hobimasak.info

Tag: serai

  • Resep Kalio Ayam Kurma

    Resep Kalio Ayam Kurma

    BAHAN:
    • Daging ayam 500 gram, potong menjadi 4
    • 10 buah, potong-potong
    • Kentang kecil 10 buah, kupas
    • Daun jeruk 3 lembar
    • Daun salam 2 lembar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Lengkuas 2 cm, memarkan
    • Santan 2 liter
    BUMBU HALUS:
    • Sawang merah 10 butir
    • Bawang putih 4 siung
    • Kemiri 2 butir
    • Cabe merah 10 buah
    • Ketumbar 2 sendok teh, sangrai
    • Jintan 1/2 sendok teh
    • Jahe 2 cm
    • Kunyit 1 cm
    • Air asam 1 sendok teh
    • Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT KALIO AYAM KURMA:
    1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum.
    2. Masukkan ayam, aduk hingga daging berubah warna.
    3. Tuangkan santan, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
    4. Masukkan kentang dan kurma, masak hingga matang, angkat. Sajikan.

    Persiapan: 10 menit
    Proses: 50 menit

    Untuk: 5 porsi

    TIPS:
    Bumbu kalio sama dengan bumbu rendang, hanya saja kalio tidak dimasak hingga kering, tapi dibiarkan berkuah kental.

  • Resep Abon Ikan Tessy

    Resep Abon Ikan Tessy

    BAHAN:
    * Ikan teri nasi 750 gram
    * Santan 250 ml
    * Daun jeruk 8 lembar
    * Serai 1 batang, memarkan
    * Bawang merah goreng 2 sendok makan
    * Bawang putih goreng 1 sendok makan
    * Minyak 2 sendok makan, untuk menumis
    * Teri nasi (Teri Medan) kering 50 gram, goreng
    BUMBU HALUS:
    * Bawang merah 10 butir
    * Bawang putih 5 siung
    * Ketumbar 2 sendok makan
    * Lengkuas 4 cm
    * Garam 1 sendok makan
    * Gula merah 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT ABON IKAN TESSY:
    1. Teri nasi di kukus hingga matang, angkat. Memarkan hingga menjadi serpihan daging ikan, sisihkan
    2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
    3. Tuangkan santan, aduk rata. Masukkan teri nasi, masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk hingga tercampur rata dan angkat.
    4. Campurkan teri Medan kering, bawang merah dan bawang putih goreng ke dalam abon, aduk hingga rata.
    5. Sajikan.

    Untuk 8 porsi

    TIPS:
    Masukkan teri nasi yang akan dimemarkan kedalam kantong plastik, agar serpihan ikan tidak berhamburan kemana-mana.

    Lama Persiapan: 10 menit
    Lama Proses: 50 menit

  • Resep Sate Lilit

    Resep Sate Lilit

    BAHAN:
    • 300 gram daging ikan kakap, haluskan untuk
    • 50 ml santan kental
    • 1 sendok makan air jeruk nipis
    • garam secukupnya
    • 10 tangkai serai
    BUMBU HALUS:
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT STE LILIT:
    1. Goreng bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu haluskan.
    2. Masukkan daging ikan kakap, santan, air jeruk, dan garam. Aduk rata.
    3. Tempelkan secara melilit pada setangkai serai lalu panggang sampai matang.

  • Resep Lemper

    Resep Lemper

    Merupakan kuliner khas Jawa yang masih sangat lestari hingga kini. Keberadaanya senantiasa menghiasi beragam acara adat maupun acara modern. Anda dapat membuat kue lemper dengan citarasa yang gurih dan lezat, dengan panduan reep berikut!
    BAHAN:
    • 300 gram berasketan
    • 300 ml santan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 2 lembar daun pandan
    • Daun pisang untuk membungkus
    • 2 sendok makan minyak goreng
    BAHAN ISI:
    • 150 gram ayam cincang
    • 1 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 1 tangkai serai, dimemarkan
    • 100 ml santan
    BUMBU HALUS:
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 buah kemiri
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT LEMPER:
    1. Tumis bumbu halus, salam, serai, lengkuas sampai harum. Masukkan ayam cincang lalu tuangkan santan. Masak sampai kering dan matang.
    2. Kukus ketan selama 15 menit. Rebus santan, garam, dan daun pandan. Setelah mendidih, masukkan ketan. Buat aron lalu kukus sampai matang.
    3. Selagi masih panas, Tipiskan ketan lalu isi dengan ayam. Buat bulatan sambil dikepal-kepal beberapa kali di atas sehelai daun pisang. Bila sudah membentuk gumpalan yang bagus, bungkus.

    untuk 12 porsi

  • Resep Tempe Ungkep Kelapa

    Resep Tempe Ungkep Kelapa

    Sudah pernah mencoba membuat “tempe ungkep kelapa”? Berikut resep cara membuatnya. Langsung copas resepnya yuuk.
    BAHAN:
    • 100 gr kelapa setengah tua, dikupas lalu diparut kasar
    • 300 gr tempe, potong kotak 4 cm tebal 1 cm
    • 600 ml air kelapa
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai dimemarkan
    • 3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 8 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri
    • 1/2 sdm ketumbar
    • 1 sdt garam
    • 3 cm kunyit
    • 1 sdt gula jawa
    CARA MEMBUAT TEMPE UNGKEP KELAPA:
    1. Sangrai kelapa parut sampai cokelat lalu tumbuk halus.
    2. Rebus bumbu halus, tempe, dan air kelapa.
    3. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai.
    4. Tambahkan kelapa parut, aduk sampai matang dan bumbu meresap, lalu sajikan.

  • Resep Gudeg Kranggan

    Resep Gudeg Kranggan

    Gudeg, adalah salah satu sajian khas kota Yogyakarta. Nangka muda yang diolah dengan bumbu dan rempah pilihan, dengan ditambah beberapa lauk pilihan, sebagai pendamping. Yuk kita mencoba membuat gudeg dengan panduan resep berikut.
    BAHAN:
    • 300 gr nangka muda
    • 10 buah kepala ayam kampung
    • 5 buah tahu
    • 100 gr krecek
    • 500 ml santan kental
    • 1500 ml santan cair
    • 500 gr gula jawa, iris tipis
    • 5 buah cabai rawit
    • 5 buah cabai merah, haluskan
    BUMBU:
    • 20 buah bawang merah
    • 10 buah bawang putih
    • 1 ruas lengkuas, memarkan (sebanyak 3 buah)
    • 6 lembar daun salam
    • 4 batang serai, memarkan
    • 4 sdm ketumbar
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GUDEG KRANGGAN:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam. Lalu bagi menjadi 4.
    2. Gudeg: Masak 600 ml santan cair. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, nangka, dan gula jawa. Aduk sesekali, tapi jangan terlalu sering karena nangka akan hancur.
    3. Kepala ayam: Masak 350 ml santan cair. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, kepala ayam, dan gula jawa. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
    4. Tahu: Masak 350 ml santan cair. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, tahu, dan gula jawa. Masak hingga tahu matang dan bumbu meresap.
    5. Areh putih: Masak santan kental dan masukkan bumbu halus, salam, lengkuas dan gula jawa. Masak hingga kental, ± 2jam.
    6. Sambal krecek: Masak 200 ml santan cair. Masukkan krecek, cabai merah, bawang merah, bawang putih, salam, lengkuas, dan garam. Masak hingga matang, tapi sebelum diangkat masukkan cabai rawit.
    7. Sajikan gudeg kranggan dengan nasi putih, gudeg, kepala ayam, dan tahu. Siramkan areh putih diatasnya dan lengkapi dengan sambal krecek.
    INFO:
    Bagi Anda di luar kota Yogyakarta, yang ingin menikmati gudeg. Kini Anda tak perlu musti berkunjung ke kota Yogya. Anda bisa menikmati sajian “Gudeg Yogya” di mana Anda tinggal. Gudeg kaleng Yogya, adalah pilihan yang tepat. Anda bisa membelinya melalui online, di ;
    gudegkaleng.hobimasak.info

  • Resep Gulai Tempoyak

    Resep Gulai Tempoyak

    Penasaran, apa sich tempoyak itu? Tempoyak adalah masakan ataupun makanan yang berbahan dasar durian. Yang merupakan hasil fermentasi dari buah durian. Tempoyak bisa dijadikan sebagai bumbu masakan. Aneka jenis menu bisa dibuat dengan bahan tempoyak, diantaranya gulai, sambal tempoyak, pepes tempoyak. Kali ini kami sajikan resep dengan bahan inti ikan patin yang dimasak dengan menggunakan tempoyak. Copas resepnya yuk.
    BAHAN:
    • 1 kg ikan patin, potong2
    • 175 g tempoyak
    • 800 ml air
    • 2 sdm minyak goreng
    • 4 lembar daun jeruk purut
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, Memarkan
    • 2 cm jahe
    BUMBU HALUS :
    • 10 buah cabai merah
    • 8 buah bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri
    • 2 sdt garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 1 cm lengkuas
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT GULAI TEMPOYAK:
    1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai hingga harum.
    2. Masukkan tempoyak dan air, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan ikan patin, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Angkat , sajikan.

    TIP :
    Untuk mengganti tempoyak bisa gunakan durian.
    Durian yang digunakan sebaiknya durian lokal jangan durian monthong karena banyak mengandung gas dan air.

  • Resep Bawal Bumbu Kuning

    Resep Bawal Bumbu Kuning

    Setelah aroma ikan goreng terasa, selanjutnya aroma harum dan sedap tumisan bumbu kuning beserta wortel, cabai, ketimun. Aroma masakan terasa semakin lezat saat ikan bawal goreng kita masukkan ke dalam tumisan bumbu tersebut. Penasaran, masak apa sich?, aromanya enak, wangi, seger, dan harum! Jadi lapar..yaa? Aroma tersebut adalah aroma saat kita memasak bawal bumbu kuning. Pingin tau resepnya? Simak yuk.
    BAHAN:
    • 1 kg ikan bawal
    • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    • 2 buah cabai merah, buang biji,
    • 1 buah wortel, iris korek api
    • 1 buah ketimun, iris korek api
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 sdt gula pasir
    • minyak goreng
    • 50 ml air
    BUMBU DIHALUSKAN:
    • 7 butir kemiri
    • 2 siung bawang putih
    • 1 ruas kunyit
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT BAWAL BUMBU KUNING :
    1. Bersihkan ikan bawal, buang sisik dan kotorannya, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis.
    2. Goreng ikan bawal sampai matang dan kering, angkat dan sisihkan.
    3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang dan harum, masukkan ikan goreng bersama irisan cabai merah, wortel, ketimun, serai, dan gula pasir.
    4. Tambahkan air, masak sampai bumbu tercampur rata dan wortel matang, angkat.

  • Resep Lalampa

    Resep Lalampa

    Sajian khas dari Manado, sejenis lemper dengan isi ikan tongkol cincang yang telah dimasak terlebih dahulu.
    Resep lengkapnya ada di sini.
    BAHAN:
    – 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
    – 1/2 kg beras ketan.
    – 3 cangkir santan kental (-/+ 600 ml)
    – Garam secukupnya.
    – 2 sdm minyak goreng.
    – 2 sdt bawang putih halus.
    – 1 batang serai, dimemarkan.
    – 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
    – 3 helai daun pandan.
    – 10 helai daun selasih.
    – 10 helai daun kemangi.
    – 2 batang daun vengkel.
    – Daun pisang.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 5 buah cabai merah.
    – 1 ruas jari jahe.
    – Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK LALAMPA :
    1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
    2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
    3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
    4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, lalu keluarkan daun pandan dan dinginkan.
    5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, Ietakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
    6. Hidangkan bersama daun vengkel

  • Resep Thai Chicken Satay

    Resep Thai Chicken Satay

    Adalah olahan sate ayam dengan bahan fillet daging ayam, yang telah direndam bumbu sebelumnya dalam lemari es selama 1 hingga 2 jam. Selamat mencoba!
    BAHAN:
    • 200 gr daging ayam fillet
    • 2 sdm kecap ikan
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdm perasan air jeruk lemon
    • 1 sdm minyak salad
    • Tusuk sate
    BUMBU:
    • 1 batang serai, cincang halus
    • 2 sdm gula palem
    • 2 sdt bawang putih cincang halus
    • 1 sdt kunyit bubuk
    • 1 sdt ketumbar bubuk
    • 1 sdt cabe giling
    PELENGKAP:
    • 100 gr bumbu kacang siap pakai
    CARA MEMBUAT THAI CHICKEN SATAY:
    1. Cuci bersih daging ayam, potong memanjang lalu sisihkan
    2. Blend semua bumbu bersama minyak salad, kecap manis air jeruk lemon dan kecap ikan hingga lembut. Tuang ke dalam waskom berisi daging ayam, aduk rata. Simpan dalam lemari es selama satu hingga dua jam
    3. Tancapkan tusuk sate pada daging ayam, bakar di atas alat pemanggang sambil sesekali dioles sisa bumbu rendaman dan dibolak-balik hingga matang, angkat
    4. Thai Chicken Satay siap dinikmati bersama pelengkap terpisah.

    Untuk 1 Porsi