BAHAN :
500 gram ikan kakap, bersihkan, potong-potong
750 ml air Masukkan ikan dan nanas,
1 buah nanas setengah matang, kupas, iris nnemanjang
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
7 cm kunyit hangat.
15 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
5 butir bawang merah
4 cm lengkuas
garam secukupnya
CARA MEMBUAT GANGAN NANAS (BANGKA-BELITUNG) :
1. Rebus air bersama bumbu halus hingga mendidih. Masukkan ikan dan nanas,
aduk dan masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.
2. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tag: serai
-
Resep Gangan Nanas (Bangka-Belitung)
-
Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung)
BAHAN :
500 gram ikan pari, potong-potong
5 sdm minyak, untuk menumis
1 sdt asam, larutkan dengan sedikit air, saring
200 ml air
1 ikat kucai, potong
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 butir kemiri
5 cm lengkuas
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
2 cm kunyit
1 1/2 sdm ketumbar
1 sdt jintan
7 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
garam secukupnya
CARA MEMBUAT MASAK IKAN PARIK KUCAI :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Tuang air asam dan air, masak hingga mendidih.
2. Masukkan ikan dan kucai, aduk don masak hingga air menyusut dan matang.
3. Angkat dan sajikan. -
Resep Telur Ceplok Bumbu Rujak
BAHAN :
• 6 butir telur bebek, digoreng ceplok
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
CARA MEMBUAT TELUR CEPLOK BUMBU RUJAK :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan telur. Aduk rata.
2. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan air asam.
Masak sampai kuah mengental.Untuk 6 porsi
-
Resep Serundeng (Bangka-Belitung)
BAHAN :
1 butir kelapa, kupas kulit, parut memanjang, sangrai
500 gram kacang hijau, rendam semalam, kupas, cuci, dan goreng kering
5 sdm minyak, untuk menumis
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 mata asam, Iarutkan dengan 1 sdm air
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 sdm ketumbar
3 slung bawang putih
8 butir bawang merah
6 buah cabai
5 butir kemiri
5 cm lengkuas
2 cm kencur
1 sdt merica
3 cm jahe
1/2 sdt terasi
2 cm kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT SERUNDENG (BANGKA-BELITUNG) :
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai hingga harum.
Tambahkan air asam, kecap manis, dan gula merah, aduk rata.
Masak dengan api kecil hingga berminyak.
2. Masukkan kelapa sangria dan kacang hijau, aduk rata. Angkat.
3. Sajikan. -
Resep Bandeng Bumbu Kuning (Blitar )
BAHAN :
• 2 ekor (580 gram) ikan bandeng, dibersihkan
• 1 sendok makan air asam jawa
(2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
• 1 1/2 sendok teh garam
• 4 buah cabai merah, diiris serong
• 2 tangkai daun kemangi
• 2 lembar daun salam
• 1 cm jahe, iris tipis
• 1 batang serai, diambil putihnya, diiris tipis
• daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS :
• 9 butir kemiri, disangrai
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3/4 sendok teh terasi, dibakar
• 5 cm kunyit, dibakar
CARA MEMASAK BANDENG BUMBU KUNING (BLITAR ) :
1. Lumuri ikan bandeng, air asam, dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus, irisan cabai merah, daun kemangi, daun
salam, jahe, dan serai. Bungkus dengan daun pisang seperti pepes.
3. Kukus 1 jam sampai matang.Untuk 2 bungkus
-
Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)
BAHAN :
1 ekor ayam kampung, potong-potong
5 sdm minyak, untuk menumis
8 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
3 buah cabai, iris halus
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
750 ml santan encer
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sdm air asam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/6 ruas jari kencur
2 cm jahe
4 buah cabai merah
2 cm kunyit
5 cm lengkuas
3 sdm ketumbar
1 sdt terasi
1/4 sdt jintan
1 sdt merica
garam secukupnya
CARA MEMBUAT PANGGANG AYAM (BANGKA-BELITUNG) :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning kecokelatan.
Masukkan irisan cabai, tumis kembali hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam, aduk.
Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan mengental.
3. Masukkan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan santan kental dan
air asam, masak kembali hingga bumbu meresap dan matang serta santan menyusut. Angkat.
4. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
5. Olesi dengan sisa bumbu, sajikan hangat. -
Resep Nasi Gule (Blitar)
BAHAN :
• 300 gram daging kambing, dipotong 1 1/2x 1 1/2 cm
• 2 buah cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh air asam jawa (2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1.000 ml encer santan dari 1/2 butir kelapa
• 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
BUMBU HALUS :
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 cm kencur
• 1 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/8 sendok teh jinten
• 1/4 sendok teh merica
• 1/8 sendok teh adas manis
PELENGKAP :
• Nasi putih
• bawang merah goreng
CARA MEMBUAT NASI GULE (BLITAR) :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, serai, dan
daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Tuang santan encer.
Masak sampai daging matang dan empuk.
3. Masukkan santan kental, gula pasir, garam, dan air asam.
Masak sampai mendidih.
4. Sajikan dengan nasi yang diguyur gule dan ditaburi bawang merah goreng.Untuk 5 porsi
-
Resep Sambal Kerang
BAHAN :
► 500 gr kerang yang sudah direbus matang dan empuk.
► 1 cm jahe, memarkan.
► 3 siung bawang putih, iris tipis.
► 3 siung bawang merah, iris tipis.
► 2 lembar daun jeruk, remas-remas.
► 250 gr cabai merah, haluskan atau 3 sdm samba) Olelek.
► 10 cm serai dimemarkan.
► 50 ml minyak untuk menumis.
► Sedikit garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL KERANG :
► Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
► Masukkan cabai, aduk sampai berubah warna lebih gelap.
► Masukkan kerang, jahe, daun jeruk, dan serai, aduk, biarkan sampai
air kerang keluar dan susut kembali, sesekali diaduk.
► Masukkan garam, aduk sebentar, angkat. -
Resep Sambal Lingkung (Bangka-Belitung)
BAHAN :
1 kg ikan tengiri rebus, haluskan
1 liter santan dari 2 butir kelapa
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdm merica
3 buah cabai merah
5 cm lengkuas
1 batang serai, ambil bagian putihnya
3 sdm ketumbar
1/2 cm kencur
1/4 sdt jintan
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1/4 sdt terasi
garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL LIMGKUNG (BANGKA-BELITUNG) :
1. Campur ikan dengan santan, daun salam, daun jeruk, dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan matang.
2. Angkat dan sajikan. -
Resep Rendang Jengkol
BAHAN:
• 300 gram Jengkol, direndam 2 hari, rebus sampai empuk dan memarkan
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit, dipotong menjadi 2-3 bagian
• 4 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 buah asam kandis
• 1 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
BUMBU HALUS :
• 15 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit
CARA MEMASAK RENDANG JENGKOL :
1. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai mendidih.
Masukkan bumbu halus dan asam kandis.
Masak sampai santan mendidih dan kecilkan apinya.
2. Masukkan jengkol. Masak sambil diaduk sampai kering dan matang. Angkat.Untuk 6 porsi