BAHAN :
180 gram Biskuit, hancurkan
75 gram Mentega, cairkan
1 sdm Selai aprikot, lelehkan
1/2 sdt Kayu manis bubuk
1/2 sdt Pala bubuk
BAHAN ISI :
425 gram Mangga atau buah lain sesuai selera, iris tipis
200 gram Mascarpone
200 ml Krim kental kocok
150 gram Gula pasir halus
7 buah Markisa
4 butir Telur
1,5 din Gelatine
1 buah jeruk, dijus
1 buah kiwi, iris tipis
CARA MEMBUAT CAKE BUAH (MEXICO) :
1. Olesi loyang dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas.
2. Campurkan dengan biskuit, bumbu-bumbu, mentega, dan selai.
3. Tuangkan ke dalam loyang, ratakan dengan sendok, lalu dinginkan di lemari es.
4. Tiriskan mangga dan masukkan airnya ke mangkuk tahan panas.
5. Tambahkan gelatine, dan Iarutkan.
6. Letakkan irisan buah di sekeliling loyang, cincang sisanya, sisihkan.
7. Kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat.
8. Campurkan mascarpone ke dalamnya dan campuran buah tadi, biarkan hingga mengeras.
9. Kocok putih telur hingga berbuih lembut dan campurkan krim dengan campuran buah.
10. Tambahkan putih telur, tuang ke dalam loyang, dinginkan sampai 5 jam/ mengeras.
11. Keluarkan dari loyang, hias dengan irisan buah dan sajikan.