hobimasak.info

Tag: talas

  • Resep Kalio Kikil

    Resep Kalio Kikil

    BAHAN:
    • 500 gr kikil
    • 1000 ml air untuk merebus
    • 300 gr batang talas
    • 750 ml air hangat
    • 1 btr kelapa tua
    • 3 sdm minyak goreng
    • Bawang goreng secukupnya
    BUMBU:
    • 21br daun jeruk purut
    • 1 lbr daun kunyit
    • 1 bh asam kandis
    • 1 btg serai
    • 5 btr bawang merah
    • 1 cmjahe
    • 1 cm lengkuas
    • 5 bh cabai merah
    • 1 cm kunyit
    • 1 sdm sisiran halus gula merah
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT KALIO KIKIL:
    1 Batang talas dikupas lalu potong-potong selera. Lumuri dengan sedikit garam sambil diremas sedikit lalu diamkan selama 5 menit. Kemudian bilas batang talas dan tiriskan, sisihkan. Didihkan air dengan api besar, lalu rebus kikil hingga empuk. Angkat dan tiriskan, Lalu potong dadu 1 cm, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Tuang air hangat sambil diremas-remas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan.
    2. Bumbu: Daun jeruk dibuang tulang daunnya dan daun kunyit dicabik-cabik kasar, sisihkan. Lengkuas dan serai dimemarkan bagian putihnya, sisihkan. Bawang merah, jahe dan kunyit dikupas lalu dihaluskan bersama cabai merah dan garam, sisihkan.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, lengkuas dan gula merah hingga harum dan layu. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
    4. Tambahkan potongan kikil dan talas, teruskan memasak hingga bumbu meresap dan bahan matang. Tuang 100 ml kuah rebusan kikil, masak hingga mendidih. Kecilkan apinya, didihkan kembali. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

    TIPS:
    * Tambahkan beberapa buah cabai rawit merah dan kucuri dengan sedikit air jeruk nipis agar rasanya lebih pedas dan segar.
    INFO:
    • Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 25 menit
    • Kalori: 291,2 kal • Protein: 17,7 gr • Lemak: 14,2 gr • Karbohidrat: 23,6 gr

  • Resep Kue Mangkok Ubi – Talas

    Resep Kue Mangkok Ubi – Talas

    BAHAN I:
    100 ml air
    50 gr tepung terigu kunci
    1 sdm instan yeast
    CARA MEMBUAT:
    1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
    2. Diamkan selama 20 menit
    BAHAN II:
    400 gr ubi / talas, kukus dan haluskan
    400 gr tepung terigu kunci
    400 gr gula pasir
    50 gr santan kara
    100 ml air
    2 kuning telur
    1 putih telur
    1 sdt garam
    ½ sdm ny Liem vanilli pasta
    CARA MEMBUAT KUE MANGKOK UBI / TALAS
    1. Campur ubi / talas dengan gula, vanilli, dan garam menjadi satu. Kocok dengan kecepatan
    sedang selama ±20 menit.
    2. Masukkan campuran bahan I. tambahkan telur, kocok rata.
    3. Masukkan tepung terigu secara bergantian sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
    4. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
    5. Aduk hingga adonan mengempis seperti semula. Tuang ke dalam cetakan yang telah dialasi cup kertas.
    6. Kukus dengan api besar selama 15 menit, kecilkan api lalu kukus kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat.

  • Resep Kalio Kikil

    Resep Kalio Kikil

    BAHAN:
    – 1 kg kikil sapi
    – 500 gr batang talas
    – 750 ml santan
    – Bawang goreng
    – 2 lembar daun jeruk
    – 1 lembar daun kunyit
    – 1 buah asam kandis
    – 2 batang serai, memarkan
    – 2 cm lengkuas, memarkan
    – 1 sdt garam
    – 1 sdt gula merah
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    • 5 siung bawang merah
    • 5 buah cabai merah
    • 2 ruas jahe
    • 2 ruas kunyit
    CARA MEMBUAT KALIO KIKIL:
    • Rebus kikil sampai empuk, potong-potong, sisihkan
    • Bersihkan batang talas, ambil bagian dalamnya, potong bulat, remas-remas dengan sedikit garam, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih, tiriskan
    • Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, serai, dan lengkuas sampai harum, tambahkan garam dan gula merah, aduk rata
    • Masukkan kikil dan batang talas, aduk rata sampai bumbu meresap, tuang santan, masak sampai matang dan mendidih, angka.

    Untuk 8 orang

  • Resep Taro Cookies

    Resep Taro Cookies

    BAHAN:
    350 gr Terigu
    150 gr Mentega
    100 gr Butter
    125 gr Gula halus
    2 sdm Susu bubuk
    2 butir Kuning telur
    1/2 sdt Vanilli
    1 kg Talas
    CARA MEMBUAT TARO COOKIES:
    • Talas dicuci bersih, diiris lalu dikukus sampai matang, haluskan.
    • Campur terigu, mentega, butter, gula halus, susu bubuk, vanili, kuning telur than tabs, uleni dengan tangan sampai rata dan kalis.
    • Cetak sesuai dan bakar dengan api sedang.

  • Resep Bubur Talas

    Resep Bubur Talas

    BAHAN :
    • 100 gram pakco
    • 500 gram talas
    • 1200 ml air
    • 1 lembar daun pandan/kulit jeruk
    • 200 gram gula batu
    • Sedikit garam
    • 4 sdm tepung sagu, cairkan dengan 6 sdm air
    CARA MEMBUAT BUBUR TALAS :
    1. Buang kulit pakco yang keras, lalu rendam dalam air panas selama 3 menit. Buang lapisan kulitnya.
    2. Potong-potong talas, kukus hingga matang, haluskan.
    3. Didihkan air dengan daun pandan/ kulitjeruk, gula, garam, dan pakco.
    Kecilkan api, masakpakco hingga matang.
    Masukkan talas halus, aduk hingga tercampur rata.
    Kentalkan dengan air sagu. Angkat, hidangkan panas atau dingin.

    Untuk: ± 5 porsi

  • Resep Manisan Bubur Talas Dengan Sagu Mutiara

    Resep Manisan Bubur Talas Dengan Sagu Mutiara

    BAHAN :
    • 50 gram sagu mutiara
    • 150 gram talas, potong -potong
    • 1250 ml air
    • 150-200 gram gula batu atau sesuai selera
    • 2 lembar dun pandan, ikat
    • 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
    CARA MEMBUAT MANISAN BUBURTALAS DENGAN SAGU MUTIARA :
    1. Rendam sagu, diamkan selama ± 10 menit. Angkat, tiriskan.
    2. Didihkan air secukupnya, masukkan sagu mutiara. Masak sagu hingga
    permukaan sagu menjadi jernih/ transparan. Angkat, masukkan ke
    dalam air es sebentar supaya tidak lengket. Angkat, tiriskan.
    3. Panaskan air dalam kukusan, masukkan talas. Kukus hingga matang,
    potong dadu kecil, haluskan.
    4. Didihkan 1250 ml air, masukkan gula batu, sagu, talas halus, dan daun
    pandan, masak hingga mendidih. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
    5. Kentalkan dengan cairan tepung sagu, aduk rata. Angkat. Hidangkan
    panas.
    Untuk: ± 5 porsi

  • Resep Cake Talas

    Resep Cake Talas

    BAHAN :
    • telur ayam 6 butir
    • tepung terigu 11/2 ons
    • gula pasir 1 galas
    • mentega 100 gram
    • talas yang dihancurkan 1/2 gelas
    • vanili secukupnya
    CARA MEMBUAT CAKE TALAS :
    • Telur dengan gula dikocok sampai mengembang. Lalu masukkan tepung terigu dan mentega yang sudah dicairkan terlebih dahulu. Kamudian talas (direbus dan dihancurkan) dikocok sampai rata betul.
    • Setelah itu masukkan kedalam loyang dan dibakar sampai matang.

  • Resep Keripik Talas Aroma Kari

    Resep Keripik Talas Aroma Kari

    BAHAN :
    1) talas 800 g
    2) minyak goreng secukupnya
    3) cabai merah (dibuang bijinya) 20 buah
    BUMBU PERENDAM :
    1) bawang putih 6 siung
    2) cabai rawit 14 buah
    3) bumbu kari siap beli 2 sdm
    4) air 200 ml
    CARA MEMBUAT KERIPIK TALAS AROMA KARI :
    1) Bawang putih, cabai rawit, dan garam digiling halus, bumbu kari dicampurkan ke dalamnya dan diaduk-aduk hingga rata. Kemudian diencerkan dengan air.
    2) Talas yang sudah diiris tipis-tipis dimasukkan da lam cairan bumbu, diaduk-aduk sebentar, dan
    selanjutnya direndam selama 30 menit agar bu mbu meresap. Lalu talas ditiriskan.
    3) Cabai merah yang sudah dibuang bijinya diiris tipis-tipis halus.
    4) Talas beserta irisan cabai merah digoreng, hinga talas matang dan warnanya berubah menjadi Kuning kecokelatan.
    5) Talas yang sudah matang diangkat dan ditiriskan.
    6) Setelah dingin, keripik talas bisa dimasukkan dalam toples yang ditutup rapat
    atau dikemas dalam plastik.

    CATATAN :
    Dari sejumlah bahan di atas, akan diperoleh sekitar 900 g keripik talas.

  • Resep Taro Flaky Mooncakes

    Resep Taro Flaky Mooncakes

    TARO FLAKY MOONCAKES
    Taro Flaky Mooncakes merupakan varian Mooncakes buatan Koko Hidayat.
    Berisi talas yang sudah dikukus mayang dan dihaluskan, dengan diberi sedikit pewarna ungu secukupnya
    BAHAN :
    A. KULIT LUAR
    Terigu protein sedang 300 gr
    Gula halus 30 gr
    Garam ½ sdt
    B. KULIT LUAR
    Terigu protein sedang 225 gr
    Mentega putih 70 gr
    ISI TALAS :
    Talas yang sudah dikukus matang dan dihaluskan 500 gr
    Gula pasir 225 gr
    Tepung ketan 20 gr
    Susu bubuk 30 gr
    Filma Margarin 50 gr
    Pewarna ungu secukupnya
    CARA MEMBUAT TARO FLAKY MOONCAKES :
    1. Campur semua bahan A, aduk sampai kalis, lalu campur semua bahan B, aduk sampai kalis, diamkan 30 menit.
    2. Giling adonan A (kulit luar) setebal 1 cm, letakkan bahan B (kulit dalam) pada bagian tengah lalu lipat rapi.
    3. Giling adonan hingga ketebalan I cm lalu lipat menjadi 3 bagian, diamkan 15 menit, ulangi dan diamkan lagi selama 15 menit.
    4. Bersihkan adonan dari tepung yang menempel, giling adonan setebal 1 cm lalu gulung memanjang dan diamkan selama 15 menit
    Lalu potong-potong menjadi 30 buah.
    5. Arabi’ bagian adonan kulit phia lalu tekan untuk menipiskan dan bentuk mangkuk lalu beri isi talas dan bungkus.
    6. Letakkan Phia pada loyang yang sudah dipoles mentega putih lalu panggang dengan panas oven 180° C selama 20-30 menit.

    Untuk 30 buah

  • Resep Kolak Campur

    Resep Kolak Campur

    BAHAN KOLAK :
    • 600 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan, simpulkan
    • 3 batang serai, memarkan, simpulkan
    • 2 cm jahe, bakar sebentar, memarkan
    • 150 g gula merah, iris halus
    • 4 buah pisang kepok matang, kupas, potong 2
    • 100 g kolang-kaling, belah 2 (jika suka)
    BAHAN KETAN KUKUS :
    • 150 gram ketan hitam, rendam 4 jam
    • 40 ml santan encer, panaskan (tidak sampai mendidih)
    • 1/8 sdt garam
    • 100 g talas, kupas, potong dadu 2 cm
    TABURAN :
    • 50 g wijen, sangrai
    CARA MEMBUAT KOLAK CAMPUR :
    • masak santan, daun pandan, serai, jahe, dan gula merah hingga beruap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan pisang dan kolang-kaling (jika suka), masak terus sambil diaduk hingga pisang masak (10 menit), angkat.
    CARA MEMBUAT KETAN KUKUS :
    • kukus ketan hitam hingga setengah masak (10 menit), angkat. Taruh dalam wadah, tuangi santan, bubuhi garam, aduk. Diamkan hingga dingin dan santan habis terserap. Kukus ketan hitam dan talas dalam dandang panas hingga masak (30 menit), angkat.
    PENYAJIAN :
    • atur ketan hitam dalam mangkuk, tambahkan talas. Siram dengan kolak pisang. Taburi wijen sangrai.
    Sajikan hangat.

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 15 menit
    Memasak: 50 menit
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 586,3 kalori
    Lemak: 23,3 g
    Kolesterol: 0 mg
    Serat: 0,5 g