hobimasak.info

Tag: serai

  • Resep Juku Kambu Makassar

    Resep Juku Kambu Makassar

    BAHAN:
    1 ekor ikan bandeng
    1/2 butir kelapa muda sangrai, dihaluskan
    2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    1 sendok makan air asam jawa
    1/2 sendok teh gula merah
    1/2 sendok teh garam
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU DIHALUSKAN:
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 batang serai
    2 cm lengkuas
    5 butir bawang merah
    2 slung bawang putih
    1/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT JUKU KAMBU MAKASAR:
    1. Bersihkan ikan, pukul-pukul, lalu keluarkan daging dan tulangnya.
    2. Kukus daging ikan, kemudian bersihkan duri-durinya.
    3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ikan aduk hingga bumbu merata, angkat.
    4. Tambahkan kelapa, kuning telur, air asam, gula, dan garam. Aduk rata. Isikan ke dalam perut ikan.
    5. Celupkan ikan ke dalam putih telur lalu goreng hingga matang.

    Catatan: untuk 6 porsi

  • Resep Bandeng Bakar Bumbu Kuning

    Resep Bandeng Bakar Bumbu Kuning

    BAHAN:
    2 ekor bandeng
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 sendok makan margarin
    3 sendok makan minyak goreng
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    ½ sendok teh garam
    BUMBU (dihaluskan):
    10 buah bawang merah
    1 siung bawang putih
    5 butir kemiri
    2 cm jahe
    1 ruas jari kunyit
    CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan
    daun salam dan serai. Masak hingga harum. Angkat dan sisihkan.
    2. Bersihkan ikan bandeng, kerat badannya, lumuri garam
    dan air jeruk nipis, sisihkan.
    3. Olesi ikan dengan margarin dan tumisan bumbu hingga
    rata. Lalu panggang di atas bara arang sambil dioles bumbu.

  • Resep Pindang Bandeng Pedas

    Resep Pindang Bandeng Pedas

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3-4 bagian
    BUMBU:
    5 siung bawang putih, iris
    10 siung bawang merah, iris
    2 cm kunyit, iris
    4 cm jahe, iris
    3 sm lengkuas, iris
    3 lembar daun salam
    5 lembar daun jeruk
    2 batang serai, keprek
    2 buah tomat, potong dadu
    3 sendok makan gula merah yg disisir
    2 sendok makan kecap manis
    Garam dan merica bubuk secukupnya
    Air secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG PEDAS:
    1. Letakkan daun salam, daun jeruk, serai, irisan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas di dasar panci, susun ikan bandeng di atasnya. Taburkan sisa bumbu dan tomat, gula merah, kecap, garam serta merica di atasnya. Tambahkan air hingga ikan terendam.
    2. Masak ikan di atas api besar, setelah mendidih kecilkan api dan masak ikan hingga airnya susut dan tulangnya lunak (bila menggunakan panci biasa kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam).

  • Resep Tongkol Bumbu Merah

    Resep Tongkol Bumbu Merah

    BAHAN:
    1 ekor ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 3 cm
    2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 sendok teh garam
    200 gram jagung manis pipilan
    1 tangkai serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    10 mata pete, kupas
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    50 ml air
    Minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    3 butir kemiri, sangrai
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT TONGKOL BUMBU MERAH:
    1. Lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, hingga meresap.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, daun salam, pete dan jagung manis, masak hingga layu.
    Masukkan air, garam dan gula, aduk rata. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol.
    Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    3. Sajikan.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas

    Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas

    BAHAN:
    350 gram ikan tengiri fillet
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
    1/2 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1/2 buah jeruk limau, diambil airnya
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    Bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU(dihaluskan):
    4 buah cabai merah
    3 buah cabai rawit merah
    2 buah cabai kering, diseduh
    6 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 cm kunyit, dibakar
    2 butir kemiri
    1 batang serai
    ½ sendok teh terasi, dibakar
    CARA MEMBUAT TENGIRI SIRAM BUMBU PEDAS:
    I rrrnuri ikan tengiri fillet dengan merica bubuk, garam,dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng hingga
    kuning kecoklatan. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan santan, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah kental. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.
    3. Tata ikan di piring.Siram dengan tumisan bumbu. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Asam Pedas Kepala Tongkol

    Resep Asam Pedas Kepala Tongkol

    BAHAN:
    1 potong kepala ikan tongkol
    1 buang nangka muda kecil dipotong-pootong
    5 buah asam kandis
    1 lembar daun kunyit
    1 batang serai
    1 potong lengkuas dimemarkan
    Garam dan air secukupnya
    BUMBU:
    1 ons cabai merah
    2 Siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 ibu jari jahe
    1 potong kunyit
    CARA MEMBUAT ASAM PEDAS KEPALA TONGKOL:
    1. Rebus nangka yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Setelah empuk, masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit, lengkuas dan asam kandis.
    2. Biarkan nangka empuk, lalu masukkan kepala ikan, tambahkan air hingga kepala ikan matang.
    3. Angkat, Sajikan.

  • Resep Gulai Ikan

    Resep Gulai Ikan

    BAHAN:
    1 ekor ikan tongkol (dipotong-potong), jeruk nipis, garam, diaduk, sisihkan.
    BUMBU:
    5 buah cabai merah
    1 siung bawang merah
    1 siung bawang putih
    1 cm kunyit
    1 cm jahe 1cm
    (haluskan semuanya)
    2 buah serai, memerkan
    Garam dan gula secukupnya
    KUAH:
    Santan dari 1 butir kelapa
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN:
    1. Santan dan bumbu yang sudah dihaluskan, juga serai dimasukkan ke wajan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Aduk-aduk dengan api sedang, hingga mendidih, masukkan ikan, sambil diaduk pelan-pelan.
    2. Setelah beberapa saat masukkan garam dan gula, biarkan hingga matang. Siap dihidangkan.

  • Resep Ikan Tongkol Asam Pedas

    Resep Ikan Tongkol Asam Pedas

    BAHAN:
    1 ekor (1/2 kg) ikan tongkol
    2 sdm minyak untuk menumis
    300 ml air
    2 sdm kecap ikan
    11/2 sdm air jeruk nipis
    2 lembar daun jeruk
    5 buah cabai rawit
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU (DIHALUSKAN):
    1 sendok makan irisan bawang putih
    2 sendok makan irisan bawang merah
    1 sendok teh irisan jahe
    1 sendok teh irisan laos
    1 sendok makan irisan kunyit
    5 buah cabai merah
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN TONGKOL ASAM PEDAS:
    1.Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, masukkan bumbu lain.
    2. Masukkan ikan dan tambahkan air.
    3. Masak hingga matang, angkat.
    4. Hidangkan.

  • Resep Gulai Tongkol

    Resep Gulai Tongkol

    BAHAN:
    1 kg ikan tongkol
    8 butir bawang merah, diiris
    2 lembar daun jeruk purut
    750 cc santan
    2 buah cabai merah, dibelah dua
    2 batang serai, dimemarkan
    30 lembar duan ruku-ruku
    2 siung bawang putih, dirajang
    1 buah jeruk nipis
    7 buah belimbing wuluh, diiris-iris
    1 lembar daun salam
    Garam secukupnya
    BUMBU (dihaluskan):
    2 cm jahe
    3 cm kunir
    1 cm laos
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI TONGKOL:
    1. Ikan dibersihkan dan diambil duri-duri serta jerohannya, Potong menurut selera. Lumuri dengan jeruk nipis dan
    sedikit garam. Biarkan beberapa saat.
    2. Santan, cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, daun dalam, dan daun jeruk dicampur menjadi
    satu kemudian masukkan panci. Masak hingga mendidih.
    3. Masukkan potongan-potongan ikan dan belimbing sayur. Aduk agar santan tidak mengental. Selanjutnya, masukkan
    daun ruku-ruku.
    4. Kecilkan api dan biarkan hingga santan keluar minyaknya. Baru kemudian diangkat.

  • Resep Sup Ikan Kecombrang

    Resep Sup Ikan Kecombrang

    BAHAN:
    1/2 kg ikan tengiri, potong 4 cm atau sesuai dengan selera
    6-8 buah cabai merah, tumbuk halus
    3 lembar daun salam
    1/2 cm jahe
    1 ruas lengkuas
    10 buah belimbing sayur, potong dua
    1 sendok makan air asam jawa
    750 mi air
    Garam dan gula pasir secukupnya
    BUMBU (diiris halus):
    2 kuntum kecombrang
    3 batang serai
    3 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT SUP IKAN KECOMBRANG:
    1. Tumis bawng merah,bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
    2. Masukkan serai, jahe, lengkuas, dan daun salam. Aduk.
    3. Masukkan ikan, lalu aduk perlahan.
    4. Tambahkan air, saat menuang jangan sekaligus.
    5. Setelah mendidih, masukkan belimbing wuluh dan air asam.
    6. Didihkan kembali. Matikan api dan angkat.

    INFO SEHAT:
    Ikan di samping bagus untuk kesehatan, tetapi juga mengandung omega 3, yang tidak menambah asupan lemak jenuh karena tidak ada proses penggorengan.