Menu khas Jerman dengan daging sebagai bahan utamanya, yang telah direndam dalam susu segar sebelumnya, dan dibalut tepung terigu kemudian dimatangkan dengan cara digoreng. Resep lengkapnya sebagai berikut.
BAHAN:
• 50 gr daging sapi
• lada dan garam secukupnya
• 20 ml susu segar
• 100 gr tepung terigu
• 1 butir telur, kocok
• 100 gr tepung roti
• margarine (untuk menggoreng)
CARA MEMBUAT BEEF SCHNITZEL :
1. Pipihkan daging, taburi lada dan garam.
2. Rendam dalam susu segar selama 15 menit.
3. Masukkan ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok kemudian masukkan ke dalam tepung roti.
4. Panaskan margarine lalu masukkan daging sambil dibolakbalik hingga matang.
5. Sajikan bersama kentang goreng dan salad.
Tag: salad
-
Resep Beef Schnitzel
-
Resep Grilled Chicken Steak Lemon
Adalah, menu daging ayam bagian dada yang dipadukan dengan sauce lemon, dan tambahan beberapa bahan pelengkap, mashed potato, wortel rebus, asparagus rebus, dan salad.
BAHAN:
• 300 gr daging dada ayam
• 1 sdt mustard
• 3 sdm olive oil
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
SAUS LEMON:
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm air jeruk lemon
• 2 sdm saus tomat
• ½ sdt oregano
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
PELENGKAP:
• Mashed potato
• Wortel rebus
• Asparagus rebus
• Salad
CARA MEMBUAT GRILLED CHICKEN STEAK LEMON:
1. Lemon Sauce: Panaskan olive oil, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan air jeruk lemon, saus tomat, merica, oregano, kaldu ayam, dan garam hingga rata, tambahkan air secukupnya. Masak hingga saus mengental.
2. Pukul-pukul dada ayam dengan pemukul daging hingga pipih. Bumbui dengan mustard, garam, dan lada, sisihkan.
3. Panggang ayam di atas grilled pan hingga matang dan kecokelatan, angkat.
4. Susun pelengkap di dalam piring saji, tambahkan grilled chicken steak lalu siram dengan lemon sauce. Sajikan hangat. -
Resep Chicken Tempura
BAHAN-BAHAN:
250 g ayam fillet
2 butir telur ayam
Air dingin
150 g tepung tempura
Minyak sayur secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Kubis secukupnya
1 batang wortel
Mayones secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN TEMPURA:
1. Potong ayam fillet memanjang menjadi beberapa bagian,
lalu mariner dengan lada dan garam, diamkan beberapa saat agar meresap.
2. Campur kuning telur dan air es dalam mangkuk, kemudian tambahkan campuran tepung tempura.
3 Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam dengan cara mencelupkan ke dalam adonan tepung tadi.
Masak sampai kekuning-kuningan.
4. Hidangkan dalam plate dengan irisan wortel dan kubis ditambah mayones sebagai salad. -
Resep Lasagna Firenze
BAHAN :
– 2 buah bawang bombai besar, potong-potong
– 1 lembar daun bay leaf, jika ada
– 1 sendok teh merica hitam
– 500 ml susu
– 400 gram daging sapi cincang
– 350 gram saus tomat kalengan
– 75 ml air
– 1 sendok daun basil, jika ada
– 1 sendok teh daun oregano
– Garam dan merica bubuk secukupnya
– 75 gram mentega
– 5 sendok makan tepung terigu
– 400 gram pasta lasagna lembaran
– 75 gram keju parmesan
– 1 sendok makan peterseli cincang
CARA MEMBUAT LASAGNA FIRENZE :
1. Tempatkan sebagian bawang bombai, daun bay leaf, merica hitam dan susu dalam panci. Didihkan. Angkat, sisihkan.
2. Saus daging: tumis bawang bombai dan daging cincang hingga matang. Tambahkan puree tomat, air, basil dan oregano.
Masak selama 10 menit. Beni garam dan merica.
3. Saus putih: lelehkan mentega dalam panci. Tambahkan tepung terigu dan masak hingga matang.
Angkat, lalu ayak di atas masakan susu, pindahkan ke atas api lalu kocok hingga mendidih dan mengental.
4. Oleskan wadah tahan panas dengan margarin, tempatkan lembaran lasagna di dasar wadah. Olesi rata dengan saus putih.
Ulangi, lapisan paling atas lapisan lembaran lasagna. Beri saus daging. Panggang selama 15 menit. Taburi keju parmesan.
Sajikan dengan salad. -
Resep Frech Dressing
BAHAN :
– 1 sendok teh mustard pedas
– 1 kuning telur
– 1/4 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh gula
– merica bubuk
– paprika bubuk
– sedikit worcestersauce
– 1/2 buah bawang putih, haluskan
– 1-2 sendok makan cuka
– 1/2 sendok makan air jeruk nipis
– minyak salad
CARA MEMBUAT FRENCH DRESSING :
1. Semua bahan kecuali minyak salad dicampur dan diaduk rata.
2. Masukkan minyak salad sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga terbentuk campuran yang homogen. -
Resep Dressing Untuk Salad Matang
BAHAN :
4-6 sendok makan cuka
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula
sedikit merica bubuk
125 ml kaldu hangat atau air rebusan
2-3 sendok makan minyak salad
1-2 sendok teh mustard (optional)
bawang bombay, cincang halus (optional)
CARA MEMBUAT DRESSING UNTUK SALAD MATANG :
1 . Campur cuka, garam, gula, merica, dan kaldu/air rebusan. Aduk rata.
Tambahkan mustard dan cincangan bawang bombay bila suka.
2. Siram ke atas salad, aduk rata, dan dinginkan.
3. Tambahkan minyak salad sebelum salad dihidangkan. -
Resep Herbs Dressing
UNTUK UKURAN BUFFET
BAHAN :
– 1 ikat daun bawang (kira-kira 5-6 batang) atau aneka herbs, cincang halus
– 2,5 cup yoghurt
– 2 cup sourcream
– 9 sendok makan cuka
– 3 sendok teh garam
– 3 sendok teh gula
– 1,5 sendok teh merica bubuk
– 4 sendok makan mustard
– 130 ml minyak salad
CARA MEMBUAT HERBS DRESSING :
Campur semua bahan, aduk rata. -
Resep Shawarma Al Dajaj (Chicken Shawarma )
BAHAN-BAHAN :
• 4 ayam schenkel (paha atas + bawah)
• 2 sendok makan air jeruk lemon
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, haluskan
• 100 ml susu segar (resep asli pake joghurt)
• 1 sendok teh tabasco
• 1 sendok makan cuka masak
• 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
• 1/2 sendok teh paprika merah bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• ‘/a sendok teh garam
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 100 ml air
• Minyak untuk menggoreng (sedikit aja)
PELENGKAP :
• Salad
• French fries
• Garlic Sauce (Garlic sauce ini yang sering dipakai untuk chicken Shawarma)
• Roti Arab (pita bread)
CARA MEMBUAT SHAWARMA AL DAJAJ (CHICKEN SHAWARMA ) :
1. Campur semua bumbu, tambahkan air dan susu segar. Aduk rata.
2. Masukkan ayam kedalam adonan bumbu, ungkep dengan api besar sampai mendidih, kemudian kecilkan
api dan ungkep kembali sampai ayam empuk dan air sisa sedikit. Suwir-suwir.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan suwiran daging ayam dan air kaldu bekas meng-ungkep ayam
secukupnya. Masak terus ayam sambil diaduk sampai berubah warna dan agak kering.
4. Sajikan shawarma dengan cara mengoleskan garlic sauce kepermukaan pita bread, taruh ayam
suwir, salad dan frech fries, lalu gulung roti (bisa juga ditambahkan garlic sauce diatasnya).
Atau bisa juga disajikan dengan menaruh ayam suwir, salad, french fries dan garlic sauce dalam
piring, kemudian dimakan dengan pita bread. -
Salad & Dressing ( Bahan Salad )
SALAD & DRESSING
Bahan-bahan yang menarik untuk membuat salad, banyak dijual/ditawarkan di supermarket, saat ini.
Petunjuk dasar ini akan membantu Anda mengenal dan memilih selada dan sayur-sayuran serta cara mengkombinasikan berbagai minyak dan cuka untuk dressing yang lezat.
BAHAN-BAHAN SALAD :
A. SAYUR-SAYURAN
Pilihlah selada yang berwarna cerah dengan daun-daun yang segar. Hindari yang bertangkai keras dan tebal.
Selada iceberg harus terasa kencang kalau ditekan dan pangkalnya harus kering.
Kesegaran sangat penting karena selada segera kehilangan vitamin-vitamin setelah dipetik.
Jenis selada dan penyimpanannya , bisa Anda simak di :1. Persiapan untuk bahan sayur-sayuran (selada) :
Petik daun selada dari tangkainya. Kalau seladanya besar, potong bagian tengahnya. Untuk melepaskan daun
selada dengan mudah, peganglah selada dengan daunnya di bawah air kran.
Keringkan betul-betul, karena selada yang basah akan melarutkan dressing dan mengurangi kesegarannya.
2. Jenis Selada :
Selada butter: selada berdaun longgar hijau muda dengan daunnya bulat lembut dan bercitarasa mentega.
Selada koral: ada yang merah dan hijau. Bentuknya keriting, renyah, dan sedikit manis.
Selada cos (Romaine): besar dan panjang, daunnya renyah, manis dan lezat. Banyak mengandung vitamin.
Endive keriting (fisee): daunnya putih, ujungnya kekuningan, dan rasanya agak pahit.
Bayam Inggris: penuh vitamin, zat besi, dan citarasa.
Endive (witlof, witloof):Tanaman chicory muda. Daunnya agak putih dan sedikit berair.
Selada mignonette: Daunnya hijau dan merah. Rasanya agak manis.
Selada daun ek (oak): Berwarna hijau atau merah. Daunnya longgar dan beraneka warna.
Radicchio: daunnya rapat, berwarna merah tua, dan sangat pahit.
Rocket (arugula): Daunnya lembut berwarna hijau tua, rasa-nya seperti kacang.
Tunas kacang kapri: Merupakan tambahan baru untuk salad.
Tunas ini renyah dan indah untuk dekorasi.
Watercress: rasanya sedikit pedas. Warnanya hijau tua dengan daunnya kecil berkilat.
Campuran selada (mesclun): Berbagai macam selada dan bunga yang dijual menurut beratnya.
Bunga yang dapat dimakan: termasuk kelopak mawar, pansy, violet, kucai, geranium, nasturtium, marigold,
honeysuckle dan krisan. Digunakan sebagai dekorasi.
B. MINYAK
C. CUKA
D. DRESSINGKombinasi minyak dan cuka memberikan citarasa pada salad. Buatlah dressing sebelum penyajian agar minyak
Dan cukanya tidak terpisah, kalaupun terpisah, kocok atau aduk agar bercampur kembali.
Tuang dressing pada salad saat akan disajikan agar sayurannya tidak layu.
Tuang secukupnya tanpa meninggalkan genangan di dasar mangkuk. -
Resep Falafel
Falafel sangat populer di Timur Tengah sebagai makanan cepat saji.
Sebagai hidangan utama, disajikan sebagai sandwich, boneka dalam roti pita dengan selada, tomat, dan tahini. Sebagai hidangan pembuka, disajikan pada salad, atau dengan hummus dan tahini.
Falafel adalah favorit di antara para vegetarian.
Di Mesir, McDonald’s memiliki versi mereka falafel sandwich.
BAHAN :
* 1 cangkir kacang kering atau sekaleng kacang atau kacang garbanzo
* 1 besar bawang merah, cincang
* 2 siung bawang putih, cincang
* 3 sendok makan peterseli segar, cincang
* 1 sendok teh ketumbar
* 1 sendok teh jinten
* 2 sendok makan tepung
* Garam
* Lada
* Minyak untuk menggoreng
PERSIAPAN :
Tempatkan chickpea kering dalam mangkuk, tutupi dengan air dingin.
Dimungkinkan untukmerendam semalam. Mengabaikan langkah ini jikamenggunakan kacang kalengan.
CARA MEMBUAT FALAFEL :
* Tiriskan buncis, dan tempat dalam panci dengan air segar, dan didihkan.
* Biarkan mendidih selama 5 menit, kemudian biarkan masak perlahan rendah selama sekitar satu jam.
* Tiriskan dan biarkan dingin selama 15 menit. Campurkan buncis, bawang putih, bawang merah,
ketumbar, jinten, garam dan merica (sesuai selera) dalam mangkuk sedang. Tambahkan tepung.
Anda juga dapat menggabungkan bahan dalam food processor. Anda ingin hasil menjadi pasta kental.
* Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, kira-kira sebesar bola ping pong. Sedikit meratakan.
* Goreng dalam minyak 2 inci pada 350 derajat sampai berwarna cokelat keemasan (5-7 menit).
* Sajikan panas
CATATAN :
Falafel dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dengan hummus dan tahini, atau sebagai hidangan
utama. Stuff roti pita dengan falafel, selada, tomat, tahini, garam dan merica. Sebagai alternatif, falafel
dapat dibentuk menjadi roti dan disajikan seperti burger.