hobimasak.info

Tag: telur

  • Resep Bubur Orak-Arik Telur

    Resep Bubur Orak-Arik Telur

    BAHAN:
    5 bungkus bubur ayam instan
    800 ml air panas
    5 butir telur, dikocok lepas
    4 siuung bawang merah, diiris halus
    3 siung bawang putih, diiris halus
    2 buah cabai merah besar, diiris miring
    2 buah cabai hijau besar, diiris miring
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1 sendok makan kecap asin
    1/4 sendok teh gula pasir
    1 batang daun bawang, diiris halus
    2 sendok makan margarin untuk menumis
    CARA MEMBUAT BUBUR ORAK-ARIK TELUR:
    1. Panaskan margarin. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
    2. Masukkan cabai merah besar dan cabal hijau besar. Tumis sampai layu.
    3. Tambahkan telur yang sudah dikocok dengan garam dan merica bubuk. Aduk sambil diorak arik. Masukkan kecap asin dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang. Menjelang diangkat masukkan daun bawang. Aduk rata.
    4. Aduk bubur ayam dan bumbu dengan air panas. Aduk sampai mengental.
    5. Sajikan bubur ayam bersama orak arik telur

    Untuk 5 porsi

  • Resep Veal Schnitzel

    Resep Veal Schnitzel

    BAHAN :
    2 lembar daging sapi secukupnya
    1 butir Telur, kocok
    1 ons Tepung roti (fresh white breadcrumbs)
    2 ons Mentega
    1 sdm Minyak sayur
    1 sdt thyme Cincang
    2 sdm Red currant jelly
    5 ons Cranberry segar
    2 sdm Liqueur
    4 sdm Krim
    Garam dan lada hitam secukupnya
    Kaldu ayam atau sapi secukupnya
    CARA MEMBUAT VEAL SCHNITZEL:
    1. Daging digrepek atau (dipipihkan) hingga ketipisan 5 mm. Celupkan ke dalam kocokan telur,
    lalu gulingkan ke atas tepung roti hingga merata.
    2. Panaskan mentega dan minyak sayur di atas penggorengan, lalu goreng daging berbalur tepung tadi
    hingga matang di kedua sisinya. Angkat dan sisihkan.
    3. Buatlah saus cranberry. Caranya campurkan kaldu dan thyme di dalam panci, aduk-aduk hingga merata
    dan surut setengahnya. Tambahkan red currant jelly dan aduk hingga melebur.
    Masukkan cranberry dan liqueur, aduk perlahan hingga mendidih dan cranberry menjadi lembut.
    Masukkan krim yang telah dikocok , tambahkan bumbu garam dan lada secukupnya,
    lalu panaskan selama 1 menit .
    4. Saran Penyajian : Sajikan potongan daging bersama saus cranberry, serta pelengkap kentang dan kacang.

  • Resep Ikan Gulung Saus Keju

    Resep Ikan Gulung Saus Keju

    BAHAN:
    300 gram ikan fillet kakap, diiris tipis
    ¼ sendok teh garam
    ½ sendok teh air jeruk lemon
    1 sendok teh kecap ikan
    2 sendok margarin untuk menumis
    BAHAN ISI:
    200 gram ikan giling
    100 gram wortel, diparut
    2 sendok teh kecap ikan
    ½ sendok teh kecap asin
    1 sendok teh minyak wijen
    1 putih telur
    ½ sendok teh peterseli, dicincang
    ¼ sendok teh merica bubuk
    BAHAN SAUS KEJU:
    2 sendok makan margarin
    3 sendok makan tepung terigu protein sedang
    2 siung bawang putih, dicincang
    150 ml susu cair
    25 ml krim kental
    100 gram keju cheddar, diparut
    ½ sendok teh garam
    ¼ sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh peterseli, dicincang
    CARA MEMBUAT IKAN GULUNG SAUS KEJU:
    1. Lumuri ikan dengan garam, air jeruk lemon dan kecap ikan. Diamkan selama 15 menit.
    2. Campur semua bahan isi. Aduk rata.
    3. Ambil 1 lembar ikan. Olesi permukaannya dengan isi. Gulung. Ikat. Kukus 20 menit hingga matang.
    4. Panaskan margarin. Tumis hingga kuning kecoklatan.
    5. Saus kej u: Panaskan margarine. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu.
    Aduk hingga menggumpal.
    6. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
    7. Tambahkan krim kental, keju, garam, merica, dan peterseli cincang. Aduk rata angkat.
    8. Sajikan ikan dengan suus keju.

    Catatan: untuk 6 porsi.

    TIPS:
    Dalam resep ini, krim bisa diganti dengan susu cair dengan jumlah yang sama.

  • Resep Kroket Kentang

    Resep Kroket Kentang

    BAHAN ISI :
    200 gram daging sapi, cincang
    1 buah wortel, potong dadu
    5 siung bawang merah, cincang
    2 siung bawang putih, cincang
    1 batang seledri, iris halus
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh pala bubuk
    1 sendok teh gula pasir
    2 sendok makan kecap manis
    100 cc air
    2 sendok teh tepung terigu
    100 gram tepung panir
    1 butir telur, kocok
    BAHAN KULIT :
    500 gram kentang, kukus, kupas, haluskan
    2 sendok makan susu bubuk
    1/4 sendok teh pals bubuk
    1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT ISI :
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan margarin hingga harum.
    2. Masukkan daging sapi, wortel, seledri, garam, merica bubuk, pala bubuk, gula, kecap manis, dan air,
    aduk rata dan masak hingga setengah matang.
    3. Sebelum air habis, masukkan tepung terigu supaya kental, aduk rata, lalu masak kembali hingga matang.
    CARA MEMBUAT KULIT :
    1. Campur kentang, susu bubuk, pala bubuk, dan garam hingga rata.
    2. Ambil 1-2 sendok makan adonan kentang, agak pipihkan, lalu beri adonan isi, rapatkan dan bentuk bulat telur.
    3. Celupkan dalam kocokan telur yang telah dicampur dengan sedikit air, angkat, lalu gulingkan pada tepung panir,
    ulangi sekali lagi.
    4. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.

  • Resep Bola Kismis

    BAHAN:
    1 sendok makan tepung terigu
    1 sendok makan gist (ragi instan)
    1 sendok teh gula pasir
    100 cc air, hangatkan sebentar
    200 gram tepung terigu
    2 butir telur, kocok
    150 cc susu cair, hangatkan sebentar
    100 gram kismis
    25 gram gula bubuk
    CARA MEMBUAT BOLA KISMIS:
    1. Campur ragi dengan air hangat sampai larut, lalu masukkan 1 sendok makan tepung terigu dan gula, aduk rata, biarkan di tempat hangat atau jemur di tempat panas sekitar 15 menit.
    2. Masukkan 200 gram tepung terigu dan telur pada adonan tadi, uleni, lalu tuangi susu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai adonan tidak melekat.
    3. Masukkan kismis, aduk rata, lalu tutup dengan plastik/serbet, diamkan di tempat hangat sekitar 1 jam.
    4. Ambil dengan sendok yang telah diolesi minyak, lalu goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai matang kecokelatan, angkat. Taburi atasnya dengan gula bubuk setelah dingin.

  • Resep Sus Isi Ragout

    BAHAN SUS :
    300 cc air
    150 gram mentega/margarin
    150 gram tepung terigu
    1/2 sendok teh garam
    3 butir telur
    BAHAN ISI :
    3 sendok makan mentega/margarin
    5 siung bawang merah, iris halus
    3 sendok makan tepung terigu
    300 cc susu cair
    300 cc kaldu ayam
    1 potong dada ayam, rebus, potong bentuk dadu
    1 buah wortel, potong kotak kecil, rebus sebentar
    1 ikat bayam, ambil daunnya, rebus sebentar, potong-potong
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh pala bubuk
    CARA MEMBUAT ISI (SUSU RAGOUT):
    1. Panaskan mentega, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.
    2. Masukkan tepungterigu, aduk rata, masak hingga kecokelatan,
    lalu tam bahkan susu cair dan kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga rata.
    3. Setelah teraduk rata, masukkan daging ayam, wortel, dan bayam, aduk rata, lalu masukkan garam, merica bubuk,
    dan pala bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat, sisihkan.
    CARA MEMBUAT SUS :
    1. Masak air dan mentega hingga mendidih, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga kalis.
    2. Tambahkan garam, aduk rata, angkat dari api, dinginkan sebentar, lalu masukkan telur satu per satu
    sambil diaduk hingga rata dan kalis.
    3. Siapkan loyang, lalu letakkan ½ bagian adonan sus di dasar dan pinggir loyang,
    panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 5 menit), angkat.
    4. Letakkan adonan isi di tengahnya, ratakan, lalu tutup bagian atasnya dengan sisa adonan sus tadi,
    panggang kembali dalam oven (180 derajatCelsius, 15 menit) hingga matang.

  • Resep Bitter Ballen

    BAHAN :
    100 gram mentega/margarin
    150 gram tepung terigu
    350 cc susu cair
    250 gram daging ayam, cincang, sangrai sebentar.
    1 buah bawang bombay
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh pala bubuk
    2 butir telur, kocok
    100 gram tepung panir
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh gula pasir
    2 sendok makan air
    CARA MEMBUAT BITTER BALLEN (INOVASI MENU EROPA) :
    1. Potong bawang bombay kecil-kecil, tumis dengan margarin hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata.
    2. Tuangkan susu sedikit demi sedikit, aduk terus supaya tidak menggumpal.
    3. Masukkan daging ayam, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula.
    4. Setelah matang, angkat dari api, dinginkan.
    5. Bentuk berupa bulatan-bulatan sebesar bakso, lalu celupkan dalam kocokan telur yang telah dicampur
    dengan sedikit air, angkat.
    6. Gulingkan pada tepung panir, lalu goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan.

  • Resep Petit Fours

    Resep Petit Fours

    BAHAN CAKE:
    Margarin untuk olesan
    Kertas roti untuk alas loyang
    300 g marzipan, potong-potong
    150 g mentega
    8 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    1/4 sdt vanili bubuk
    150 g gula kastor
    150 g tepung terigu
    50 g selai aprikot, saring
    LAPISAN DAN HIASAN:
    250 g marzipan
    250 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
    250 g cokelat masak susu (milk cooking chocolate), potong-potong, lelehkan
    250 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
    Hiasan kue warna-warni
    CARA MEMBUAT PETIT FOURS:
    1. CAKE: Siapkan 2 loyang masingmasing berukuran 22 x 22 x 3 cm. Olesi bagian dalamnya dengan margarin, alasi dasarnya dengan kertas roti. Kocok marzipan dan mentega dengan mikser berkecepatan sedang hingga rata dan lembut. Masukkan kuning telur dan vanili, kocok hingga rata, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 180°C.
    2. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga mengembang dan kaku. Masukkan dalam beberapa tahap ke dalam adonan marzipan — kuning telur, aduk rata dengan spatula.
    3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Bagi rata adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga matang (+30 menit). Keluarkan kue dari oven, biarkan sebentar hingga agak dingin, keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
    4. Olesi permukaan kue dengan selai aprikot. Gilas marzipan tebal 2 mm. Gulung marzipan dengan penggilas, buka gulungan marzipan di atas cake beroles selai. Tekan sedikit agar marzipan melekat betul pada kue.
    5. Cetak setengah bagian kue dengan ring cuter diameter 2,5 cm. Sisanya potong ukuran 2,5 x 2,5 cm dan 2,5 x 4 cm. Kumpulkan sisa potongan kue untuk dibentuk bola-bola.
    6. Taruh potongan kue di atas sebuah garpu, siram dengan cokelat leleh hingga seluruh permukaannya tertutup rata, pindahkan ke rak kawat hingga cokelat keras. Hias dengan cokelat masak berbeda warna atau hiasan kue warna-warni.
    7. Taruh sisa potongan kue di dalam
    mangkuk, tambahkan cokelat leleh,
    aduk sambil diremas-remas hingga
    rata dan cukup lemas untuk dibentuk.
    8. Ambil 2 sdt adonan, bentuk bulat. Simpan dalam lemari es hingga cukup keras. Celupkan bola-bola cokelat ke dalam cokelat pekat leleh. Taruh di rak kawat hingga cokelat keras. Hias atasnya dengan cokelat masak putih.

  • Resep Lumpia Basah Ala Philipina

    Resep Lumpia Basah Ala Philipina

    BAHAN KULIT:
    3 butir telur pisahkan putih dan kuningnya
    100 gram maizena
    500 cc air,
    sedikit garam dan minyak
    ISI:
    500 gr udang dibuang kulitnya
    100 gr wortel, 150 gr kentang, 150 gr bengkuang, 150 gr buncis,(dipotong-potong dan diiiris -seperti lidi)
    5 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 3 helai daun kol diiris halus.
    100 cc air
    20 helai daun selada
    150 gr kacang tanah digoreng dan ditumbuk kasar
    SAUS (dimasak hingga kental):
    350 gr tepung maizena
    50 cc kecap asin
    500 gr gula pasir
    500 cc kaldu ayam
    CARA MEMBUAT KULIT :
    1. Maizena+air+garam+kuning telur yang sudah dihancurkan+putih telur yang sudah kembang
    2 Masukkan minyak panas diamkan 1 jam sampai buihnya berkurang oleskan minyak pada wajan, bulatkan dadar tipis-tipis.

  • Resep Mandarin Cup Cake (Beijing)

    Resep Mandarin Cup Cake (Beijing)

    BAHAN:
    4 butir telur
    100 gram gula pasir
    1/2 sendok teh cake emulsifier
    125 gram tepung terigu
    1 sendok makan bubuk sari jeruk
    100 gram margarin, lumerkan
    BAHAN HIASAN:
    50 gram krim bubuk
    100 ml susu cair dinaln
    Jeruk mandarin dalam kaleng secukupnya
    CARA MEMBUAT MANDARIN CUP CAKE (Beijing):
    1. Panaskan oven dengan temperatur 1750 celcius.
    2. Siapkan loyang muffin, beri kertas cup, sisihkan.
    3. Kocok telur bersama gula pasir dan tepung terigu selama 7 menit hingga mengembang, masukkan sari jeruk dan margarin cair, aduk rata.
    4 Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 20 menit hingga matang, angkat, dan dinginkan.
    HIASAN:
    1. Kocok krim bubuk dan susu cair dingin, aduk rata, masukan ke dalam kantung hias.
    2. Atau buat hiasan dari krim dan beri jeruk mandarin, simpan dalam lemari pendingin.
    Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.