hobimasak.info

Tag: Selai Aprikot

  • Resep Rainbow Wheel Roll

    Resep Rainbow Wheel Roll

    AGAR-AGAR
    BAHAN I:
    500 ml air
    BAHAN II:
    100 gram gula pasir
    1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
    BAHAN III:
    ½ sdt Ny Liem Lemon pasta pewarna hijau, + kuning terang, pewarna pink
    CARA MEMBUAT AGAR-AGAR:
    1. Campur semua bahan I menjadi satu. Masak sambil di aduk-aduk hingga mendidih
    2. Masukkan bahan II, aduk rata. masak hingga mendidih kembali dan matang. Angkat beri pasta. Aduk
    3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, dua bagian beri pewarna hijau dan pink. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang ukuran 24 X 10 X 4 cm yang telah di basahi air.
    4. Biarkan, ,dingin dan mengeras. Lalu potong-potong, sisihkan
    CAKE
    BAHAN I:
    300 gram kuning telur
    120 gram gula bubuk
    BAHAN II:
    375 gram putih telur
    120 gram gula pasir
    3/4 sdt garam
    3/4 sdt cream of tar-tar
    ¼ sdt Ny. Liem Vanila cream
    BAHAN III:
    30 gram maizena
    135 gram tepung terigu kunci
    30 gram susu bubuk
    BAHAN IV:
    50 gram Royalkrone Gold Butter Subtitute
    75 gram mentega Wjsman/Blue Triangle
    75 gram margarin margareta/ Mother’s Choice
    1 sdm sunquick
    1 sdm Ny Liem lemon pasta
    BAHAN V:
    Selai aprikot secukupnya
    CARA MEMBUAT CAKE:
    1. Kocok bahan I hingga putih dan mengembang. Sisihkan
    2. Kocok bahan II hingga putih dan mengembang. Masukkan bahan I, aduk hingga tercampur rata.
    3. Masukkan IV dan bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga rata.
    4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 24X24X4 cm yang bersekat menjadi 2 lembar yang telah di
    olesi dengan Palmcentrate dan taburi sedikit tepung terigu. Taburi potongan agar-agar di atasnya.
    5. Panggang den selama ± 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
    6. Olesi bahan V, gulung padat hidangkan

  • Resep Petit Fours

    Resep Petit Fours

    BAHAN CAKE:
    Margarin untuk olesan
    Kertas roti untuk alas loyang
    300 g marzipan, potong-potong
    150 g mentega
    8 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    1/4 sdt vanili bubuk
    150 g gula kastor
    150 g tepung terigu
    50 g selai aprikot, saring
    LAPISAN DAN HIASAN:
    250 g marzipan
    250 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
    250 g cokelat masak susu (milk cooking chocolate), potong-potong, lelehkan
    250 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
    Hiasan kue warna-warni
    CARA MEMBUAT PETIT FOURS:
    1. CAKE: Siapkan 2 loyang masingmasing berukuran 22 x 22 x 3 cm. Olesi bagian dalamnya dengan margarin, alasi dasarnya dengan kertas roti. Kocok marzipan dan mentega dengan mikser berkecepatan sedang hingga rata dan lembut. Masukkan kuning telur dan vanili, kocok hingga rata, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 180°C.
    2. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga mengembang dan kaku. Masukkan dalam beberapa tahap ke dalam adonan marzipan — kuning telur, aduk rata dengan spatula.
    3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Bagi rata adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga matang (+30 menit). Keluarkan kue dari oven, biarkan sebentar hingga agak dingin, keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
    4. Olesi permukaan kue dengan selai aprikot. Gilas marzipan tebal 2 mm. Gulung marzipan dengan penggilas, buka gulungan marzipan di atas cake beroles selai. Tekan sedikit agar marzipan melekat betul pada kue.
    5. Cetak setengah bagian kue dengan ring cuter diameter 2,5 cm. Sisanya potong ukuran 2,5 x 2,5 cm dan 2,5 x 4 cm. Kumpulkan sisa potongan kue untuk dibentuk bola-bola.
    6. Taruh potongan kue di atas sebuah garpu, siram dengan cokelat leleh hingga seluruh permukaannya tertutup rata, pindahkan ke rak kawat hingga cokelat keras. Hias dengan cokelat masak berbeda warna atau hiasan kue warna-warni.
    7. Taruh sisa potongan kue di dalam
    mangkuk, tambahkan cokelat leleh,
    aduk sambil diremas-remas hingga
    rata dan cukup lemas untuk dibentuk.
    8. Ambil 2 sdt adonan, bentuk bulat. Simpan dalam lemari es hingga cukup keras. Celupkan bola-bola cokelat ke dalam cokelat pekat leleh. Taruh di rak kawat hingga cokelat keras. Hias atasnya dengan cokelat masak putih.

  • Resep Cake Buah

    Resep Cake Buah

    BAHAN :
    180 gram Biskuit, hancurkan
    75 gram Mentega, cairkan
    1 sdm Selai aprikot, lelehkan
    1/2 sdt Kayu manis bubuk
    1/2 sdt Pala bubuk
    BAHAN ISI :
    425 gram Mangga atau buah lain sesuai selera, iris tipis
    200 gram Mascarpone
    200 ml Krim kental kocok
    150 gram Gula pasir halus
    7 buah Markisa
    4 butir Telur
    1,5 din Gelatine
    1 buah jeruk, dijus
    1 buah kiwi, iris tipis
    CARA MEMBUAT CAKE BUAH (MEXICO) :
    1. Olesi loyang dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas.
    2. Campurkan dengan biskuit, bumbu-bumbu, mentega, dan selai.
    3. Tuangkan ke dalam loyang, ratakan dengan sendok, lalu dinginkan di lemari es.
    4. Tiriskan mangga dan masukkan airnya ke mangkuk tahan panas.
    5. Tambahkan gelatine, dan Iarutkan.
    6. Letakkan irisan buah di sekeliling loyang, cincang sisanya, sisihkan.
    7. Kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat.
    8. Campurkan mascarpone ke dalamnya dan campuran buah tadi, biarkan hingga mengeras.
    9. Kocok putih telur hingga berbuih lembut dan campurkan krim dengan campuran buah.
    10. Tambahkan putih telur, tuang ke dalam loyang, dinginkan sampai 5 jam/ mengeras.
    11. Keluarkan dari loyang, hias dengan irisan buah dan sajikan.

  • Resep Tiger Roll Cake

    Resep Tiger Roll Cake

    BAHAN ROLL TART :
    • Kuning telur 300 gram (+ 15 butir)
    • Putih telur 50 gram (+ 1,5 butir)
    • Gula pasir 150 gram
    • SP 1 sendok teh
    • Tepung terigu protein sedang 50 gram
    • Tepung maizena 25 gram
    • Cokelat bubuk pekat 10 gram
    • Cokelat pasta 1/2 sendok teh
    • Mentega 130 gram, cairkan
    BAHAN OLESAN :
    • Susu kental manis 25 ml
    • Selai aprikot 60 gram
    BAHAN KULIT :
    • Kuning telur 150 gram (+ 8 butir)
    • Gula halus 40 gram
    • Tepung maizena 10 gram
    • Minyak sayur 25 ml
    CARA MEMBUAT TIGER ROLL TART :
    ROLL TART :
    1. Campur semua bahan roll kecuali mentega, kocok hingga mengembang dan kaku.
    2. Tuang mentega cair, aduk dengan sendok kayu hingga rata.
    3. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 30x26x3 cm beralas kertas roti dan beroles margarin.
    4. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
    5. Balik dan keluarkan adonan di atas kertas roti, oles dengan selai aprikot.
    6. Gulung dan padatkan, simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit
    KULIT :
    1. Campur kuning telur dan gula, kocok hingga rata.
    2. Tambahkan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
    3. Tuang perlahan minyak sayur sambil di aduk hingga rata.
    4. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 30x26x3 cm (sama dengan loyang roll).
    5. Panggang dalam oven bersuhu 200°C selama 5 menit. Angkat dan dinginkan.
    6. Balik bagian luar kulit, oles dengan susu kental manis.
    7. Letakkan roll tart di atas kulit, gulung dan padatkan ( jangan ditekan terlalu kencang).
    8. Simpan dalam lemari pendingin selama + 5 menit. Keluarkan dari lemari pendingin.
    9. Potong dan hias sesuai selera. Sajikan
    UNTUK 10 POTONG

    TIPS :
    Untuk menghindari roll cake lengket saat digulung, taburi bagian atasnya dengan gula halus sebelum digulung.
    Gunakan api atas saat memanggang kulit rolltart, agar motif tigernya keluar
    Untuk membuat kulit tiger roll cake jangan gunakan margarin atau mentega cair karena akan membuat
    kulit tidak bersalur mengocok adonan tiger jangan terlalu kaku, karena motif akan sulit keluar.

  • Resep Kakap Bakar Saos Kare

    Resep Kakap Bakar Saos Kare

    BAHAN :
    3 bh daging ikan kakap
    50 gram Blue Band
    2 sdm air jeruk nipis
    Lezaa secukupnya
    SAOS :
    3 sdm minyak goreng
    1 bh bawang bombay, iris halus
    1 sdt bumbu kare
    2 sdm saos tomat Hunt’s
    2 sdm anggur putih
    2 sdm selai aprikot
    6 sdm mayonnaise
    sedikit air
    CARA MEMBUAT :
    1. Campur dan aduk jadi satu Blue Band cair, air jeruk nipis dan Lezaa. Rendam
    daging ikan dengan campuran Blue Band selama 15 menit, kemudian bakar
    sampai kuning kecokelatan, sisihkan
    2. Panaskan minyak, tumis irisan bawang bombay hingga layu. Masukkan
    bumbu kare, saos tomat Hunt’s dan sedikit air. Tambahkan pula arak putih
    dan selai aprikot, angkat, dan campur ke dalam mavonaise. aduk rata
    3. Hidangkan ikan bakar dengan saosnya
    4. Campur dan aduk bahan saos jadi satu hingga rata