BAHAN:
• Bola-bola ketan siap pakai 1 bungkus, rebus
• Santan 350 ml dari ½ butir kelapa
• Tepung beras 1 sendok teh
• Daun pandan 1 lembar, simpulkan
• Garam 1/4 sendok teh
CARA MEMBUAT BOLA KETAN SIRAM SANTAN:
1. Campur santan, tepung beras, daun pandan dan garam, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
2. Letakkan bola ketan dalam mangkuk saji, siram dengan adonan santan. Sajikan.
UNTUK 4 PORSI
BAHAN:
600 gr tempe, potong tipis ± 3×5 cm
200 cc air
1/2 sdt air jeruk nipis
100 gr tepung beras
25 gr tepung maizena
BUMBU HALUS:
4 bh kemiri
1 siung bawang putih
1/4 sdt ketumbar
1/2 sendok teh garam
1/4 sdt kencur
CARA MEMBUAT KERIPIK TEMPE:
1.Campur tepung beras dan tepung maizena. Aduk rata, lalu sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan air jeruk nipis, lalu aduk hinggarata.
3. Tambahkan campuran tepung tadi, aduk rata hingga halus.
4. Celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan, lalu masukkan tempe satu per satu ke dalam minyak panas.
5. Goreng di atas api sedang hingga kering dan berwarna kecoklatan.
6. Angkat dan tiriskan.
BAHAN:
250 gram tepung beras
150 gram tepung tapioka
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
2 kuning telur, kocok lepas
120 ml air hangat
6 sdm air kapur sirih
2 batang seledri, cincang halus
600 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT KEMBANG GOYANG BAWANG:
1. Rendam dalam minyak goreng cetakan kembang goyang selama semalam.
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan kuning telur, air hangat dan air kapur, aduk rata.
4. Tambahkan seledri cincang, aduk rata.
5. Celupkan cetakan kembang goyang dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan.
6. Segera celupkan cetakan ke dalam adonan hingga batas bibir cetakan.
7. Masukkan ke dalam minyak panas sambil digoyang-goyang hingga terlepas.
8. Goreng dengan api sedang hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
9. Simpan dalam toples kedap udara.
Untuk + 500 gram
BAHAN:
1/2 kg jantung sapi
Seibu jari kanji (tepung sagu)
Tepung beras dengan tepung ketan untuk pengental sausnya ( 2 :1)
Lidi tusuk sate secukupnya.
BUMBU:
2 bh bawang merah
3 slung bawang putih
3 lembar daun kunyit
10 biji cabe merah
3 sdm bumbu kari
2 ibujari jahe
Bawang prei, daun sup
CARA MEMBUAT SAUSNYA:
– Sebagian bumbu dicampur dengan kaldu daging jantung rebus, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan tepung beras ketan, tambahkan sedikit garam.
– Dihidangkan dengan ketupat.
CARA MEMASAK SATE SAPI PADANG:
1. Jantung sapi direbus sampai matang, lalu potong-potong sebesar kelereng agak besar sedikit.
2. Semua bumbu digiling halus, lalu tumis sampai harum dengan minyak goreng. Bumbu dibagi menjadi 2 bagian. Sebagian dilumurkan pada daging jantung, dan diaduk sampai rata, lalu ditusuk-tusuk dengan tusukan sate yang telah tersedia. Dan bakar di atas bara tempurung sampai agak kekuning-kuningan
BAHAN-BAHAN:
– 2 potong tempe
– 11/2 ons tepung beras
– Santan secukupnya
BUMBU-BUMBU:
– 2 siung bawang putih
– 2 sendok teh ketumbar
– 1 sendok jinten
– Garam, bumbu penyedap secukupnya
CARA MEMBUAT KRIPIK TEMPE:
– Tempe diiris tipis-tipis (lebar), kemudian dijemur sampai kering.
– Bumbu dihaluskan, dituangi santan dan tepung beras.
– Kemudian tempe direndam/dicelup dan digoreng.
BAHAN-BAHAN:
10 ekor udang bago
10 sdm tepung terigu
6 sdm tepung beras
Lada halus secukupnya
Garam secukupnya
1 butir telur
500 ml minyak goreng
Wijen secukupnya, sangrai
10 sdm mayones
3 sdm gula cair
3 sdm susu putih
CARA MEMBUAT UDANG MAYONES:
1. Campurkan tepung terigu dan maizena ditambah garam dan lada.
2. Bersihkan udang dan kerat bagian punggungnya, lalu masukkan ke dalam telur ayam yang telah dikocok merata.
3. Masukkan ke dalam adonan tepung agak di tekan sedikit.
4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
5. Campur, susu putih, dan gula cair, aduk rata.
6. Atur udang dalam piring, siram dengan saus mayones dan wijen sebagai pemanis.
BAHAN:
• 1 sdt pandan pasta
• 550 ml air
• Pewarna hijau secukupnya
• 150 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 50 gr tepung beras
• 40 gr hunkwe
• 80 gr gula pasir
• Garam sedikit
• 4 butir telur
• 150 gr gula pasir
• 100 gr terigu
CARA MEMBUAT KUE TALAM BOLU KUKUS:
1. Campur bahan, Masak di atas api kecil, aduk-aduk.
2. Masak hingga halus dan kental, tuang ke dalam loyang yang telah diolesi minyak dan dialasi plastic kukus 15 menit
3. Kocok gula, telur hingga kaku, masukkan terigu.
4. Tuang ke lapisan pandan.
5. Kukus kembali 20 menit
6. Sajikan
BAHAN:
* 150 gr tepung beras
* 50 gr tepung sagu
* 100 ml air daun suji
* 1 tetes pewarna makanan warna hijau
* 150 gr tepung beras
* 300 ml air
* 4 buah pisang raja, kupas kulitnya namun biarkan buahnya utuh tanpa dippotong
* 1/2 sdt garam
* es batu yang telah diserut
* 75 ml sirup ( anjuran : cocopandan, namun bisa diganti sesuai selera )
* 100 ml susu kental manis
SAUS BUBUR SANTAN:
* 600 ml santan
* 50 gr tepung beras
* 75 gr gula pasir
* 1 lembar daun pandan
* 1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT ES PISANG IJO :
* Campurkan ke dalam wadah, tepung beras, air daun suji, pewarna hijau, garam dan air, aduk hingga tercampur rata lalu rebus sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih, angkat
* Masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu sambil di aduk-aduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket, lalu adonan yang sudah kalis dibagi menjadi 4 bagian dan bentuk melebar tipis.
* Selimuti setiap buah pisang sampai seluruh bagian buah pisang tertutup oleh adonan tepung beras.Kukus adonan pisang selama 15 menit. Angkat tiriskan
* BUBUR SANATAN:
Masak semua BAHAN: saus bubur santan sambil di aduk-aduk hingga mendidih dan matang, angkat tiriskan
* Siapkan mangkuk. Potong-potong bulat buah pisang ukuran 1 cm, lalu tata ke dalam mangkuk, tambahkan saus bubur santan, es batu yang diserut lalu tambahkan sirup cocopandan dan susu kental manis
* Es pisang ijo telah siap disajikan
BAHAN:
300 gr tepung beras, yang masih baru
100 gr tepung terigu
200 gr santan
250 gr gula merah
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SRABI KOCOR:
1. Masak santan dan garam hingga mendidih. Dinginkan.
2. Campur tepung beras dan tepung terigu dan beri santan. Campur hingga rata.
3. Panasi cobek tanah liat dan olesi dengan parutan kelapa hingga berminyak.
4. Tuangkan adonan sebanyak 1 sendok sayur, tutup dan masak hingga matang.
5. Juruh: masak gula jawa dan air hingga kental.
6. Sajikan srabi dengan juruh.
INFO:
Serabi kocor, salah satu bentuk percampuran makanan berkuah dari barat
dengan selera rasa tradisional Indonesia. Makanan tradisional asli kota Solo ini
ternyata sangat digemari oleh KGPAA. Mangkubumi.