Tag: telur

Resep Bingka Kentang

BAHAN :
8 butir telur
240 gram gula merah, disisir halus
400 gram kentang kukus, dihaluskan
240 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh bumbu spekuk

CARA MEMBUAT KUE BINGKA KENTANG :
1. Kocok telur dan gula sampai gula larut.
2. Campur kentang, santan, garam, dan bumbu spekuk. Aduk rata.
3. Masukkan kocokan telur sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Cetak di loyang berbentuk bunga diameter 22 cm, tinggi 7 cm
yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven 90 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

TIP :
Mengocok telur jangan terlalu lama, cukup asal putih dan kuning telurnya tercampur.
Temperatur oven tidak boleh besar. Cukup kecil saja.
Kalau kue sampai melembung, artinya api oven terlalu besar.

Untuk : 12 potong

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 100 menit

27 February 2012
Resep Serabi

BAHAN :
350 gram tepung terigu protien sedang
1 sendok teh garam
2 butir telur, dikocok lepas
6 tetes pewarna hijau tua
950 ml santan dari 1 butir kelapa, direbus
2 sendok teh baking powder

BAHAN SAUS :
• 200 gram gula jawa, disisir halus
• 25 gram gula pasir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT SERABI :
1. Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan pewarna hijau dan
Santan hangat kuku sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 20 menit
sampai santan habis. Diamkan 30 menit.
Masukkan baking powder, aduk rata.
2. Tuang adonan ke atas cetakan serabi dari tanah liat yang telah dipanaskan.
Diamkan sampai berlubang.
3. Tutup cetakan serabi yang dari tanah liat. Biarkan kue matang.
4. Saus: rebus semua bahan sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
5. Sajikan serabi bersama saus

Tip :
Sebaiknya pada saat akan menuangkan adonan.
Cetakan serabi harus benar-benar panas agarmendapatkan pori/sarang yang sempurna.
Saat pengadukan adonan, agar tidak bergerindil,kocokan telur boleh dicampurkan dengan sedikit santan.
Cetakan serabi tidak perlu dioles, tetapi waktu dipanaskan, isi dengan kelapa.
Balik-batik kelapa supaya tidak cepat hangus.
Ganti dengan kelapa yang baru kalau sudah kering.

Untuk : 24 buah

Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 90 menit

25 February 2012
Resep Fettucini Sayuran & Keju

BAHAN :
air untuk merebus
200 g fettucini
1/2 sdt garam halus
100 ml krim
1 butir telur, kocok
1 kuning telur, kocok
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt merica bubuk
25 g margarin
3 siung bawang putih
75 q &ling asap iris melintang 1 cm
150 g wortel, iris melintang, cetak bentuk
bunga, rebus sebentar
125 g brokoli, potong sesuai kuntum, rebus
50 g keju parmesan
1 sdm peterseli cincang
CARA MEMBUAT FETTUCINI SAYURAN & KEJU :
– Panaskan air hingga mendidih. Rebus fettucini lebih kurang 18 menit,
Hingga matang. Tambahkan garam, aduk. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
– Campur krim, kuning telur, garam serta merica. Kocok rata dan sisihkan.
Panaskan margarin, tumis bawang putih dan daging asap. Tambahkan wortel
serta brokoli rebus. Tumis dan adukaduk hingga setengah matang.
– Masukkan pasta dan aduk pula hingga tercampur rata. Tuang adonan krim.
– Letakkan dalam kotak bekal sekolah, taburi keju parmesan dan peterseli cincang.

Untuk 5 orang

Keterangan Bahan • Fettucini • Krim (cream) •Keju parmesan
Ada di Pengenalan Bahan

25 February 2012
Resep Mi Goreng Sosis

BAHAN :
4 sdm minyak goreng untuk menumis
5 slung bawang putih, cincang
150 g filet dada ayam, iris tipis ukuran 1×2 cm
150 g sosis, iris setebal 1 cm
200 g udang, kupas, buang kulit dan
4 butir telur, kocok lepas
500 g mi basah, siram air, cud bersih, tiriskan
150 g tauge panjang, buang ekor dan kulit arinya
10 batang kucai, iris ukuran 2 cm
2 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis
SAUS :
4 sdm kecap manis
4 sdm kecap asin
2 sdm saus cabal
2 sdm angciu
CARA MEMASAK MI GORENG SOSIS :
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan sosis dan udang.
• Saus:
Campur jadi satu kecap manis, kecap asin, saus cabai dan angciu.
Aduk sampai rata.
• Tuang saus, aduk sampai udang berubah warna. Tuangi telur kocok. Aduk sampai
telur membeku. Bubuhi mi, aduk rata. Tambahkan tauge, kucai, dan cabai iris.
Aduk sebentar, angkat.

Hidangkan dalam tempat bekal.
Untuk 6 orang

25 February 2012
Resep Kue Lumpur

BAHAN :
75 gram margarin
200 ml air
175 gram tepung terigu protein sedang
3/4 sendok teh vanili
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
220 gram kentang, dikukus dan haluskan (jadi 200 gram)
5 butir telur
375 ml santan dari 1 butir kelapa
50 gram kismis
100 gram kelapa muda
CARA MEMBUAT KUE LUMPUR :
1. Panaskan margarin dan air sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, vanili, gula, garam, dan kentang.
Aduk sampai kalis. Angkat. Dinginkan.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
4. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan.
Biarkan setengah matang. Tambahkan kismis dan kelapa muda.
6. Tutup dan biarkan matang.

Tip :
Pilih kentang yang tidak mengandung banyak air: Misal, kentang tes.
Pemanggang kue, tidak perlu diolesi minyak atau margarin.
Tetapi waktu dipanaskan diisi dengan kelapa parut. Balik-balik kelapa.
Kalau mulai kering, ganti dengan kelapa yang baru

Untuk : 16 buah

Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 45 menit

24 February 2012
Resep Kastengels Rasa Ayam

BAHAN:
• 225 g tepung terigu cap kunci
• 25 g tepung maizena
• 175 g mentega/margarin
• 1/2 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
• 2 butir kuning telur
• 100 g keju cheddar/edam,parut
• 1/2 sdt garam halus
• 2 butir kuning telur untuk olesan
Cara Membuat Kue Kastengels Rasa Ayam :
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, bubuk kaldu instan,
garam dan keju parut. Aduk rata.
2. Masukkan mentega/margarin ke dalam campuran tepung.
Aduk dengan pisau atau garpu hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Tekan-tekan adonan dengan sendok kayu/tangan sebentar hingga terbentuk
adonan yang dapat dipulung/digiling.
4. Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak adonan dengan cetakan kastengels
atau di pulung dengan tangan hingga terbentuk adonan menyerupai batang pinsil.
Potong-potong.
5. Olesi pemukaan adonan dengan kuning telur.
Taburi keju parut di atasnya. Panggang di dalam oven
bertemperatur 160 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang
dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
Simpan di dalam stoples kedap udara.

Untuk 400 gram

23 February 2012
Resep Kue Cubit

BAHAN :
2 butir telur
100 gram gula pasir
135 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan tepung kanji
1/8 sendok teh soda kue
4 sendok makan air
50 gram margarin, dilelehkan
25 gram meises untuk taburan
20 gram keju parut untuk taburan
CARA MEMBUAT KUE CUBIT :
1. Kocok telur dan gula sampai kental, 4 menit.
Tambahkan tepung terigu, tepung kanji, dan soda kue
sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan rendah.
2. Masukkan air dan margarin. Aduk rata.
3. Tuang ke cetakan kue cubit yang dipanaskan dengan api sedang.
Tutup. Biarkan setengah matang.
4. Tabur sebagian dengan keju dan meises. Kecilkan api.
Tutup lagi dan biarkan matang.

Tip :
Setiap akan menuang adonan, cetakan dioles margarin.
Pastikan cetakan sudah panas saat adonan dituang.
Langsung tutup wajan setelah adonan, dituang agar kue cubit menggembung.

Untuk : 32 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 40 menit

23 February 2012
Resep Gandasturi

BAHAN :
1200 gram kacang hijau, rendam air 2 jam,
40 gram tepung terigu
100 gram gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
ADONAN CELUPAN :
• 50 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 350 ml air
• Semua bahan diaduk rata dan saring
CARA MEMBUAT KUE GANDASTURI :
1. Rebus kacang hijau hingga empuk, angkat, tiriskan.
Haluskan kacang hijau hingga lembut.Sisihkan.
2. Campur kacang hijau dengan tepung terigu, gula pasir, garam dan vanili. Aduk rata.
3. Ambil dua sendok makan adonan, bentuk menjadi bulat pipih.
Lakukan hingga adonan habis.
4. Celupkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam adonan celupan.
Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
Hidangkan hangat.
Tips :
Untuk variasi rasa, kacang hijau bisa diganti dengan
kacang merah dengan komposisi resep sama takarannya.

23 February 2012
Resep Bolu Kukus Pandan Berbintik

BAHAN :
2 butir telur (100 gram tanpa kulit)
200 gram gula pasir
2 sendok teh SP
275 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
200 ml minuman bersoda
50 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji
4 tetes pewarna hijau
8 tetes esen pandan
30 gram meises
CARA MEMBUAT KUE BOLU KUKUS PANDAN BERBINTIK:
1. Kocok telur, gula, dan SP sampai kaku 10 menit.
2. Tambahkan tepung terigu dan garam sambil diayak, bergantian
dengan minuman bersoda, air daun suji, pewarna hijau, esen pandan,
dan meises sambil diaduk rata.
3. Sendokkan adonan ke dalam cetakan bolu kukusyang sudah dilapisi kertas.
▪ Kukus 10 menit dengan api besar.

Tip :
Kocok telur sampai benar-benar kaku agar bolu ringan dan mengembang sempurna.
Kukusan harus benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan
dengan jumlah air yang cukup.

Untuk : 30 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 40 menit

22 February 2012
Resep Bika Ambon Praktis

BAHAN BIANG :
100 gram tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 bungkus ragi instan
BAHAN :
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 15 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok teh garam
• 300 gram gula pasir
• 225 gram tepung sagu tani
• 25 gram tepung ketan
• 7 butir telur
Cara Membuat Bika Ambon Praktis :
1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
2. Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula.
Aduk sampai mendidih. Saring.
3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang sampai rata.
4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.
5. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit
sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
6. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan
dengan ditambah kelapa parut.
Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.

Untuk : 30 buah

Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 210 menit

Tip :
Cetakan harus dipanaskan minimal 1 jam sebelumnya.
Agar adonan berlubang-lubang sempurna.
Selama dipanaskan, isi cetakan dengan kelapa parut.
Balik-balik kelapa sekali-sekali dan ganti bila hangus.
Pastikan api yang digunakan rata.
Caranya,beri alas loyang yang tidak terpakai di bawah cetakan.
Dengan begitu api akan merata.

21 February 2012