hobimasak.info

Tag: selada cos

  • Resep Salad Udang Spanyol

    Resep Salad Udang Spanyol

    BAHAN :
    500 gr udang besar masak
    2 jeruk manis besar
    1 mignonette kecil atau selada cos
    1 bawang Bombay merah kecil, iris
    2 sendok makan cuka anggur merah
    1/2 cangkir minyak zaitun
    1/2 sendok teh parutan kulit jeruk manis
    1 siung bawang putih, memarkan
    CARA MEMBUAT SALAD UDANG SPANYOL :
    1. Kuliti udang dan sisakan ekornya. Buang pembuluh darahnya.
    Kuliti jeruk dengan pisau kecil secara memutar. Kuliti agar kulit arinya bisa terlepas.
    (Sisakan sedikit kulit jeruk untuk diparut). Ambil setiap ruas daging jeruk dengan memotong antara kulit ari dan dagingnya.
    2. Cuci dan tiriskan selada. Atur selada di atas piring saji.
    Taruh udang, jeruk dan bawang diatasnya.
    3. Taruh cuka, minyak zaitun, kulit jeruk dan bawang dalam botol bertutup rapat, kocok
    sampai rata. Tuang dressing di atas salad dan segera sajikan bersama roti.

    Persiapan: 25 menit
    Waktu masak: –
    Hidangan: 6 orang

  • Resep Salad Caesar

    Resep Salad Caesar

    BAHAN :
    1 siung bawang putih
    1 sendok makan minyak zaitun
    3 iris roti tawar
    2 potong bacon
    1 selada cos
    3 sendok makan minyak zaitun tambahan
    1 sendok makan sari jeruk lemon
    1 sendok makan krim masam
    1/2 sendok teh saus worchestershire
    4 ikan teri (anchovy) cincang
    100 g keju parmesan
    CARA MEMBUAT SALAD CAESAR :
    1. Panaskan oven pada 180°C. Potong bawang putih menjadi 4, rendam dalam minyak zaitun.
    Biarkan 10 menit, aduk sekali-sekali. Untuk membuat crouton: buang kulit roti,
    olesi dengan minyak, dan potong kecil. Panggang 10 menit sampai kecoklatan.
    2. Potong bacon kecil memanjang, lalu goreng sampai kering.
    3. Gunakan daun selada yang besar untuk mengalasi mangkuk saji, robek sisanya dan taruh di mangkuk.
    4. Kocok minyak zaitun tambahan, sari jeruk, krim dan saus dalam botol. Siramkan dressing ke salad.
    Tambahkan bacon, anchovy, crouton dan keju. Sisakan sedikit keju untuk hiasan.
    Aduk rata semuanya.

  • Salad & Dressing ( Bahan Salad )

    Salad & Dressing ( Bahan Salad )

    SALAD & DRESSING
    Bahan-bahan yang menarik untuk membuat salad, banyak dijual/ditawarkan di supermarket, saat ini.
    Petunjuk dasar ini akan membantu Anda mengenal dan memilih selada dan sayur-sayuran serta cara mengkombinasikan berbagai minyak dan cuka untuk dressing yang lezat.
    BAHAN-BAHAN SALAD :
    A. SAYUR-SAYURAN
    Pilihlah selada yang berwarna cerah dengan daun-daun yang segar. Hindari yang bertangkai keras dan tebal.
    Selada iceberg harus terasa kencang kalau ditekan dan pangkalnya harus kering.
    Kesegaran sangat penting karena selada segera kehilangan vitamin-vitamin setelah dipetik.
    Jenis selada dan penyimpanannya , bisa Anda simak di :

    1. Persiapan untuk bahan sayur-sayuran (selada) :
    Petik daun selada dari tangkainya. Kalau seladanya besar, potong bagian tengahnya. Untuk melepaskan daun
    selada dengan mudah, peganglah selada dengan daunnya di bawah air kran.
    Keringkan betul-betul, karena selada yang basah akan melarutkan dressing dan mengurangi kesegarannya.
    2. Jenis Selada :
    Selada butter: selada berdaun longgar hijau muda dengan daunnya bulat lembut dan bercitarasa mentega.
    Selada koral: ada yang merah dan hijau. Bentuknya keriting, renyah, dan sedikit manis.
    Selada cos (Romaine): besar dan panjang, daunnya renyah, manis dan lezat. Banyak mengandung vitamin.
    Endive keriting (fisee): daunnya putih, ujungnya kekuningan, dan rasanya agak pahit.
    Bayam Inggris: penuh vitamin, zat besi, dan citarasa.
    Endive (witlof, witloof):Tanaman chicory muda. Daunnya agak putih dan sedikit berair.
    Selada mignonette: Daunnya hijau dan merah. Rasanya agak manis.
    Selada daun ek (oak): Berwarna hijau atau merah. Daunnya longgar dan beraneka warna.
    Radicchio: daunnya rapat, berwarna merah tua, dan sangat pahit.
    Rocket (arugula): Daunnya lembut berwarna hijau tua, rasa-nya seperti kacang.
    Tunas kacang kapri: Merupakan tambahan baru untuk salad.
    Tunas ini renyah dan indah untuk dekorasi.
    Watercress: rasanya sedikit pedas. Warnanya hijau tua dengan daunnya kecil berkilat.
    Campuran selada (mesclun): Berbagai macam selada dan bunga yang dijual menurut beratnya.
    Bunga yang dapat dimakan: termasuk kelopak mawar, pansy, violet, kucai, geranium, nasturtium, marigold,
    honeysuckle dan krisan. Digunakan sebagai dekorasi.
    B. MINYAK
    C. CUKA
    D. DRESSING

    Kombinasi minyak dan cuka memberikan citarasa pada salad. Buatlah dressing sebelum penyajian agar minyak
    Dan cukanya tidak terpisah, kalaupun terpisah, kocok atau aduk agar bercampur kembali.
    Tuang dressing pada salad saat akan disajikan agar sayurannya tidak layu.
    Tuang secukupnya tanpa meninggalkan genangan di dasar mangkuk.

  • Resep Salad Hijau Campur

    Resep Salad Hijau Campur

    BAHAN :
    3 lembar selada cos
    4 lembar selada butter
    10 lembar selada redoak
    60 g kecambah kapri
    1 timun Libanon
    1 keranjang tomat ceri
    2 sendok makan sari jeruk lemon
    1/4 cangkir minyak zaitun
    1 siung bawang putih
    1 sendok teh gula coklat
    1 sendok makan daun ketumbar cincang
    CARA MEMBUAT SALAD HIJAU CAMPUR :
    1. Cuci dan tiriskan selada, lalu robekrobek kecil. Buang pangkal tunas kapri.
    2. Timun diiris tipis miring dan belah tomat cerinya.
    Campur semua sayurannya dalam mangkuk saji.
    3. Kocok sari jeruk, minyak, bawang putih yang dimemarkan, gula coklat dan ketumbar
    dalam botol bertutup rapat. Tuang dressing ke salad, aduk rata dan sajikan segera.

    Persiapan: 15 menit
    Waktu masak: –
    Hidangan: 6-8 orang

    Catatan:
    Taburi salad dengan 2 sendok makan kacang pinus panggang jika diinginkan.