hobimasak.info

Tag: tepung tapioka

  • Resep Bebek Kremes

    Resep Bebek Kremes

    Bila Anda perlu tau bagaimana membuat adonan kremes untuk menu seperti ayam kremes, bebek kremes, dan olahan bahan makanan lain. Berikut kami sajikan bagaimana membuat kremesnya. Jangan lewatkan juga untuk mencoba memasak bebek kremes yaaa! Resep dan cara membuat bebek kremes sebagai berikut;
    BAHAN:
    • 500 g daging bebek muda, bersihkan, potong jadi 5 bagian
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 500 ml air
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 lembar daun jeruk
    • 1 lembar daun salam
    BUMBU HALUS:
    • 3 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 4 butir kemiri
    • 1 cm jahe kupas
    • 1 cm kunyit kupas
    • 1 sdt ketumbar
    BAHAN KREMES:
    • 175 g tepung beras
    • 25 g tepung tapioka
    • 1 1/2 kuning telur
    • 750 ml air
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BEBEK KREMES:
    1. Lumuri daging bebek dengan air jeruk, diamkan selama 15 menit
    2. Campur bumbu halus, daging bebek, air, serai, daun salam, daun jeruk dan garam. Ungkep (masak dengan panci yang ditutup) hingga bebek matang dan lunak. Angkat, tiriskan.
    3. Panaskan minyak, goreng bebek hingga kecokelatan. Angkat.
    4. Kremes : Campur semua bahan, aduk rata, tuangkan dalam minyak goreng yang panas. Goreng hingga berbuih, lalu satukan menggunakan serok hingga kremes menyatu.
    5. Celupkan bebek dalam adonan kremes, letakkan di atas kremes yang digoreng.
    Bungkus bebek dengan kremes, angkat, tiriskan.
    6. Sajikan dengan sambal.

  • Resep Ekkado

    Resep Ekkado

    Merupakan kuliner asal Jepang yang sudah cukup populer di Indonesia. Makanan sejenis pangsit ini memang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat. Kini Anda bisa mencoba untuk membuat ekkado, dengan panduan resep berikut.
    BAHAN A:
    • 175 gr udang jari
    • 75 gr daging dada ayam, cincang
    • 20 butir telur puyuh, rebus, kupas kembang tahu yang tipis
    • 1/4 sdt soda kue
    • benang/tali (untuk mengikat)
    BAHAN B:
    • 1/2 sdt garam halus
    • 1/2 sdt penyedap (optional)
    • 3 sdm tepung aci/tapioca
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 1 sdt ang ciu/ sake
    • 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
    •1 sdt gula pasir
    • 25 cc putih telur
    • 2 sdm lemak ayam (optional)
    CARA MEMBUAT EKKADO:
    1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar
    2. Kemudian udang di lap sampai kering (supaya kenyal) kemudian dicincang.
    3. Campur udang dengan garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sdm aci, aduk rata
    4. Tambahkan ayam cincang, 2 sdm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dari lemak ayam yang dipanaskan) t
    erakhir masukan putih telur. Aduk rata
    5. Ambil kembang tahu yang telah direndam dengan air dingin, potong ukuran 10×10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 betul telur puyuh rebus, ikat bagian atasnya dengan benang kasur
    6. Kukus kira-kira 15 menit.
    7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu, baru lepaskan benangnya
    SAMBAL EKKADO:
    BAHAN:
    • 5 sdm saus tomat
    • 2 sdm cabe giling/ sambel cap jempol
    • 3 sdm mayonnaise
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 2 sdm gula pasir
    • 1/2 sdt garam halus
    CARA MEMBUAT SAMBAL EKKADO:
    • Aduk semua bahan jadi satu

  • Resep Bandeng Crispy

    Resep Bandeng Crispy

    Olahan menu berbahan ikan bandeng selain digoreng dengan balutan telur, adalah diolah menjadi bandeng crispy. Ikan bandeng yang digunakan untuk menyiapkan menu bandeng crispy adalah ikan bandeng tanpa duri. Dengan meggunakan air jeruk nipis, maka mau anyir, bau amis, ataupun bau yang lainnya dari ikan bandeng akan hilang. Simak resep lengkapnya yuk!
    BAHAN UTAMA:
    • Ikan Bandeng tanpa duri 1kg
    ADONAN RENDAMAN IKAN:
    • 1 galas Air bersih
    • 3 cm kunyit
    • Garam sesuai selera
    • 6 Lembar Daun jeruk purut
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 2 bungkul (+ 10 siung) bawang putih
    • 2 bungkus penyedap rasa
    • Semua bahan di campurkan dan dihaluskan
    ADONAN TELUR:
    • Telur : air = 1 : 3
    • Garam sesuai selera
    • Susu krim sesuai selera
    • Telur di kocok, susu dan air dilarutkan, dicampurkan jadi satu
    ADONAN TEPUNG I – II:
    • 1 kg tepung terigu
    • 1 ons tepung tapioka
    • 1 ons tepung maizena
    • ½ sdt soda kue (peres)
    • ½ sdt msg (bila suka)
    • 3 bungkus penyedap rasa (bila suka)
    • 1 sdm ketumbar halus
    • 1 sdm merica bubuk
    • 11/2 sdm garam (sesuai selera)
    • Dari seluruh campuran tepung dibagi menjadi 2 bagian
    CARA MEMBUAT BANDENG CRISPY:
    1. Potong ikan bandeng kira-kira 3 cm
    2. Masukkan ikan tanpa duri dalam adonan rendaman ikan 15-20 menit.
    3. Masukkan kedalam adonan tepung I selama 3 menit sambil diaduk- aduk hingga rata
    4. Rendam dalam adonan telur hingga rata
    5. Masukkan kembali ke adonan tepung II hingga merata sambildiaduk-aduk
    6. Goreng sampai berwarna keemasan pada minyak goreng, posisi kulit ikan di bawah.

  • Resep Rujak Cireng

    Resep Rujak Cireng

    Saat kita menikmati cireng tidak ketinggalan saus sambal atau sambal kacang untuk cocolan sebagai pelengkapnya. Rujak cireng merupakan variasi dari kudapan ini. RUJAK CIRENG adalah Cireng goreng, ataupun cireng frozen dengan saus pelengkap bumbu rujak. Untuk membuat rujak cireng ikuti cara membuatnya.
    BAHAN:
    • 500 gr tepung tapioka cap Pak Tani
    • 50 gr bawang putih, haluskan
    • 25 gr daun bawang
    • 500 ml air panas
    • Garam secukupnya
    • Merica bubuk secukupnya
    BUMBU RUJAK:
    • 125 gr cabai merah keriting
    • 75 gr cabai rawit merah
    • 175 gr kacang tanah
    • 250 gr gula merah
    • Air, secukupnya
    • 50 gr asam kandis, larutkan dengan air
    CARA MEMBUAT RUJAK CIRENG:
    1. Bumbu Rujak: Ulek cabai, gula merah dan garam hingga halus. Tambahkan kacang tanah, ulek kembali hingga lembut. Larutkan dengan air asam kandis sambil diaduk hingga mengental. Kemas bumbu rujak ke dalam plastic kecil, ikat rapat
    2. Campurkan tepung tapioka, garam, merica, bawang putih dan daun bawang, aduk rata. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sendok kayu hingga mengental
    3. Ambil sekitar 15 gr adonan menggunakan 2 buah sendok makan, pulung-pulung. Tuang di atas tepung tapioka, balut hingga rata dan tidak lengket. Kemas Cireng dan bumbu rujak dalam plastik mika, press ujungnya dengan mesin press. Tumpuk dalam wadah Tupperware lalu simpan dalam freezer minimal selama 30 menit
    4. Rujak Cireng siap dipasarkan

    Untuk 5 pck @10 pcs

  • Resep Miso Udon

    Resep Miso Udon

    BAHAN:
    • 250 gram udon
    • 150 gram daging sapi giling
    • 650 ml kaldu sapi
    • 1 buah daun bawang, iris
    • 2 lembar kol, iris
    • 75 gram wortel, potong korek api
    • 50 gram taoge, bersihkan akarnya
    BUMBU:
    • 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    • 1/2 cm jahe, memarkan
    • 1 1/2 sdm minyak sayur, untuk menumis
    • 2 sdm miso, siap pakai
    • 1 sdm cuka apel
    • 1/2 sdt cabai bubuk
    • 1/2 sdt merica hitam bubuk
    • 1/2 sdt garam
    • 1 1/2 sdt gula pasir
    • 1/2 sdt tepung tapioka, larutkan dengan 1 1/2 sdm air
    CARA MEMBUAT MISO UDON:
    1. Rebus udon dalam air mendidih hingga empuk, tiriskan.
    2. Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
    3. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna.
    4. Tuangkan kaldu dan tambahkan miso, cuka apel, cabai, merica, garam dan gula, didihkan.
    Masukkan udon, daun bawang, kol, wortel dan taoge. Tambahkan larutan tepung tapioka, aduk rata dan masak hingga mengental. Angkat.
    5. Sajikan miso udon selagi hangat.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Chicken Orange

    Resep Chicken Orange

    BAHAN:
    • 6 buah dada ayam
    • 3/4 sdt garam
    • ½ sdt merica hitam, tumbuk asar
    • 5 buah jeruk orange
    • 2 buah jeruk lemon
    • 100 ml air
    • 100 gram gula pasir
    • 50 gram mentega
    • 500 ml kaldu ayam
    •1/2 sdt merica hitam, bubuk
    • 11/2 sdt tepung tapioka, larutkan sedikit air
    CARA MEMBUAT CHICKEN ORANGE:
    1. Lumuri dada ayam dengan garam dan merica hitam. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
    2. Kupas kulit jeruk orange dan jeruk lemon, perhatikan jangan sampai terkena bagian putihnya agar tidak pahit. Iris tipis dan memanjang kulit jeruk.
    3. Panaskan 100 ml air dan 70 gram gula pasir hingga gula larut. Masukkan kulit jeruk iris. Masak hingga cairan menyusut. Angkat dan sisihkan.
    4. Cincang kasar daging jeruk orange dan jeruk lemon.
    5. Panaskan 30 gram gula pasir dalam pan hingga menjadi caramel. Tambahkan mentega.
    6. Tuangi kaldu dan masukkan daging jeruk cincang. Masak di atas api kecil sambil ditutup panci selama 1 jam. Angkat dan saring ampasnya.
    7. Rebus kembali sambil tambahkan garam dan merica serta larutan tapioca, masak hingga kental dan mendidih. Angkat.
    8. Masak ayam di atas pan sambil dibolak-balik hingga kulit ayam kering. Dan daging matang. Angkat.
    9. Iris tipis dada ayam.
    10. Sajikan bersama saus jeruk dan manisan kulit jeruk.

    UNTUK + 6 porsi

  • Resep Keripik Bayam Gurih

    Resep Keripik Bayam Gurih

    BAHAN:
    • 100 g daun bayam utuh, cuci bersih
    • 100 g tepung beras
    • 50 g tepung tapioka
    • 350 ml santan dengan kekentalan sedang
    • 500 g minyak goreng, untuk menggoreng
    BUMBU HALUS:
    • 2 siung bawang putih
    • 1/4 sdt ketumbar
    • ½ sdt garam
    CARA MEMBUAT KERIPIK BAYAM GURIH:
    1. Campurkan tepung beras,tepung tapioka, dan bumbu halus dalam satu wadah. Aduk perlahan sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai adonan halus dan licin.
    2. Panaskan wajan, masukkan minyak. Tunggu sampai minyak benar-benar panas.
    3. Celupkan daun bayam ke dalam adonan tepung, lalu masukkan daun bayam ke dalam minyak panas.
    4. Goreng daun bayam hingga tepung berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu sajikan

  • Keripik Combro Kering

    Keripik Combro Kering

    BAHAN:
    • 200 g singkong, parut
    • 100 g tepung tapioka
    • 1 ruas kencur, haluskan
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 4 bh cabai rawit, haluskan
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt gula pasir
    • 500 g minyak goreng, untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KERIPIK COMBRO KERING:
    1. Siapkan lap kain bersih. Masukkan singkong yang sudah diparut, peras hingga seluruh cairannya keluar. Lalu, rnasukkan ampas singkong ke dalam wadah.
    2. Campurkan ampas singkong dengan tepung tapioka. Masukkan kencur, bawang putih, dan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga menjadi adonan.
    3. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata kembali.
    4. Siapkan loyang, cetak adonan bentuk bulat kecil, lalu pipihkan. Ulangi sampai adonan habis.
    5. Siapkan dandang pengukus, kukus adonan selama 10 menit. Angkat adonan dari loyang, lalu jemur di bawah terik sinar matahari sampai kering.
    6. Panaskan minyak, lalu goreng adonan singkong yang sudah kering hingga berwarna kekuningan, lalu angkat. Sajikan.

  • Resep Ramyeon

    Resep Ramyeon

    BAHAN:
    • 250 mie ramen/mie telur bentuk kecil, rebus sampai matang lalu tiriskan
    • 100 gram daging ayam tanpa tulang, cincang halus
    • 600 ml kaldu ayam
    • 1 sdm minyak sayur
    • 2 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • 1 buah bawang prei, iris serong
    • 1 sdm soy sauce
    • 1 sdm kecap asin
    • 1/2 sdt cabai bubuk
    • Garam dan merica bubuk secukupnya
    • 50 gram paprika merah, potong memanjang seperti korek api
    • 50 gram mentimun jepang/hijau, potong korek api
    • 1 sdt tepung tapioka larutkan dengan 2 sdm air
    CARA MEMASAK RAMYEON:
    1. Panaskan wajan masukkan 1 sdm minyak sayur, tumis bawang putih dan bawang prei hingga layu. Tambahkan daging ayam cincang, aduk.
    2. Apabila daging ayam telah berubah warna, tambahkan kaldu, soy sauce, kecap asin, cabai bubuk, garam, dan merica, didihkan.
    3. Masukkan paprika dan mentimun, aduk hingga layu.Tuangkan larutan tepung tapioka, aduk hingga agak kental.
    4. Masukkan mie ramen, aduk rata, angkat.
    5. Sajikan selagi panas.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Di Jepang masakan mie disebut dengan Ramen, sedangkan Ramyeon adalah Mie Rebus ala Korea yang juga kaya gizi, karena di dalamnya terdapat daging ayam dan sayuran segar. Namun, tetap saja ada rasa pedas di dalamnya, karena itu adalah rasa khas masakan Korea.

  • Resep Mangkuk Roti Burjo

    Resep Mangkuk Roti Burjo

    BAHAN:
    • Kacang hijau 750 gram, rendam 2 jam
    • Gula merah 600 gram, sisir
    • Gula pasir 225 gram
    • Garam 1 1/2 sendok teh
    • Daun pandan 9 lembar, simpulkan
    • Air 4500 ml
    • Santan 2400 ml dari 2 butir kelapa
    • Tepung tapioka 150 gram, larutkan dengan 150 ml air
    • Nangka kupas 450 gram, potong dadu 1 cm
    • Roti burger 30 buah
    CARA MEMBUAT MANGKUK ROTI BURJO:
    1. Buat lubang di bagian tengah roti burger, panggang dalam oven bersuhu 120°C hingga bagian tengahnya kering. Angkat dan sisihkan.
    2. Didihkan 3 ltr air, masukkan kacang hijau dan daun pandan. Masak hingga kacang hijau pecah dan empuk.
    3. Rebus sisa air bersama gula merah dan gula pasir hingga mendidih. Angkat dan saring. Tuang ke dalam rebusan kacang hijau.
    4. Masukkan santan dan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan larutan tapioca dan nangka. Didihkan kembali.
    5. Kemas bubur kacang hijau ke dalam gelas plastik dan roti burger dalam mika. Mangkuk Roti Burjo siap untuk dipasarkan.

    UNTUK 30 PORSI

    TIPS MEMBUAT MANGKUK
    Tipiskan roti tawar, letakkan dalam loyang bundar.
    Tekan-tekan dan rapikan. Panggang dalam oven bersuhu 1500 C selama -/+ 30 menit hingga kering. Angkat.