BAHAN:
2 ekor bandeng, ukuran besar
Daun pisang secukupnya
BUMBU:
2 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
1 biji pala
1 gelas santan kental
4 butir telur ayam
50 gramam gula merah
Bawang goreng secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BANDENG TAK BERDURI:
1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan, pukul-pukul tapi jangan terlalu keras agar tidak hancur dagingnya. Setelah itu, ambil durinya dengan cara mencabut melalui kepalanya. Belah sedikit, lalu ambil dagingnya. Usahakan kulitnya jangan sampai robek.
2. Blender semua daging ikan.
3. Bawang putih, ketumbar, pala, garam dan gula dihaluskan. Lalu campur semua bumbu dengan daging ikan hingga rata.
4. Masukkan kembali adonan daging ikan tersebut dalam
kulit ikan, kemudian jahit bekas belahannya dengan benang. Selanjutnya, bungkus dengan daun pisang.
5. Kukuslah ikan yang telah dibungkus dengan daun pisang tersebut hingga matang.
6. Setelah matang dan dingin, ikan dibuka lalu digoreng atau dipanggang dalam oven maupun di atas bara.
Tag: Santan Kental
-
Resep Bandeng Tak Berduri
-
Resep Otak-Otak Bakar
BAHAN:
500 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
100 ml santan kental
200 gram tepung kanji
2 lembar daun bawang, iris halus
Garam, gula dan merica secukupnya
2 sendok makan air perasan jahe
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU (dihaluskan):
5 siung bawang putih
SAMBAL KACANG:
50 gram kacang tanah, dihaluskan bersama 1 buah cabai merah kriting, campur dengan 75 cc air matang.
Tambahkan 1 sendok makan gula pasir, 1/4 sendok makan garam, 4 tetes cuka masak.
Kucuri air jeruk limau untuk aroma.
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BAKAR :
1.Campur ikan bersama bumbu halus, santan, tepung kanji, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Gunakan pipping bag (kantong segitiga), isikan adonan Ikan, gunting ujung kantong selebar 1 cm.
3. Semprotkan adonan ikan di pinggir daun, gulung daun, semat kedua ujungnya.
4. Bakar dengan api kecil, hingga daun mengering dan otak-otak matang.
5. Sajikan bersama sambal kacang. -
Resep Ikan Keju
BAHAN:
500 gram daging ikan tengiri yang sudah dihaluskan
1 sendok makan ketumbar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 butir telur, kocok sebentar
1 batang daun bawang, iris kasar
5 sendok makan tepung sagu
200 gram sosis, iris sesuai selera
200 gram keju mozarella, iris tipis
1/2 sendok teh merica halus
Garam dan gula pasir secukupnya, dicampur deng sedikit tabasco
Aluminium foil, untuk melapisi loyang
CARA MEMBUAT IKAN KEJU:
1. Haluskan lebih dulu ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Campur dengan daging ikan tengiri, santan,
telur, daun bawang, garam, merica, dan gula. Uleni hingga tercampur rata.
2. Kemudian masukkan juga tepung sagu, uleni lagi hingga tercampur rata. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian,
3. Siapkan loyang empat persegi panjang, alasi dengan aluminium foil. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan, ratakan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.
4. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Kukus hingga matang kurang lebih 45-60 menit.
5. Dalam keadaan masih panas, lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella, lalu panggang hingga keju meleleh. Pada waktu keju sedang meleleh, hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering, keluarkan dari oven.
6. Setelah agak dingin , keluarkan ikan keju dari Ioyang.
Potong-potong sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. -
Resep Gulai Tengiri
BAHAN:
450 gram ikan tengiri, bersihkan, iris melintang
2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak-
2 batang serai, dimemarkan
1 ruas jahe, dimemarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 sendok teh asam jawa
550 ml santan encer
400 ml santan kental
300 gram labu slam, potong dadu
1 1/2 sendok makan garam
12 buah cabai rawit
50 gram ebi, sangrai, haluskan
BUMBU:
9 buah bawang merah
3 siung bawang putih
10 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit, sangrai
1 sendok teh garam
1 sendok makan merica
CARA MEMASAK GULAI TENGIRI:
1. Lumuri irisan ikan tengiri dengan dengan air jeruk hinggamerata. Diamkan kurang lebih 1 jam.
2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama dengan serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan tengiri, asam jawa, dan santan encer. Masak sambil aduk-aduk hingga ikan setengah matang.
4. Tambahkan labu siam, santan kental dan garam ke dalamnya. Tunggu hingga labu siam empuk.
5. Masukkan cabai rawit dan tunggu sebentar, masak , angkat, hidangkan. -
Resep Cendol Kolang Kaling
BAHAN:
500 gr Kolang-kaling,potong-potong kotak kecil
Sagu tani secukupnya
Santan kental dari tiga kelapa
150 gr Gula pasir
Es secukupnya
Sirup coco pandan secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CENDOL KOLANG KALING :
• Taburi kolang-kaling yang sudah dipotong dengan sagu tani, aduk rata sampai terbungkus rata
• Didihkan air. lalu rebus adonan kolang kaling hingga terapung. Angkat dan rendam dalam air
yang telah dicampur dengan es.
• Masak santan dan gula dan garam sampai mendidih, lalu dinginkan
• Susun kolang kaling dalam gelas, lalu tuangkan santan, beri sirup dan es secukupnya -
Resep Lemper Opor Ayam
BAHAN:
500 gr Ayam bekas opor, buang tulangnya, cincang halus
250 gr Ketan putih
200 cc Santan kental
2 Ibr Daun Jeruk
Garam secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
CARA MEMBUAT LEMPER OPOR AYAM :
• Tumis ayam yang sudah dicincang sampai kering airnya.
• Rendam ketan putih yang sudah dicuci bersih dengan santan selama 2 jam, sampai mengembang
• Setelah itu aroni, jangan lupa masukkan daun jeruk dan garam. Setelah kering lalu kukus sampai matang.
• Tipiskan ketan yang sudah matang lalu isi dengan ayam, lalu gulung, padatkan, lalu bungkus dengan daun pisang,
• Bakar sebentar sambil dibolak-balik. -
Resep Rendang Kerang Hijau
BAHAN:
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
500 ml santan kental dan 1 butir kelapa
BUMBU (dihaluskan):
100 gram cabai hijau
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT RENDANG KERANG HIJAU:
1. Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.
Tambahkan kerang, aduk rata.
2. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.
Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
3. Sajikan Hangat. -
Resep Kari Kerang Hijau
BAHAN:
750 gram kerang hijau berkulit, cuci bersih
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok makan bumbu kari bubuk, siap bell
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
500 ml santan encer dan
250 gram santan kental dari 1 butir kelapa parut
1 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
20 lembar daun kemangi
BUMBU (dihaluskan):
6 buah cabai merah, buang bijinya
5 butir bawang merah
3 butir kemiri sangrai
1 sendok teh merica butiran
1/4 sendok teh terasi matang
1 c lengkuas
1 sendok teh gula merah
1 1/4 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KARI KERANG HIJAU:
1. Rebus kerang dalam air mendidih hingga kulit kerang terbuka dan daging empuk. Angkat, tiriskan.
2. Lepaskan daging kerang dari kulitnya. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu kari, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
4. Tuangkan santan encer, masukkan daging kerang hijau. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan santa.n kental dan cabai rawit. Masak hingga kuah kental.
Masukkan daun kemangi, aduk sekali lagi.
6. Angkat dan sajikan.Catatan: untuk 5 orang,
-
Resep Udang Gulung Bumbu Wijen
BAHAN KULIT (KOCOK RATA):
2 butir telur
1 sdm air
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
ISI:
2 buah wortel, kupas bersih biarkan utuh
200 gram udang cincang
40 gram, tepung maizena
50 ml santan kental
1 sdm seledri cincang
5 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
1 sdt merica bubuk
2 sdm minyak wijen
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
PENCELUP(KOCOK RATA):
1 butir telur
1 sdm air
1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT UDANG GULUNG BUMBU WIJEN:
1. Kulit : bagi dua adonan telur, dadar tipis dengan pandadar anti lengket sampai matang, angkat sisihkan
2. Isi : campur semua bahan kecuali wortel, aduk rata, bagi adonan menjadi dua bagian
3. Bentangkan selembar telur dadar, taruh atasnya dengan 1 bagian bahan isi, ratakan, taruh wortel pada bagian pinggir gulung perlahan. Taruh udang gulung diatas plastic, gulung lalu ikat kedua ujung plastik dengan tali. Kukus selama 15 menit, angkat buka plastik, biarkan uap panas hilang. Celupkan udang gulung pada bahan pencelup goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang, angkat tiriskan
4. Potong-potong, sajikan hangatHasil 12 potong
-
Resep Daging Santan Masak Rempah
BAHAN:
250 gram daging has dalam, potongpotong
400 ml santan kental
3 buah cabai merah besar, 1 belah 2
3 buah cabai hijau besar, 1 belah dua
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/4 sdt jinten, sangrai
2 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT DAGING SANTAN MASAK REMPAH:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam masak sampai harum
2. Tuang santan, aduk rata masak dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan daging, masak sampai daging empuk, masukkan gula pasir dan garam aduk rata
3. Masukkan cabai merah dan cabal hijau masak dengan api kecil sampai cabai layu
4. Sajikan hangatHasil 6 porsi