Tag: tepung sagu

Resep Ayam Ca Jamur Kuping

BAHAN :
• 200 gr daging ayam potong-potong
BUMBU UNTUK MELUMURI :
• ½ sdt kecap asin
• 1/2 sdt air jahe
• merica bubuk secukupnya
• tepung sagu secukupnya
——————————-
• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 sdm ang ciu
• 7 gr jamur kupung hitam rendam, potong-potong
• 1/2 sdt garam atau secukupnya
• 1/8 sdt gula pasir
• merica buku secukupnya
• 1 sdm kecap asin
• 100 cc air
• 1 sdm irisan wortel
• 10 buah kapri
• 1 sdt tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air
CARA MEMASAK AYAM CA JAMUR KUPING :
1. Lumuri ayam dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
Tuang ang ciu, masukkan ayam, masak terus sambil diaduk
hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan jamur kuping hitam, garam, gula, merica, kecap asin, dan air, masak
hingga mendidih.
4. Masukkan wortel dan kapri, masak lagi selama 1 menit.
Kentalkan dengan cairan sagu, angkat dan hidangkan

3 March 2012
Resep Daging Gulung Saus Tomat

BAHAN:
• 2 irisan tipis daging sapi ukuran 12 X 6 ½ cm
• tepung sagu, untuk taburan
• 6 buah buncis ukuran 6 cm, buang seratnya
• 6 buah wortel ukuran 6 cm, kupas kulit
• 6 buah jagung muda
• cairan sagu secukupnya, untuk perekat
Untuk saus:
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm irisan kecil bawang bombai
• 1 sdt cincangan bawang putih
• 1 sdm irisan buncis
• 1 sdm irisan wortel
• 1 sdm irisan jagung muda
• 1 sdm chili bean sauce
• 3 sdm saus tomat garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
• 100 cc air secukupnya
• cairan sagu
CARA MEMASAK DAGING GULUNG SAUS TOMAT :
1. Ambil selembar daging sapi, taburi tepung sagu. Isi dengan buncis, wortel, dan jagung muda, lalu gulung. Rekatkan ujungujungnya dengan cairan sagu. Lakukan
hal yang sama untuk lembaran daging yang lain.
2. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, goreng daging isi hingga matang dan berubah warna. Angkat.
3. Buat saus:
– Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
Masukkan buncis, wortel, dan jagung muda, adnk rata.
– Masukkan semua bumbu, aduk.
– Tuang air, masak hingga mendidih dan kentalkan dengan cairan sagu. Angkat.
4. Potong-potong daging gulung, siram saus di atasnya.

2 March 2012
Resep Ikan Kukus

BAHAN :
• 500 gr ikan nguma/ gurami
—————————
UNTUK MELUMURI :
•1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk
—————————
4 batang daun bawang kecil
5 cm jahe, iris tipis
—————————————–
UNTUK SAUS:
• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 sdm irisan kecil bawang bombai
• 1 sdm ang ciu
• 1 sdm tausi
• 1 sdt irisan kecil cabai merah
• 1 sdt irisan kecil paprika
• 1 sdt potongan kecil wortel
• 1 batang seledri, potong-potong
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• sedikit gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• 5 tetes mushroom soy sauce
• 100 cc air
• cairan tepung sagu secukupnya
CARA MEMASAK IKAN KUKUS :
1. Lumuri ikan dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 15 menit.
Cuci, lalu tiriskan.
2. Sayat-sayat badan ikan, lalu beri daun bawang kecil dan jahe.
Kukus selama 15 menit, angkat dan buang daun bawang dan jahenya.
3. Buat saus:
– Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
Tuang ang ciu, masukkan tausi, aduk hingga harum.
– Masukkan cabai, paprika, wortel, scledfi, garam, merica, gula, kecap asin,
mushroom soy sauce, dan air.
Masak hingga mendidih, kentalkan dengan cairan trpung sagu.
4. Tempatkan ikan kukus di piring saji, siram saus di atasnya.

1 March 2012
Resep Mentimun Goreng

BAHAN :
• 2-3 buah mentimun, potong ukuran 1 cm
Untuk isi:
• 200 gr udang cincang
• 1/2 putih telur
• garam secukupnya
• gula pasir
• merica bubuk
• 1/2 sdt minyak goreng
• 1 sdt tepung sagu
Untuk adonan pencelup:
• 125 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1 telur, campur dengan air es hingga mendapatkan cairan sebanyak 125 cc
CARA MEMBUAT MENTIMUN GORENG :
1. Buat isi: campur semua bahan isi. Aduk satu arah selama 2-3 menit hingga
adonan lengket dan tercampur rata. Masukkan lemari es, diamkan selama 4 jam.
2. Buat adonan pencelup: masukkan tepung dan baking powder ke dalam
Campuran telur dan air, aduk perlahan-lahan selama 1 menit.
3. Ambil sepotong mentimun, beri taburan tepung sagu. Isi dengan bahan isi,
celupkan mentimun ke adonan pencelup.
Goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.

29 February 2012
Resep Bika Ambon Praktis

BAHAN BIANG :
100 gram tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 bungkus ragi instan
BAHAN :
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 15 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok teh garam
• 300 gram gula pasir
• 225 gram tepung sagu tani
• 25 gram tepung ketan
• 7 butir telur
Cara Membuat Bika Ambon Praktis :
1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
2. Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula.
Aduk sampai mendidih. Saring.
3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang sampai rata.
4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.
5. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit
sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
6. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan
dengan ditambah kelapa parut.
Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.

Untuk : 30 buah

Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 210 menit

Tip :
Cetakan harus dipanaskan minimal 1 jam sebelumnya.
Agar adonan berlubang-lubang sempurna.
Selama dipanaskan, isi cetakan dengan kelapa parut.
Balik-balik kelapa sekali-sekali dan ganti bila hangus.
Pastikan api yang digunakan rata.
Caranya,beri alas loyang yang tidak terpakai di bawah cetakan.
Dengan begitu api akan merata.

21 February 2012
Resep Kue Pepe Bertotol

Bahan :
180 gram tepung sagu tani
10 gram tepung beras
180 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
450 ml santan dari 1 butir kelapa
4 tetes pewarna merah
1 tetes pewarna hijau

Cara Membuat Kue Pepe Bertotol :
1. Campur tepung sagu tani, tepung beras, gula pasir, dan garam.
Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
2. Ambil 75 ml adonan. Tambahkan pewarna merah. Aduk rata. Sisihkan.
3. Ambil 75 ml adonan Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
4. Siapkan loyang loaf 18x8x7 cm yang dialas plastic dan dioles minyak goreng.
5. Tuang 50 ml adonan putih. Kukus10 menit. Tuang lagi 50 ml adonan putih
kukus 10 menit. Teteskan adonan merah di beberapa tempat tidak beraturan.
Kukus 5 menit.
6. Lakukan berulang dengan cara yang sama sampai adonan habis.
Terakhir, tuang adonan hijau. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan.
7. Potong-potong dengan pisau yang dilapis plastik dan dioles minyak.

Tip :
Memotong kue pepe bisa juga menggunakan benang jahit.

Untuk : 12 potong

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 235 menit

20 February 2012
Resep Es Merah Delima

BAHAN:
250 gram waterchesenut atau bengkuang, potong dadu kecil
2 tetes pewarna merah
100 gram tepung sagu
500 ml sirup vanili
750 ml santan dari 1 butir kelapa, didihkan dengan 1 lembar daun pandan, angkat
1 butir kelapa kopyor, keruk dagingnya
es batu atau es serut, secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Didihkan air dalam panci secukupnya.
2. Campur potongan waterchesenut atau bengkuang dengan pewarna merah,
aduk rata. diamkan sebentar, taruh dalam saringan, taburkan tepung sagu,
lakukan berkali-kali hingga permukaan tertutup tepung.
3. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan segera masukkan
Ke dalam air es, diamkan sebentar, dan tiriskan kembali.
4. Penyajian: siapkan gelas, tuangkan 3 sdm sirup vanili, 4 sdm delima merah,
2 sdm kelapa kopyor, santan secukupnya, dan beri es batu atau es serut.
5. Sajikan selagi dingin.

Untuk: 6 gelas

12 February 2012
Resep Kakap Goreng Tepung Asam Manis

Bahan:
1 ekor (400 gram) ikan kakap
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/4 sendok the garam
2 slung bawang putih, dihaluskan
Bahan pelapis:
50 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung sagu
1/8 sendok teh garam
Bahan saus asam manis:
3 slung bawang putih, dimemarkan
2 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris tipis
400 ml air kaldu
2 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh cuka
1 sendok teh tepung kanji dan 1 sendok teh air,
larutkan untuk pengental
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Iris daging ikan kakap dari tulangnya.
Potong-potong kotak dagingnya.
2. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis, garam,
dan bawang putih sampai rata.
3. Pelapis, aduk bahan pelapis sampai rata.
4. Lumuri ikan kakap dengan bahan pelapis.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
6. Saus asam manis: panaskan minyak.
Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum.
7. Masukkan air kaldu, saus tomat,garam, dan gula pasir.
Masak sampai mendidih.
8. Kentalkan dengan larutan tepung kanji.
Masak sampai meletup-letup.
9. Menjelang diangkat, tambahkan cuka dan minyak wijen. Aduk rata. 10. Sajikan dengan disiram saus.

Untuk 2 porsi

31 January 2012
Resep Ubi Bakso

Bahan:
5 kg ubi kuning mentah, dikukus, dikupas, dihaluskan
650 gram tepung sagu
5 sendok teh garam
50 gram gula tepung
Bahan isi:
50 gram bawang putih, dicincang halus
100 gram bawang merah, dicincang halus
1 kg daging giling
100 ml kecap manis
2 1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh merica bubuk
50 gram gula pasir
10 batang daun bawang, diiris halus minyak untuk menumis
2 liter minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Isi:
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
3. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat, dinginkan.
4. Aduk rata ubi, tepung sagu, garam, dan gula tepung.
5. Ambil sedikit adonan kulit (30 gram). Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
7. Kemas di kotak mika. Satu kotak berisi dua. Alasi kue dengan kertas cup.
—————————————————————————
Tip:
Pada saat mengisi usahakan jangan sampai ke tepi, supaya adonan merekat sempurna
Untuk 140 buah (70 bungkus)

30 January 2012
Resep Kol Isi 3 Rupa

Bahan:
• 8 lembar kol
• tepung sagu secukupnya, untuk taburan kol
Untuk isi:
• 100 gr daging babi/ayam, cincang
• 100gr udang, cincang
• 100 gr ikan, cincang
• 3 buah hioko kering, cincang halus, rendam
• 3 sdm bengkuang
——————————————————
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 1/2 sdt gula pasir
• merica bubuk secukupnya
• 1 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung sagu
Untuk saus:
• 100 cc kaldu/ air
• garam secukupnya
•cairan sagu secukupnya
Cara membuat:
1. Seduh kol, tutup selama 5 menit. Angkat dan tiriskan,
lalu buang bagian yangkeras.
2. Buat isi: campur semua bahan, aduk hingga rata, aduk selama 2-3 menit.
Masukkan ke dalam lemari es, diamkan selama 4 jam.
3. Ambil selembar kol yang sudah diseduh, taburi tepung sagu. Tempatkan 1/2 sdm
adonan isi, lipat seperti lumpia.
4. Kukus kol isi dalam panci pengukus selama 15 menit, angkat.
5. Buat saus: masak kaldu hingga mendidih, masukkan garam dan cairan sagu,
masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat.

23 January 2012