BAHAN :
• Telur 10 butir ( diambil putihnya)
• Santan ¼ liter
• Gula pasir ¼ kg
• Tepung terigu 250 gram
• Vanili sedikit
• Daun pandan secukupnya
CARA MEMBUAT TAR PUTIH TELUR :
• Santan kani direbus dicampur pandan sampai berminyak.
• Kocok putih telur, campurkan dengan gula (campurkan demi sedikit) aduk terus hingga rata.
• Adonan putih telur yang telah menyatu dengan gula dibagi beberapa (2) bagian untuk diberi warna.
Misalnya merah muda, coklat dengan menambah pewarna makanan.
• Tuang @ 5 sendok adonan putih telur yang sudah menyatu dengn gula dengan warna merah muda
Ke dalam cetakan, dengan dicampur 2 sedok adonan santan.
Tuang secara bergantian dengan adonan warna lain, yang juga dicampur 2 sendok adonan santan.
Lakukan sampai adonan habis.
• Kemudian dioven sampai matang. Sajikan.
Tag: santan
-
Resep Tar Putih Telur
-
Resep Puding Santan Buah
BAHAN I :
• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• Gula pasir 100 gram
• Garam secukupnya
• Vanili bubuk 1/4 sendok teh
• Santan 500 ml
• Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya
• Pewarna merah & kuning secukupnya
BAHAN II :
• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• Gula pasir 100 gram
• Garam secukupnya
• Vanili bubuk 1/4 sendok teh
• Susu cair 500 ml
• Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya
LAPISAN PUDING :
• Agar-agar bubuk putih 1/2 bungkus
• Air 250 ml
• Gula pasir 25 gram
LAPISAN :
• Kelapa muda 1 butir, ambil dagingnya dengan sendok
HIASAN :
• Strawberry dan jeruk
CARA MEMBUAT PUDING SANTAN BUAH :
1: Adonan I: Campur santan dengan kelapa muda (1/2 butir), lalu blender hingga lembut, angkat.
Campur cairan santan dengan agar-agar, gula,garam dan vanili,
masak diatas api kecil hinggamendidih, angkat.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing tambahkan pewarna merah dan kuning, aduk rata.
3. Adonan II: Campur susu cair dengan kelapa muda (1/2 butir), lalu blender hingga lembut, angkat.
Campur cairan susu dengan agar-agar, gula, garam dan vanili,
masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
4. Lapisan puding: Campur semua bahan, masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
5. Tuang sedikit adonan I dalam cetakan, lalu tambahkan lapisan kelapa muda secara acak, dan
diamkan hingga agak mengeras.
Tuang adonan II (jangan sampai terlalu penuh) dan diamkan hingga agak mengeras
6. Letakkan strawberry atau jeruk diatas puding,
lalu tuang adonan lapisan diatasnya dan diamkan hingga mengeras.
7. Sajikan.Lama Persiapan : 10 menit
Lama Memasak 45 menit
Standar Hasil Jadi : 12 buah -
Resep Ketupat Tahu ( Bandung )
BAHAN :
* 10 buah ketupat @ 100 gr
* 10 potong (500 gr) tahu kuning digoreng
* 3 butir telur rebus, diiris bundar
* 250 gr toge panjang, direbus sebentar (di-blanching)
* 2 sdm bawang goreng
* 100 gr kerupuk merah
BUMBU KACANG :
• 250 gr kacang tanah digoreng
• 100 gr gula merah
• 1 iris kecil kencur, digoreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 100 ml air asam
• 300 ml santan
• 5 sdm kecap manis
• garam secukupnya
• air jeruk limau sesuai selera
SAMBAL RAWIT :
20 buah cabai rawit, direbus , dihaluskan
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KETUPAT TAHU ( BANDUNG ) :
1. Bumbu Kacang : Kacang tanah, gula merah, kencur, dan bawang putih
goreng diblender, lalu campur dengan air asam dan santan, aduk hingga rata,
lalu masak dalam panci hingga mendidih, tambahkan kecap manis,
garam, dan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sisihkan.
2. Ambil piring saji, letakkan ketupat, tahu, telur, dan toge, lalu siram
dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah
3. Hidangkan bersama sambal rawit.Untuk = 10 porsi (1 porsi = 368 kalori)
-
Resep Kicak Ketan
BAHAN :
500 gram beras ketan putih, rendam 2 jam, tiriskan
½ butir kelapa, parut kasar
250 ml air
1 sdt garam
3 lembar daun pandan
Daun pisang secukupnya, untuk alas
SAUS GULA :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
½ sdt garam
5 sdm irisan gula merah
1 sdt tepung beras
8 buah nangka, potong dadu
CARA MEMBUAT KICAK KETAN :
Campurkan beras ketan putih dengan kelapa parut, aduk rata, kukus selama 25 menit.
Didihkan air, garam, dan daun pandan, masukkan beras ketan yang telah dikukus ,
Aduk-aduk sampai air habis, angkat, kukus lagi sampai matang/tanak.
Siapkan loyang ukuran 24 x 24 x 4 cm, alasi dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak goreng.
Tumbuk halus ketan yang sudah dikukus, masukkan ke dalam loyang, padatkan.
Keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera, dan sajikan dengan saus gula.
CARA MEMBUAT SAUS GULA KICAK KETAN :
Saus gula: rebus santan bersama garam, gula merah, daun pandan , dan tepung beras sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
Masukkan potongan nangka, aduk rata, masak, angkat.Hasil 16 buah
-
Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern
BAHAN :
ARON :
250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
100 ml santan kental
1 sdt garam
ISI :
* 100 gr kelapa parut
* 2 lembar daun jeruk
* 1 sdt gula
* 25 gr bawang goreng
* 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 3 buah cabai merah
* 1 sdt irisan kunyit
* 4 sdm irisan bawang merah
* 4 sdm irisan bawang putih
* 1 sdt garam
* 1 sdm ketumbar
ADONAN TELUR :
* 6 butir telur ayam
* 6 sdm tepung ketan
* 6 sdm santan
* 1/2 sdt garam
ADONAN PENGIKAT :
350 ml santan encer
20 gr tepung ketan
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT KERAK TELUR BETAWI GAYA MODERN :
1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit),
siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
2. Adonan isi :
Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut,
daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam,
aduk rata, sisihkan.
4. Adonan pengikat :
Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
5. Penyelesaian :
Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur,
beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat,
beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu dilipat.
6. Hidangkan hangat.
7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya
sesuai seleraUntuk : 20 buah (1 buah — 105 kalori)
-
Resep Sayur Gurih (Riau)
BAHAN :
• Jagung manis 3 buah, potongpotong
• Daun katuk 100 dram, bersihkan
• Udang sedang 50 gram, sisakan ekornya
• Santan 750 ml
HALUSKAN :
• Bawang merah 4 buah
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah 3 buah, buang bijinya
• Jahe 1 cm
• Garam 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT SAYUR GURIH RIAU :
1. Rebus santan bersama bumbu dan jagung, masak hingga jagung matang.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan daun katuk, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 6 porsi -
Resep Kenikir Bersantan ( Jawa Tengah )
BAHAN :
* 300 gr daun kenikir
*10 butir telur puyuh direbus, kupas kulitnya
* 250 ml santan
BUMBU :
15 gr bawang merah diiris-iris
3 butir kemiri
Garam secukupnya
10 gr bawang putih diiris-iris
25 gr cabai merah diiris-iris
20 gr cabai hijau diris-iris
3 lembar daun salam
1 ruas ibu jari laos, dimemarkan
25 gr ebi
50 gr gula merah
1 sdt garam
CARA MEMBUAT KUAH KENIKIR BERSANTAN ( JAWA TENGAH ) :
1. Rebus daun kenikir, beri sedikit garam, angkat, tiriskan.
2. Rebus bumbu yang diiris-iris bersama daun salam, laos, dan ebi sampai harum.
3. Masukkan santan dan telur puyuh, masak sampai mendidih, masukkan daun kenikir, gula merah dan garam, aduk rata, setelah mendidih, angkat.
4. HidangkanUntuk = 5 porsi ( 1 porsi = 147 kalori )
-
Resep Kue Dodol
BAHAN :
• tepung beras ketan 11/2 kg
• santan 21/2 kg
• gula pasir 21/2 kg
• gula merah 21/2 kg
• kelapa untuk santan 4 butir
CARA MEMBUAT KUE DODOL :
• Terlebih dahulu tepung ketan tadi dan gula merah dicampur menjadi satu,
lalu santan dimasukkan agar menjadi cair baru kemudian santan kental
dimasukkah sekalian. Dan direbus sambil diaduk-aduk hingga mendidih
• Setelah itu adonan tadi dimasukkan ke dalam lengser atau tray, yang
sebelumnya diberi kertas atau plastik berminyak. Biarkan sampai dingin
digulung menjadi bulat dan anda bisa mengiris-iris yang sesuai dengan
bentuk yang anda sukai. -
Resep Gulai Tahu
BAHAN :
10 potong tahu
1 liter santan
BUMBU :
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 jari kunir
1 jari jahe
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
1 batang sereh
2 buah tomat
3 buah cabe merah
jinten, keningar, pala, cengkeh
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK GULAI TAHU :
• Tahu diiris empat persegi dan digoreng. Bumbu dihaluskan kecuali sereh daun jeruk purut.
Bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tahu dimasukkan. Terakhir tuangkan santan, didihkan sampai masak dan jangan lupa membubuhkan vitsin. -
Resep Nyomok Tempe (Rembang)
BAHAN:
• Tempe 250 gram, potong dadu 1,5 cm
• Santan 700 ml dari 1/2 butir kelapa
• Cabai hijau 5 buah, potong bulat 1 cm
• Lengkuas 3 cm, memarkan
• Daun salam 3 lembar
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Ketumbar 1/2 sendok teh, sangrai
• Jintan 1/2 sendok teh
• Kunyit 2 cm, bakar, kupas
• Terasi 1 sendok teh, bakar
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT NYOMOK TEMPE (REMBANG) :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan tempe, lengkuas, daun salam dan cabai hijau.
Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat.
4. Tuang dalam mangkuk saji. SajikanUNTUK 4 PORSI