hobimasak.info

Tag: sambal

  • Resep Pecak Nila Honje

    Resep Pecak Nila Honje

    Bagi Anda yang baru pertama menyantap masakan dengan campuran bunga kecombrang, pasti merasakan cita rasa yang aneh di lidah. Namun bila telah terbiasa Anda akan selalu kangen dengan menu ini “Pecak Nila Honje”
    BAHAN:
    • 250 gr ikan nila segar, bersihkan sisik dan kotoran
    BUMBU PECAK:
    • 500 ml santan panas
    • 50 gr honje (bunga kecombrang)
    • 5 butir kemiri
    • Cabai merah secukupnya
    • Cabai rawit secukupnya
    • 1 keping terasi udang
    • 1 butir tomat
    • 1 keping jahe
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU OLES:
    • Margarin Blue Band secukupnya
    GARNISH:
    • Daun selada
    • Tomat segar
    • Timun segar
    PELENGKAP:
    • Sambal
    • Kerupuk
    CARA MEMBUAT PECAK NILA HONJE
    1.Bumbu Pecak: Bakar honje, kemiri, cabal merah, cabal rawit, terasi udang, tomat, dan jahe di atas bara hingga matang. Tumbuk kasar semua bumbu hingga rata
    2. Campur bumbu pecak dengan santan, garam dan gula pasir, aduk rata dan sisihkan.
    3. Bakar ikan di atas bara api selama ± 15 menit atau hingga matang, sambil sesekali dilumuri margarin dan dibolak-balik
    4.Tata Ikan Nila Bakar di atas piring, siram dengan bumbu pecak. Tambahkan garnish, sajikan selagi panas bersama pelengkap

    Untuk 2-3 orang

  • Resep Sambal Goreng Jagung

    Resep Sambal Goreng Jagung

    1. BAHAN

    1) Jagung sedang 6 buah
    2) Daging berlemak 1 ons
    3) Buncis 1 ons
    4) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Laos 1 potong
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Garam 1½ sendok teh
    7) Petai 1 papan
    8) Gula merah sesukanya
    9) Tomat sedang 1 buah
    10) Minyak goreng 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung diiris dari tongkolnya.
    2) Bawang merah, lombok merah, lombok hijau diiris.
    3) Tomat dipotong-potong.
    4) Petai dikupas.
    5) Daging dipotong kecil-kecil.
    6) Kelapa diparut dijadikan santan 1½ cangkir.
    7) Bawang iris ditumis dalam minyak goreng sampai setengah kuning.
    8) Lombok yang diiris dimasukkan bersama daging kedalam tumisan itu, ditaruh air sedikit dan masukkan daun salam , laos bersamasama.
    9) Setelah daging matang dimasukkan jagung, buncis, lombok hijau dan petai.
    10) Kalau sayuran telah layu dimasukkan santan kedalamnya dan tomat menyusul.
    11) Agar santan jangan pecah terus diaduk-aduk sampai masak.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 4)

    Resep Sate Bandeng (Resep 4)

    BAHAN :
    2 ekor bandeng @ 300 gram
    1 sendok makan poya kelapa
    50 ml santan kental
    3 sendok makan minyak goreng untuk mengoles
    3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    5 buah bawang merah dirajang
    3 siung bawang putih digoreng
    1/2 sendok makan ketumbar bubuk
    1/2 sendok teh lada
    1/2 sendok teh terasi
    2 lembar daun jeruk
    1/2 sendok teh garam
    Bambu untuk mengapit secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 4) :
    1. Bersihkan bandeng; insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
    2. Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor,
    kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.
    3. Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
    4. Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian
    masukkan terasi teruskan menggoreng hingga’kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
    5. Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
    6. Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga
    7. Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam,
    Bungkus dengan daun.
    8. Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
    9. Hidangkan dengan sambal dan lalap.

  • Resep Baso Komplit Kuah

    Resep Baso Komplit Kuah

    BAHAN :
    Bakso ikan 6 butir, siap pakai
    Bakso daging ayam 6 butir, siap pakai
    Cumi – cumi 150 gram, potong – potong, kerat
    Bihun 200 gram, seduh dengan air panas
    Selada keriting 250 gram
    KALDU :
    Kaldu daging sapi 1000 ml
    Penyedap rasa sapi 1 sendok teh
    Bawang putih 3 siung, haluskan
    Garam 1 sendok the
    Merica bubuk 1/2 sendok teh
    Minyak wijen 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT BASO KOMPLIT KUAH :
    1. Kerat silang salah satu sisi bakso.
    2. Goreng bakso hingga agak kering. Angkat tiriskan, sisihkan.
    3. Didihkan kaldu di atas api sedang, masukkan cumi – cumi aduk hingga mendidih.
    4. Penyajian : letakkan bihun dalam mangkuk saji.
    5. Tuangi kaldu mendidih, sajikan bersama sauce tomat dan sambal.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Sambal Goreng Kacang Hijau (Tegal)

    1. BAHAN

    1) Kacang hijau ¼ kg
    2) Udang ¼ kg
    3) Kelapa ½ butir
    4) Petai 10 mata
    5) Minyak goreng ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Tomat 2 buah
    8) Garam 1/ 2 sendok makan
    9) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang hijau dicuci, direndam ± 2 jam, lalu digoreng.
    2) Kelapa diparut diambil santannya.
    3) Udang dikupas, digoreng.
    4) Lombok, bawang merah, bawang putih, petai, tomat diiris yang halus, ditumis.
    5) Kacang hijau dan udang dimasukkan, ditambah bumbu-bumbu.
    6) Direbus hingga kental sambil diaduk-aduk.

  • Resep Sambal Goreng Jeroan Bebek

    1. BAHAN

    1) Jeroan bebek(isi perut) ½ kg
    2) Petai 2 papan
    3) Kapri 1 ons
    4) Kelapa 1½ butir
    5) Minyak kelapa 10 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun salam 4 lembar
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Gula merah 3 sendok teh
    7) Laos 2 iris
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Asam 5 mata
    10) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jeroan diiris kecil-kecil seperlunya.
    2) Kapri dipotong jadi dua.
    3) Kelapa dikupas, diparut, dibikin santan kental 1 gelas dan 3 gelas santan tipis.
    4) Petai dikupas dan dibelah dua tiap bijinya.
    5) Bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam.
    6) Jeroan digoreng sebentar dalam minyak sampai kuning lalu diangkat.
    7) Bumbu ditumis dalam sisa minyak tersebut diatas.
    8) Santan tipis dan jeroan dimasukkan dan dijerangkan terus sampai semuanya lunak.
    9) Santan kental 1 gelas dicampurkan, dimasak terus sampai kuah tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
    10) Kapri kemudian dimasukkan, dimasak sampai layu.

  • Resep Cingkong Kepiting Goreng

    Resep Cingkong Kepiting Goreng

    BAHAN :
    6 cingkong kepiting,
    2 ons udang
    1 putih telur,
    2 sendok makan maizena
    2 sendok makan bubuk roti,
    Minyak Goreng
    BUMBU :
    1 sendok teh garam,
    1 sendok teh kecap asin
    ½ sendok teh merica,
    1/2 sendok teh gula
    1/2 sendok teh ajinomoto
    CARA MEMBUAT CINGKONG KEPITING GORENG :
    • Kepiting direbus dengan air dan beberapa potong arang (untuk menghilangkan racun),
    sampai masak. Waktu memecahkan kepiting hati-hati jangan sampai cingkong/cupit pecah, kemudiankeluarkan daging kepiting tersebut.
    • Udang dibersihkan dan dihaluskan, beri setengah putih telur,dan bumbunya sekalian, jangan lupa untuk membubuhkan ajinomoto secukupnya, campurkan dengan kepiting.
    • Isikan ke dalam cingkong tadi sampai padat, kemudian celupkan ke dalam putih telur, setelah itu taburi dengan bubuk roti sampai rata dan goreng dengan minyak panas.
    • Hidangkan panas-panas dengan tomato ketchup dan sambal.

  • Resep Nasi Ulam

    Resep Nasi Ulam

    BAHAN :
    300 gr beras, direndam selama -/+ 30 menit, tiriskan
    1/2 sdt garam (secukupnya)
    600 ml air panas
    2 batang sereh dimemarkan
    3 lembar daun salam
    50 gr kelapa parut yang telah disangrai
    1/4 sdt jinten, disangrai, dihaluskan
    1/4 sdt terasi matang, dihaluskan
    CARA MEMBUAT NASI ULAM :
    1. Alasi kukusan dengan daun pisang, masukkan beras, kukus hingga setengah matang
    2. Siram dengan air panas samba diaduk, beri garam, sereh, dan daun salam, kukus kembali hingga matang, angkat
    3. Campur nasi dengan kelapa sangrai, terasi dan jinten, aduk rata
    4. Hidangkan nasi ulam dengan pepes teri, lalapan dan sambal.

  • Resep Soto Medan

    Resep Soto Medan

    BAHAN :
    • Dada ayam botang 500 g, potong jadi 2
    • Santan 750 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Lengkuas 1 cm. memarkan
    • Daun salam 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Ketumbar 11/2 sdm, memarkan
    • Jintan 1 sdt
    • Merica butiran ½ sdt
    • Jahe ½ cm
    • Kunyit ½ cm
    PELENGKAP :
    Telur rebus, Tomat potong kasar, keripik kentang, emping, bawang goreng dan sambal.
    CARA MEMBUAT SOTO MEDAN :
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
    Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.
    3. Angkat potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
    Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
    4. Atur ayam suwir, telur, tomat dan keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
    5. Sajikan dengan bawang goreng, emping, dan sambal.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Sate Bandeng

    Resep Sate Bandeng

    BAHAN :
    • Bandeng segar 2 ekor © 300 g
    • Bawang putih 3 siung, iris, goreng
    • Bawang merah 5 butir, iris, goreng
    • Poya kelapa 1 sdm
    • Santan kental 50 ml
    • Minyak goreng 6 sdm
    • Ketumbar bubuk 1/2 sdm
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Terasi goreng 1/2 sdt
    • Daun jeruk 2 lembar
    • Garam 1/2 sdt
    • Bambu buat mengapit ikan
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG :
    1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya.
    Keluarkan tulang dari bagian insang ikan, keruk dagingnya. Buang durinya, haluskan.
    2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan semua bahan kecuali kulit bandeng
    dan bambu. Aduk rata.
    3. Masukkan adonan ke dalam kulit bandeng melalui insang. Hati-hati jangan sampai sobek.
    4. Jepit bandeng menggunakan bambu, lalu lumuri kulit bandeng dengan minyak goreng dan garam.
    5. Bungkus daun pisang hingga rapi, lalu bakar di atas bara arang hingga matang. Angkat.
    6. Sajikan dengan sambal dan lalap.

    Untuk 4 porsi