BAHAN:
• 10 btr telur
• 275 gr gula pasir berbutir halus (gula kastor)
• 300 gr tepung terigu, ayak
• 375 ml susu evaporated
• 125 ml air hangat
• 1/2 sdt vanili bubuk
• beberapa tetes pewarna kuning, merah dan hijau
• 100 gr mentega atau margarine
• 1 sdt sirup vanili
• 100 gr kismis, cincang kasar
• 150 gr manisan prune, belah atau potong-potong
• 100 gr ceri merah dan hijau, potong-potong
CARA MEMBUAT LAPIS BUAH KUKUS:
– Kocok telur dan gula pasir sampai kental dan mengembang.
– Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil aduk sampai rata. Tambahkan vanili bubuk. Aduk rata.
– Campur susu dengan air hangat. Tuang ke dalam adonan sambil aduk rata.
– Bagi adonan menjadi 3 bagian. Campur beberapa tetes pewarna kuning, merah dan hijau pada masing-masing adonan. Aduk rata.
– Tim cokelat dan margarine sampai meleleh. Campur dengan sisa adonan. Aduk rata.
– Olesi bagian dasar dan keliling sisi dalam cetakan persegi ukuran 22 x 22 x 7 dengan sirop vanili sampai rata. Kukus selama 5 menit.
– Tuang 250 ml adonan kuning ke dalam loyang panas. Ratakan permukaannya. Kukus selama 10 menit. Angkat.
– Taburi kismis, ceri dan prune.
– Tuang 250 ml adonan hijau ke atasnya. Kukus selama 10 menit. Angkat.
– Taburi kismis, ceri dan prune. Tuang adonan merah. Lakukan hingga adonan habis.
– Kukus selama 15 menit setelah lapisan terakhir hingga seluruhnya matang. Angkat.
Tag: susu evaporated
-
Resep Lapis Buah Kukus
-
Resep Thai Tea
BAHAN:
• 2 liter air
• 8 chinese star anise (kembang lawang), haluskan
• 1 sdm bunga jeruk
• 1 sdm vanili bubuk
• 1 jumput pala bubuk
• 1 jumput kayu manis cincang
• 1 genggam daun teh china black tea/ red tea
• 125 hingga 250 gram gula
• 200 ml krim/susu evaporated/santan
• Es batu
CARA MEMBUAT THAI TEA:
• Rebus air, masukkan semua bahan ke dalam air mendidih kecuali gula pasir dan krim.
• Lanjutkan merebus hingga ± 5 menit, aduk.
• Angkat, tutup dan biarkan hangat. Saring, tambahkan gula.
• Sajikan dalam gelas saji dengan es batu. Tuang krim di atasnya. -
Resep Hongkong Egg Tart
BAHAN KULIT:
• Tepung terigu 450 g
• Gula halus 110 g
• Susu evaporated 2 sdt
• Margarin 110 g
• Mentega 110 g
BAHAN ISI:
• Air 450 ml
• Susu evaporated 200 ml
• Gula pasir 450 g
• Esen vanili
• Telur ayam 4 butir
CARA MEMBUAT HONGKONG EGG TART:
1. Kulit: Campur semua bahan, aduk hingga adonan kalis dan tercampur rata. Bungkus adonan, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
2. Keluarkan adonan kulit dari pendingin, uleni hingga kalis. Gilas hingga tipis, cetak bulat diameter 5-7 cm.
3. Masukkan kulit dalam cetakan pai kecil yang telah diolesi margarin dan ditaburi sedikit terigu. Padatkan dan rapikan.
4. Panggang adonan kulit dalam oven panas bersuhu 300° C selama 5 menit. Turunkan suhu menjadi 150° C, panggang lagi selama 15 menit. Angkat.
5. Isi: Rebus gula dan air hingga mendidih, angkat, dinginkan. Kocok telur dan esen vanili hingga lembut, tuangkan susu dan sirup gula. Kocok hingga kental dan tercampur rata. selama 30 menit.
6. Ambil kulit pai, beri isi secukupnya, sajikan.Untuk 12 buah
-
Resep Lemon Egg Tart
BAHAN KULIT:
• Tepung terigu 450 g
• Gula halus 110 g
• Susu evaporated 2 sdt
• Margarin 110 g
• Mentega 110 g
BAHAN ISI:
• Air 450 ml
• Susu evaporated 200 ml
• Gula pasir 450 g
• Esen lemon 1 sdt
• Kulit lemon parut 1 sdm
• Telur ayam 4 butir
CARA MEMBUAT LEMON EDD TART:
1. Kulit: Campur semua bahan, aduk hingga adonan kalis dan tercampur rata. Bungkus adonan, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
2. Keluarkan kulit dari pendingin, uleni hingga kalis. Gilas hingga tipis.
3. Masukkan adonan kulit dalam cetakan pai kecil berbentuk oval yang telah diolesi margarin dan ditaburi sedikit terigu. Padatkan dan rapikan.
4. Panggang adonan kulit dalam oven panas bersuhu 300° C selama 5 menit. Turunkan suhu jadi 150° C, panggang lagi 15 menit. Angkat.
5. Isi: Rebus gula dan air hingga mendidih, angkat, dinginkan. Kocok telur, kulit lemon dan esen lemon hingga lembut, tuangkan susu dan sirup gula. Kocok hingga kental dan tercampur rata. Simpan dalam pendingin selama 30 menit.
6. Ambil kulit pai, beri isi secukupnya. Hias dengan seiris manisan kulitjeruk. Sajikan.Untuk 13 buah
-
Resep Strawberry Soft Cake
BAHAN I:
450 gr ( 9 btr ) telur
200 gr gula pasir
lO gr alfagell
1/4 sdt ny. Liem vanilla cream
BAHAN II:
180 gr tepung terigu zircon
1/2 sdt baking powder
BAHAN III:
60 gr susu evaporated
75 gr margarin margarita, cairkan
1 sdt ny. Liem strawberry pasta
BAHAN IV:
100 gr strawberry, potong dadu kecilTOPPING STRAWBERRY
BAHAN I:
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
7 gr modified starch
120 gr gula pasir
800 ml susu cair ultra
130 gr whipping cream
BAHAN II:
200 gr margarin margarita
200 gr selai strawberry
CARA MEMBUAT TOPPING STRAWBERRY:
1. Campur semua I bahan jadi satu. Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat.
2. Masukkan bahan II, aduk rata
3. Siap digunakanCARA MEMBUAT STRAWBERRY SOFT CAKE:
1. Kocok bahan I hingga putih dan mengembang.
2. Masukkan bahan II, kocok kembali hingga rata.
3. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang ukuran 30x40x2cm yang telah diolesi margarin
5. Taburi bahan IV, panggang dengan suhu 1900 – 200°C selama ±8 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.
6. Setelah dingin, potong cake menjadi 2 bagian. Olesi dengan topping strawberry lalu gulung padat.
7. Potong – potong, hias sesuai selera -
Resep Puding Lapis Koktail
PUDING COKELAT (buat 2 kali):
1 bungkus jeli bubuk rasa cokelat
350 ml susu evaporated
350 ml air
75 gram gula pasir
150 gram dark cooking chocolate, cincang
PUDING KOKTIL SUSU:
1 bungkus jeli bubuk putih
150 ml susu evaporated
500 ml air
150 gram gula pasir
1 sdt esen es teler
250 gram buah Campur
CARA MEMBUAT PUDING LAPIS KOKTAIL:
1. Puding Cokelat: rebus agar-agar, susu evaporated, air dan gula hingga mendidih. Angkat dan matikan apinya.
2. Masukkan cokelat, aduk cepat hingga cokleta meleleh. Tuang puding cokelat ke dalam gelas, dinginkan.
3. Puding Koktil: rebus jeli bubuk, susu evaporated, air dan gula pasir hingga mendidih. Angkat dan tambahkan esen es teler dan buah campur, aduk rata.
4. Tuang puding koktil susu ke atas puding cokelat, dinginkan. Tuangkan puding cokelat sekali lagi di atas puding koktil, dinginkan.
5. Hias puding gelas dengan strawberi segar.Untuk ± 16 gelas
-
Resep Donat (Versi I)
BAHAN :
1 kg terigu protein tinggi
11 gram ragi instan (satu sachet)
5 gram bread improver
5 gram baking powder
100 gram gula pasir
30 gram susu bubuk
2 butir kuning telur
100 ml susu evaporated
300 ml air es
15 gram garam
100 gram margarin
Minyak goreng padat secukupnya
CARA MEMBUAT DONAT (VERSI I):
1. Aduk rata semua bahan kering.
2. Masukkan telur, susu evaporated, air es, aduk hingga menjadi gumpalan.
3. Masukkan garam dan margarin, uleni hingga kalis, diamkan 15 menit.
4. Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu bentuk bulat-bulat, taruh di atas nampan yang sudah dialas kain atau kertas yang ditaburi tepung, diamkan satu jam.
5. Ambil satu bulatan adonan yang sudah mengembang, tekan tengahnya dengan telunjuk hingga berlubang, bentuk cincin, goreng dalam minyak padat yang sudah panas hingga kuning, angkat.
6. Taburi gula donat, selesai. -
Resep Donat Kentang (Versi I)
BAHAN :
1 kg terigu protein tinggi
11 gram ragi instan (satu sachet)
5 gram bread improver
5 gram baking powder
100 gram gula pasir
30 gram susu bubuk
2 butir kuning telur
100 ml susu evaporated
300 ml air es
15 gram garam
100 gram margarin
Minyak goreng padat secukupnya
CARA MEMBUAT DONAT (VERSI I):
1. Aduk rata semua bahan kering.
2. Masukkan telur, susu evaporated, air es, aduk hingga menjadi gumpalan.
3. Masukkan garam dan margarin, uleni hingga kalis, diamkan 15 menit.
4. Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu bentuk bulat-bulat, taruh di atas nampan yang sudah dialas kain atau kertas yang ditaburi tepung, diamkan satu jam.
5. Ambil satu bulatan adonan yang sudah mengembang, tekan tengahnya dengan telunjuk hingga berlubang, bentuk cincin, goreng dalam minyak padat yang sudah panas hingga kuning, angkat.
6. Taburi gula donat, selesai. -
Resep Spicy Chicken
BAHAN-BAHAN :
150 g daging ayam cincang halus
150 g daging ayam dipotong kotak
50 g lemak ayam dipotong kecil
100 g tepung terigu
2 butir telur ayam
2 sdm susu evaporated
Tepung roti/panir kasar secukupnya
Plastik es untuk membungkus
BAHAN-BAHAN UNTUK BUMBU :
Paprika bubuk (opsional)
Gula pasir 1 sdt
1 sdt garam halus
1 sdt kecap asin/kikkoman
Merica bubuk secukupnya
1 sdm maizena
1/2 sdt vetsin (opsional)
1 sdt minyak wijen
Angciu/sake secukupnya
2 sdm minyak ayam
1 butir telur ayam
CARA MEMBUAT SPICY CHICKEN :
1. Masukan daging ayam cincang dan daging ayam kotak,
aduk rata. Tambahkan lemak dan bumbu-bumbu, kecuali
maizena aduk sampai rata. Terakhir, masukkan maizena.
2. Masukan ke dalam plastik, ikat ujungnya dan tusuktusuk
agar uap bisa keluar, kemudian kukus selama 20 menit. Dinginkan.
3. Setelah dingin, keluarkan dari plastik, potong serong.
4. Campur telur dan susu kocok, asal lepas masukan ke
dalam terigu kering, lalu celupkan ke dalam campuran
telur susu guling-gulingkan pada tepung panir.
5. Terakhir, goreng dengan minyak yang banyak sampai kuning. -
Resep Mandarin Orange Pudding
BAHAN :
• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• Gula pasir 100 gram
• Air 500 ml
• Susu evaporated 200 ml
• Jeruk Mandarin 1 buah, ambil daging buahnya, suwir-suwir
• Ceri merah secukupnya
CARA MEMBUAT MANDARIN ORANGE PUDDING :
1. Campur agar-agar, gula pasir dan air. Masak di atas api sedang sambil diaduk
hingga gula larut, angkat.
2. Tuang susu evaporated dan tambahkan jeruk mandarin. Aduk hingga rata.
3. Tuang adonan dalam cetakan berbentuk jajaran genjang.
Masukkan dalam lemari es hingga beku. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
4. Letakkan pudding di atas piring saji dan hias dengan ceri merah.
5. Sajikan.Untuk 15 buah