BAHAN :
• bawang bombay, cincang 1/4 butir
• garam 1/2 sendok teh
• merica halus 1/2 sendok teh
• tepung terigu 1/2 ons
• gula pasir ¼ ons
• mentega, cairkan 1 sdm
• susu bubuk 1 dm
• jagung manis, sisir dan haluskan 2 buah
• telur 3 butir
• kaldu 250 ml
• keju parut secukupnya
• daun seledri beberapa batang
CARA MEMBUAT LUMPUR JAGUNG KEJU PARUT :
• Kocok telur hingga mengembang. Campurkan terigu, susu bubuk, lada dan garam sampai rata.
Masukkan pada kocokan telur, aduk sambil tambahkan kaldu sedikit-sedikit.
Masukkan tumisan bawang, jagung dan mentega.
• Aduk rata kemudian cetak di cetakan kue lumpur yang telah dipanaskan dan diolesi mentega,
lalu masak sampai matang. Taburi keju parut dan hias dengan daun seledri / kismis.
Tag: Susu bubuk
-
Resep Lumpur Jagung Keju Parut
-
Resep Spekkoek Singkong
BAHAN ADONAN PUTIH :
• margarine 75 gram
• gula halus 2 sendok makan
• keju serut 75 gram
• kuning telur 5 butir
• Putih telur kocok 3 butir
• singkong parut 150 gram
• tepung terigu 50 gram
• susu bubuk 1 sendok makan
• vanili sedikit
• soda kue sedikit
• baking powder secukupnya
BAHAN ADONAN COKLAT :
• margarine 74 gram
• gula halus 2 sendok makan
• kuning telur 5 butir
• putih telur kocok 3 butir
• singkong parut 150 gram
• tepung terigu 40 gram
• cocoa/coklat bubuk 10 gram
• susu bubuk 1 sendok makan
• vanili sedikit
• soda kue
• baking powder
CARA MEMBUAT SPEKKOEK SINGKONG :
ADONAN PUTIH
Kocok margarine dengan gula halus sampai halus, masukkan keju serut sedikit demi sedikit sambil dikocok terus sampai mengembang, masukkan telur satu persatu sampai mengembang, kemudian masukkan berturut -turut singkong serut, soda kue, baking powder, dan diratakan. Terakhir, kocokan putih telur,
tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm yang telah diolesi mentega, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama kira-kira 45 menit, matang, angkat.
ADONAN COKLAT
• Cara membuatnya sama dengan adonan putih.
Hanya tepung dan coklat bubuk dicampur tidak memakai keju serut.
CARA PENYELESAINNYA:
• Olesi kue spekkoek putih dengan selai atau krim, tutup dengan spekkoek coklat , atau sebaliknya.
Sajikan. -
Resep Solamu
BAHAN :
* 250 gr daging sapi, dicincang halus
* 150 gr daging sei, dipotong pendek
* 100 gr udang. Dicincang kasar
* 100 gr wortel diparut kasar
* 4 sdm tepung beras
* 1 butir telur ayam
* 1 sdt bawang putih halus
* 1 sdt irisan daun ketumbar
* 1 sdt irisan daun bawang
* ½ sdt garam
* ½ sdt gula lontar/gula merah
* ½ sdt merica bubuk
* ½ sdt susu bubuk
* ½ sdt tepung panir
* 2 butir telur untuk memanir
* minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT SOLAMU :
1. Campur semua bahan, aduk rata hingga adonan dapat dibentuk seperti
bola-bola kecil (sebanyak 15 buah), lakukan sampai adonan habis.
2. Kukus bola daging selama + 30 menit, angkat.
3. Balur dengan tepung panir lalu celupkan ke putih telur, lalu gulingkan dalam tepung panir kembali.
4. Goreng bola daging hingga kecoklata, angkat, dan tiriskan.
5. Hidangkan.Untuk 15 buah (1 buah= 155 kalori)
-
Resep Roti Sobek Tabur Keju
BAHAN :
• 450 g tepung terigu berprotein tinggi
• 50 g tepung terigu serba guna
• 3 sdm penuh susu bubuk
• 100 g gula pasir butiran halus
• 1 bungkus (11 g) ragi instan
• 3 butir telur ayam
• 200 ml susu dingin
• 100 g margarin
• 5 g garam
• 2 – 3 sdm susu evaporated/cair untuk mengoles
Taburan:
• 30 g keju cheddar, parut
CARA MEMBUAT ROTI SOBEK TABUR KEJU :
1. Taruh di sebuah wadah kedua macam tepung terigu, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Kocok telur dengan garpu sebentar. Tuang sedikit demi sedikit ke adonan tepung. Aduk.
3. Tuang susu dingin sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis. Tutup dengan plastik.
Biarkan mengembang sampai dua kali semula.
4. Masukkan margarin dan garam sambil diuleni lagi sampai kalis.
Biarkan mengembang kembali sampai dua kalinya, dengan ditutupi plastik.
5. Kempiskan dan bagi menjadi 30 bulatan.
6. Letakkan bulatan itu berdempetan di loyang yang sudah diulas sedikit margarin. Biarkan mengembang.
Oles dengan susu sebelum dimasukkan ke oven yang sudah dipanaskan 160° C selama 15 menit.
7. Kalau sudah matang tapi belum kuning sekali, keluarkan dari oven dan taburi dengan keju.
8. Masukkan kembali ke oven. Sebentar saja. Keluarkan dan oles dengan margarin.Untuk 20 porsi
TIP Kuliner
Resep ini tidak memakai bread improver maupun pengawet.
Karenanya, roti lebih “berat” daripada roti yang memakai bread improver .FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 168 kal
Protein : 5,4 g
Lemak : 6 g
Karbohidrat : 23,5 g
Kolesterol : 42,4 mg
Serat : 1g -
Resep Cakar Goreng Tepung
BAHAN :
500 gr kaki ayam, bersihkan.
1 sdt. merica bubuk.
1 sdt. baking powder doble acting.
1 sdm. susu bubuk.
1 butir telur.
1 sdt bawang putih bubuk.
Minyak untuk menggoreng.
Garam secukupnya.
BAHAN TEPUNG :
300 gr. tepung terigu.
50 gr. tepung beras.
1 sdt. merica bubuk.
Air secukupnya.
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK CAKAR GORENG TEPUNG :
1. Bumbui kaki ayam dengan gararn, merica, baking powder, susu bubuk, telur dan bawang putih bubuk, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan merica, aduk rata.
Tuang air sedikit demi sedikit hingga campuran tepung membentuk serpihan.
3. Masukkan cakar ayam dalam tepung, tekan-tekan supaya menempel.
Goreng hingga kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus cabai, -
Resep Selada Padang
BAHAN :
500 gr kentang, kupas, potong melintang tipis, goreng kering
500 gr timun, kupas, potong tipis
3 butir telur, rebus empuk, kupas, ambil putihnya, iris kasar
10 lembar daun selada
1 buah tomat, iris kasar
SAUS :
3 butir telur rebus, ambil kuningnya, haluskan
250 gr kentang rebus, haluskan
150 gr margarin, cairkan
1 sdt susu bubuk
1 sdm gula halus
1 sdt merica halus
1 sdm cuka
garam secukupnya
CARA MEMBUAT SELADA PADANG :
1. Campur jadi satu keripik kentang,timun dan irisan putih telur. Letakkan
dalam piring saji yang telah dialasi daun selada. Tambahkan irisan
tomat dan siram dengan saus.
2. Saus : Campurkan kuning telur dan kentang, aduk rata. Tambahkan
margarin, susu bubuk, merica, gula halus, cuka dan garam, aduk rata.Untuk : 6 porsi
-
Resep Crepes Gurih Ayam Crispi
BAHAN :
• Tepung terigu protein sedang 150 gram
• Gula halus 50 gram
• Susu bubuk 50 gram
• Baking powder 1 sendok teh
• Telur ayam 2 butir
• Susu cair 250 ml
• Mentega 60 gram, lelehkan
BAHAN ISI :
• Ayam fillet 250 gram, rebus, suwir-suwir
• Tepung bumbu 200 gram, siap pakai
• Putih telur 2 butir
• Peterseli secukupnya, cincang halus
• Cabai merah 2 buah, potong dadu kecil
• Thousand island 200 gram
• Selada keriting secukupnya
CARA MEMBUAT CREPES GURIH AYAM CRISPI :
1. Kulit : campur dalam wadah, tepung terigu, gula halus, susu bubuk, baking powder, telur, dan susu cair,
aduk hingga rata. Tambahkan mentega, aduk rata kembali.
2. Isi : masukkan ayam ke dalam putih telur, lalu guling — gulingkan ke dalam tepung bumbu
goreng hingga kecokelatan. Campur ayam dengan thousand island,
cabai merah dan peterseli cincang aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Panaskan cetakan, tuang adonan crepes, tutup cetakan, masak hingga kecokelatan, angkat.
4. Selagi masih panas, masukkan ayam goreng, selada.
Gulung ke dua sisinya hingga bertemu di tengah biarkan mengeras, sajikan.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 60 menit
Standar Hasil jadi : 10 buah -
Resep Kue Keju Krim Kering
BAHAN :
• baking powder 1 sendok teh
• susu bubuk 1/2 ons
• kuning telur 2 butir
• mentega 11/4 ons
• keju krim 11/4 ons
• tepung terigu 270 gram
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUE KEJU KRIM KERING :
• Mentega dikocok bersama dengan keju sampai lembut,lalu tambahkan kuning telur 1 butir,
sambil terus dikocok.
• Tuangkan tepung terigu bersama baking powder aduk merata.
Setelah itu masukkan susu bubuk dan garam sambil diaduk.
• Siapkan plastik lebar lalu gulung adonan tersebut,
Kemudian simpan dalam lemari pendingin selama satu jam
• Potong/iris kue sesuai selera Anda, olesi kue yang telah dipotong tersebut dengan kuning telur
• Panggang sampai matang
• Dinginkan, simpan dalam toples agar tetap renyah. -
Resep Kue Bunga Fantasi
BAHAN :
• Tepung terigu protein rendah 300 gram
• Tepung maizena 70 gram
• Susu bubuk 25 gram
• Kelapa parut kering 25 gram
• Mentega 200 gram
• Gula halus 175 gram
• Vanilli bubuk 1/2 sendok teh
• Kuning telur 3 butir
HIASAN :
• Cokelat warna merah muda 200 gram, lelehkan
• Cokelat warna biru 100 gram, lelehkan
• Cokelat warna kuning 100 gram, lelehkan
• Cokelat warna hijau 100 gram, lelehkan
CARA MEMBUAT KUE BUNGA FANTASI :
1. Kocok mentega bersama gula halus dan vanilli bubuk hingga lembut, masukkan kuning telur
sambil terus di kocok hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu yang telah di campur dengan maizena, susu bubuk dan kelapa kering,
aduk hingga adonan dapat di bentuk.
3. Pipihkan adonan setebal 0,5 cm, lalu cetak bentuk bunga dan letakkan dalam loyang datar.
Panggang dalam dalam oven suhu 170°C selama 15 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
4. Celupkan permukaan kukis dengan cokelat warna merah muda, lalu hias kukis dengan
cokelat warna — warni menurut selera.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 60 menit
Standar Hasil jadi : 750 gram ( -/+ 20 buah) -
Resep Roll Tart
BAHAN :
• Telur( Putihnya diambil 3) 6 butir
• Mentega dicairkan 75 gram
• Rhumbotter dicairkan 75 gram
• Tepung terigu cap segitiga 60 gram
• Tepung maizena 1 sendok makan
• Susu bubuk 1 sendok makan
• Susu kental 1 sendok makan
• Rhum 1 sendok makan
• SP 1 sendok makan
• Butter Cream / selai secukupnya
CARA MEMBUAT ROLL TART :
• Telur, tepung, tepung maizena , susu bubuk, susu kental,rhum, SP dikocok sampai mengembang,
lalu masukkan mentega cair dan kocok sebentar sampai rata, adonan siap di masukkan ke dalam loyang.
Olesi Loyang dengan mentega dan alasi kertas roti,
agar kue tidak lengket dan dihasilkan permukaan yang halus.
• Oven, matang, angkat biarkan dingin.
• Olesi dengan butter cream/selai permukaan kue, kemudian gulung.