hobimasak.info

Tag: saus tiram

  • Resep Babat Tumis Kucai

    Resep Babat Tumis Kucai

    BAHAN :
    500 gram babat putih
    2 cm jahe, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    1 batang serai, dimemarkan
    1500 ml air
    1 sendok teh garam
    BUMBU BUMBU :
    2 siung bawang putih, dicincang halus
    1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
    1 1/2 sendok makan saus tiram
    1/2 sendok teh garam
    350 ml air
    1/2 sendok teh minyak wijen
    3 batang kucai, dipotong 1 cm
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK BABAT TUMIS KUCAI :
    1. Rebus babat putih, jahe, daun salam, daun jeruk, serai,
    air, dan garam sampai matang. Potong – potong.
    2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
    Masukkan babat. Aduk rata.
    3. Tambahkan saus tiram dan garam. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
    4. Menjelang diangkat, masukkan minyak wijen dan kucai. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Bistik Gurame Bale Bali

    Resep Bistik Gurame Bale Bali

    BAHAN :
    • 500 gram gurame
    • 1 butir telur, dikocok lepas
    • 50 gram tepung roti
    BUMBU PERENDAM (ADUK RATA):
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/8 sendok teh merica bubuk
    • 1 sendok teh kecap inggris
    • 5 sendok teh saus inggris
    • 2 sendok makan Kecap Bango
    • 2 sendok teh saus tiram
    • 1 sendok teh minyak wijen
    BAHAN SAUS BISTIK :
    • 300 ml air
    • 1 sendok teh saus tiram
    • 1 sendok teh Kecap Bango
    • 1/2 sendok teh garam
    • 2 sendok teh tepung maizena
    • 1 sendok teh minyak wijen
    PELENGKAP :
    • 1 buah jeruk limo
    • 30 gram wortel, dipotong korek api
    • 30 gram buncis, dipotong 3 cm
    • 30 gram kacang polong
    • 1 sendok makan mentega untuk menumis
    CARA MEMBUAT BISTIK GURAME “BALE BALI” :
    1. Bersihkan guram. Bumbui dengan bumbu perendam. Celup ke telur Gulingkan di tepung roti.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning kecokelatan.
    3. Saus bistik: rebus sisa bumbu perendam, air; saus tiram, Kecap Bango dan garam.
    Masak sampai mendidih.
    4. Kentalkan dengan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
    Menjelang diangkat, tambahkan minyak wijen. Aduk rata.
    6 Pelengkap: panaskan mentega. Tumis wortel, buncis, dan kacang polong.
    Aduk rata.
    7. Sajikan gurame dengan disiram saus bistik dan pelengkap.

    Untuk 6 porsi

    TIP :
    Saat menggoreng ikan posisi ekor diangkat keatas.

  • Resep Kare Udang Kuah Kental

    Resep Kare Udang Kuah Kental

    BAHAN :
    • 150 gr udang giling
    • 75 gr cumi, dipotong-potong
    • 50 gr daging kepiting, dicincang
    • 1/2 sdt kecap manis
    • 1/4 sdt garam
    • 1/8 sdt merica bubuk
    • 1/8 sdt pala bubuk
    • 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
    • 1 btr telur, dikocok lepas
    BAHAN KUAH :
    • 2 bungkus Mi Kare Sapi Istimewa, diseduh sisihkan bumbunya
    • 3 siung bawang putih, dicincang halus
    • 4 butir bawang merah, dicincang halus
    • 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
    • 2 buah cabai hijau, dipotong bulat
    • 1 buah (100 gram) tomat, dipotong-potong
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 100 ml santan dari 1 kelapa
    • 1 sdm saus tiram
    • 1 batang daun bawang, dipotong-potong
    • 2 sdm minyak untuk menumis
    • kerupuk udang untuk penyajian
    CARA MEMBUAT KARE UDANG KUAH KENTAL :
    1. Aduk rata bahan. Tuang diloyang 18x18x3 cm yang dialas plastik.
    Kukus sampai matang. Dinginkan. Potong dadu.
    2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay sampai harum.
    3. Tambahkan cabai hijau, tomat, dan jahe. Aduk sampai layu.
    4. Masukkan bakso dadu seafood, saus tiram, dan Bumbu Mi Aduk rata.
    5. Tuang santan. Masak sampai mendidih dan kental.
    6. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
    7. Sajikan dengan Mi dan kerupuk udang.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Sapo Tahu

    Resep Sapo Tahu

    BAHAN :
    • 100 g udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
    • 100 g cumi yang bersih
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1/2 butir bawang bombai, belah empat
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 iris jahe, memarkan
    • 1 kotak tahu air (250 g), potong ukuran 1x5x6 cm
    • 1 buah wortel (100 g), potong tipis serong
    • 50 g jamur hioko segar, buang tangkai, belah 4
    • 50 g jamur merang, belah dua
    • 100 g sawi putih (petsai), potongpotong
    • 100 g bokcoi, potong-potong
    • 2 sdt tepung maizena, larutkan dalam
    • 3 sdt air
    PERENDAM :
    • 1 sdt gararri
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1 sdt tepung maizena
    • 1 sdt air jahe
    • 1 sdm air
    SAUS :
    • 250 ml kaldu
    • 2 sdt arak cina (shao hsing, lo won ciu)
    • 4 sdt saus tiram
    • 4 sdt kecap asin encer
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam
    • 1 sdm air
    CARA MEMASAK SAPO TAHU :
    • Belah punggung udang tapi jangan sampai putus, buang kotoran di punggungnya. Belah cumi, buat guratan saling silang pada bagian dalam cumi. Potong cumi bentuk persegi 4 cm. Rendam udang
    dan cumi secara terpisah dengan bahan perendam. Diamkan 10 menit
    • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tahu, wortel, tumis selama 2 menit.
    • Tambahkan udang dan cumi. Setelah berubah warnanya, tuangi bahan saus, kecuali tepung maizena.
    Masukkan wortel, jamur, sawi putih, dan bokcoi.
    • Masak dalam wajan tertutup selama 3 menit, atau sampai wortel matang. Kentalkan dengan larutan maizena.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 250,3 kalori
    Lemak: 14,3 g
    sc
    Kolesterol: 41,3 mg
    Serat: 1,2 g

    Peralatan khusus: mangkuk sapo
    Agar lebih unik, masak atau sajikan
    dalam mangkuk sapo, mangkuk bertutup
    dari keramik. Tentunya Anda bisa juga
    membuatnya dalam wajan biasa.
    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 15 menit
    Memasak: 20 menit

  • Resep Orak Arik Sayur

    Resep Orak Arik Sayur

    BAHAN :
    • 5 lonjor kacang panjang, diiris halus
    • 3 lembar kol, diiris halus
    • 100 gram wortel, diiris korek api
    • 3 siung bawang putih, diiris tipis
    • 5 butir bawang merah, diiris tipis
    • 1 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris halus
    • 2 butir telur ayam, dikocok lepas
    • 1 1/2 sendok teh saus tiram
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 150 ml air
    • 1 batang daun bawang, diiris serong
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK ORAK ARIK SAYUR :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabal merah sampai
    harum. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
    2. Tambahkan kacang panjang, kol, dan wortel. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan saus tiram, merica bubuk, garam, gula pasir, dan air.
    Masak sampai meresap.
    4. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Daging Iris Masak Tahu Telur

    Resep Daging Iris Masak Tahu Telur

    BAHAN :
    • 400 gram daging sandung lamur, dipotong 3×3 cm
    • 1 buah tahu telur, dipotong bulat, digoreng berkulit
    • 3 siung bawang putih, dicincang kasar
    • 1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 3 buah cabai kering, dipotong-potong
    • 1 sendok makan saus tiram
    • 650 ml air 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1 batang daun bawang, dipotong-potong
    • 1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, dilarutan untuk pengental
    • 1 sendok teh minyak wijen
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK DAGING IRIS MASAK TAHU TELUR :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan
    bawang bombay sampai harum. Tambahkan
    jahe dan cabal kering. Aduk sampai layu.
    2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah
    warna. Tambahkan saus tiram. Aduk rata.
    3. Masukkan air, garam, dan merica bubuk.
    Masak sampai daging matang dan empuk.
    4. Tambahkan tahu telur dan daun bawang.
    Aduk rata.
    5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
    Masak sampai meletup-letup. Menjelang
    diangkat, tambahkan minyak wijen. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Tumis Udang Daun Bawang

    Resep Tumis Udang Daun Bawang

    BAHAN :
    800 gram udang berkulit
    2 potong daun bawang
    1 buah cabai merah
    3 cm jahe
    3 sendok makan minyak goreng
    2 sendok teh kecap asin
    1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
    1 sendok teh maizena
    1 sendok makan saus tiram
    CARA MEMASAK TUMIS UDANG DAUN BAWANG :
    1. Kupas dan bersihkan udang, sisakan ekornya.
    Iris punggung udang dan buang pembuluh darahnya.
    2. Daun bawang bagian putih, dicuci dan potong memanjang 4-6 cm,
    kemudian iris halus. Sayat cabai dan buang bijinya lalu iris halus.
    Kupas jahe dan iris halus.
    3. Tumis daun bawang, cabai, dan jahe dengan api besar,
    sisihkan ke pinggir wajan. Tambahkan udang dan tumis sampai matang.
    4. Tambahkan kecap dan saus tiram ke dalam wajan.
    Aduk rata lalu masukkan air, kaldu bubuk, dan tepung maizena.
    5. Tuang larutan tersebut ke dalam wajan. Masak dengan api besar sambil diaduk
    hingga kental.

    Untuk 10 porsi

    Nilai gizi perporsi:
    Energi : 78,32 kal
    Protein : 10,77 gram
    Lemak : 3,13 gram
    HA : 1,03 gram

  • Resep Ayam Bungkus Kertas

    Resep Ayam Bungkus Kertas

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, potong jadi 12
    BUMBU UNTUK MELUMURI :
    • 1/4 sdt garam atau sesuai selera
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 2 sdm ang ciu
    • 1 sdm air jahe
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 1 sdm kecap asin
    • 1/2 sdt mushroom soy sauce
    • 1 sdm irisan halus jahe
    • 1 sdm saus tiram
    • 2 sdm tepung sagu
    • 1 sdt bawang putih halus
    ———————————–
    • 12 lembar kertas roti 15 x 15 cm, olesi minyak goreng
    —————————————————————–
    CARA MEMASAK AYAM BUNGKUS KERTAS :
    1. Lumuri ayam dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 4 jam/1 malam.
    2. Ambil selembar kertas roti, bungkus sepotong ayam, lipat seperti lumpia.
    Goreng ayam bungkus hingga matang, angkat dan tiriskan.

  • Resep Kentang Lapis Dengan Keju

    Resep Kentang Lapis Dengan Keju

    BAHAN :
    500 g kentang
    1/2 sdt garam halus
    1/4 sdt pala bubuk
    2 kuning telur
    25 g margarin
    1 kuning telur untuk mengoles
    50 g keju untuk taburan
    Isi :
    1 siung bawang putih
    1/2 sdt aaram halus
    1/4 sdt merica bubuk
    2 sdm ioargarin
    50 g bawang bombay, cincang
    100 g wortel iris dadu
    1 buah tomat matang, iris
    1 sdm saus tiram
    50 ml air
    CARA MEMASAK KENTANG LAPIS DENGAN KEJU :
    1. Kukus kentang, kupas dan haluskan. Masukkan garam, pala, kuning telur, dan
    margarin selagi panas. Aduk sampai rata dan bagi adonan menjadi dua bagian.
    2. Isi: Haluskan bawang putih, garam, dan merica. Panaskan margarin, tumis
    bawang bombay, masukkan bumbu halus. Campurkan pula daging giling,
    wortel, dan tomat. Aduk sampai rata.
    3. Tambahkan saus tiram dan air. Masak hingga daging giling matang dan kering.
    4. Panaskan oven. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. Tuang sebagian
    adonan kentang, ratakan pada dasar piring. Tambahkan adonan isi di atasnya.
    Kemudian tutup dengan sisa adonan kentang.
    5. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur, taburi dengan keju parut lalu
    panggang dalam oven dengan panas sedang, selama 45 menit, sampai adonan
    matang dan berwarna kuning kecokelatan. Keluarkan dari oven
    dan tunggu sampai dingin.

    Hidangkan dalam tempat bekal.
    Untuk 5 orang

    Agar daging giling tahan lama.
    Sangrai daging giling dalam wajan di atas api kecil,
    aduk-aduk sampai aimya habis. Angkat, tunggu sampai dingin.
    Masukkan ke dalam wadah plastik tertutup dan simpan di dalam lemari pendingin.
    Saus tiram adalah saus yang kental, terbuat dari tiram dan kecap.
    Dijual dalam botol dan tahan lama sekali bila disimpan dalam lemari es.
    Dipakai untuk bumbu masakan, terutama tumis.

  • Resep Deep Fried Spring Roll (Singapore)

    Resep Deep Fried Spring Roll (Singapore)

    BAHAN :
    12 lembar kulit lumpia
    3 siung bawang putib, cincang halus
    2 cm jahe, parut
    150 gram ayam cincang
    100 gram udang cincang
    100 gram daging sapi cincang
    1 sendok teh minyak wijen
    1 batang seledri. cincang
    1 batang daun bawang, iris halus
    50 gram wortet potong kotak kecil
    100 gram water chesnut, potong kotak kecil
    100 gram sawi putih iris halus
    50 ml kaldu ayam
    1 sendok makan saus tiram
    1/2 sendok makan kecap manis
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica
    1 sendok makan maizena, dilarutkan dalam sedikit air
    minyak goreng FILMA secukupnya
    CARA MEMBUAT :
    1. Tumis jahe dan bawang putih sampai harum
    dalam campuran minyak dan minyak wijen.
    Masukkan daging dan udang. Aduk sampai berubah warna.
    2. Tambahkan seledri, wortel, water chesnut, sawi putih, kaldu, saus tiram.
    kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
    Tuangkan larutan maizena. Aduk sampai kering.
    3. Ambil selembar kulit lumpia masukkan bahan isi.
    Gulung lalu lem dengan larutan maizena.
    Goreng dalam minyak goreng FILMA sampai kering.

    Untuk 12 Buah