hobimasak.info

Tag: tepung terigu protein rendah

  • Resep Marble Mocca

    Resep Marble Mocca

    BAHAN:
    • 6 butir telur
    • 175 gr gula pasir
    • 1 sdt baking powder
    • 150 gr tepung terigu protein rendah
    • ½ sdt vanili bubuk
    • 100 gr margarine Forvita, dilelehkan
    • 1 sdm pasta mocca
    • 1 sdm gula bubuk
    CARA MEMBUAT MARBLE MOCCA:
    1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm (atau loyang kotak ukuran 28 cm x 18 cm x 3 cm), olesi dengar margarine FORVITA, taburi tepung terigu dan siapkan dandang untuk mengukus (atau panaskan oven dengan suhu 175° C).
    2. Kocok telur bersama gula pasir dan baking powder hingga lembut. Masukkan tepung terigu dan vanili bubuk, aduk rata. Tuang margarine FORVITA, aduk rata.
    3. Ambil seperempat adonan, campur dengan pasta mocca dan gula bubuk. Aduk rata.
    4. Tuang adonan berwarna putih ke dalam loyang. Tuang adonan cokelat di atasnya. Ambil tusuk gigi/sumpit lalu bentuk pola marmer. Hati-hati jangan sampai menyentuh dasar loyang.
    5. Kukus adonan selama 30 menit atau sampai matang. Angkat dan sajikan. Atau bakar di oven bersuhu 175 derajat celcius selama 30 menit.

    Tip: tusuk bagian tengah kue dengan lidi untuk mengetahui apakah kue sudah matang atau belum.

    Untuk 8 potong

  • Resep Kue Bolu Gulung Zebra

    BAHAN:
    • 200 gram putih telur
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
    • 100 gram gula pasir
    • 100 gram tepung terigu protein rendah
    • 25 gram minyak goreng
    • 25 ml susu cair
    • 1/4 sendok teh pasta cokelat
    BAHAN VLA KEJU:
    • 180 gram susu cair
    • 25 gram gula pasir
    • 1 kuning telur
    • 2 1/2 sendok makan maizena
    • 50 gram keju cheddar parut
    CARA MEMBUAT KUE BOLU GULUNG ZEBRA:
    1. Kocok putih telur, garam,dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
    3. Masukkan minyak goreng dan susu cair sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
    4. Ambil 1/3 adonan(150 gram). Tambahkan pasta cokelat. Aduk rata.
    5. Sendokkan adonan putih dan cokelat bergantian ke dalam loyang berukuan 26x26x 3 cm yang telah dialasi kertas roti. Menuang adonan harus di tengah loyang di titik yang sama. Ukuran loyang 26x26x3 Ratakan sambil dimiring-miringkan loyangnya. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang. Sisihkan,
    6. Vla, rebus susu, gula pasir, dan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk kembali hingga meletup-letup. Tambahkan keju. Aduk hingga larut. Angkat dan dinginkan.
    7. Oleskan vla keju. Gulung dan padatkan.
    8. Sajikan kue bolu gulung zebra.

    Porsi: Untuk 16 potong

  • Resep Cake Puding Afrikana

    BAHAN:
    CAKE:
    8 kuning telur
    2 putih telur
    1 sdt cake emulsifier
    70 gram gula bubuk
    60 gram tepung terigu protein rendah
    10 gram cokelat bubuk
    100 gram margarin, lelehkan
    1 sdm cokelat pasta
    PUDING:
    1 bks agar-agar bubuk warna putih
    125 gram gula pasir
    400 ml susu cair
    2 Putih telur, kocok kaku
    1 sdt esen leci
    200 gram buah koktail kalengan, tiriskan airnya
    CARA MEMBUAT CAKE PUDING AFRIKANA:
    1.Cake: Kocok telur, emulsifier dan gula hingga putih dan mengembang. Masukkan terigu dan cokelat bubuk, aduk rata. Tambahkan margarine leleh dan cokelat pasta, aduk rata.
    2. Tuang adonan dalam loyang persegi 22 x 22x 4 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang. Angkat dan dinginkan. Belah membujur cake.
    3. Letakkan satu bagian cake ke dalam loyang persegi.
    4. Puding: Masak agar-agar, gula dan susu hingga mendidih. Angkat dan biarkan hangat kuku. Tuang adonan agar sedikit-sedikit dalam putih telur sambil aduk rata. Tambahkan esen leci, aduk rata. Tambahkan koktail buah, aduk rata.
    5. Tuang adonan agar ke atas cake, biarkan hingga agar setengah mengeras.
    6. Letakkan satu bagian cake lainnya ke atas agar-agar, dinginkan dalam lemari es.
    7. Potong-potong dan sajikan

    Untuk 20 Potong

  • Resep Bolu Gulung Kacang Merah

    BAHAN:
    • 4 kuning telur
    • 25 gram gula pasir halus
    • 100 gram susu cair
    • 50 gram minyak goreng
    • 100 gram tepung terigu protein rendah
    • 25 gram susu bubuk
    • 1/4 sendok teh baking powder
    • 4 putih telur
    • 1/4 sendok teh cream of tartar
    • 1/4 sendok teh garam
    • 75 gram gula pasir halus
    BAHAN ISI:
    • 75 gram kacang merah kering, direbus sampai matang
    • 50 gram gula pasir
    • 1 lembar daun pandan, diikat
    • 5 tetes pewarna merah tua
    • 1/4 sendok teh garam
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    BAHAN HIASAN:
    • 150 gram buttercream
    CARA MEMBUAT BOLU GULUNG KACANG MERAH:
    1. Bolu, kocok kuning telur dan gula sampai kental dan putih.
    2. Tuang susu cair dan minyak goreng sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
    3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
    4. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang.
    5. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    6. Masukkan sedikit-sedikit ke atas campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
    7. Tuang adonan di loyang 26x26x3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles.
    8. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai matang.
    9. Isi, Blender kacang merah bersama santan sampai halus.
    Masak blenderan kacang merah, gula, daun pandan, pewarna merah, dan garam sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
    10. Bagi dua cake. Oleskan isi pada masing-masing cake.
    11. Gulung dan padatkan. Dinginkan. Hias dengan semprotan buttercream.

    Porsi: 20 Potong

  • Resep Bolu Gulung Special

    Resep Bolu Gulung Special

    BAHAN:
    75 gram tape singkong, dilumatkan
    100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
    6 kuning telur
    25 gram gula pasir halus
    50 gram minyak goreng
    100 gram tepung terigu protein rendah
    1/2 sendok teh baking powder
    6 putih telur
    1/2 sendok teh garam
    75 gram gula pasir halus
    BAHAN OLESAN:
    125 gram buttercream
    CARA MEMBUAT BOLU GULUNG SPECIAL:
    1.Blender santan dengan tape. Sisihkan. Kocok kuning telur dan gula pasir halus sampai kental.
    Tambahkan blenderan tape dan minyak goreng sambil diaduk rata. Masukkan tape. Aduk rata.
    2.Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
    3.Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    4.Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    5.Tuang adonan ke dalam loyang 28x28x3 cm yang dialas kertas tanpa dioles margarin.
    6.Oven dengan api bawah suhu 170 derajat celsius 20 menit sampai matang.
    7.Oleskan buttercream. Gulung. Padatkan.

    Untuk 14 potong

  • Resep Roti Boy (Roti Krim Kopi)

    Resep Roti Boy (Roti Krim Kopi)

    BAHAN A:
    – 500 gram tepung terigu protein tinggi
    – 220 ml air putih
    – 11 gram ragi instan
    – 2 butir telur
    – 25 gram susu bubuk
    BAHAN B:
    – 75 salted butter
    – 1 sendok teh garam
    ISIAN :
    – 160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
    BAHAN TOPPING:
    – 75 gram unsalted butter
    – 100 g tepung gula
    – 1 sendok makan kopi instan
    – 1 butir telur
    – 75 gram tepung terigu protein rendah
    20 gram susu bubuk
    – 1/4 sendok teh essence coffenoir
    CARA MEMBUAT ROTI BOY (Roti Krim Kopi)
    1. Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis.
    Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
    2. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
    3. Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali.
    Diamkan 45 menit.
    4. Topping:
    Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
    5. Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastic segitiga (tamBAHAN: bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
    6. Panggang dengan suhu 160° celcius selama kurang lebih 13 menit.

  • Resep Rainbow Cotton Cake

    Resep Rainbow Cotton Cake

    BAHAN A:
    – 500 gram putih telur
    – 300 gram gula pasir
    BAHAN B:
    – 15 butir kuning telur
    3 butir telur utuh
    – 170 gram susu segar
    50 gram whipped cream
    1 sendok teh vanili
    BAHAN C:
    – 180 gram tepung terigu protein rendah
    – 180 gram mentega
    BAHAN D:
    – 1 sendok makan essence/pasta lemon
    – pewarna merah, hijau, dan coklat.
    BAHAN E:
    – 100 gram cheese spread
    100 gram susu kental manis
    CARA MEMBUAT RAINBOW COTTON CAKE:
    1. Siapkan loyang kotak 30x20x4cm, olesi mentega dan alasi dengan kertas roti, olesi lagi.
    2. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
    3. Bahan B: panaskan susu dan whipped cream, tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon
    whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
    4. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
    5. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk dengan balloon whisk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Tuang essence lemon.
    6. Bagi adonan menjadi 4 bagian, setiap bagian diberi warna merah, coklat, dan hijau. Satu bagian lagi biarkan tetap kuning. Tuang ke dalam loyang.
    7. Oven dengan cara steam bake. Yaitu loyang dioven sambil direndam dalam air.

  • Resep Kurma Hitam Putih

    Resep Kurma Hitam Putih

    BAHAN:
    – Mentega 100 gram
    – Room butter 95 gram
    – Gula kastor 75 gram
    – Kuning telur 2 butir
    – Tepung terigu protein rendah 150 gram
    – Susu bubuk 50 gram
    – Maizena 50 gram
    – Kurma 150 gram, potong memanjang
    – Kacang kenari 75 gram, potong memanjang
    – DCC 100 gram, lelehkan
    CARA MEMBUAT KURMA HITAM PUTIH:
    1. Campurterigu, susu bubuk, maizena, kurma dan kacang kenari. Aduk rata, sisihkan.
    2. Campur mentega, room butter dan gula kastor. Kocok hingga putih dan tercampur rata.
    3. Masukkan kuning telur, aduk rata.
    4. Tambahkan campuran kurma dan terigu, aduk perlahan dengan sendok kayu hingga rata.
    5. Ambil 1 sendok makan penuh adonan, letakkan di atas loyang bersemir margarin.
    6. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat C hingga matang (kurang lebih 30 menit). Angkat, dinginkan.
    7. Celupkan setengan bagian cookies ke dalam DCC. Angkat dan bekukan. Sajikan.

  • Resep Bolu Daging Gulung

    Resep Bolu Daging Gulung

    BAHAN :
    PURE :
    600 gram kentang, kukus, haluskan
    4 butir kuning telur
    4 sdm susu bubuk
    5 sdm gula halus
    1 butir kuning telur, untuk olesan
    ROL :
    15 butir kuning telur
    2 butir putih telur
    150 gram gula pasir halus (kaster)
    15 gram cake emulsifier
    90 gram tepung terigu protein rendah
    30 gram susu bubuk
    150 gram mentega tawar, cairkan
    100 gram ragout daging sapi
    CARA MEMBUAT BOLU DAGING GULUNG:
    1. Pure: campur dan aduk rata semua bahan, sisihkan.
    2. Rol: kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental dan mengembang.
    Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan mentega cair, aduk rata.
    3. Tuang adonan ke dalam loyang zig zag 26x26x3 cm bersemir margarin.
    4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 7 menit.
    Dinginkan lalu letakkan ragout daging dan gulung.
    5. Spuitkan pure kentang di atas rol. Olesi kuning telur lalu panggang dalam oven
    dengan api bawah selama 10 menit.
    6. Kemudian dengan api atas selama 5 menit. Angkat dan dinginkan. Potong-potong.

    untuk ± 12 potong

  • Resep Sagon Keju

    Resep Sagon Keju

    BAHAN :
    Tepung terigu protein rendah 125 gram
    Tepung larut 125 gram, siap pakai
    Kelapa kering halus 300 gram, siap pakai
    Gula pasir 175 gram
    Keju edam/tua 50 gram, parut
    Garam 1 sendok teh
    Santan kental 50 ml
    CARA MEMBUAT SAGON KEJU :
    1 Campur semua bahan kering, basahi dengan santan kental sedikit-sedikit sambil di aduk rata.
    2. Ambil 1 sendok makan adonan, isikan ke dalam cetakan sagon sambil dipadatkan.
    3. Panggang dalam suhu 150°C selama 25 menit hingga kering dan matang, angkat.
    4. Sajikan.
    ALAT & KEMASAN :
    • Cetakan Sagon
    • Kom Adonan
    • Loyang datar
    • Oven
    • Plastik Mika Transparan (untuk kemasan)
    DAYA TAHAN:
    1 Minggu

    Lama Persiapan 10 menit
    Lama Memasak : 30 menit
    Standar Hasil Jadi : 50 buah