hobimasak.info

Tag: SAMBAL TERASI

  • Resep Nasi Lemak Serundeng Mangkuk Pangsit

    Resep Nasi Lemak Serundeng Mangkuk Pangsit

    BAHAN:
    • 4 cup Mangkuk Pangsit
    • 2 butir telur
    • 1/2 butir bawang bombai, cincang kasar
    • 3 sdm margarin
    • Garam secukupnya
    • Merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI LEMAK:
    • 1 liter beras putih pera
    • 700 ml santan
    • 2 batang serai
    • 2 lembar daun pandan
    • 2 ruas jari lengkuas. memarkan
    • 1 ruas jari jahe
    • 3 siung bawang putih, memarkan
    CARA MEMBUAT SERUNDENG:
    • 1/4 butir kelapa ½ tua parut
    • 100 gr kacang tanah, goreng
    • 5 buah cabai merah keriting
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar ‘,
    • 1/2 sdt jintan
    • 2 ruas jari lengkuas, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daun. remas-remas
    • 2 sdm gula merah, sisir halus
    • Minyak goreng secukupnya
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Tahu Goreng
    • Tempe goreng
    • Kerupuk
    • Sambal terasi
    CARA MEMBUAT NASI LEMAK SERUNDENG MANGKUK PANGSIT:
    1. Serundeng: cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar. jintan hingga halus. Tumis bersama lengkuas, gula merah, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan kelapa dan garam. sangrai di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga kering dan matang. Angkat dan sisihkan
    2. Nasi Lemak: Rebus beras, santan, serai, daun pandan, jahe. lengkuas dan bawang putih aduk hingga rneresap dan menjadi aron. Kukus selarrra 20 menit hingga matang. angkat clan dinginkan
    3. Leiehkan margarin, tumis bawang bombai hingga harm. Masukkan telur samhil diorak-arik. tambahkan nasi lalu bumbui dengan garam dan merica sambil diaduk hingga rata
    4. Sajikan Nasi Lemak Gurih Serundeng di dalam Mangkuk Pangsit hersama pelengkap

    Untuk 4 porsi

  • Resep Bawal Goreng Cocol Terasi

    Resep Bawal Goreng Cocol Terasi

    BAHAN:
    • 1 ekor ikan bawal ukuran 500 gr, bersihkan
    • 2 buah jeruk nipis
    • Minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar
    • 1 ruas jari kunyit
    • Garam secukupnya
    SAMBAL TERASI:
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 5 buah cabai rawit
    • 2 butir bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 1 buah tomat
    • 1 buah jeruk limau
    • 1 sdt terasi bakar
    • 1 sdt gula merah
    • Garam Secukupnya
    CARA MEMBUAT BAWAL GORENG COCOL TERASI:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit dalam lemari es lalu bilas
    2. Aduk rata ikan dengan bumbu halus diamkan lagi selama 20 menit. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
    3. Sambal Terasi: Goreng cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu, angkat. Haluskan bersama terasi, gula merah, dan garam hingga lembut. Aduk rata bersama jeruk limau
    4. Sajikan Bawal Goreng bersama sambal terasi terpisah

    Untuk 2 Orang

  • Resep Pecak Bawal Honje

    Resep Pecak Bawal Honje

    BAHAN:
    • 250 gr ikan bawal segar, bersihkan sisik dan kotoran
    BUMBU PECAK:
    • 500 ml santan panas
    • 50 gr honje (bunga kecombrang), buang lapis kulitnya
    • 5 butir kemiri
    • 5 buah cabai merah.keriting
    • 3 buah cabai rawit merah
    • 1 keping terasi udang
    • 1 buah tomat
    • 1 ruas jahe
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU OLES:
    • Margarin Blue Band secukupnya
    GARNISH:
    • Daun selada
    • Tomat segar
    • Timun segar
    PELENGKAP:
    • Sambal Terasi
    • Kerupuk
    CARA MEMBUAT PECAK BAWAL HONJE:
    1. Bumbu Pecak: Bakar honje, kemiri, cabai merah, cabai rawit, terasi udang, tomat, dan jahe di atas bara hingga matang. Tumbuk kasar hingga rata
    2. Campur bumbu pecak dengan santan, garam dan gula pasir, aduk rata. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, sisihkan
    3. Bakar ikan bawal di atas bara api selama ± 15 menit atau hingga matang, sambil sesekali dilumuri margarin dan dibolak-balik
    4. Tata Ikan Bawal Bakar di atas piring saji, siram dengan bumbu pecak. Tambahkan garnish, sajikan selagi panas bersama pelengkap

    Untuk 2-3 orang

  • Resep Sambal Kencur

    Resep Sambal Kencur

    Segarnya aroma bumbu dapur satu ini memang memikat. Kini Anda bisa menikmati bukan saja kesegaran aroma kencur,melainkan manfaat kencur, dengan menambahkannya ketika Anda membuat sambal.
    BAHAN:
    – 5 buah cabai merah
    – 10 buah cabai rawit merah
    – 50 gr kencur muda
    – 1/4 sdt garam
    – 1/4 sdt terasi goreng
    CARA MEMBUAT SAMBAL KENCUR:
    – Haluskan semua bahan hingga rata. Sajikan.

  • Resep Ikan Bakar Bumbu Balado

    Resep Ikan Bakar Bumbu Balado

    Bumbu balado selalu laris melekat di setiap menu/resep masakan. Bumbu Balado yang sudah pasti rasanya sangat enak juga memberikan cita rasa tersendiri, yang terbuat dari beberapa bahan; yaitu cabai keriting, bawang merah, garam, minyak goreng, menjadikan menu “Ikan bakar bumbu balado” ini semakin lezat.
    BAHAN:
    • 2 ekor ikan bawal (700-800g), cuci bersih dan kerat
    • 1 buah tomat, potong juring
    • Air secukupnya
    BUMBU PERENDAM:
    • 1 sdt air jeruk nipis
    • 1 sdt garam
    • 1 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 10-20 buah cabai merah keriting
    • 4 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 1/4 sdt penyedap
    • 1/4 sdt lada
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    PELENGKAP:
    • Sambal Terasi
    CARA MEMBUAT IKAN BAKAR BUMBU BALADO:
    1. Rendam ikan dengan bumbu perendam, diamkan se!ama 20 menit, sisihkan
    2. Bumbu Balado: Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan tomat dan air, aduk rata. Tumis hingga mendidih, sisihkan
    3. Capit ikan dengan penjepit ikan, bakar di atas bara arang batok hingga hangat. Lumurl dengan bumbu balado sambil sesekali dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu balado. Bakar selama 15 menit atau hingga matang.
    4. Sajikan Ikan Bakar bersama pelengkap

    Untuk 2 porsi

  • Resep Nasi Bakar Kuning Tutug Oncom Isi Teri

    Resep Nasi Bakar Kuning Tutug Oncom Isi Teri

    BAHAN:
    • 300 gr nasi pulen
    • 20 gr kunyit, iris tipis
    • 3 sdm minyak goreng
    • 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
    TUTUG ONCOM:
    • 150 gr oncom bandung, tumbuk kasar
    • 3 buah cabai merah
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 3 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 30 gr kencur
    • 1/2 sdt terasi
    • 15 gr gula merah, sisir
    • Garam, secukupnya
    TERI:
    • 70 gr teri medan, goreng
    • 20 lembar daun melinjo, iris tipis
    • 5 buah cabai merah
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • buah tomat
    • 1 lembar daun jeruk
    • 1 lembar daun salam
    • Garam, secukupnya
    • Gula pasir, secukupnya
    PELENGKAP:
    • Tahu Goreng
    • Tempe Goreng
    • Sambal Terasi
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR KUNING TUTUG ONCOM ISI TERI:
    1. Tutug Oncom: Bakar cabai, bawang merah, bawang putih, kencur dan terasi, giling halus. Tumis oncom, tambahkan bumbu halus dan gula merah, aduk hingga rata dan kering
    2. Teri: Haluskan Cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat. Tumis bumbu, aduk hingga rata bersama daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum. Masukkan teri dan daun melinjo, bumbui dengan garam serta gula pasir sambil diaduk hingga rata, angkat dan sisihkan
    3. Goreng kunyit hingga mengering dan menghasilkan minyak kunyit, sisihkan irisan kunyitnya. Selagi panas, campur minyak kunyit dengan nasi putih hingga rata. Tambahkan oncom, aduk rata
    4. Ratakan nasi kuning di atas selembar daun pisang. Tambahkan oncom dan teri di bagian tengah, gulung hingga padaf dan rapi. Bakar nasi hingga harum dan daun pisang berubah warna
    5. Sajikan Nasi Bakar Kuning Tutug Oncom Isi Teri bersama pelengkap

    Untuk 2 Porsi

  • Resep Nasi Bakar Gurih Isi Ayam Woku

    Resep Nasi Bakar Gurih Isi Ayam Woku

    BAHAN:
    • 300 gr nasi pulen
    • 1/4 butir bawang bombai, cincang kasar
    • 2 siung bawang putih, cincang kasar
    • 2 sdm margarin
    • Garam, secukupnya
    • Lada halus, secukupnya
    • 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
    AYAM WOKU:
    • 150 gr dada ayam, potong kotak kecil
    • 1 batang daun bawang, iris kasar
    • 1 batang daun kunyit
    • 2 lembar daun jeruk
    • 1/2 buah tomat
    • Garam, secukupnya
    • Gula pasir, secukupnya
    • Minyak goreng, secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 butir kemiri, goreng
    • 4 buah cabai merah
    • 3 buah cabai merah rawit
    • 2 ruas jahe
    PELENGKAP:
    • Tahu Goreng
    • Tempe Goreng
    • Sambal Terasi
    • Lalapan
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR GURIH ISI AYAM WOKU:
    1. Ayam Woku: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, tomat dan daun bawang, aduk hingga harum. Tambahkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan sedikit air, aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula aduk kernbali hingga bumbu meresap dan daging ayam matang, angkat dan sisihkan
    2. Nasi gurih: Lelehkan margarin di atas api sedang, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan nasi, bumbui dengan garam dan lada sambil aduk hingga rata, angkat dan sisihkan
    3. Siapkan 1 lembar daun pisang, tata satu centong Nasl Gurih sambil dipipihkan. Tambahkan 2 sendok makan Ayam Woku di tengahnya. Gulung daun hingga rapi dan padat, bakar hingga harum daun kecokelatan, angkat
    4 Sajikan Nasi Bakar Gurih Ayam Woku bersama pelengkap

    Untuk 2 Porsi

  • Resep Nasi Bakar Kari Ayam Special

    Resep Nasi Bakar Kari Ayam Special

    BAHAN:
    • 1 1/2 ltr beras
    • 2 potong dada ayam fillet, rebus, suwir-suwir
    • 1 butir bawang bombai, cincang kasar
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 3 1/2 sdt garam
    • 2 1/4 sdt gula pasir
    • 1/4 sdt adas manis bubuk
    • 1 sdm ketumbar bubuk
    • 1/2 sdt kunyit bubuk
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt cabai bubuk
    • 1/2 sdm kari bubuk
    • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 sdt jeruk nipis
    • 3 sdm minyak untuk menumis
    • Daun pisang secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 3 buah cabai rawit merah
    • 5 butir cengkeh
    • 5 cm kayu manis
    • 2 cm jahe
    • 3 butir kapulaga
    PELENGKAP:
    • 200 gr kering kentang
    • 20 buah bakwan jagung
    • 200 gr sambal terasi
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR KARI AYAM SPECIAL:
    1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan. Masak dalam magicom hingga matang, sisihkan
    2. Ayam Kari: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, bawang putih dan bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula pasir, adas bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, cabai bubuk, dan kari bubuk, aduk rata. Ungkep hingga meresap dan kental, tambahkan air jeruk nipis lalu aduk rata dan angkat
    3. Campur nasi putih dengan kuah Ayam Kari, aduk rata. Ambil 1 centong nasi berbumbu, padatkan di datam cetakan berbentuk kotak. Isi dengan suwiran Ayam Kari, tutup lagi dengan nasi berbumbu sambil dipadatkan. Tuang nasi di atas sehelai daun pisang, bungkus membentuk kotak. Sematkan kedua ujung daun dengan tusuk gigi
    4. Panggang di atas pan datar panas selama 4 menit hingga matang dan harum, sambil sesekali dibolak-balik. Angkat dan sajikan di atas piring rotan bersama pelengkap

    Untuk 20 porsi

  • Resep Mie Kuah Pedas

    Resep Mie Kuah Pedas

    BAHAN KUAH:
    • ½ sdm bawang putih halus
    • 3 sdm daging cincang
    • 2 bh jamur hioko, rendam, potong-potong
    • 1 sdm kecap asin
    • 1 sdm sake
    • 1 sdt kaldu dashi
    • 300 cc air kaldu
    • 1 sdm sambal terasi
    • 50 cc susu cair
    BAHAN PELENGKAP:
    • 5 btr bakso
    • 3 bh kepiting imitasi
    • Mie secukupnya
    CARA MEMBUAT MIE KUAH PEDAS:
    1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging, aduk rata.
    2. Masukkan kaldu dan semua sisa bumbu, masak hingga matang. Tiriskan.
    3. Rebus semua bahan pelengkap hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    4. Tata mie dan bahan pelengkap di dalam mangkuk. Siram dengan kuah pedas.
    5. Sajikan selagi hangat.

  • Resep Tips Dan Trik Membuat Sambal

    Resep Tips Dan Trik Membuat Sambal

    • Membuat sambal sangatlah mudah dan hanya memerlukan waktu yang singkat. Kunci dari pembuatan sambal yang enak adalah pemilihan bahan yang bagus dan takaran yang tepat. Sebaiknya hindari membuat sambal dengan blender karena hal itu akan membuatsambal beraroma langu.
    • Gunakan cobek atau lumpang batu, dan jangan giling terlalu halus agar rasanya semakin enak.
    Berikut ini adalah ulasan mengenai bahan-bahan utama yang yang digunakan untuk membuat sambal :
    Cabai Merah keriting
    Jenis cabai ini memiliki rasa yang pedas, namun agak sedikit beraroma langu. Untuk
    menghilangkan aroma langu, kombinasikan cabai ini dengan cabai rawit yang rasanya
    pedas dan aromanya tajam.
    Cabai Rawit Merah dan Hijau
    Cabai ini memiliki rasa yang amat pedas, lebih pedas daripada cabal keriting. Denis cabai
    ini sangat cocok apabila ditambahkan dengan sambal mentah, apalagi jika hendak disajikan sebagai pelengkap ikan bakar. Aromanya akan semakin keluar apabila ditumis.
    Cabai Merah Besar
    Rasa cabal ini sama sekali tidak pedas, dan cenderung berair. Cabai ini sering ditambah
    kan ke dalam sambal untuk memberikan warna merah yang bagus pada sambal.
    Sebaiknya jangan menggunakan cabal giling siap beli jika Anda tidak menemukan cabai
    ini, karena biasanya cabai giling memiliki rasa yang sedikit asam karena terbuat dari
    cabai merah yang sudah tidak segar.
    Cabai Hijau
    Jenis cabai ini tidak sepedas cabal merah. Dalam penggunaannya biasa dikombinasikan
    dengan tomat hijau, di mana cabal ini akan memberikan rasa dan aroma yang khas
    pada sambal. Untuk mengurangi aroma langu yang muncul, sebaiknya kukus terlebih
    dahulu cabai hijau sebelum digunakan
    Tomat Merah
    Tomat merah sering ditambahkan dalam sambal karena rasanya yang asam dan manis,
    yang akan semakin memperkaya rasa sambal.
    Tomat Hijau
    Dalam pembuatan sambal, tomat hijau sering dikombinasikan dengan cabai hijau.
    Rasanya asam dan akan memberikan rasa segar pada sambal yang dibuat. Untuk
    mengurangi rasa asam, sebaiknya kukus tomat hijau terlebih dahulu sebelum digunakan.
    Terasi
    Terasi sering ditambahkan ke dalam sambal untuk memberikan rasa gurih dan menambah
    kelezatan sambal yang dibuat. Terasi terbuat dari udang kecil atau bisa juga ikan.
    Jika ingin menggunakan terasi, sebaiknya bakar atau goreng terlebih dahulu.
    Jeruk Limau
    Jeruk ini memiliki kulit yang berwarna hijau tua dan berkerut-kerut. Ukurannya lebih
    kecil dibandingkan jeruk nipis, dan aromanya juga lebih harum daripada jeruk nipis.
    Jeruk ini digunakan untuk menggantikan lemon cui atau biasa disebut lemon cina yang
    sulit didapatkan. Jeruk ini dapat memberikan rasa segar dalam sambal yang kita buat.
    Petis Udang/Ikan
    Petis merupakan hasil olahan ikan atau udang, yang kemudian ditambahkan dengan
    lelehan gula merah sehingga rasanya menjadi manis. Jenis bumbu ini sangat populer
    daerah Jawa Timur.