TIP MEMBUAT TAPAI KETAN HITAM MANIS & LEGIT:
Tapai ketan memang enak disantap, apa lagi dalam keadaan dingin di siang hari yang panas. Agar tapai itu manis & legit rasanya, ada beberapa tips yang perlu dilakukan dalam proses pembuatan yang baik dan benar.
• Campur beras ketan hitam dan ketan putih dengan perbandingan 1 : 1, rendam semalaman, cuci bersih hingga tak beraroma asam.
• Kukus ketan hingga matang, angkat dan dinginkan lalu taburkan satu butir ragi untuk 1 kg beras ketan.
• Kemudian letakan dalam wadah tertutup, pilih wadah yang bukan dari almunium. Simpan dalam suhu kamar selama 1 – 2 hari hingga matang.
• Yang terpenting dalam proses pengolahan tapai, alat dan pelaku harus bersih, sehingga tidak ada kesempatan jamur lain tumbuh dalam tapai itu. Selamat mencoba semoga berhasil.
Tag: tapai ketan hitam
-
Tapai Ketan Hitam Manis Legit
-
Resep Jongkong Tapai Ketan
BAHAN:
• 100 gr tepung beras Rose Brand
• 50 gr tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 200 gr tapai ketan hitam
• 100 gr tapai ketan warna hijau
• 300 ml santan, dari’/2 butir kelapa parut
• 500 ml air mendidih
PELENGKAP:
• 2 butir daging kelapa muda
• 200 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut
CARA MEMBUAT JONGKONG TAPAI KETAN :
1. Campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Tambahkan air mendidih, aduk rata. Rebus di atas api sedang hingga kental sambil terus diaduk dengan sendok kayu agar adonan tidak gosong
2. Masukkan tapai ketan hitam dan hijau, aduk rata. Tuang ke dalam pinggan tahan panas atau cup aluminium foil, tambahkan kelapa muda dan santan kental
3. Kukus adonan selama ± 25 menit, angkat dan dinginkan.
4. Jongkong Tapai Ketan slap disantapUntuk 7 buah