Tag: telur

Resep Bakwan Otak Otak Pedas

BAHAN :
6 buah (200 gram) otak-otak goreng, dipotong 1 cm bulat
200 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung sagu
1 butir telur
250 ml air
2 batang daun bawang, diiris halus
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh kunyit bubuk
BUMBU HALUS :
5 buah cabai rawit
2 slung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT BAKWAN OTAK-OTAK PEDAS :
1. Aduk rata bahan dan bumbu halus.
2. Panaskan sendok sayur dalam minyak panas. Beri adonan.
3. Celupkan ke da lam minyak yang sudah dipanaskan. Biarkan setengah matang.
Keluarkan dari cetakan. Goreng sampai matang.

Untuk 15 buah

18 May 2012
Resep Bakwan Campur Istimewa

BAHAN :
1) tepung terigu 500 g
2) jagung manis 3 buah
3) telur 2 butir
4) daging ayam giling 100 g
5) wortel 1 buah besar
6) udang ukuran sedang 100 g
7) daun bawang 2 batang
8) garam secukupnya
9) merica secukupnya
10) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT BAKWAN CAMPUR ISTIMEWA :
1) Jagung manis disisir (dipotong menggunakan pisau),
dicampur dengan tepung terigu. Kemudian, dibumbui dengan garam dan merica.
Diaduk menggunakan sendok.
2) Wortel dipotong memanjang seukuran batang korek api
dan daun bawang dipotong-potong kecil. Kemudian, dicampurkan ke dalam adonan.
3) Udang yang dipotong kasar bersama daging ayam dan telur ditambahkan pula.
Bila adonan liat (terlalu kental), bisa ditambahkan sedikit air.
4) Adonan digoreng dengan bantuan sendok sayur stainless bulat sebagai cetakannya.
Caranya, satu sendok adonan dibenamkan ke minyak goreng panas
(bersama dengan sendoknya). Setelah adonan lepas,
dilanjutkan dengan menggoreng satu adonan lagi. Demikian seterusnya.
CATATAN :
Bakwan biasa dinikmati dengan cabai rawit atau saus sambal

17 May 2012
Resep Telur Gabus

BAHAN :
1) tepung ketan 250 g
2) tepung kanji 100 g
3) gula putih bubuk 100 g
4) garam halus 0,5 sdt
5) telur 6 butir
6) minyak secukupnya
LAPISAN GULA MERAH :
1) gula merah 200 g
2) air 50 ml
3) garam 0,5 sdt atau secukupnya
CARA MEMBUAT TELUR GABUS :
1) Tepung ketan, tepung kanji, gula bubuk, dan garam
dicampur secara merata.
2) Telur dikocok sebentar, dimasukkan sedikit demi
sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk, hingga
adonan tercampur dengan baik.
3) Dua sendok makan minyak goreng ditambahkal
agar adonan tidak terlalu lengket. Diaduk teruhingga
adonan terasa liat dan licM.
4) Dengan bantuan tangan, setiap setengah sendok
teh adonan tersebut dibentuk memanjang, denga
kedua ujung meruncing.
5) Minyak goreng dingin dituang dalam baskom ata
wadah yang agak datar. Pulungan adonan diren
dam sebentar ke dalam minyak tersebut. Peren
daman dalam minyak goreng dingin ini bertujuall
untuk mencegah telur gabus meletus ketika digoreng.
6) Telur gabus yang sudah direndam, digoreng dalani
minyak dengan api sedang hingga berwarna keku
ningan. Setelah matang, diangkat dan ditiriskan .
7) Gula merah direbus dengan sedikit air dan garam
hingga terbentuk adonan gula merah yang kental
8) Telur gabus yang sudah digoreng, dicelupkan k(
dalam larutan gula merah kental yang masih panas
sehingga lapisan luarnya terbalut larutan gula
Gunakan api sekecil mungkin.
9) Kemudian, telur gabus diangkat dan didinginkail
terlebih dahulu agar lapisan gula merah mengeras
10) Setelah kering, telur gabus dikemas dalam toples atau plastik.
CATATAN :
Dari bahan di atas diperoleh kue telur gabus sekitar 600 g.

16 May 2012
Resep Sukro

BAHAN :
1) tepung beras 200 g
2) tepung kanji 100 g
3) gula bubuk 0,5 sdt
4) baking soda 0,5 sdt
5) bawang putih 6 siung
6) ketumbar 0,5 sdt
7) garam halus 1 sdt
8) telur 2 butir
9) santan kental 100 ml (dari 0,5 butir kelapa)
10) kacang tanah kupas 350 g
11) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT SUKRO :
1) Tepung beras dicampur dengan tepung kanji, gula bubuk, baking soda, bawang putih,
ketumbar, garam. Diaduk-aduk hingga tercampur rata.
2) Telur dan santan dituangkan ke adonan tersebut sambil terus diaduk
hingga adonan rata dan licin.
3) Setengah sendok teh adonan diambil, lalu sebutir kacang dimasukkan
ke dalam adonan tersebut.
4) Adonan dibulatkan hingga kacang tersembunyi dalamnya.
Hal ini dilakukan hingga kacang dan adonan habis.
5) Bulatan sukro yang sudah siap, direndam sebentar ke dalam minyak goreng dingin
agar tidak memercik sewaktu digoreng.
6) Sukro digoreng dalam minyak goreng dengan api sedang hingga matang
(warna tetap putih meski pun sudah matang). Kemudian diangkat dan ditiriskan.
7) Setelah dingin, sukro bisa dimasukkan ke dalan toples atau dikemas dalam plastik.
CATATAN :
Hasil yang diperoleh dari campuran bahan di atas adalah sekitar 1,1 kg sukro.

15 May 2012
Resep Pais Ikan Peda Bandung

BAHAN :
4 buah (175 gram) jagung manis, ditumbuk kasar
3 buah ikan peda pindang, digoreng berkulit, diambil dagingnya, disuwir kasar
75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 buah cabai hijau, dipotong serong
1 butir telur, dikocok lepas
daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS :
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/4 sendok teh terasi bakar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT PAIS IKAN PEDA BANDUNG :
1. Aduk rata semua bahan.
2. Bungkus tumis. Semat dengan lidi. Kukus 25 menit sampai matang.

Untuk 7 bungkus

15 May 2012
Resep Rempeyek

BAHAN :
1) tepung beras 200 g
2) tepung kanji 100 g
3) telur 2 butir
4) air kapur sirih 3 sdm
5) santan 600 ml (dari 1 butir kelapa)
6) kacang tanah kupas kulit 150 g
7) daun kunyit 1 lembar
8) daun jeruk purut 10 lembar
9) ketumbar 0,5 sdt
10) kencur 1 cm
11) bawang putih 1 siung
12) kemiri sangrai 5 butir
13) garam secukupnya
14) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT REMPEYEK :
1) Ketumbar, kencur, bawang putih, kemiri, dan garam ditumbuk halus.
2) Tepung beras dan tepung kanji dicampurkan lalu ditambahkan bumbu. Diaduk hingga rata.
3) Telur, air kapur sirih, dan santan dicampur, dituangkan ke dalam campuran tepung
sambil terus diaduk hingga licin.
4) Kacang tanah dicincang kasar.
5) Daun jeruk purut dan daun kunyit diiris halus.
6) Daun jeruk purut dan kunyit dimasukkan dalam adonan, diaduk-aduk agar tercampur.
7) Minyak untuk menggoreng hams banyak dan digunakan panas api yang sedang.
Minyak disiramsiramkan ke pinggir penggorengan, dan dibiarkan hingga panas.
8) Satu sendok adonan rempeyek dituang melebar hingga ke pinggir penggorengan,
kacang diusahakan agar tidak menumpuk di satu tempat. Minyak disiram-siramkan ke rempeyek,
agar rempeyek tidak melekat di penggorengan.
9) Rempeyek digoreng hingga berwarna kuning kecokelatan, kemudian diangkat dan ditiriskan.
Demikian seterusnya, adonan digoreng hingga habis.
10) Setelah dingin rempeyek dimasukkan ke dalam toples atau dalam plastik kemasan.
CATATAN :
Rempeyek yang umum dibuat adalah rempeyek kacang tanah.
Namun, bisa juga kita membuatkan variasi rempeyek, misalnya rempeyek teri nasi,
rempeyek udang, rempeyek kacang kedelai, atau bahkan rempeyek kacang hij au.
Dari sejumlah baha di atas, akan dihasilkan sekitar 30 buah rempeyek.

13 May 2012
Resep Sponge Fingers

SPONGE FINGERS
Dibuat dari adonan sponge cake. Juga dikenal dengan sebutan Lady Fingers, kue ini sering dipakai untuk membuat Tiramisu, Charlotte Pudding, atau hidangan dessert lainnya.
Sangat pas untuk melengkapi secangkir cappuccino atau espresso.
BAHAN :
100 g tepung terigu
Sedikit garam
3 butir telur, pisah putih dari kuningnya
100 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
Gula bubuk (halus) untuk taburan
Peralatan khusus:
Loyang kue kering dan kantung semprot dengan lubang polos bergaris tengah 1 cm, kertas roti
• Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega dan taburi tepung terigu.
Panaskan oven pada 170 °C (350°F).
• Membuat adonan: ayak tepung bersama gula. Kocok kuning telur bersama gula hingga kental dan
berwarna pucat Dalam wadah lain kocok putih telur hingga kaku. Campurkan dengan hati-hati
1/3 bagian tepung ke dalam adonan kuning telur, aduk balik hingga rata.
Setelah itu masukkan putih telur dan sisa tepung, aduk balik secukupnya.
• Mencetak: masukkan adonan ke dalam kantung semprot, semprotkan adonan sepanjang 7 cm
ke atas loyang. Taburi permukaan kue dengan gula bubuk tipis-tipis saja.
• Memanggang: panggang kue selama 12 menit hingga kecokelatan dan matang.
Keluarkan dari oven, tapi biarkan dulu di atas loyang hingga dingin.
Soalnya kue ini rapuh, angkat dari loyang setelah dingin dan keras.
• Menyimpan: simpan dalam wadah yang kedap udara, tahan 1 minggu.

Info nutrisi per potong:
Energi: 18,9 kalori
Karbohidrat: 3 g
Lerilak: 0,5 g
Kolesterol: 16,5 mg

Variasi Penyajian
Sugar Drops
Semprotkan adonan dengan bantuan kantung semprot langsung ke loyang.
Ziggy
Masukkan cokelat leleh (cokelat putih yang diberi pewarna)
dalam kantung semprot, buat lubang kecil lalu semprotkan pola zig zag ke atas permukaan kue.
Taburi dengan almond sangrai yang dicincang. Sajikan segera.
Kisses
Lapisi dasar sugar drops dengan cokelat leleh lalu lengketkan dua kue jadi satu.

Untuk 60 potong
Persiapan: 25 menit
Memanggang: 12 menit

12 May 2012
Resep Bolu Pisang

BAHAN :
• Telur (ambil kuningnya) 6 butir
• Gula pasir 125 gram
• Vanili 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Pisang raja (kupas, haluskan) 6 buah
• Tepung terigu 75 gram
• Tepung maizena 25 gram
• Baking powder 1 sendok the
(tepungterigu,maizena dan baking powder diayak jadi satu)
• Santan 150 cc
• Mentega (didihkan dengan santan) 125 gram
• Kismis (belah dua) 75 gram
CARA MEMBUAT BOLU PISANG :
• Kocok telur, gula, vanili dan garam, sampai kental dan berwarna putih. Masukkan pisang secara bergantian dengan tepung terigu dan santan yang telah didihkan dengan margarine sedikit demi sedikit, sambil aduk perlahan dan rata. Masukkan kismis, aduk rata.
• Olesi cetakan berdiameter 5 cm dengan mentega dan isi dengan adonan, ratakan.
• Panggang dalam oven panas, sampai matang, keluarkan dari cetakan, setelah dingin hidangkan.

12 May 2012
Resep Sponge Cake Kulit Renyah

BAHAN :
150 g tepung terigu
Sedikit garam
2 butir telur
2 kuning telur
2 putih telur
240 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
Vanilla extract
PERALATAN KHUSUS :
• Loyang bundar bergaris tengah 20 cm dan kertas roti

• Alasi loyang dengan kertas roti, olesi kertas dengan mentega.
Panaskan oven hingga 170°C. Ayak tepung dan garam 3 kali.

• Membuat adonan kocok dengan mikser kecepatan sedang: 2 butir telur dan 2 kuning telur
serta 1/2 bagian gula pasir halus hingga mengembang dan kental.
Jika pengocok diangkat adonan akan membentuk pita yang lebar.
• Dalam wadah terpisah, kocok 2 putih telur hingga mengembang.
Masukkan sisa gula sesendok demi sesendok sambil kocok terus hingga
membentuk puncak tumpul
• Masukkan putih telur dan tepung bergantian ke dalam adonan kuning telur.
Aduk balik (fold) dengan spatula. Tuang adonan ke dalam loyang.
• Memanggang: panggang selama kurang lebih 45 menit sampai permukaan kembali jika ditekan.
• Mendinginkan: biarkan dingin diatas rak kawat.
Setelah dingin, lepaskan pinggimya dengan bantuan pisau lalu keluarkan kue.
• Menyajikan: sajikan dengan buah segar dan krim kocok (whipped cream).

Info nutrisi per porsi
Energi: 157,8 kalori
Karbohidrat: 25 g
Lemak: 4,8 g
Kolesterol: 111 mg

Untuk 12 porsi
Persiapan: 20 menit
Memanggang: 30 menit

TIPS SPONGE CAKE KULIT RENYAH :
Gula yang banyak membuat kulit cake ini jadi lebih renyah.
Sajikan polos dengan krim kocok dan buah segar.

11 May 2012
Resep Sus Isi Ganda

SUS ISI GANDA
“Sus isi ganda” ini sangat istimewa.
Keistimewaannya terletak pada isinya yang terdiri dari dua rasa sekaligus 2 warna pula.
Hingga siapa pun yang melihat bakal tergiur, Nah, selamat mencoba
BAHAN :
• 100 gram margarin
• 200 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 120 gram tepung terigu protein tinggi
• 4 butir telur
BAHAN ISI :
200 ml susu cair
60 gram gula pasir
1 sendok makan tepung maizena
2 kuning telur
2 sendok makan rhum
300 gram buttercream
1/2 sendok teh cokelat pasta
50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
50 gram cokelat masak putih, dilelehkan
CARA MEMBUAT SUS ISI GANDA :
1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
Masukkan dalam kantung plastik segitiga beri spuit.
4. Semprot panjang 7 cm di loyang yang dioles margarin.
5. Oven 30 menit dengan suhu 200 derajat Celsius.
6. Isi: panaskan susu cair, gula pasir, dan tepung maizena sambil diaduk
sampai meletup- letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api.
Aduk kembali sampai meletup-letup. Angkat. Biarkan hangat. Tambahkan rhum. Aduk rata.
7. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan buttercream sambil dikocok perlahan.
8. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan cokelat pasta dan cokelat masak pekat leleh.
Aduk rata. Sisanya tambahkan cokelat masak putih leleh. Aduk rata.
9. Masukkan bersebelahan ke dalam kantung plastik .segitiga.
10.Semprot dalam kulit sus dengan spuit bergerigi ke dalam sus yang telah dingin.

Untuk 30 buah

11 May 2012