BAHAN :
• Bandeng segar 2 ekor © 300 g
• Bawang putih 3 siung, iris, goreng
• Bawang merah 5 butir, iris, goreng
• Poya kelapa 1 sdm
• Santan kental 50 ml
• Minyak goreng 6 sdm
• Ketumbar bubuk 1/2 sdm
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Terasi goreng 1/2 sdt
• Daun jeruk 2 lembar
• Garam 1/2 sdt
• Bambu buat mengapit ikan
CARA MEMBUAT SATE BANDENG :
1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya.
Keluarkan tulang dari bagian insang ikan, keruk dagingnya. Buang durinya, haluskan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan semua bahan kecuali kulit bandeng
dan bambu. Aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam kulit bandeng melalui insang. Hati-hati jangan sampai sobek.
4. Jepit bandeng menggunakan bambu, lalu lumuri kulit bandeng dengan minyak goreng dan garam.
5. Bungkus daun pisang hingga rapi, lalu bakar di atas bara arang hingga matang. Angkat.
6. Sajikan dengan sambal dan lalap.

Untuk 4 porsi