Tag: Sajian Sahur

Resep Satai Ayam Salsa

BAHAN:
450 g fillet dada ayam
50 ml saus teriyaki
50 ml mirin
258 buah tusuk satai
SALSA:
100 gr nanas segar kupas
50 g tomat
50 g bawang bombai
50 g paprika hijau
10 g daun mint
2 sdm cuka 5%
1 sdt madu
½ sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
4 sdm mayones
CARA MEMBUAT SATAI AYAM SALSA:
1. Iris-iris tipis memanjang fillet dada
ayam menjadi lembaran-lembaran. Rendam dalam campuran saus teriyaki dan mirin selama ± 30 menit,
Sisihkan
2. Tiriskan daging ayam dari bumbu perendamnya, tusukkan setiap irisan daging ayam pada setiap tusuk satai hingga membentuk liku-liku.
3. Salsa: Potong-potong nanas, tomat, bawang bombai, dan paprika, masukkan dalam blender bersama daun mint. Proses sebentar, jangan terlalu halus. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan cuka, madu, merica, garam, dan mayones, aduk hingga rata, sisihkan.
4. Panaskan pemanggang, olesi kawatnya dengan minyak goreng. Panggang satai sambil dibalik-balik dan diolesi sisa bumbu perendam hingga matang dan kecokelatan, angkat.
5. Taruh satai di atas piring saji. Hidangkan dengan salsa sebagai pelengkap.

SAUS TERIYAKI ADALAH:
Bumbu perendam siap pakai, biasanya untuk
mengempukkan dan menambah rasa
daging, unggas, atau seafood. Dibuat
dari campuran kecap jepang, wine,
gula, air, cuka, garam, rempah-rempah,
bawang bombai, dan bawang putih
bubuk. Dijual di pasar swalayan dalam
kemasan botol.

30 July 2013
Resep Pepes Ikan Mas (Resep 2)

BAHAN:
2 ekor ikan mas, buang isi perutnya, sayat-sayat
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok makan garam
1 sebdok makan gula pasir
2 batang daun bawang, iris kasar
1 ikat kemangi, ambil daunnya
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok makan gula merah
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU (dihaluskan):
6 buah cabai merah
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit
3 butir kemiri, bakar
CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 2):
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan Biarkan beberapa saat agar bumbu meresap.
2. Campur ikan dengan bumbu halus dan semua bumbu bungkus dengan daun pisang.
3. Kukus hingga matang selama 1 jam. Angkat.
4. Bakar sebentar agar wangi.

20 July 2013
Resep Ayam Gulung Kuah Tomat

BAHAN AYAM GULUNG:
150 gr ayam cincang
50 gr tepung sagu
1 buah wortel, potong dadu
1 batang daun bawang,iris halus
2 butir telur kocok lepas
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
Garam secukupnya
2 sdm margarin
BAHAN KUAH:
3 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 buah tomat merah, buat pure (haluskan)
2 buah cabai merah besar, haluskan
1 sdt gula pasir
50 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GULUNG KUAH TOMAT:
1. Ayam Gulung: Kocok 1 butir telur dan garam, panaskan
pandadar anti lengket dengan margarin, buat telur dadar
sampai matang, angkat sisihkan.
2. Campur ayam giling, wortel, daun bawang, garam, merica
bubuk. dan telur. Aduk sampai tercampur rata.
3. Ambil 1 lembar telur dadar, masukkan 2 sdm adonan ayam,
gulung perlahan dan bungkus dengan plastik lalu iat kedua
ujungnya. Kukus ayam gulung sampai matang. Angkat dan
potong 3 cm.
4. Kuah: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan
bawang putih halus sampai harum, masukkan pure tomat,
aduk rata. Masak sampai matang dan terlihat berminyak,
tuang air. Aduk rata.
5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata, masak sampai
mendidih. Masukkan ayam gulung, aduk perlahan lalu angkat.
6. Sajikan.
Hasil 6 Porsi

19 July 2013
Resep Pepes Ikan Mas (Resep 1)

BAHAN:
Ikan mas utuh
Cabai merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong
Daun kemangi
Daun bawang diiris -iris
Serai dimemarkan
Daun salam
Tomat diris besar-besar
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU(dihaluskan):
Cabai merah
Kunyit sedikit
Bawang merah putih
Kemiri
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 1):
1. Tumis bumbu, masukkan sedikit air.
2. Masukkan ikan, hingga kuah kering, namun jangan terlalu matang.
3. Matikan api, tutup wajan, biarkan hingga bumbu meresap.
4. Susun di atas daun ikan beserta semua bahan yang dijadikan hiasan, bungkus rapi.
5. Kukus 2-3 jam. Lebih sedap bakar sebentar di atas jika Anda memiliki loyang bekas, letakkan pepes di atas loyang, kemudian taruh loyang di atas api kompor, dibolak-balik.

19 July 2013
Resep Ikan Mas Masak Kunyit

BAHAN:
1 kg ikan mas segar
25 gram kunyit
Air asam secukupnya
100 gram bawang merah
80 gram bawang putih
100 gram kemiri
80 gram cabai merah
Garam secukupnya
lada secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN MAS MASAK KUNYIT:
1. Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan parunya, kemudian potong menjadi 2 atau 3 bagian sesuai selera.
2. Haluskan kunyit, cabai merah, kemiri, bawang merah, dan bawang putih.
3. Kemudian tambahkan air asam, masak hingga mendidih masukkan ikan mas.
4. Tambahkan bawang merah yang diiris.
5. Kecilkan apinya, masak hingga lama hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam ikan.
6. Angkat dan hidangkan.

10 July 2013
Resep Tim Ikan Kerapu

BAHAN :
3 buah ikan kerapu, dibelah salah satu sisinya melebar,
usahakan jangan sampai putus
3 cm jahe, diiris korek api
8 butir bawang merah
4 tangkai kucai, dipotong panjang 3 cm
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan tauco manis
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT TIM IKAN KERAPU :
1. Lumuri ikan kerapu dengan 1 sendok makan air jeruk lemon dan 1/4 sendok teh merica bubuk.
Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Letakkan di pinggan tahan panas.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, tauco manis, kecap ikan, kecap manis, dan gula pasir.
Taburi jahe, bawang merah, dan kucai.
4. Kukus 30 menit dengan api kecil hingga matang.

Catatan: untuk 3 porsi

1 July 2013
Resep Pumpkin Soup ( Sup Labu )

BAHAN :
• Labu kuning 250 gram, potong dadu
• Daun bawang 50 gram
• Cream 30 ml
• Air kaldu ayam 1 liter
• White wile 40 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU:
• Bawang bombay 1 buah, cincang kasar
• Bawang putih 3 siung, cincang kasar
• Bayleave 3 lembar
• Thyme 5 gram
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang Bombay dan daun bawang
hingga harum. Tambahkan white wine (glaze).
2. Masukkan labu kuning, air kaldu ayam, bayleave dan thyme. Haluskan dengan blender, saring.
3. Panaskan kembali, tuang cream dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata.
4. Sajikan.

≫ UNTUK 5 PORSI

24 July 2012
Resep Ikan Bumbu Opor Pedas

BAHAN :
6 potong (800 g) ikan tenggiri bagian perut
2 sendok makan air asam jawa
Minyak , untuk menggoreng
750 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 butir kentang, kupas, potong masing-masing menjadi 4
HALUSKAN :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1 1 /2 sendok teh jintan, sangrai
5 buah cabai merah
2 cm kencur
2 cm jahe
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT IKAN BUMBU OPOR PEDAS :
• Lumuri potongan ikan tenggiri dengan air asam, diamkan selama 1 jam.
• Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang. Angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak, goreng kentang sampai kering. Angkat, tiriskan.
• Panaskan kembali 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan daun salam, serai dan tuangi santan.
• Masak sampai santan mendidih. Masukkan ikan tenggiri goreng. kecilkan api
• Masak hingga santan kental, masukkan kentang goreng. Aduk rata. Angkat, hidangkan

21 July 2012
Resep Sosis Villa Dengan Saus

BAHAN-BAHAN :
2 cangkir sari tomat,
1 sendok makan cuka,
1 sendok makan cuka mustard,
2 sendok teh mustard,
2 sendok teh kecap asin,1/2 sendok teh garam,
1/2 buah bawang bombay diiris dengan halus,
5 irisan bawang putih,2 iris halus jahe,
beberapa tetes sambal Lampung dan 1 kg sosis villa.
CARA MEMBUAT SOSIS VILLA DENGAN SAUS :
Rebuslah semua bahan kecuali sosis sampai mendidih. Sosis disayat sedikit-sedikit (jangan sampai terpotong, lalu masukkan ke dalam saus yang sedang direbus. Lalu turunkan apinya, masak selama -/+ 8 menit. Siap dihidangkan dengan saus.

Dapat digunakan untuk 8 orang

20 July 2012