Tag: serai

Resep Tempe Bakar Rica

BAHAN:
• 400 g tempe, kukus sebentar
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• 1 batang serai bagian putihnya, iris serong tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 250 ml air
• 1 sdm minyak sayur untuk menumis
• 1 buah tomat, buang biji, potong-potong
BUMBU,HALUSKAN:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting dan cabai rawit (sesuai selera)
• 1 cm kunyit bakar
• 1 cm jahe, parut
• 1 sdm airjeruk nipis
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKTEMPE BAKAR RICA:
1. Potong-potong tempe ukuran 2 x 4 x 5 cm, sisihkan.
2. Tempatkan tempe dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun bawang. Tuang air, aduk, dan masak hingga bumbu meresap dan air habis.
3. Siapkan bara arang, panggang tempe berbumbu sambil dibalik hingga matang dan bumbu kering, tempatkan dalam piring saji.
4. Panaskan minyak, tumis sisa bumbu halus dan tomat hingga matang.
5. Hidangkan tempe bakar dengan siraman bumbu.

Untuk 5 Porsi

30 November 2013
Resep Pepes Kerang Jamur Merang

BAHAN:
• 400 g kerang (kerang darat), rebus
• 100 g jamur merang, bersihkan, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, buang tukang daunnya, iris halus
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-poton g
• 1 batang serai, iris serong halus
• 3 batang kemangi, petik daunnya
• 1/2 sdm minyak sayur
• 3 cm lengkuas, iris tipis
• Daun pisang secukupnya
• Daun salam secukupnya
BUMBU,HALUSKAN:
• 10 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 cm kunyit
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMASAKPEPES KERANG JAMUR MERANG:
1. Bersihkan kotoran di badan kerang, cuci bersih, tiriskan.
2. Campur kerang, jamur, bumbu halus, irisan daun jeruk, tomat hijau, daun bawang, serai, kemangi,
dan minyak sayur, aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, alasi daun salam ben irisan lengkuas, letakkan 2 sdm kerang berbumbu, gulung, dan semat dengan lidi kedua ujungnya. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.
4. Kukus hingga matang selama 1 jam. Dinginkan dan panggang.

Untuk 5 Porsi

29 November 2013
Resep Sayur Asam Palembang

BAHAN:
350 gram udang galah
750 ml air
1 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
1 sdm air asam Jawa
2 buah cabai merah, potong-potong
100 gram nanas, potong-potong
150 gram mentimun krai, potongpotong
4 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 batang daun bawang, potong-potong
15 lembar daun kemangi
BUMBU HALUS:
1/2 cm lengkuas
1 cm jahe
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
11/2 cm kunyit
11/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3/4 sdt terasi bakar
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM PALEMBANG:
1. Rebus udang, air, serai dan bumbu halus hingga udang berubah warna.
2. Masukkan cabai, nanas, mentimun, kacang panjang dan daun bawang, didihkan.
3. Tambahkan air asam dan daun kemangi, aduk rata dan didihkan sebentar. Angkat.
4. Sajikan sayur asam dengan pepes ikan patin dan nasi hangat.

Untuk 4 Porsi

27 November 2013
Resep Satai Lilit Tahu Campur

BAHAN:
• 400 g tahu putih, cuci bersih, haluskan
• 200 g daging ikan tenggiri, haluskan
• 1 putih telur, kocok lepas
• 1 sdm kelapa setengah tua parut
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
BUMBU, HALUSKAN:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai keriting merah
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
SIAPKAN:
• 8 batang serai untuk tusuk satai, bersihkan dan potong ujungnya
• ½ sdm minyak sayur untuk olesan
• Aluminium foil secukupnya
CARA MEMASAK SATAI LILIT TAHU CAMPUR:
1. Campur tahu dengan daging ikan tenggiri, putih telur kocok, kelapa parut, dan bumbu halus, aduk-aduk hingga tercampur rata, dan sisihkan. Bagi adonan menjadi 8 bagian.
2. Siapkan 1 batang serai, ambil 1 bagian adonan tahu, tempelkan pada pangkal serai, bentuk bulat lonjong sambil dikepal-kepal agar bahan menempel pada batang serai, bungkus dengan aluminium foil yang sudah dioles minyak.
Kerjakan hingga bahan habis.
3. Kukus satai tahu selama 30 menit atau hingga matang. Biarkan dingin dan buka bungkusan aluminium foil-nya.
4. Buat bara arang kecil, panggang satai lilit sambil dibolak-balik hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan

Untuk 8 Tusuk

23 November 2013
Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

BAHAN:
• 1 ekor (800g) ikan mas siangi, potong 3 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam halus
• 4 lembar daun salam
• 1.000 ml air, didihkan
• 2 buah tomat sayur (tomat hijau), belah 2
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 1 lembar daun jeruk
• 2 buah belimbing sayur, belah 2
• 2 batang daun kemangi, petik daunnya
• 10 buah cabai rawit merah
BUMBU:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah, potong 2 bagian
• 3 cm kunyit, memarkan
• 1 batang serai, memarkan, buat simpul
• 4 cm lengkuas, memarkan
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKIKAN MAS KUAH ASAM PEDAS:
1. Lumuri rata ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
2. Siapkan panci antilengket, alasi daun salam, tempatkan ikan mas, sisihkan.
3. Tusukkan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit) ke tusuk satai dan bakar dengan api arang kecil hingga harum. Keluarkan bumbu dari tusuk satai, masukkan ke dalam panci, tuang air panas. Tambahkan garam, serai dan lengkuas, biarkan mendidih.
4. Masukkan tomat sayur, daun bawang, daun jeruk, belimbing sayur, daun kemangi, dan cabai rawit merah. Tutup bahan dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah tersisa setengah. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi

20 November 2013
Resep Tumis Horenso & Jamur Hioko

BAHAN:
• 300 g horenso (bayam jepang) yang sudah disiangi
• SO g jamur hioko
• 1/2 sdm minyak sayur
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe muda, cincang halus
• 1 batang serai bagian putihnya, iris tipis serong
• 100g daging sapi haas dalam tanpa lemak, iris tipis seperti sukiyaki
• 1 sdm saus hoisin
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 50 g bawang bombai, potong potong
• 100 ml kaldu, didihkan
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKTUMIS HORENSO & JAMUR HIOKO:
1. Cuci bersih daun horenso, bilas dengan air bergaram, dan tiriskan.
2. Cuci bersih jamur hioko, rendam air hingga mengembang, iris tipis, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan daging iris, aduk, dan masak hingga daging berubah warna. Beni saus hoisin, saus tomat, dan lada hitam, aduk rata.
4. Masukkan jamur dan bawang bombai, aduk-aduk. Tuang kaldu panas, tambahkan garam secukupnya, aduk hingga mendidih lagi. Terakhir, masukkan horenso, aduk rata hingga layu, dan angkat.

Untuk 4 Porsi

COOK’S NOTE:
Saus hoisin bisa dibeli di pasar tradisional atau swalayan di gerai bumbu kering.

15 November 2013
Resep Soto Lobak (Soto Bandung)

BAHAN:
• 2000 ml air
• 200g daging sapi tanpa lemak
• 3 cm jari jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan, buat simpul
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdm minyak sayur
• 50 g kacang tolo, rendam air selama 1 jam, tiriskan
• 1 buah lobak putih, kupas, iris bulat tipis
• 1 batang daun bawang, iris halms
• 2 batang seledri, iris halus
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bulat
CARA MEMASAK SOTO LOBAK (SOTO BANDUNG):
1. Didihkan air, rebus daging hingga matang, angkat, potong kecil-kecil, dan.masukkan kembali ke dalam kaldu mendidih.
2. Tambahkan jahe, serai, dan daun salam, didihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Tuang ke dalam rebusan daging.
4. Masukkan kacang tolo, tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan lobak, masak hingga mendidih, angkat.
6. Sajikan panas dengan taburan daun bawang dan seledri. Lengkap dengan sambal rebusnya.

Untuk 4porsi

12 November 2013
Resep Pecak Ayam Bakar

BAHAN:
• ½ ekor ayam kampung muda, cuci bersih, potong jadi 4 bagian
• 1000 ml air
• 500 ml air kelapa
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan, buat simpul
• 3 cm lengkuas, memarkan
BUMBU UNGKEP, HALUSKAN:
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• Garam secukupnya
BUMBU SAMBAL PECAK:
• ½ sdm minyak sayur
• 8 buah cabai rawit merah dan hijau
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 sdm air matang
• 1 sdm kacang tanah kupas, sangrai matang, cincang halus
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
PELENGKAP:
• Daun kemangi secukupnya, cuci dengan air bergaram, bilas dengan air matang dingin
• Jeruk sambal, belah 2
• Lalapan secukupnya
CARA MEMASAKPECAK AYAM BAKAR:
1. Tempatkan ayam dalam wajan, tuang air dan air kelapa. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk, tutup wajan, masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
2. Bumbu sambal pecak: Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah, dan kemiri hingga layu, angkat, lalu ulek kasar bersama garam, gula pasir, dan air matang. Pindahkan ke mangkuk sambal, taburi kacang sangrai.
3. Panaskan pemanggang, panggang
ayam hingga kecokelatan, lalu angkat.
4. Pindahkan ke piring saji, lalu sajikan bersama sambal pecak dan pelengkapnya

Untuk 5 porsi

11 November 2013
Resep Hot Pot Sayuran

BAHAN:
• 1.000 ml kaldu daging
• 2 cm kayu manis batang
• 1/4 butir pala, memarkan
• 3 butir cengkih
• 1/4 sdt garam
• 200 g wortel, potong kecil-kecil
• 100 g buncis, potong 2 cm
• 1 buah mentimun jepang, potong potong
• 100 g kuntum brokoli, cuci air bergaram, tiriskan
• 1 buah (200 g) kentang, kupas bersih, potong kecil-kecil
• 100 ml susu cair nonfat/susu kedelai
BUMBU, iris tipis:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 50 g bawang bombai
• 1 batang serai, gunakan bagian putihnya
CARA MEMASAKHOT POT SAYURAN:
1. Didihkan kaldu, masukkan bumbu iris, kayu manis, pala, cengkih, dan garam, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
2. Masukkan sayuran (wortel, buncis, mentimun, brokoli, kentang), aduk rata, tutup panci, dan biarkan kuah mendidih lagi.
3. Tuang susu, aduk perlahan hingga mendidih kembali, angkat. Sajikan panas

Untuk 5 porsi

COOK’S NOTE:
Kayu manis akan membuat Hotpot sayuran Anda semakin segar dan nikmat disantap hangat.
—————————————-

1 November 2013
Resep Sup Kikil Pedas

BAHAN:
• 500 gram kikil sapi, rebus hingga lunak, potong jadi kotak
• 1.000 ml air
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 mata asam jawa
• 2 batang daun bawang, iris
BUMBU HALUS:
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 8 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SUP KIKIL PEDAS:
• Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, asam,
daun bawang hingga harum.
• Campur kikil, air, dan tumisan bumbu. Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat.
• Sajikan hangat dengan pelengkap lontong dan kerupuk mi

((Untuk 4 porsi)

31 October 2013