hobimasak.info

Tag: tepung beras

  • Resep Ledre

    Resep Ledre

    BAHAN:
    500 gr tepung terigu
    500 gr tepung beras
    200 ml santan
    7 btr telur ayam
    1 sisir pisang raja
    1/4 btr kelapa muda, parut memanjang
    200 gr gula pasir
    1 sdt vanili
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LEDRE:
    1. Kocok telur hingga mengembang, kemudian masukkan tepung terigu
    dan tepung beras sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
    2. Masukkan santan, garam, vanili dan kelapa parut. Aduk hingga rata.
    3. Panaskan cobek tanah Iiat, kemudian beri adonan sebanyak satu sendok.
    4. Setelah setengah matang, beri pisang, dan gula pasir di atasnya. Tekan
    pisang supaya menyatu dengan adonan.
    5. Setelah adonan kering dan matang, balik dan diamkan sebentar kemudian angkat.

    INFO:
    Ledre ini bukanlah ledre kering yang menjadi makanan khas Bojonegoro. Namun,
    ini adalah ledre basah yang diolah dari tepung terigu dan tepung beras,
    sehingga menjadi adonan yang nikmat. Tidak heran, jika rasanya yang manis
    legit mampu memikat lidah bangsawan Keraton Yogyakarta.

  • Resep Roti Jok

    Resep Roti Jok

    BAHAN ROTI:
    300 gr tepung beras
    600 gr tepung terigu
    1000 gr telur ayam
    1500 ml air kelapa
    1 sdm ragi instan/vermipan
    Garam secukupnya
    BAHAN SEMUR:
    1250 gr daging ayam tanpa kulit
    750 gr kentang
    5 bh bawang merah
    3 btr cengkeh
    1 ruas kayu manis
    1 sdt merica
    1 bh pala
    Garam, secukupnya
    Kecap dan gula jawa, sesuai selera
    CARA MEMBUAT ROTI JOK:
    SEMUR:
    1. Haluskan bawang merah, merica, pala, dan garam.
    2. Iris kentang dan ayam seukuran kotak kecil-kecil. Masak dengan bumbu halus.
    3. Masukkan cengkeh dan kayu manis. Masak hingga matang.
    ROTI:
    1. Campurkan tepung beras dan tepung terigu. Lalu uleni dengan air kelapa hingga rata.
    2. Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat dan gula pasir. Diamkan ragi sampai naik dan berbuih,
    3. Lalu campur dengan adonan tepung dan diamkan lagi selama ± 12 jam.
    4. Lalu campurkan adonan dengan telur yang sudah dikocok, dan diberi sedikit garam.
    5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah di olesi mentega. Isi tengahnya dengan semur kentang dan ayam.
    6. Panggang dalam oven hingga matang dan kecoklatan dengan suhu 200° C atau ± 20 menit.
    7. Angkat dan sajikan hangat.
    INFO:
    Ini adalah salah satu jenis kudapan favorit Sri Sultan HB VII. Meskipun tidak terlalu dominan, namun kisaran tahun 1877-1921 pengaruh budaya makan Eropa sedikit masuk, yaitu makan roti yang merupakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Inilah awal budaya makan berbahan roti di kalangan masyarakat Jawa.

  • Resep Pepes Goreng

    Resep Pepes Goreng

    BAHAN:
    2 ekor (@150 gram) ikan tongkol kukus
    Daun pisang dan lidi, untuk membungkus
    BUMBU HALUS:
    3 buah cabai merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 butir kemiri
    2 cm kunyit
    3 lembar daun jeruk
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    PELAPIS:
    2 butir telur, kocok lepas
    1/2 sdm tepung beras
    CARA MEMBUAT PEPES GORENG:
    1. Bersihkan tongkol dari durinya.
    2. Campur tongkol dengan bumbu, aduk rata.
    3. Ambil selembar daun pisang, letakkan potongan ikan tongkol.
    4. Bungkus dan semat kedua ujungnya menggunakan lidi.
    5. Bakar pepes sambil dibolak-balik di atas bara arang hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    6. Keluarkan pepes dari bungkusnya.
    7. Campur telur dengan tepung beras, aduk rata.
    8. Celupkan pepes ke dalam telur.
    9. Goreng dalam minyak panas dan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Bakwan Ikan Kakap

    Resep Bakwan Ikan Kakap

    BAHAN:
    300 gram daging ikan kakap, potong kecil
    20 gram bawang Bombay, cincang kasar
    50 gram daging ayam, cincang kasar
    1 sendok makan daun selederi cincang
    1 batang daun bawang, iris halus
    Adonan (aduk rata):
    100 gram tepung terigu
    2 sendok makan tepung beras
    1 putih telur ayam, kocok
    1 siung bawang putih, parut
    ½ sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh garam
    100 ml air
    CARA MEMBUAT BAKWAN IKAN KAKAP:
    1. Campur bahan bakwan dalam adonan, aduk hingga rata.
    2. Goreng sesendok demi sesendok dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan.
    3. Angkat dan tiriskan.

    Catatan untuk 10 buah

  • Resep Putu Keju

    Resep Putu Keju

    BAHAN:
    3 butir telur
    75 g gula pasir
    60 g tepung beras
    20 g tepung sagu campur
    10 g tepung maizena
    50 g daun sawi, rebus, haluskan
    50 g keju cheddar serut
    5 sdm minyak goreng
    50 g keju serut memanjang, untuk taburan
    CARA MEMBUAT PUTU KEJU:
    1. Siapkan mangkuk cetakan. Panaskan dandang berisi air untuk mengukus di atas api kecil.
    2. Kocok telur dan gula pasir dengan mikser kecepatan tinggi hingga mengembang dan kaku.
    Matikan dan angkat mixer.
    3. Tambahkan tepung beras campur secara bertahap, aduk balik dengan spatula besar hingga rata.
    4. Tambahkan sawi, keju, dan minyak goreng secara bergantian, sambil diaduk perlahan hingga rata.
    5. Tuang adonan ke dalam mangkuk cetakan. kukus 20 menit hingga masak. Keluarkan kue dari cetakan. taruh di atas rak kue hingga dingin. Tambahkan keju serut di atasnya.

    Untuk 20 buah
    TIP
    “Tepung beras campur:
    Campur tepung beras, tepung sagu/kanji, dan tepung maizena dengan perbandingan 6:2:1.
    Untuk membuat 100 g tepung beras campur, satukan 60 g tepung beras, 20 g tepung sagu, dan 10 g tepung maizena. Aduk hingga rata, ayak.

  • Resep Baked Banana And Coconut Puding (Thailand)

    Resep Baked Banana And Coconut Puding (Thailand)

    BAHAN:
    200 gram Kelapa muda
    150 gram Gula
    100 gram Santan kare
    4 ons Es krim
    2 buah Pisang ambon
    1 sdt Tepung beras
    CARA MEMBUAT BAKED BANANA AND COCONUT PUDING:
    1. Semua bahan dicampurkan dalam satu wadah, kecuali es krim.
    2. Aduk bahan hingga kental dan adonan terasa pas ketika dicetak, atau
    tidak terlalu encer dan tidak terlalu padat.
    3. Cetak dalam cetakan kue mangkuk.
    4. Steam hingga matang.
    5. Keluarkan dari cetakan, letakkan dalam piring.
    6. Tambahkan es krim di atasnya.
    7. Siap untuk disajikan.

  • Resep Kue Mangkok

    Resep Kue Mangkok

    BAHAN:
    200 gr tepung beras
    30 gr tepung terigu
    165 gr tape singkong, haluskan
    175 gr gula aren, sisir halus
    400 ml air
    1 sdt ragi instan
    ½ sdt baking powder
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    PELENGKAP (aduk jadi satu):
    150 gr kelapa muda parut
    ½ sdt garam
    CARA MEMBUAT KUE MANGKOK:
    1. Kukus pelengkap selama 10 menit, sisihkan
    2. Rebus air bersama gula aren dan daun pandan sampai gula larut, saring, sisihkan
    3 Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong,
    aduk rata. Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diuleni
    sampai kalis (tidak berbintil), masukkan ragi instan, aduk
    rata. Masukkan baking powder, aduk rata. Istirahatkan
    adonan selama 35 menit.
    4. Setelah 35 menit, aduk adonan. Tuang adonan dalam cetakan kue mangkuk hingga penuh
    5. Kukus kue mangkuk dan dandang pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 25 menit
    6. Sajikan dengan pelengkap

    Hasil 25 buah

    Tip:
    Alasi tutup dandang dengan serbet bersih

  • Resep Bursum Pandan Saus Secang

    Resep Bursum Pandan Saus Secang

    BAHAN:
    40 ml santan kental
    125 gr tepung beras
    ½ sdt garam
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    ½ sdt pasta pandan
    SAUS SECANG:
    100 gr kulit secang, cuci bersih
    300 ml air
    ½ buah pisang tanduk, potong dadu
    3 cm jahe, kupas lalu memarkan
    ½ sdt garam
    125 gr gula pasir
    1 sdt tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
    CARA MEMBUAT BURSUM PANDAN SAUS SECANG:
    1. Cairkan tepung beras dengan 100 ml santan.
    2. Rebus sisa santan dengan daun pandan, garam dan pasta
    pandan sampai mendidih. Kecilkan api, tuang larutan
    tepung beras, aduk cepat supaya tidak berbintil. Masak
    sambil diaduk sampai meletup- letup, angkat, sisihkan
    3. Kuah secang : rebus air dengan kulit secang sampai
    mendidih, angkat lalu saring. Rebus kembali air secang
    dengan garam, gula pasir, jahe dan pisang masak sampai
    mendidih. Tuang tepung sagu, masak sambil diaduk sampai sedikit mengental.
    4. Sajikan bursum dengan saus secang

    Hasil 4 porsi

  • Resep Tum Pisang Saus Gula Merah

    Resep Tum Pisang Saus Gula Merah

    BAHAN:
    300 ml santan
    100 gr tepung beras
    1/2 sdt gula pasir
    25 gr gula pasir
    1 buah pisang tanduk, potong dadu kecil
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    Daun pisang secukupnya
    Lidi secukupnya
    SAUS GULA MERAH:
    150 gr gula aren, iris halus
    250 ml air
    1 lembar daun pandan
    1/4 sdt garam
    1/2 sdt tepung sagu, cairkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT TUM PISANG SAUS GULA MERAH:
    1. Cairkan tepung beras dengan 100 ml santan, aduk rata.
    2. Masak sisa santan bersama daun pandan, gula pasir dan
    garam sampai panas. Tuang cairan tepung beras sedikit
    demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Aduk cepat sampai
    kalis, masukkan potongan pisang sambil diaduk sampai
    sampai meletup-letup. Angkat biarkan uap panas hilang.
    3. Siapkan selembar daun pisang, beri 1 1/2 sdm adonan lalu
    bungkus dengan cara ditum, semat ujungnya dengan lidi.
    4. Kukus selama 25 menit.
    5. Saus gula merah : Masak air bersama gula aren, daun pandan
    dan garam sampai gula larut, lalu saring. Rebus kembali
    air gula, kecilkan api masukkan larutan tepung sagu,
    masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental
    6. Sajikan tum pisang dengan saus gula merah

    Hasil 10 buah

  • Resep Puding Gelas Cokelat Aren

    Resep Puding Gelas Cokelat Aren

    LAPISAN KACANG:
    1 bungkus Haan Flan
    Mix Tiramisu
    350 ml santan cair
    1 batang serai, memarkan
    1 sdm selai kacang
    LAPISAN COKELAT:
    1 bungkus Haan Pudding
    Mix Chocolate
    500 ml air
    50 gram gula aren, serut
    1 sdm tepung beras
    1 kuning telur, kocok lepas
    CARA MEMBUAT PUDING GELAS COKELAT AREN:
    1 Lapisan kacang: Campur Haan Flan Mix Tiramisu dengan santan, serai dan selai kacang, masak sambil aduk-aduk
    hingga mendidih. Setelah mendidih teruskan pengadukan selama 1 menit.
    2. Tuang ke dalam gelas kecil hingga setengah penuh, biarkan menjadi setengah mengeras.
    3. Lapisan cokelat aren: Campur Haan Pudding Mix Chocolate dengan air, gula aren dan tepung beras, masak
    sambil aduk-aduk hingga mendidih.
    4. Masukkan kuning telur, aduk rata dan didihkan kembali selama 1 menit. Angkat.
    5. Tuang ke atas puding kacang, biarkan mengeras. Dan simpan dalam lemari es.
    6. Vla: Campur 1 bungkus vla ke dalam 200 ml air, tambahkan selembar daun pandan. Masak sambil diaduk dengan
    api sedang hingga mendidih. Teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat dan dinginkan.
    7 Sajikan puding gelas dengan sausnya.

    Untuk 8 gelas