BAHAN :
1/2 kg singkong
2 butir telur ayam
1 /2 mangkok tepung beras
1 mangkok gula pasir
1 /2 mangkok santan kental
Garam, vanili dan sukade
CARA MEMBUAT TART SINGKONG :
• Singkong diparut lalu agak diperas.
• Kuning telur dikocok dengan gula sampai buihnya naik, parutan singkong, tepung beras dan santan
dijadikan satu kemudian dicampur dengan kocokan telur, ditambah panili, garam dan sukade.
• Putih telur dikocok sampai buihnya naik, kemudian dimasukkan dengan diaduk hati-hati.
Dicetak pada loyang yang sudah diolesi mentega dan dipanggang pada oven.
• Masak, angkat, sajikan.
Tag: singkong
-
Resep Tart Singkong
-
Resep Getuk
BAHAN :
1) singkong segar 1 kg
2) gula aren 300 g
3) kelapa muda diparut 0,5 butir
4) garam 1 sdt
5) air secukupnya
6) vanili secukupnya
7) pewarna (sesuai selera) secukupnya
CARA MEMBUAT GETUK :
1) Singkong dikupas dan dicuci hingga bersih, kemudian
dipotong-potong dan direbus. Satu sendok
teh garam dimasukkan ke dalam air rebusan.
2) Setelah empuk, air dibuang dengan cara ditiriskan.
Singkong dijerang lagi dengan api kecil agar airnya
benar-benar habis.
3) Gula aren dimasak dengan setengah cangkir air
sampai mencair, dan kemudian disaring.
4) Singkong yang masih panas, dihancurkan dengan
bantuan garpu, sambil dibubuhi vanili, pewarna,
dan air gula sedikit demi sedikit. Dicampur hingga
benar-benar merata.
5) Jika ingin lebih halus, adonan dipindahkan ke alat
penggiling getuk. Adonan akan keluar seperti jalinan
tali tebal yang memanjang sehingga terlihat
menarik (pada pembuatan getuk lindri). Namun,
jika tak mempunyai alat tersebut, kita bisa menghaluskan
getuk di atas daun pisang bersih yang
diletakkan di alas yang rata. Adonan yang sudah
halus diatur setebal 1,5 jari atau tergantung selera
dan adonan didiamkan sampai dingin.
Setelah itu, getuk bisa dipotong-potong sesuai
selera (biasanya berbentuk bujur sangkar).
Getuk dihidangkan dengan kelapa parut yang
sudah dibubuhi sedikit garam.
CATATAN :
Gunakan jenis singkong yang lembut dan pulen. Jika ingin
mendapatkan getuk yang berwarna-warni, maka bagilah
singkong ke dalam beberapa kali perebusan. Masing-masing
perebusan menggunakan pewarna makanan dengan warna yang berbeda.
Atau bisa dengan essen / aroma pasta, sehingga selain warna getuk juga ada rasa yang berbeda.
Perlakuannya pun dilakukan tersendiri sehingga warna getuk tidak tercampur. -
Resep Kue Nona Manis
BAHAN :
½ kg singkong
½ mangkok parutan kelapa
Unti (untuk isian)
Garam, sumba/pewarna dan air secukupnya
CARA MEMBUAT KUE NONA MANIS :
• Singkong dikupas, dicuci dan diparut, lalu dicampur dengan parutan kelapa dan diberi warna/polos.
Jika terlalu kering bisa ditambah air.
• Masaklah air 3/4 panci dan didihkan. Cetaklah adonan pada tutup panci dan didihkan.
• Cetaklah adonan pada tutup panci sebelah dalam sampai rata dan tipis,
lalu tutupkan pada panci tersebut, biarkan sampai ± 5 menit.
• Kalau sudah masak, angkat dan dilepaskan,
• Letakkan unti di tengahnya kemudian , lipat bentuk memanjang (seperti dadar gulung)
atau lipat dengan aneka bentuk (segitiga / kotak , dll) tergantung variasi Anda.
• Sajikan. -
Resep Talam Singkong
BAHAN :
• garam 1/2 sendok teh
• gula jawa, haluskan 1 gelas
• santan kental 1 gelas
• daun pandan 1 helai
• singkong, diparut 3 gelas
• tepung maizena 3 sendok makan
• gula pasir sesukanya
CARA MEMBUAT TALAM SINGKONG :
• Terlebih dulu parutlah singkong lalu campur dengan gula pasir, gula jawa, garam dan 1 /2 gelas santan.
• Sediakan cetakan alasi dengan daun pandan lalu tuangkan adonan terus dikukus hingga keras dan matang.
• Setelah itu tuangkang sisa santan tadi, dan biarkan hingga beberapa waktu, lalu angkat.
• Jika sudah dingin potong-potong lalu sajikan dalam piring kue.
TIPS :
Agar lebih menarik ketika disajikan, adonan singkong bisa ditambah pewarna makanan/essens yang sekaligus memberi aroma dan warna. -
Resep Kue Gelai
BAHAN :
• kelapa diparut
• singkong
• mentega
• telur
• nanas/ gelai
CARA MEMBUAT KUE GELAI :
• Terlebih dahulu singkong dikupas, dicuci sampai bersih direbus. lalu dihaluskan.
• Setelah itu telur dan parutan kelapa serta garam diaduk-aduk sampai rata,
lalu dimasukkan ke dalam parutan singkong diberi warna sesuka anda.
• Jika adonan tadi dapat dibentuk, maka ambillah kira-kira 1 sendok makan
dan didalamnya diisi dengan gelai nanas dibentuk seperti daun.
Di atasnya disemir dengan mentega dan kuning telur.
• Setelah itu dibakar sampai matang. -
Resep Ayam Singkong ( Sulawesi Tenggara)
BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
• 250 gram singkong, dipotong-potong
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 2 tangkai kemangi, dipetiki
•2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 7 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
CARA MEMBUAT AYAM SINGKONG ( SULAWESI TENGGARA) :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan singkong. Aduk rata. Masukkan santan, garam,dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata.UNTUK 8 PORSI
-
Resep Singkong Kuah Kacang
BAHAN :
1 bungkus Masako Ayam
300 gr singkong, diparut
1 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
¼ sdt kunyit bubuk
100 gr kelapa parut kasar
BUMBU HALUS :
3 buah cabai merah
5 siung bawang putih
11/2 cm kencur
BAHAN KUAH KACANG :
11/2 bungkus Masako Ayam
225 gr kacang tanah kulit, goreng, haluskan
525 ml air hangat
3 sdm gula merah
2 sdm minyak untuk menumis
PELENGKAP :
1 buah tahu putih, goreng, potong-potong
bawang merah goreng
kerupuk kanji
150 gr mi telur kering, diseduh
90 gr taoge, diseduh
CARA MEMBUAT SINGKONG KUAH KACANG :
1. Aduk rata singkong, daun bawang, bawang putih, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, kelapa parut, dan Masako Ayam. Bentuk oval pipih.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Kuah kacang: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kacang
halus, aduk rata. Masukkan air hangat, gula merah, dan Masako Ayam, masak sampai matang.
4. Sajikan singkong yang dipotong-potong dengan pelengkap dan kuah kacang.Untuk 6 porsi
-
Resep Kroket Menggale (Bangka Belitung)
BAHAN :
1 kg singkong, kukus dan haluskan
200 gram ikan panggang, haluskan
50 gram pepaya muda, serut memanjang
minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
garam secukupnya
SAUS ASAM :
3 buah cabai rawit, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt asam
1 sdm gula merah
garam secukupnya
150 ml air
CARA MEMBUAT KROKET MENGGALE :
1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
Masukkan ikan dan pepaya, aduk, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, biarkan dingin.
2. Ambil 1 sdm singkong, beri 1 sdt tumisan ikan, bentuk bulat lonjong.
Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Goreng dengan panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Saus asam: campur cabai rawit, bawang putih, asam, gula merah, garam, dan air menjadi satu.
Rebus hingga mendidih dan matang.
5. Sajikan selagi hangat bersama sausnya. -
Resep Keripik Sanjai
BAHAN :
Singkong putih 0,5 kg
Garam secukupnya
Minyak goreng (untuk merendam) secukupnya
SAMBAL :
1) cabai merah (dibuang bijinya) 15 buah
2) bawang putih 5 siung
3) gula pasir 5 sdm
4) garam secukupnya
5) cuka asetat 1 sdt
6) minyak goreng 3 sdm
CARA MEMBUAT KERIPIK SANJAI :
1) Singkong diiris agak tebal sekitar 0,5 cm, (jika terlalu tipis akan mirip keripik singkong biasa).
2) Potongan singkong dibalur dengan sedikit garam dan direndam dalam minyak goreng,
hingga terendam semua. Perendaman bisa dilakukan hanya beberapa menit saja.
3) Potongan singkong digoreng hingga matang dan berwarna putih agak kekuningan.
Kemudian diangkat dan ditiriskan.
4) Untuk sambal, cabai merah, bawang putih, gula pasir, dan garam ditumbuk hingga halus,
Cuka asetat ditambahkan dan diaduk-aduk.
5) Sambal ditumis dengan 3 sendok makan minyak goreng. Setelah matang, api dikecilkan.
6) Keripik singkong dimasukkan ke dalam larutan sambal hingga terbalur merata.
Namun, sekarang banyak pengusaha keripik sanjai yang membalurkan sambal dengan
bantuan kuas. Caranya, kuas dicelupkan ke dalam larutan sambal, kemudian dioleskan
ke permukaan atas dan bawah potongan keripik singkong.
Cara ini lebih praktis dilakukan untuk membuat keripik sanjai dalam jumlah banyak.
7) Setelah sambal dingin, keripik sanjai bisa disimpan dalam toples atau dikemas dalam plastik.CATATAN :
Untuk membuat keripik sanjai, usahakan menggunak singkong yang legit dan pulen.
Umbi yang lurus dan gemuk akan mempermudah pengirisan.
Dan sejumlah bahan di atas, dihasilkan ± 600 g keripik sanjai. -
Resep Lepat Parut (Bangka Belitung)
BAHAN :
2 kg singkong, kupas dan parut
1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
1/2 sdt garam
150 gram gula merah, sisir daun pisang secukupnya, untuk membungkus
lidi secukupnya, untuk menyemat
CARA MEMBUAT LEPAT PARUT:
1. Campur singkong, kelapa, garam, dan gula merah menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
2. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan. Bungkus dan lipat kedua ujungnya.
3. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang.
Angkat perbaiki bentuknya dan biarkan dingin.