Tag: tenderloin

Resep Daging Panggang Thai

BAHAN:
• 300 gram tenderloin
BUMBU PERENDAM:
• 1 sendok teh jahe, diparut
• 1/2 sendok teh kayumanis bubuk
• 3 sendok makan saus hoisin
• 1 sendok makan brown sugar
• minyak goreng
• 1 sendok makan kecap manis encer
• 1 sendok teh madu
• 1 sendok teh paprika bubuk
• 1 sendok makan red wine
• (anggur merah, kalau suka)
PELENGKAP:
• 1/2 buah nanas
• 2 lembar kol, dirajang halus
• selada
CARA MEMBUAT DAGING PANGGANG THAI:
1. Rendam daging di dalam bumbu perendam selama 2 jam dalam lemari es.
2. Panggang sampai matang. Sajikan dengan kol, nanas, dan selada.

Untuk 2 porsi

29 October 2016
Resep Steak Sapi Lada Hitam

Tenderloin adalah bahan utama yang dipakai dalam membuat steak sapi lada hitam. Dengan pelengkap baby buncis, paprika merah, koi, dan saus siap pakai steak sapi lada hitam dapat Anda sajikan segera. Copas resepnya yuk!
BAHAN:
• 200 gr daging sapi has (tenderloin)
• 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt minyak zaitun
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap inggris
• 3 sdm minyak wijen
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu sapi bubuk (beef powder)
• 1 siung bawang putih, haluskan
SAUS:
• Saus sambal botolan
• Saus tomat botolan
PELENGKAP:
• 25 gr koi, potong kotak
• 25 gr baby buncis, potong ujungnya
• 25 gr paprika merah, potong kotak
• 1 sdm minyak zaitun
• 1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT STEAK SAPI LADA HITAM:
1. Taruh daging di atas talenan, lalu pukul-pukul dengan alat pemukul daging hingga daging pipih.
2. Ambil wadah, lumuri dengan lada, saus tomat, kecap manis, minyak zaitun, bawang putih, kecap inggris, garam, dan beef powder sambil diremas-remas agar bumbunya meresap. Diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan wajan khusus untuk menggoreng steak yang sudah diisi minyak wijen, masukkan daging beserta bumbunya, masak sambil dibolak-balik agar setiap sisinya matang, angkat.
4. Sajikan steak lada hitam bersama saus dan pelengkapnya selagi hangat.
PELANGKAP:
1. Masukkan minyak zaitun, lalu tumis kol, baby buncis, paprika merah, dan garam hingga setengah layu.

INFO:
Persiapan: 5 menit
Memasak: 10-15 menit

25 January 2016
Resep Beef Steak Oriental Mie

BAHAN-BAHAN:
150 g tenderloin, pipihkan
Air secukupnya
3 sdm saus hoisin
1 sdm anggur merah cuka
Minyak sayur secukupnya
1 buah mentimun
1 buah paprika merah, potong tipis
1 batang daun bawang
50 g mie
Coliander secukupnya, cincang
CARA MEMBUAT BEEF STEAK ORIENTAL & MIE:
1. Campurkan air, saus hoisin dan cuka anggur sampai merata, sisihkan.
2. Panaskan wajan anti lengket di atas api, lumuri dengan sedikit minyak.
3. Tambahkan mentimun, paprika, dan daun bawang, masak dan aduk selama 1 menit. Masukkan mie, ketumbar, dan setengah campuran hoisin.
4. Pada wajan lain, panaskan di atas api sedang sambil olesi sedikit minyak, masukkan irisan daging sapi yang telah di lumuri lada dan garam. Bolak-balik hingga matang sesuai selera, angkat, lalu tiriskan.
5. Atur dalam platter steak di bawah, sedangkan mie di atas berikut paprika.
Siram dengan cairan sisa pembakaran.

11 October 2013
Resep Sapi Bumbu Mongolia

BAHAN:
100 gram sapi fillet (tenderloin)
20 gram paprika merah, potong segitiga
10 gram paprika hijau, potong segitiga
20 gram wortel, potong memanjang
20 gram lobak, potong memanjang
SAUS:
1 sdm saus hoisin (pasta kedelai+rempah+cabai merah—sering dijumpai di daerah pecinan)
2 sdm saus tomat
2 sdm wijen
1 sdt mushroom soy
2 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdt penyedap rasa
Air secukupnya
CARA MEMBUAT SAPI BUMBU MONGOLIA:
1. Goreng sapi fillet setengah matang, sisihkan.
2. Campur semua bahan saus hingga rata, sisihkan
3. Tumis paprika merah, paprika hijau,wortel, dan lobak hingga harum.
4. Campurkan saus ke dalam tumisan.
5. Masukkan daging fillet, masak hingga matang.
6. Sajikan diatas hot plate untuk satu orang.

3 July 2013
Resep Combo Hot Rock

COMBO HOT ROCK (NEW YORK)
BAHAN :
180 gram tenderloin
150 gram dada ayam
1/2 udang raja (king prawn)
100 gram kentang
Aneka sayuran (mix vegetables)
BAHAN SUSU:
Saus BBQ
50 ml saus tomat
20 ml pasta tomat
30 gram bawang bombai
10 gram bawang putih
20 ml mustard
20 ml saus lea & perin’s
35 gram gula putih
3 lembar daun bay
15 gram garam
CARA MEMBUAT (MENGOLAH BAHAN SUSU) :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan pasta tomat dan saus tomat.
2. Tambahkan mustard dan saus lea & perin’s, lalu masak sambil diaduk.
3. Masukkan gula putih dan garam.
4. Hidangkan saus BBQ.
SAUS BLACK PAPPER :
50 ml demiglace
10 gram lada hitam
10 gram margarin
10 gram beef stock
10 gram bawang putih
2 lembar daun bay
15 ml cream
Gula putih secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAUS BLACK PAPPER :
1. Bawang putih dicincang halus, lalu ditumis sampai harum.
2. Tambahkan lada hitam, tumis hingga harum.
3. Masukkan demiglace, masak sampai mendidih.
4. Campurkan daun bay, beef stock, gula, garam, dan cream.
5. Hidangkan black pepper sauce.
SAUS MUSHROOM
50 ml demiglace
50 gram mushroom
10 gram margarin
15 gram bawang putih
15 gram bawang bombai
2 lembar daun bay
10 gram beef stock
Garam secukupnya
Gula putih secukupnya
Merica secukupnya
20ml cream
CARA MEMBUAT SAUS MUSHROOM :
1. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan daun bay.
2. Blender demiglace dan mushroom sampai halus.
3. Campurkan tumisan dengan bahan yang diblender, masak di atas api hingga mendidih.
4. Masukkan beef stock, garam, gula putih, merica, dan cream.
5. Hidangkan mushroom sauce.
MIX VEGETABLES :
BAHAN :
20 gram irisan wortel
20 gram irisan jagung
20 gram irisan zucchini
10 gram irisan bawang bombai
Garam secukupnya
Gula putih secukupnya
Merica secukupnya
CARA MEMBUAT SAUS MUSHROOM :
1. Tumis bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan wortel, jagung, dan zucchini
2. Tambahkan garam, gula dan merica

6 January 2013