBUAT KUE BUNGA FANTASI :
1. Kocok mentega bersama gula halus dan vanilli bubuk hingga lembut, masukkan kuning telur
sambil terus di kocok hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu yang telah di campur dengan maizena, susu bubuk dan kelapa kering,
aduk hingga adonan dapat di bentuk.
3. Pipihkan adonan setebal 0,5 cm, lalu cetak bentuk bunga dan letakkan dalam loyang datar.
Panggang dalam dalam oven suhu 170°C selama 15 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
4. Celupkan permukaan kukis dengan cokelat warna merah muda, lalu hias kukis dengan
cokelat warna — warni menurut selera.

Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 60 menit
Standar Hasil jadi : 750 gram ( -/+ 20 buah)

3 August 2012
Resep Kuzu Kol Sarmasi (Rolade Kambing)

BAHAN :
* 300 gram daging kambing
* 2 sendok makan minyak zaitun
* 1/ buah bawang bombay, cincang halus
* 1/4 sendok teh adas wangi
* 1/ sendok teh thyme
* 1 sendok teh oregano
* garam dan merica hitam bubuk secukupnya
* 2 ikat bayam, seduh sebentar
* 1 buah wortel, belah 4 memanjang, seduh sebentar
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 2 buah tomat parut
* 300 ml kaldu
* 1 sendok makan peterseli cincang
CARA MEMASAK (MEMBUAT) KUZU KOL SARMASI (ROLADE KAMBING):
1. Tipiskan daging kambing lalu bentangkan. Oles dengan minyak zaitun. Taburkan bawang bombay,
adas, thyme, oregano, garam, dan merica.
2. Atur bayam di atas daging lalu letakkan wortel di tengahnya. Gulung dan ikat. Letakkan di dalam
pinggan tahan panas. Masukkan juga bawang putih, tomat, kaldu, garam, merica.
Tutup pinggan lalu panggang 1 jam.
3. Ambil air kaldunya lalu rebus sampai kental. Potongpotong daging lalu sajikan dengan air kaldunya

Untuk 6 porsi

2 August 2012
Resep Sup Tahu Ikan Mas

BAHAN :
1 ekor ikan mas.
2 batang daun ketumbar
2 buah tahu
100 gram daging ayam cincang
1 liter kaldu ayam
1 buah jeruk nipis
BUMBU :
1 sendok makan anggur putih
1 sendok the lada
2 cm jahe (dimemarkan)
Gula dan garam secukupnya
2 siung bawang putih (dicincang halus)
1 /2 butir bawang bombay (dicincang halus)
1 sendok makan kecap asin
CARA MEMBUAT SUP TAHU IKAN MAS :
1, Tahu dipotong kotak-kotak. sisihkan, Daging ayam dicincang sampai halus,
tambahkan garam dan lada lalu dibentuk bulat-bulat seperti kelereng.
2. Ikan emas dibersihkan sampai bersih, lalu perciki dengan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Turnis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, tambahkan jahe,
setelah bumbu masak masukkan ke dalam kaldu.
4. Didihkan kaldu, masukkan bumbu-bumbu yang sudah ditumis tadi.
Setelah kaldu mendidih masukkan daging ayam masak sampai terapung.
5. Masukkan tahu dan ikan mas, masak kembali sampai ikan mas matang.
Tambahkan bumbu-bumbu yang lain, cicipi rasanya kalau dirasa cukup, angkat dari perapian .
6. Sup tahu ikan mas siap untuk disajikan.

2 August 2012
Resep Kue Goreng Nenas

BAHAN :
• tepung terigu 1/4 kg
• telur ayam 1 butir
• nenas 1 buah
• kelapa (dijadikan santan) 1/2 butir
• gula pasir 1/2 gelas
• minyak kelapa (untuk menggoreng)
CARA MEMBUAT KUE GORENG NENAS :
• Nenas dipotong kecil-kecil ( 1 /2 cm).
• Telur, santan dan gula, terigu diaduk-aduk menjadi satu.
• Kemudian celupkan kedalam adonan tadi, lalu goreng sesendok demi sesendok sehingga matang.
• Usahakan minyak yang panas tapi dengan api yang sedang raja agar tidak gosong dan matangnya merata.

2 August 2012
Resep Nasi Kabsah

BAHAN :
* 200 gram daging sapi yang sudah direbus (empuk)
* 500 gram beras (sebaiknya beras basmati)
* 700 ml (atau secukupnya sesuai jenis beras) air kaldu dari rebusan daging
* 1 buah bawang Bombay rajang halus
* 2 siung bawang putih rajang halus
* 2 buah tomat potong kotak-kotak kecil
* 1 sendok makan tomato paste
* 1 sendok teh mix spice (bisa bumbu kari atau bumbu kambing)
* 1 Chicken block
* 3 buah cabe hijau
* 1 lembar daun salam
* 1 sendok teh jintan
* 4 kapulaga, 4 cengkeh, 1 cm kayu manis (semua optional)
* 2 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK (MEMBUAT) NASI KABSAH :
1. Tumis bawang merah dan putih sampe wangi, setelah itu masukan tomat aduk sampai tomat hancur dan halus.
2. Masukan mix spice, tomato paste, daging dan kaldunya. Biarkan sampai mendidih.
3. Masukan beras, cabe utuh, chicken block dan sisa bahan lain.
4. Biarkan sampai beras mateng dan air kering. Siap disajikan.
CATATAN :
Daging bisa diganti dengan ayam (Chicken Kabsah)
Daging atau ayam bisa direbus sekalian dengan
tumisan bumbu dan biarkan sampai empuk sebelum
beras dimasukan. Daging atau ayam yang sudah
tercampur dengan bumbu dan bumbu meresap ke
daging, bisa ditiriskan dan disisihkan terlebih dahulu
sebelum memasukan beras, lalu daging di bakar
sebentar dan kemudian dihidangkan di atas nasi yang
sudah matang. Cara penyajian daging tergantung selera.

2 August 2012
Resep Es Buah Semarak

BAHAN :
1 kaleng koktail ukuran besar
200 gram anggur hijau, dicucibersih
150 gram manisan kolang-kaling merah
150 gram manisan kolang-kaling hijau
100 gram kismis
2 buah apel merah, dipotong tipis kecil (kulitnya tidak dikupas)
SIRUP :
400 cc air
air koktail kalengan
200 gram gula pasir
2 buah jeruk lemon, diambil airnya
2 botol Sprite
es batu secukupnya
CARA MEMBUAT ES BUAH SEMARAK :
• Masak air bersama air koktail dan gula pasir sampai mendidih. Dinginkan.
• Campur semua bahan buah dalam mangkuk besar.
Tuangkan air gula tadi dan dinginkan dalam lemari pendingin.
• Bila akan disajikan. tambahkan Sprite, es, dan air jeruk lemon. Es buah semarak siap dinikmati.

30 July 2012
Resep Om Ali

BAHAN :
* 120 gram puff pastry yang siap hidang
(dapat dibeli di supermarket dalam keadaan siap pakai. Anda tinggal membentuk dan
memanggangnya dalam oven)
* 10 gram kismis
* 10 gram kacang goreng
* 10 gram kacang pistachio
* 120 gram susu cair
* 35 gram gula pasir
* 50 ml whipped cream
CARA MEMBUAT OM ALI :
1. Rebus susu bersama gula sampai mendidih. Sisihkan.
2. Letakkan puff pastry dalam pinggan tahan panas lalu
taburi kismis, kacang, dan pistachio. Tuangkan susu
panas dan biarkan selama 10 menit. Semprotkan
whipped cream di atasnya.
3. Oven dengan temperatur tinggi selama 7 sampai 8 menit.

Untuk 1 porsi

30 July 2012
Resep Rol Taartsjes

BAHAN :
• Tepung terigu 100 gram
• Kuning telur 16 biji
• Putih telur 5 biji
• Gula pasir 175 gram
• Vanili ½ sendok teh
CARA MEMBUAT ROL TAARTSJES :
• Kuning telurdan gula dikocok sampai putih, putih telur dikocok sampai berbusa.
• Campur menjadi satu kedua adonan tersebut.
• Masukkan tepung terigu, aduk sampai rata.
• Taruh pada loyang , oven sampai dengan matang
• Angkat, Gulung , sajikan

30 July 2012
Resep Choconut

BAHAN :
• mentega 50 gram
• margarine 50 gram
• biskuit ditumbuk sampai halus 150 gram
• susu kental manis (300 cc) 18 sendok makan
• kacang mente goreng, dicincang kasar 150 gram
• cooking cholate dipotong-potong 1 x 1 cm 175 gram
• kelapa serut halus dan disangrai 100 gram
CARA MEMBUAT CHOCONUT :
• Alasi Loyang dengan kertas roti taruh mentega dan margarine di atasnya, masukkan ke dalam Loyang oven dan biarkan sampai meleleh seluruhnya dan ratakan.
• Keluarkan Loyang dari oven masukkan biscuit ke dalamnya dan tekan-tekan sampai padat, setelah itu tuangkan susu kental manis di atasnya sisihkan.
• Aduk jadi satu kacang mente cincang, potong coklat dan kelapa sangrai, setelah rata
masukkan ke dalam Loyang sambil sedikit ditekan-tekan. Panggang dalam oven dengan panas 1600C selama 36 menit sampai matang, angkat dan potong-potong setelah dingin.

29 July 2012
Resep Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise

BAHAN :
• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sendok teh baking powder
• ¼ sendok teh garam
• 50 gram margarin
• 50 ml air es
BAHAN ISI :
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
• 400 gram paha ayam fillet, dicincang kasar
• 200 gram jamur kancing kaleng, diiris
• 2 buah tomat, dibuang bijinya, dicincang kasar
• 150 gram saus tomat
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica hitam kasar
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh oregano
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng
BAHAN PEREKAT :
• 25 gram tepung terigu protein sedang
• 35 ml air
CARA MEMBUAT SAMOSA ISI AYAM ALA BOLOGNAISE :
1. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam.
Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur kancing dan tomat. Aduk sampai :ayu.
2. Masukkan saus tomat, garam, merica hitam kasar, gula pasir. Masak sampai meresap.
Tambahkan oregano. Aduk rata.
3. Kulit : campur tepung terigu, baking powder, garam, dan margarin. Aduk sampai berbutir.
Tuang air. Aduk sampai kalis.
4. Giling di gilingan mie ukuran paling besar 2-3 kali.Kecilkan gilingan. Giling 2-3 kali.
Kecilkan gilingan lagi. Begitu seterusnya sampai ketebalan nomor 3. Potong dengan ring diameter 10 cm.
Beri isi. Lipat segitiga. Rekatkan dengan larutan tepung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering.

Untuk 36 buah

29 July 2012