hobimasak.info

Tag: sukabumi

  • Resep Sop Kepiting Asperges (Sukabumi)

    1. BAHAN

    1) Kepiting bertelur 3 ekor
    2) Ayam 1 ekor
    3) Asperges 1 gelas
    4) Telur ayam 3 butir
    5) Ham 1 ons
    6) Sagu (kanji) 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Lada putih ½ sendok teh
    2) Kecap 1 sendok teh
    3) Jahe 1 rsj
    4) Vetsin 2 sendok teh
    5) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kepiting direbus sampai matang, diambil isi dan telurnya.
    2) Ayam direbus, diambil dagingnya, dipotong-potong persegi kecil.
    3) Air kaldu ayam dan air biasa dijadikan 6 gelas.
    4) Dimasukkan asperges, sagu dicairkan dengan 1 sendok makan air dingin terus diaduk-aduk.
    5) Diangkat dari api, dimasukkan telur ayam sambil diaduk-aduk.
    6) Disajikan panas-panas, diatasnya ditaburi ham yang telah dipotong kecil-kecil.

  • Resep Gudeg Pisang Batu (Sukabumi)

    1. BAHAN

    1) Pisang batu muda 1 sisir
    2) Kelapa ½ butir
    3) Ikan gabus kering 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Gula pasir 1 sendok teh
    3) Bawang putih 8 siung
    4) Minyak babi 4 sendok makan
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Minyak goreng 1/3 botol
    7) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dikupas kulitnya, jangan dibuang ekornya, dibelah dua (jangan sampai putus), diberi lada dan garam.
    2) Tepung terigu dan telur dicampur jadi satu dengan air.
    3) Daun bawang dipotong-potong.
    4) Bawang merah diiris halus.
    5) Bawang putih ditumbuk.
    6) Rebung dipotong persegi, pinggirnya dikembang dan dipotong tipistipis.
    7) Minyak dipanaskan, udang yang direndam dahulu didalam adonan tepung dimasukkan dan digoreng sampai kuning.
    8) Bawang merah, bawang putih ditumis dengan minyak babi, diberi sedikit kaldu atau air, saus tomat, lada, garam dan gula pasir.
    9) Jika sudah mendidih, dimasukkan rebung, daun bawang dan udang goreng.
    10) Untuk dikentalkan, sausnya diberi sedikit tepung sagu, yang sudah diencerkan lebih dahulu.

  • Resep Lapis Telur (Sukabumi)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Telur bebek 5 butir
    3) Minyak goreng 1 sendok makan
    4) Mentega/margarine 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Cuka 1 sendok teh
    3) Lada halus ¼ sendok teh
    4) Garam ½ sendok makan
    5) Pala halus 1/8 sendok teh
    6) Kecap 3 sendok makan
    7) Seledri 1 ikat

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun seledri, bawang merah diiris halus.
    2) Telur dipisahkan kuningnya, dikocok dengan irisan bawang merah dan seledri.
    3) Daging dicincang, dimasukkan dalam adonan telur bersama pala, lada dan margarine sambil diaduk.
    4) Ditumis dengan minyak goreng sampai kuning.
    5) Dituangkan air kaldu 1 gelas, kalau airnya tinggal sedikit, diberi kecap dan cuka.
    6) Sesudah berlemak diangkat.

    Keterangan :
    Daging sapi boleh diganti dengan daging ayam.

  • Resep Pindang Satria (Sukabumi)

    1. BAHAN

    1) Pisang batu muda 2 sisir
    2) Ikan mas 2 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Salam 2 lbr
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Sereh 1 btg
    5) Lada putih 1 sdt
    6) Gula merah ½ sdm
    7) Kemiri 4 bj
    8) Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pisang dibuangi ujungnya, direbus sampai masak.
    2) Ikan dibersihkan.
    3) Kemiri disembam, Lada disangan, semua bumbu dihaluskan, kecuali salam dan sereh.
    4) Pisang disusun dalam panci, ditengah-tengah diletakkan ikan mas.
    5) Bumbu-bumbu diberi air, dimasukkan dalam panci hingga terendam semuanya.
    6) Dijerangkan sampai matang.
    7) Supaya tahan disimpan lama, tiap hari dijerangkan.