BAHAN:
• 500 gr iga sapi
• 1300 ml air kaldu sapi
• 1 cm jahe, parut halus
• 2 cm lengkuas, parut halus
• 1,5 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm air asam jawa
BUMBU HALUS:
• 1 buah kluwak, ambil dagingnya dan rendam dalam air panas
• 2 sdm kelapa sangrai
• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 cm kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdtjinten
• 1/4 sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
BAHAN TAMBAHAN:
• Bawang goreng secukupnya
• 2 batang daun bawang, iris tipis
CARA MEMBUAT SUP KONRO:
1. Masak air kaldu sapi hingga benar-benar mendidih.
2. Tambahkan iga sapi, lalu rebus hingga matang dan lunak. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama Iengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan iga sapi tadi.
4. Aduk-aduk rata masakan, lalu tuangkan air asam ke dalamnya. Masak hingga mendidih dan angkat.
5. Sajikan selagi hangatdengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.
Tag: sup konro
-
Resep Sup Konro
-
Keluwak
Biasa yang dipakai adalah bijinya.
Biji kluwek dipakai sebagai bumbu dapur masakan Indonesia yang memberi warna hitam pada rawon, daging bumbu kluwek, brongkos, serta sup konro, dan aneka resep masakan lainnya.
Orang Sunda menyebutnya picung atau pucung (begitu pula sebagian orang Jawa Tengah)
Di Toraja disebut panarassan.
Kepayang, kepahiang, kluwek, kluwak, keluak, kluak nama untuk sebutannya.