hobimasak.info

Tag: serai

  • Resep Udang Raja Saos Wuku

    Resep Udang Raja Saos Wuku

    BAHAN :
    – 3 ekor udang galah, belah bagian punggungnya, beri garam dan goreng hingga matang
    – 1 lembar daun kunyit, dirajang kasar
    – 6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    – 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
    – 1 genggam kemanggi, ambil daunnya saja
    – 1 lembar daun pandan, disobek
    – 10 buah cabai rawit merah
    – 4 cm jahe, memarkan, dirajang
    – 2 batang serai, potong serong 1 cm
    – 1 sdm garam
    – 1 sdt gula
    – 4 sdm minyak goreng
    – 400 ml air
    BUMBU HALUS :
    – 5 buah cabai rawit merah
    – 5 buah cabai keriting
    – 3 butir kemiri
    – 3 cm kunyit
    – 5 buah bawang merah
    — 3 cm jahe
    CARA MEMBUAT UDANG RAJA SAOS WUKU :
    1. Goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan.
    2. Tumis jahe dan serai dalam “Vicenza Frying Pan”, masak hingga harum,
    masukkan bumbu halus masak kembali hingga harum.
    3. Masukkan cabai rawit, garam, gula, dan air, masak dengan api kecil hingga mendidih.
    4. Masukkan semua bahan daun, masak hingga bumbu mengental dan kuah tinggal sedikit, angkat.
    5. Sajikan di atas “Vicenza Madeline Plate”, tuang bumbu saus diatasnya.

    untuk : 3 porsi

  • Resep Sate Makasar

    Resep Sate Makasar

    BAHAN :
    – 200 gr daging sapi has dalam, potong 2cm
    – 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    – 2 sdm kecap manis
    – 16 tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    – 1 sdt merica
    – 1 sdt ketumbar
    – 1/8 sdt jinten
    – 2 cm lengkuas
    – 1 sdm gula merah
    – 1 sdt garam
    – 1 big serai
    BUMBU KACANG:
    – 8 btr bawang merah
    – 3 siung bawang putih dihaluskan
    – 1 sdt terasi
    – 1 sdt garam
    – 2 sdm gula merah
    – 2 sdm irisan cabai rawit
    – 100 gr kacang tanah, disangrai, buang kulitnya, dihaluskan
    – 3 sdm kecap manis
    – 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    CARA MEMBUAT SATE MAKASAR:
    1. Campur jadi satu potongan daging, bumbu halus dan santan, aduk sampai rata.
    Diamkan selama 30 menit dalam lemari es agar bumbu meresap.
    2. Tusuk setiap potongan daging dengan tusuk sate hingga 16 tusuk
    (satu tusuk sate isi dengan 3 potong daging).
    3. Bakar di atas pemanggang sate (grilled) sambil sesekali diolesi dengan bumbu sisa rendaman
    sate tadi sampai daging matang. Angkat.
    4. Bumbu Kacang: Siapkan “Vicenza Cookware Set”, masukkan santan, kacang tanah yang telah
    dihaluskan, bumbu kacang, clan kecap. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk, tambahkan
    irisan cabai rawit, masak terus hingga bumbu mengental, angkat.
    5. Sajikan sate dalam “Vicenza Dinner Plate” dengan bumbu kacang.

    Untuk : 4 porsi (1 porsi = 4 tusuk)

    Tips :
    Pada saat membeli daging, bungkus daging dengan daun pepaya agar daging cepat matang saat dimasak dan empuk. Selain saus kacang, sajikan juga acar dan kecap sebagai pelengkap sate.

  • Resep Satai Ayam Dengan Ketupat (Ala Malaysia)

    Resep Satai Ayam Dengan Ketupat (Ala Malaysia)

    BAHAN :
    • 2 potong (400 g) dada ayam tanpa tulang, potong dadu 2x2x1 cm
    • ¼ sdt garam
    • 12 tusuk satai
    • 1 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan (untuk menyemir satai)
    • 4 buah ketupat
    BUMBU :
    • 6 butir bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 3 tangkai serai, ambil bagian putihnya, iris kasar
    • 2 buah cabai merah
    • 1 sdm ketumbar
    • 3 cm kunyit
    • 1 sdt gula pasir
    • ½ sdt garam
    • 2 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT SATAI AYAM DENGAN KETUPAT :
    • Remas-remas potongan daging ayam dengan garam dan biarkan selama 10 menit.
    • BUMBU : haluskan semua bahan bumbu kecuali minyak. Setelah halus,
    tumis bumbu dengan minyak hingga harum.
    • Rendam potongan ayam dengan bumbu, aduk rata. Diamkan minimal selama 4 jam
    (jika ingin bumbu lebih meresap, rendam selama 12 jam)
    • Tusuki potongan ayang dengan tusukan satai (masing-masing berisi 4-5 potong daging ayam). Bakar di atas bara sesekali disemir dengan sisa bumbu menggunakan tangkai serai. Balik-balikkan agar tidak gosong. Setelah matang, angkat.
    • Penyajian : potong-potong ketupat. Taruh di atasnya beberapa tusuk satai. Siram dengan saus kacang.

    Untuk 4 porsi ( 12 tusuk )
    Persiapa : 20 menit + merendam 4 jam
    Memasak : 20 menit
    ————
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 514,2 kalori
    Karbohidrat: 31,2 g
    Lemak: 30,2 g
    Kolesterol: 57 mg
    ————————–
    *) Untuk Resep Membuat suas kacang bisa dilihat di

    Resep Saus Kacang Satai Ayam

  • Resep Daging Kambing Masak Rica

    Resep Daging Kambing Masak Rica

    BAHAN :
    – 350 gram daging kambing bagian paha, potong 6 bagian
    – 1 sdt gula pasir
    – 250 ml air
    – 2 sdm minyak goreng
    – 2 lembar daun salam,
    – 2 cm lengkuas, memarkan
    – 1 batang serai, memarkan
    BUMBU HALUS :
    – 8 buah cabai merah
    – 8 butir bawang merah
    – 3 cm jahe
    – 1 buah tomat
    – 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT DAGING KAMBING MASAK RICA :
    1. Panaskan minyak dalam “Vicenza Frying Pan”, masukkan gula pasir, masak sampai menjadi caramel. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
    2. Tambahkan daun salam, serai dan lengkuas.
    Masak hingga bumbu harum dan matang, aduk rata.
    3. Masukkan daging kambing masak hingga daging berubah warna, aduk rata.
    4. Tuang sedikit air, dan biarkan hingga dagingnya mengeluarkan air.
    Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai daging matang dan bumbu meresap.
    5. Sajikan Daging Kambing Masak Rica dalam “Vicenza Mia Plate”.

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Saus Kacang Satai Ayam

    Resep Saus Kacang Satai Ayam

    BAHAN :
    4 buah cabai merah
    3 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    2 tangkai serai
    11/2 cm lengkuas
    1 sdm ketumbar
    ½ sdt jintan
    2 sdm minyak untuk menumis
    2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air, remas-remas, saring airnya
    125 ml air
    ½ sdm gula pasir
    ¾ sdt garam
    1 cup (140 gram) kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya, haluskan
    CARA MEMBUAT SAUS KACANG :
    • Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, serai lengkuas, ketumbar, dan jintan.
    • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air asam dan air sedikit-sedikit.
    • Masukkan gula, garam, dan kacang halus. Aduk rata. Angkat.

  • Resep Kolak Campur

    Resep Kolak Campur

    BAHAN KOLAK :
    • 600 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan, simpulkan
    • 3 batang serai, memarkan, simpulkan
    • 2 cm jahe, bakar sebentar, memarkan
    • 150 g gula merah, iris halus
    • 4 buah pisang kepok matang, kupas, potong 2
    • 100 g kolang-kaling, belah 2 (jika suka)
    BAHAN KETAN KUKUS :
    • 150 gram ketan hitam, rendam 4 jam
    • 40 ml santan encer, panaskan (tidak sampai mendidih)
    • 1/8 sdt garam
    • 100 g talas, kupas, potong dadu 2 cm
    TABURAN :
    • 50 g wijen, sangrai
    CARA MEMBUAT KOLAK CAMPUR :
    • masak santan, daun pandan, serai, jahe, dan gula merah hingga beruap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan pisang dan kolang-kaling (jika suka), masak terus sambil diaduk hingga pisang masak (10 menit), angkat.
    CARA MEMBUAT KETAN KUKUS :
    • kukus ketan hitam hingga setengah masak (10 menit), angkat. Taruh dalam wadah, tuangi santan, bubuhi garam, aduk. Diamkan hingga dingin dan santan habis terserap. Kukus ketan hitam dan talas dalam dandang panas hingga masak (30 menit), angkat.
    PENYAJIAN :
    • atur ketan hitam dalam mangkuk, tambahkan talas. Siram dengan kolak pisang. Taburi wijen sangrai.
    Sajikan hangat.

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 15 menit
    Memasak: 50 menit
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 586,3 kalori
    Lemak: 23,3 g
    Kolesterol: 0 mg
    Serat: 0,5 g

  • Resep Ayam Sambal Petai

    Resep Ayam Sambal Petai

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
    • 3 siung bawang putih, diiris tipis
    • 1 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk
    • 2 lonjor (125 gram) petai, diiris beserta kulitnya
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 500 ml air
    • 1 sendok teh garam
    •1/2 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 buah cabai merah
    • 8 butir bawang merah
    • 3 buah cabai rawit
    • 1/2 sendok teh terasi
    • 2 cm jahe
    • 1 batang serai
    CARA MEMASAK AYAM SAMBAL PETAI :
    1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk limau.
    Diamkan 15 menit.
    2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, daun salam, daun jeruk,
    petai, dan lengkuas sampai harum.
    3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kental.

    Untuk 16 potong

  • Resep Nasi Lemak (Ala Malaysia)

    Resep Nasi Lemak (Ala Malaysia)

    BAHAN :
    500 ml santan dari 600 gram kelapa parut
    500 gram beras
    ½ sdm garam
    4 lembar daun pandan
    20 gram jahe (Separuh diparut dan diambil airnya, separuh lagi dimemarkan)
    SAMBAL IKAN BILIS :
    BAHAN :
    3 buah cabai merah
    3 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1 sdm minyak goreng untuk menumis
    1 batang serai, memarkan
    ¼ sdt gula pasir
    50 gram ikan bilis (*) , digoreng kering
    PELENGKAP :
    2 butir telur, buat dadar iris tipis
    1 buah mentimun, iris tipis serong
    Kari ayam
    CARA MEMBUAT NASI LEMAK (Ala MALAYSIA) :
    • Cuci bersih, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan. Siapkan panci, taruh beras, santan, garam, jahe, dan daun pandan. Masak di atas api kecil selama 10 menit sampai air habis terserap (diaron). Angkat. Kukus beras aron dalam dandang panas sampai
    matang (selama 30 menit).
    CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN BILIS :
    • haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai haruin.
    • Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan ikan bilis goreng, aduk rata, angkat.
    PENYAJIAN :
    • sajikan nasi lemak
    bersama sambal ikan bilis, mentimun dadar telur, dan kari ayam.
    *IKAN BILIS :
    • ialah sejenis ikan air tawar yang berukuran sebesar teri dan badannya gilig.
    Bisa diganti dengan ten jengki tawar
    TIP KULINER :
    Membuat nasi lemak lebih praktis dengan memakai rice cooker. Caranya, campur semua bahan dalam wadah khusus rice cooker, lalu proses seperti memasak nasi biasa sampai matang.

    Info nutrisi per porsi :
    Energi: 824,7 kalori
    Lemak: 30,7 g
    Kolesterol: 150 mg
    Karbohidrat: 100,7 g

    Untuk 4 porsi
    Persiapan : 85 menit
    Memasak : 30 menit

  • Resep Lele Pepes Kelapa

    Resep Lele Pepes Kelapa

    BAHAN :
    • 3 ekor (550 gram) lele, dicuci bersih, dipotong 5 bagian
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris tipis
    • 2 lembar daun salam, dipotong-potong
    • 1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
    • 100 gram kelapa parut panjang
    • 4 buah belimbing wuluh, diiris-iris
    • 2 sendok teh garam
    • 1 1/4 sendok teh gula pasir
    • 3 sendok makan air
    • 2 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 4 buah cabai merah
    • 3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMASAK LELE PEPES KELAPA :
    1. Lumuri ikan lele dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam.
    Diamkan 10 menit.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai
    harum. Masukkan kelapa parut. Aduk rata. Angkat.
    3. Masukkan belimbing wuluh, garam, gula pasir, air, dan daun kemangi. Aduk rata.
    4. Tambahkan ikan lele. Aduk sampai terbalut bumbu.
    5. Ambil daun pisang. Berl ikan lele. Bungkus. Semat ujungnya dengan lidi.
    6. Kukus 30 menit sampai matang.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Kari Ayam

    Resep Kari Ayam

    BAHAN :
    • ½ ekor (800-1000 gram) ayam kampung
    • 3 sdm minyak goreng
    • 21/2 cm kayu manis
    • 2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    • 700 ml santan encer
    • 1 sdt garam
    • 125 ml santan kental
    BUMBU CABAI : HALUSKAN
    • 10 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 6 buah cabai merah
    • 21/2 cm jahe
    • 4 butir kemiri
    • 5 cm kunyit
    BUMBU REMPAH ; SANGRAI, HALUSKAN (Dengan Cobek atau grinder) :
    • 1sdm ketumbar
    • 1 sdt jintan
    • ¼ butir kelapa
    CARA MEMBUAT KARI AYAM :
    • Potong ayam menjadi 12. Sisihkan.
    • Panaskan minyak di atas api sedang, tumis bumbu cabai, kayu manis, dan serai sampai harum (3-4 menit). Bubuhkan bumbu rempah, aduk rata selama 3 menit.
    • Masukkan potongkan ayam, aduk sampai ayam kaku dan bumbu rata.
    • Tambahkan santan encer dan garam. Didihkan sambil aduk sesekali (wajan jangan ditutup). Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental (30 menit). Jika belum empuk tambahkan sedikit air, masak terus sampai empuk.
    • Tuangkan santan kental, masak sambil aduk sesekali selama 2-3 menit sampai mendidih. Angkat.