BAHAN:
5 butir telur bebek
150 ml santan (dari 1 butir kelapa)
2 sdm air asam jawa (dari 4 mata asam)
2 Imbr daun salam
2 Imbr daun jeruk purut
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
BUMBU DIHALUSKAN:
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
3 buah kemiri
1 sdm jinten
Gula jawa secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SATE TELUR:
1. Areh: Masak santan, dan semua bumbu dengan api kecil. Aduk supaya tidak pecah dan angkat bila volume santan tinggal separuh.
2. Haluskan telur dan sisa bumbu yang dihaluskan dikocok dan dikukus hingga matang.
3. Potong-potong telur bentuk persegi dan tusuk dengan batang lidi.
4. Bakar diatas bara api sambil diolesi areh. Ulangi berkali-kali hingga areh meresap.
5. Siap disajikan.
Tag: santan
-
Resep Sate Telur
-
Resep Sayur Daun Singkong Khas Padang
BAHAN:
• 3 ikat daun singkong yang agak muda
• 1½ lt santan dari 1 butir kelapa
BUMBU:
1 ruas lengkuas, memarkan
2 bh tomat, dipotong-potong
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
50 gr bawang merah
50 gr cabe rawit
50 gr ikan teri
2 cm jahe
Garam secukupnya
CARA MEMASAK SAYUR DAUN SINGKONG KHAS PADANG:
1. Masak santan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit dan lengkuas sampai mendidih dan berbau harum.
2. Masukkan daun singkong, masak sampai lunak, tambahkan irisan tomat yang sudah dipotong-potong.Aduk-aduk dan masak terus hingga santannya agak mengental. Angkat dan siap dihidangkan. -
Resep Sayur Belimbing Wuluh
BAHAN:
200 gram daging sapi sandung lamur, potong dadu
100 gram belimbing sayur
750 ml santan
BUMBU (DIHALUSKAN):
– 2 sdm bawang merah iris
– 1 sdm bawang putih iris
– 2 sdm cabai merah iris
– 1 sdm kencur iris
– 1 sdt jahe iris
BUMBU LAIN:
– 1 sdm garam
– 1 iris lengkuas
1 lembar daun salam
CARA MEMBUAT SAYUR BELIMBING WULUH:
1. Cuci belimbing, lalu gosok diparutan kelapa agar buah menjadi lembut dan rasa asam agak
berkurang. Cuci sekali lagi lalu tiriskan.
2. Rebus santan dan daging hingga empuk. Masukkan bumbu dan belimbing, didihkan kembali
hingga bumbu meresap. Angkat.
3. Hidangkan hangat -
Resep Kalak Ati
BAHAN:
500 gr hati sapi
200 ml santan (dari 2 buah kelapa)
BUMBU HALUS:
10 buah bawang merah
2 Imbr daun salam
1/2 sdt ketumbar
1 ruas lengkuas, memarkan
4 mata asam jawa
Garam secukupnya
Gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT KALAK ATI:
1. Areh putih: Masak santan dan bumbu halus dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah atau menggumpal. Angkat bila santan sudah mengental dan volumenya tinggal separuh.
2. Tusuk hati sapi dengan garpu, lalu uleni/remas-remas dengan dengan gula jawa, air asam jawa, garam.
3. Lalu tusuk dengan lidi dan panggang diatas bara api, olesi dengan areh. Lakukan berulang-ulang hingga kecoklatan dan matang.
4. Sajikan dengan, tusuk lidi yang dililiti daun pisang dan diberi tali pengikat. -
Resep Gecok Genem
BAHAN:
100 gr daging cincang
300 ml santan
BUMBU:
2 butir bawang merah, diiris halus
1 siung bawang putih, diiris halus
1 buah cabai merah dan hijau, diiris halus serong
2 lembarr daun salam
3 buah belimbing sayur, diiris tipis melintang
Daun pisang
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT GECOK GENEM:
1. Campur semua bumbu dengan daging cincang dan beri santan.
2. Bungkus dengan daun pisang. Tiap bungkus berisi 2 sdm adonan
dan ditambah sedikit daun salam dan belimbing sayur. Kukus hingga matang. -
Resep Ketupat Sayur Betawi
BAHAN:
– 2 sdm minyak goreng
– 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
– 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
– 3 sdm ebi kering
– 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
HALUSKAN:
– 7 cabai merah besar
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt terasi goreng
– 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
– Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk
CARA MEMBUAT KETUPAT SAYUR BETAWI:
– Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
– masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,
– tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.
– Masak sebentar, angkat.
– Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
– Sajikan hangat -
Resep Untup-Untup
BAHAN:
200 gr terung, potong-potong
200 gr kacang panjang, potong ± 3 cm
50 gr daun so/daun melinjo muda
100 gr soon, rendam dalam air hingga lunak
100 gr kacang tolo, rendam dalam air beberapa jam
750 ml santan
BUMBU:
10 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai hijau, iris tipis
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lmbr daun salam
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT UNTUP-UNTUP:
1. Rebus kacang tolo hingga lunak dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Lalu masukkan bumbu halus, irisan cabai, lengkuas, daun salam, garam dan gula jawa ke dalam santan. Aduk-aduk sampai mendidih.
3. Masukkan terung, kacang panjang, daun so, kacang tolo. Aduk hingga mendidih.
4. Masukkan soon. Masak hingga matang.
5. Angkat dan sajikan hangat. -
Resep Tala Tawon
BAHAN:
1 buah tala tawon
(sarang tawon/lebah yang masih muda)
200 ml santan (dari 2 buah kelapa)
BUMBU HALUS:
10 buah bawang merah
1 sdt ketumbar
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT TALA TAWON:
1. Areh putih: Masak santan dan bumbu halus dengan api kecil, sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah atau menggumpal. Angkat bila santan sudah mengental dan volumenya tinggal separuh.
2. Jepit tala tawon yang sudah dicuci bersih, diantara dua tusuk satai.
3. Panggang diatas bara api, sambil dioles areh secara merata. Lakukan berulang-ulang hingga kekuningan.
4. Angkat. Siap disajikan. -
Resep Sayur Kothok Terung
BAHAN:
2 buah terung, iris melintang
5 buah kacang panjang, potong-potong
1 genggam daun so/melinjo
BUMBU:
250 gr santan
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah, iris tipis
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
Garam dan gula jawa, secukupnya
Petai, sesuai selera
Tempe semangit
CARA MEMBUAT SAYUR KOTHOK TERUNG:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
2. Masukkan irisan cabai hijau, bawang merah dan bawang putih halus, ke dalam santan bersama-sama bumbu lainnya. Masak sambil diadukaduk hingga mendidih.
2. Masukkan terung, kacang panjang, dan daun so, dan masak hingga matang. -
Resep Nasi Liwet
BAHAN:
1000 gr beras
500 ml santan (dari 1 buah kelapa)
1 ekor ayam betina muda (dhere) utuh
2 !mbr daun salam
3 buah bawang merah
1 buah telur pindang
BAHAN SAMBAL HIJAU:
2 set jeroan ayam jawa (rempelo, ati dan jantung)
100 gr cabai hijau, iris tipis
100 ml santan kental
4 buah tempe semangit
Pete cina (mlanding)
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT NASI LIWET:
1. Masak beras dan santan dengan api kecil, hingga mendidih dan menjadi nasi gurih yang matang.
2. Rebus ayam, garam, salam dan bawang merah dalam santan cair. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan matang.
3. Sambal cabai hijau: didihkan santan kental, masukkan semua bumbubumbu.
Setelah mendidih masukkan jeroan ayam (ati, ampela,jantung ayam). Masak sampai santan menyusut.
4. Sajikan nasi liwet dengan suwiran ayam, telur pindang dan sambel cabai hijau