hobimasak.info

Tag: sereh

  • Resep Ayam Iloni ( Gorontalo)

    Resep Ayam Iloni ( Gorontalo)

    BAHAN :
    * 5 potong dada ayam
    * 500 ml santan
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU :
    * 1 lembar daun pandan, potong pendek
    * 2 lembar daun salam
    * 1 sdt garam
    * 2 batang sereh
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    3siung bawang putih
    5 butir kemiri
    1 iris jahe
    1 iris kunyit
    10 buah cabai merah
    6 buah cabai rawit
    CARA MEMASAK AYAM ILONI (GORONTALO) :
    1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu lainnya sampai keluar aroma.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk sambil tuangi santan sedikits demi sedikit sampai habis,
    masak sampai kuah kental dan bumbu meresap.
    3. Angkat ayamnya lalu dipanggang dalam oven sampai kering dan kuning kecoklatan, angkat.
    4. Hidangkan.

    Untuk = 5 porsi ( porsi = 240 kalori)

  • Resep Ayam Cocoh (Surabaya)

    Resep Ayam Cocoh (Surabaya)

    BAHAN :
    * 1 ekor ayam, dibelah 2
    * 2 sdm air jeruk nipis
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 1 batang sereh
    * 1 lembar daun jeruk
    * 200 ml santan
    * 1 sdm gula merah
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 butir kemiri
    * 3 buah cabai merah
    * 5 butir bawang merah
    * 2 siung bawang putih
    * I iris kencur
    * I sdt ketumbar
    * 1/4 sdt merica
    * 1 iris kecil jahe
    * 1 sdm garam
    CARA MEMBUAT AYAM COCOH (SURABAYA) :
    1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu dipanggang setengan matang, angkat
    2. Ayam yang telah dipanggang itu dimemarkan, sisihkan.
    3. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, masukkan sereh dan daun jeruk, tumis sampai layu.
    4. Masukkan santan dan gula merah, aduk, masukkan ayam, masak sampai kuah kental, angkat.
    5. Panggang ayam di atas bara api hingga kering, angkat
    6. Hidangkan.

    Untuk : 10 porsi 106 kalori

  • Resep Ayam Betutu (Bali)

    Resep Ayam Betutu (Bali)

    BAHAN :
    1 ekor ayam
    3 sdm minyak
    5 lembar daun jeruk
    3 batang sereh diiris halus
    500 ml santan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    6 buah cabai merah
    18 butir bawang merah
    6 siung bawang putih
    6 butir kemiri
    1 iris kunyit
    1 iris kencur
    ½ sdt merica
    5 buah cabai rawit
    1 sdt ketumbar
    2 sdt terasi
    11/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM BETUTU (BALI):
    1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
    2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar aroma, tuang santan,
    dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
    3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang,
    panggang sampai kecoklatan, angkat
    4. Hidangkan.

    Untuk : 8 porsi ( 1 porsi = 129 kalori)

  • Resep Ayam Apik (Padang)

    Resep Ayam Apik (Padang)

    KEPERLUAN :
    * 1 ekor ayam
    * 12 cabai merah
    * cabai rawit sesuai selera
    * 8 bawang merah
    * 4 siung bawang putih
    * 2 batang sereh
    * 1 lembar daun kunyit
    * 5 lembar daun jeruk
    * 1/2 ruas kunyit
    * 10 buah merica
    * garam seukupnya
    * santan kental dari 1 butir kelapa
    CARA MEMBUAT AYAM APIK (PADANG) :
    1. Ayam dipotong-potong, cuci bersih. Bumbu-bumbu kecuali sereh dan daun-daunan, digerus.
    2. Santan kental dan bumbu rempah-rempah didihkan,lalu masukkan ayamnya.
    Masak dengan api besar sampai mendidih lagi, tutup wajannya, lalu kecilkan apinya.
    3. Jika ayam sudah empuk, angkat, kuahnya dimasak terus sampai kental dan berminyak.
    Panggang ayam diatas api arang sambil dipulas bumbunya.

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    BAHAN :
    1 porsi daging ayam
    5 butir telur ayam
    6 buah kentang
    1 /2 mangkok taoge
    /2 mangkok su’un
    2 buah jeruk nipis
    3 batang daun bawang merah
    2 batang daun seledri
    2 sendok makan minyak goreng/mentega
    BUMBU :
    10 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 potong kunyit
    1 potong jahe
    1 /2 sendok teh merica
    3 biji kemiri
    1 batang sereh
    1 potong laos
    2 lembar daun jeruk purut
    garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK SOTO AYAM :
    • Bawang merah dirajang tipis-tipis dan digoreng. Kentang juga
    dirajang tipis-tipis digoreng untuk dijadikan keripik. Telur
    ayam direbus, tauge dan su’un di rendam dalam air panas.
    • Ayam direbus dan diambil air kaldunya, dagingnya digoreng
    setengah matang, daun seledri dan daun bawang merah dirajang,
    bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk
    nipis dan laos, kemudian ditumis sampai harum. Tumisan
    bumbu tersebut kemudian dimasukkan ke dalam kaldu ayam
    dan masukkan vitsin.
    MEMBUAT SAMBAL :
    • Rebuslah cabe rawit yang masih segar kemudian gorenglah
    kemiri. Kedua-duanya dihaluskan lalu beri sedikit garam.

  • Resep Nasi Ulam

    Resep Nasi Ulam

    BAHAN :
    300 gr beras, direndam selama -/+ 30 menit, tiriskan
    1/2 sdt garam (secukupnya)
    600 ml air panas
    2 batang sereh dimemarkan
    3 lembar daun salam
    50 gr kelapa parut yang telah disangrai
    1/4 sdt jinten, disangrai, dihaluskan
    1/4 sdt terasi matang, dihaluskan
    CARA MEMBUAT NASI ULAM :
    1. Alasi kukusan dengan daun pisang, masukkan beras, kukus hingga setengah matang
    2. Siram dengan air panas samba diaduk, beri garam, sereh, dan daun salam, kukus kembali hingga matang, angkat
    3. Campur nasi dengan kelapa sangrai, terasi dan jinten, aduk rata
    4. Hidangkan nasi ulam dengan pepes teri, lalapan dan sambal.

  • Resep Laksa Ayam

    Resep Laksa Ayam

    BAHAN :
    • 1 ekor Ayam yang gemuk, direbus sampai empuk
    • 2 ons udang, dikupas lalu direbus
    • ½ butir kelapa, dibuat santan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    10 kemiri
    1 sdt ketumbar
    Sepotong kunyit
    PELENGKAP :
    • 2 ons bihun disedu dengan air panas lalu tiriskan
    • 3 butir telur rebus
    • Salam, sereh
    CARA MEMBUAT LAKSA AYAM :
    1. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum, masukkan ke dalam rebusan ayam dan udang
    2. Tambahkan salam, sereh, garam dan sedikit bumbu penyedap.
    MENYAJIKAN :
    • Hidangkan yang sudah siap langsung disajikan di atas meja makan, dan siap santap.

  • Resep Rawon Buntut

    Resep Rawon Buntut

    BAHAN :
    1 potong daging buntut sapi
    250 gram kluwak kupas
    100 gram bawang merah
    50 gram bawang putih
    1 ruas kunyit
    1 ruas jari jahe
    1 sendok teh ketumbar
    4 biji lombok merah
    3 batang sereh di memarkan
    5 lembar daun jeruk purut
    4 liter / kaldu. minyak untuk menumis garam secukupnya bawang goreng
    CARA MEMASAK RAWON BUNTUT :
    • Potong buntut sapi menjadi kecil-kecil.
    • Bumbu-bumbu di haluskan, kecuali sereh, lengkuas dan jeruk purut, ditumbuk sampai halus.
    • Tumis bumbu-bumbu tersebut sampai berbau harum,
    kemudian masukkan potongan-potongan buntut sapi, masak sampai empuk.
    • Aduk sampai bumbu-bumbu tadi melekat pada potongan-potongan buntut tadi.
    Diamkan untuk beberapa saat.
    • Tambahkan dengan air atau kaldu, sereh, daun jeruk purut.
    rebus sampai daging buntut lunak dan bumbunya meresap.
    • Tambahkan garam kalau rasanya di rasa cukup, angkat dari perapian. dan siap disajikan.

  • Resep Gulai Lemak Tahu Tempe (Sumatera Utara )

    Resep Gulai Lemak Tahu Tempe (Sumatera Utara )

    BAHAN :
    * 300 gr tahu, dipotongkecil jadi 20 potong
    * 250 gr tempe, dipotong kecil
    * 250 gr udang basah, kupas kulitnya
    * 25 gr (10 lembar) daun tapak leman (mangkokkan) dan 1 lembar daun kunyit, dicuci bersih lalu diiris halus
    * 500 ml santan kental
    * 2 lembar daun salam
    * 1 batang sereh, dimemarkan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1 sdt irisan jahe
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 1 sdt irisan bawang merah
    * 1 sdt irisan bawang putih
    * 1 sdt ketumbar
    * 3 butir kemiri
    * 1 sdt irisan laos
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI LEMAK TAHU TEMPE :
    1. Didihkan santan kental bersama bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun sereh.
    2. Setelah mendidih masukkan udang, tahu, tempe dan terakhir daun tapak leman/mangkokan dan
    daun kunyit yang sudah diiris halus, aduk sampai masak, angkat.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 8porsi ( 1 porsi = 135 kalori )

  • Resep Anyang Pakis Dan Tauge

    Resep Anyang Pakis Dan Tauge

    BAHAN :
    * 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar
    * 100 gr tauge -, rebus sebentar
    * 1 buah jeruk nipis
    * 1/2 butir kelapa parut, sangrai sampai kering
    * 5 buah cabai merah, rajang halus
    * 2 batang sereh, rajang halus
    * 5 lembar daun jeruk, rajang halus
    garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1/2 sdt ketumbar
    * 50 gr udang kering (ebi)
    * 10 buah cabai rawit
    * 11/2 sdm irisan bawang merah
    * 1 sdt irisan bawang putih
    * 1 sdt irisan laos muda
    * 1 sdt garam
    * 1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
    • Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu kasar lainnya serta kelapa parut dan garam, aduk rata lalu digongseng hingga kering, lalu tiriskan.
    CARA MENGHIDANGKAN ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
    1. Tata daun pakis dan tauge di piring saji lalu taburi dengan bumbu kelapa,
    beri perasan jeruk nipis, lalu hidangkan.
    2. Atau bumbu diaduk bersama daun pakis ditambaj tauge lalu beri perasan jeruk nipis, hidangkan.
    Untuk : 10 porsi (1 porsi = 57 kalori )