hobimasak.info

Tag: serai

  • Resep Oseng-Oseng Kerang

    Resep Oseng-Oseng Kerang

    BAHAN:
    500 gram kerang dara kupas
    5 siung bawang putih iris tipis
    5 butir bawang merah iris tipis
    3 sendok makan, cabai giling
    4 cabai merah besar iris serong tipis
    4 cabai hijau besar iris serong tipis
    2 sendok makan minyak goreng
    1/2 sendok teh garam
    6 sendok makan kecap manis
    1/2 sendok makan gula
    3 mata asam jawa, di remas dengan 300 cc air
    BUMBU:
    2 lembar daun salam
    2 lembar serai
    2 potong lengkuas di geprek
    5 lembar daun jeruk
    CARA MEMBUAT OSENG-OSENG KERANG:
    1. Rebus daging kerang bersama beberapa buah aranci selama 3 menit, tiriskan.
    2. Tumis bawang merah, bawang putih dengan bumbu hingga harum baunya.
    3. Masukkan cabai iris, tumis hingga layu.
    4. Masukkan kerang, semua cabai giling, gula, garam, kecap, dan air asam.
    5. Masak hingga bumbu meresap dan air mengering.

  • Resep Daging Masak Madu

    Resep Daging Masak Madu

    BAHAN:
    200 gram daging sukiyaki
    1 sdm margarin
    2 sdm madu
    2 buah cabai hijau besar, potong bulat panjang
    1 batang serai
    1 lembar daun salam
    75 ml air
    BUMBU HALUS:
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah keriting
    1 butir kemiri
    2 cm lengkuas
    1 cm jahe
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica butir, sangrai
    CARA MEMBUAT DAGING MASAK MADU:
    1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan batang serai, kemudian masukkan daging sukiyaki, aduk rata masak hingga berubah warna, tuangkan air.
    2. Masukkan garam, merica bubuk, madu, dan cabal hijau, aduk rata. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
    3. Angkat dan sajikan

    Hasil 2 porsi

  • Resep Kari Kerang Hijau

    Resep Kari Kerang Hijau

    BAHAN:
    750 gram kerang hijau berkulit, cuci bersih
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    1 sendok makan bumbu kari bubuk, siap bell
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    3 lembar daun jeruk purut
    500 ml santan encer dan
    250 gram santan kental dari 1 butir kelapa parut
    1 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
    20 lembar daun kemangi
    BUMBU (dihaluskan):
    6 buah cabai merah, buang bijinya
    5 butir bawang merah
    3 butir kemiri sangrai
    1 sendok teh merica butiran
    1/4 sendok teh terasi matang
    1 c lengkuas
    1 sendok teh gula merah
    1 1/4 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT KARI KERANG HIJAU:
    1. Rebus kerang dalam air mendidih hingga kulit kerang terbuka dan daging empuk. Angkat, tiriskan.
    2. Lepaskan daging kerang dari kulitnya. Sisihkan.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bumbu kari, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
    4. Tuangkan santan encer, masukkan daging kerang hijau. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
    5. Tambahkan santa.n kental dan cabai rawit. Masak hingga kuah kental.
    Masukkan daun kemangi, aduk sekali lagi.
    6. Angkat dan sajikan.

    Catatan: untuk 5 orang,

  • Resep Tumis Kerang Bumbu Tausi

    Resep Tumis Kerang Bumbu Tausi

    BAHAN:
    450 g daging kerang hijau
    2 sendok makan minyak goreng
    2 siung bawang putih, iris tipis
    50 gram bawang bombay, iris melintang 1/2 cm
    3 buah cabai hijau, iris serong tipis
    1 cm jahe, dimemarkan
    2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
    75 gram tekokak, bersihkan
    10 buah mata petai, iris melintang jadi dua
    200 gram tahu putih, potong ukuran 1x1x2 cm, goreng hingga kuning
    500 gram kerang darah tanpa kulit, rebus hingga empuk tiriskan
    50 ml air
    3 sendok makan tausi
    1 sendok teh asam jawa
    1 sendok teh garam halus
    CARA MEMBUAT TUMIS KERANG BUMBU TAUSI:
    1. Cucu bersih daging kerang hijau , tiriskan
    1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga beraroma,
    masukkan daging kerang, aduk rata.
    2. Masukkan cabai, jahe, serai, tokokak, dan petai. Aduk hingga bumbu , kerang , tercampur.
    3. Tambahkan tahu aduk rata. Tuangi air, masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
    4. Masukkan tausi, asam Jawa, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
    5. Angkat dan sajikan.

    Catatan: untuk 7 porsi.

  • Resep Udang Goreng Saus Kuning

    Resep Udang Goreng Saus Kuning

    BAHAN:
    250 gram udang pancet, belah punggung, cuci bersih
    1 sdm air jeruk nipis
    1/2 sdt merica bubuk
    1 batang serai, memarkan
    1 lembar daun salam
    50 ml santan
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    1/4 sdt bubuk penyedap
    2 sdm margarin
    BUMBU HALUS UNTUK SAUS:
    4 butir bawang merah
    3siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 cm kunyit, kupas dan bakar sampai layu, kupas bersih
    CARA MEMBUAT UDANG GORENG SAUS KUNING:
    1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis.1/2 sdt garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
    2. Panaskan margarin, tumis udang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    3. Saus: sisa margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, lalu tuangkan santan.
    Tambahkan garam, gula pasir, dan bubuk penyedap rasa. Aduk rata. masak hingga mendidih dan kuah mengental.
    4. Sajikan udang goreng dengan disiram saus diatasnya.

    Hasil 3 porsi

  • Resep Sambal Kerang

    Resep Sambal Kerang

    BAHAN:
    500 gram kerang yang sudah direbus matang dan empuk
    1 cm jahe, memarkan
    3 siung bawang putih, iris tipis
    3 siung bawang merah, iris tipis
    2 lembar daun jeruk, remas2
    250 gram cabai merah, haluskan
    10 cm serai dimemarkan
    50 ml minyak untuk menumis
    Sedikit garam
    CARA MEMBUAT SAMBAL KERANG:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum.
    2. Masukkan cabai, aduk hingga berubah warna lebih gelap.
    3. Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan hingga air kerang keluar dan susut kembali,
    sesekali diaduk.
    4. Masukkan garam, aduk sebentar, angkat.

  • Resep Kerang Tumis Asam Padeh

    Resep Kerang Tumis Asam Padeh

    BAHAN:
    400 gram kerang darah, direbus
    1 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    2 lembar daun kunyit, disimpulkan
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    1 cm lengkuas, dimemarkan
    2 buah asam kandis
    1 1/2 sendok teh garam
    1 1/4 sendok teh gula merah sisir
    200 ml air
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu (dihaluskan):
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 buah cabai merah besar
    4 buah cabai merah keriting
    CARA MEMBUAT KERANG TUMIS ASAM PADEH:
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis, hingga harum.
    2. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak hingga meresap.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Daging Santan Masak Rempah

    Resep Daging Santan Masak Rempah

    BAHAN:
    250 gram daging has dalam, potongpotong
    400 ml santan kental
    3 buah cabai merah besar, 1 belah 2
    3 buah cabai hijau besar, 1 belah dua
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
    1 lembar daun salam
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    7 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    3 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
    1 sdt ketumbar, sangrai
    1/4 sdt jinten, sangrai
    2 butir kemiri, sangrai
    CARA MEMBUAT DAGING SANTAN MASAK REMPAH:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam masak sampai harum
    2. Tuang santan, aduk rata masak dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan daging, masak sampai daging empuk, masukkan gula pasir dan garam aduk rata
    3. Masukkan cabai merah dan cabal hijau masak dengan api kecil sampai cabai layu
    4. Sajikan hangat

    Hasil 6 porsi

  • Resep Nasi Kari Kismis

    Resep Nasi Kari Kismis

    BAHAN:
    400 gram beras, rendam 1 jam
    250 ml susu segar tanpa rasa
    150 gram fillet ayam, potong dadu
    75 gram kismis
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 sdm bumbu kari bubuk
    4 buah bunga cengkih
    3 cm kayu manis
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    4 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT NASI KARI KISMIS:
    1. Kukus beras sampai 1/2 matang. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam dan bumbu kari, masak sampai ayam berubah warna.
    2. Masukkan susu cair, masak sampai mendidih. Masukkan beras, kismis, masak sambil diaduk sampai susu menyusut. Matikan api, tutup panci diamkan selama 1 jam
    3. Kukus sampai matang.
    4. Sajikan hangat

    Hasil 4 porsi

  • Resep Bebek Goreng Brebes

    Resep Bebek Goreng Brebes

    BAHAN:
    1 ekor bebek, potong 4 bagian
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 liter air
    2 batang serai, memarkan
    3 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    500 ml MINYAK GORENG BIMOLI
    Sambal terasi dan lalap
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    5 cm kunyit
    2 cm j ahe
    1 sdm ketumbar sangrai
    1/2 sdt jintan sangrai
    1/2 sdt merica butiran sangrai
    1 sdm garam
    CARA MEMBUAT BEBEK GORENG BREBES:
    1. Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
    2. Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus. Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek empuk. Angkat potongan bebek, tiriskan.
    3. Goreng bebek dalam MINYAK GORENG BIMOLI yang panas dan banyak, hingga kering. Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal terasi dan lalap sayuran.

    Untuk 4 porsi