hobimasak.info

Tag: tepung terigu protein sedang

  • Resep Tiger Bread

    Resep Tiger Bread

    BAHAN ROTI:
    – 400 gram tepung terigu protein tinggi
    – 100 gram tepung terigu protein sedang
    1 bungkus ragi instan
    – 75 gram gula pasir
    – 50 gram susu bubuk
    – 275 ml air
    60 gram margarin
    – 1/4 sendok teh garam
    BAHAN TOPPING:
    – 50 gram tepung roti
    1 gram ragi instan
    – 1 sendok teh gula pasir
    – 100 ml air
    CARA MEMBUAT TIGER BREAD:
    1. Aduk tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk.
    Tuang air sambil diuleni hingga kalis.
    2. Tambahkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan elastis.
    3. Diamkan adonan selama 30 menit.
    4. Kempiskan adonan lalu bagi menjadi 2 bagian. Bulatkan adonan, diamkan selama 10 menit.
    5. Bentuk adonan lalu masukkan ke dalam cetakan loaf yang telahdiolesi margarin. Sisihkan. Aduk bahan topping lalu sendokkan sambil diratakan di atas adonan. Diamkan adonan 60 menit.
    6. Oven selama 20 menit dengan suhu 170° Celsius, untuk 12 potong.

    Tips: Selain digulung jadi kue berbentukjemari. Anda dapat menggiling
    lebih lebar dengan bercak yang lebih besar-besar hingga
    didapat motif dalmatian. Tentu kue kering bentuk hewan lebih
    cocok di sini. Warna yang digunakan untuk membentuk motif
    dapat diganti. Misalnya, bukan cokelat tetapi hijau atau merah.
    Hanya saja, warna merah dan hijau akan membuat kue jadi
    kusam warnanya kalau pengovenan terlalu panas atau lama.

  • Resep Croissant

    Resep Croissant

    BAHAN:
    750 gram tepung terigu protein tinggi
    250 gram tepung terigu protein sedang
    15 gram ragi instan
    15 gram garam
    80 gram gula
    2 gram bread improver
    480 gram air es
    50 gram margarin
    500 gram korsvet/pastry margarine
    CARA MEMBUAT CROISSANT:
    1. Aduk 2 macam tepung terigu, ragi instan, gula, bread improver hingga rata . Tuangi air es, uleni hingga rata, masukkan margarine dan garam.
    2. Uleni terus hingga setengah kalis.
    3. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah tertutup, istirahatkan dalam freezer selama 20 menit.
    4. Gilas adonan memanjang, letakkan pastry margarin/korsvet di tengahnya.
    Lalu buat lipatan lagi, gilas hingga tipis. Lipat
    5. Lipat lagi, gilas lagi. Lakukan hingga 3 kali.
    6. Terakhir buat gilasan tipis Ik. 4 mm, potong lipatan bagian atas dan bawah.
    7. Lalu buat potongan segitiga sama kaki 9x21cm. Gulung bentuk tanduk, lalu lakukan fermentasi selama
    30 s/d 40 menit.
    8. Poles dengan campuran telur dan susu, panggang dalam oven 15 menit. Angkat.

  • Resep Brownies Kukus (Brokus)

    Resep Brownies Kukus (Brokus)

    BAHAN I :
    12 butir telur
    – 450 gram gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    – 20 gram cake emulsifier
    – 1/2 sendok teh vanili bubuk
    BAHAN II :
    – 250 gram tepung terigu protein sedang
    100 gram cokelat bubuk
    – 1 1/2 sendok teh baking powder
    BAHAN III (CAIRKAN) :
    – 350 ml minyak sayur
    – 200 gram dark cooking cchocolate
    BAHAN IV:
    – 150 ml susu kental manis putih
    CARA MEMBUAT BROWNIES KUKUS (BROKUS):
    1. Campur dan kocok bahan 1 hingga mengembang dan kental.
    2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambll 200 gram adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan.
    3. Tuangkan 1/2 adonan ke Ioyang. kukus selama 10 menit.
    4. Tuang adonan yang telah di campur denagn bahan IV. Kukus lagi.
    5. Tuangkan adonan sisa, kukus kembali selama 30 menit hingga matang.
    6. Angkat dan dinginkan.

  • Resep Donat Strawberry

    Resep Donat Strawberry

    BAHAN:
    200 gram tepung terigu protein tinggi
    50 gram tepung terigu protein sedang
    40 gram gula pasir
    1 sendok teh ragi instan
    1/2 sendok teh baking powder
    1 butir telur
    50 gram margarin
    garam secukupnya
    120 ml susu cair
    ADONAN ISI:
    100 gram selai strawberry
    2 sendok makan maizena
    50 ml air pewarna merah bila perlu
    garam secukupnya
    tepung gula untuk taburan
    CARA MEMBUAT DONAT STRAWBERRY:
    1. Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit.
    Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit.
    2. Goreng sampai matang.
    3. Sementara itu buat adonan isi. Masak selai, maizena, air, garam, dan pewarna merah.
    Aduk sampai meletup-letup. Dinginkan.
    4. Masukkan selai pada kantung plastik segitiga. Taruh spuit di ujungnya. Lapisi plastik kembali. Tusuk spuit di ujung donat sambil menekan kantung hingga selai masuk ke dalam donat. Taburi tepung gula.
    Untuk 12 buah.

  • Resep Donat Coklat Kacang

    Resep Donat Coklat Kacang

    BAHAN:
    – 200 gram tepung terigu protein tinggi
    – 50 gram tepung terigu protein sedang
    – 40 gram gula pasir
    – 1 sendok teh ragi instan
    – 1/2 sendok teh baking powder
    – 1 butir telur
    – 50 gram margarin
    – garam secukupnya
    – 120 ml susu cair
    – 100 gram kacang sangrai, dicincang kasar
    – 50 gram cokelat masak, dicairkan
    – 50 gram cokelat putih, dicairkan
    CARA MEMBUAT DONAT COKLAT KACANG:
    1. Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit.
    Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit.
    2. Goreng sampai matang. Setelah donat matang dan dingin, celupkan dalam cokelat cair.
    3. Taburi kacang sangrai. Semprotkan cokelat putih cair, untuk 12 buah.

  • Resep Dadar Gulung Serikaya Kelapa Muda

    Resep Dadar Gulung Serikaya Kelapa Muda

    BAHAN SERIKAYA:
    – 3 butir telur
    – 1/4 sendok teh garam
    – 100 gram gula pasir
    – 1,5 sendok makan tepung maizena larutkan dalam 2 sendok makan santan (dari 300 ml santan)
    – 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    – 1 lembar daun pandan
    – 1/8 sendok teh pewarna hijau tua
    – 100 gram kelapa muda, keruk panjang
    BAHAN KULIT:
    – 150 gram tepung terigu protein sedang
    – 1/4 sendok teh garam
    – 1 butir telur
    – 350 ml air
    – 1 sendok makan margarin, lelehkan
    CARA MEMBUAT DADAR GULUNG SARIKAYA KELAPA MUDA:
    1. Sarikaya, kocok lepas telur, garam, gula pasir. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    2. Masukkan larutan tepung maizena, daun pandan, dan pewarna hijau tua. Aduk rata.
    3. Tuang di pinggan tahan panas. Kukus 60 menit dengan api kecil sampai matang. Angkat. Dinginkan.
    4. Kulit, aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan dadai diameter 18 cm.
    5. Ambil selembar kulit. Ambil 1-2 sendok makan sarikaya. Lipat Kulit. gulung. Sajikan dingin.

  • Resep Marshmallow Cheese Cake

    Resep Marshmallow Cheese Cake

    BAHAN ALAS:
    – 75 gram margarin
    – 50 gram gula tepung
    – 2 kuning telur
    – 125 gram tepung terigu protein sedang
    – 2 sendok teh cokelat bubuk
    – 1/2 sendok teh baking powder
    BAHAN CHEESE CAKE:
    – 250 ml susu cair
    – 50 gram tepung maizena
    – 300 gram cream cheese
    – 2 kuning telur
    – 20 gram mentega tawar
    – 150 gram white cooking chocolate, lelehkan
    – 3 putih telur
    – 50 gram gula pasir
    BAHAN TOPPING:
    – 100 ml krim kental
    – 150 gram milk cooking chocolate, potong-potong
    – 40 gram marshmallow warna-warni
    CARA MEMBUAT MARSHMALLOW CHEESE CAKE:
    1. Alas, kocok margarin dan gula tepung asal rata. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
    2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
    Gumpalkan. Simpan 15 menit dalam lemari.
    3. Pipihkan di dasar loyang bongkar pasang yang dialas kertas roti. Tusuk-tusuk.
    Oven 10 menit dengan 170° Celsius. Dinginkan.
    4. Cheese cake, rebus susu cair dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
    5. Kocok cream cheese sampai lembut. Masukkan campuran tepung maizena sambil dikocok rata. Tambahkan kuning telur, mentega tawar, dan white cooking chocolate leleh. Kocok rata. Sisihkan.
    6. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    7. Tuang ke campuran cream cheese. Aduk perlahan. Tuang di atas alas. Oven 90 menit dengan suhu 140° Celsius. Dinginkan dalam lemari es semalam.
    8. Topping, panaskan krim kental. Tambahkan potongan milk cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut.
    9. Tuang ke atas cheese cake. Tabur marshmallow warna-warni.
    Untuk 10 potong.

  • Resep English Fruit Cake

    Resep English Fruit Cake

    BAHAN:
    – 400 gram mentega
    – 400 gram gula castor
    – 360 gram telur
    – 1 sendok teh vanila essence
    – 500 gram tepung terigu protein sedang
    – 400 gram buah kering (mixed fruit)
    – 100 gram kismis
    – 4 gram baking powder
    – 100 gram almond panggang
    CARA MEMBUAT ENGLISH FRUIT CAKE:
    1. Kocok mentenga, gula pasir, hingga mengembang dan gula larut.
    2. Tuang telur dan vanilla essence sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
    3. Masukkan terigu yang sudah diayak, buah kering, kismis, aduk hingga rata.
    4. Cetak pada loyang persegi(sesuai selera anda), panggang dengan suhu 160° celcius kurang lebih 45 menit.

  • Resep Tradisional Pizza

    Resep Tradisional Pizza

    BAHAN :
    – 500 gram tepung terigu protein sedang
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1 sendok makan ragi instan
    – 250 gram air hangat
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    CARA MEMBUAT TRADISIONAL PIZZA :
    1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instE
    2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama menit. Bulatkan adonan.
    3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dale loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
    4. Adonan siap ditutup topping, sebelumnya, tusuk-tusuk dulu dengan garpu.

  • Resep Roti Gulung Ubi Kismis

    Resep Roti Gulung Ubi Kismis

    BAHAN :
    100 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
    40 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
    25 gram susu bubuk
    50 gram ubi kuning kukus, haluskan
    1 butir kuning telur
    30 gram gula pasir
    3 gram ragi instan
    1 gram bread improver (baker bonus)
    1/4 sdt garam
    1 sdm margarin
    90 ml air
    85 gram kismis
    3 sdm gula palem
    1 sdm bumbu spekuk
    2 sdm gula pasir butir halus untuk taburan
    OLESAN :
    2 butir kuning telur, kocok rata
    CARA MEMBUAT ROTI GULUNG UBI KISMIS :
    1. Campur tepung dengan ragi instan, susu bubuk, bread improver, kuning telur dan gula pasir, aduk rata.
    Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai elastis
    2. Masukkan ubi dan garam, aduk rata. Masukkan margarin uleni sampai kalis.
    3. Bulatkan adonan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara memukul adonan sampai kempis
    4. Giling adonan setebal’/2 cm, beri atasnya dengan kismis, taburi gula palem dan bumbu spekuk, gulung perlahan sambil dipadatkan. Iris roti setebal 1 cm letakkan diatas loyang yang telah dioles margarin. Fermentasi adonan selama 20 menit. Oles atas roti dengan kuning telur taburi dengan gula pasir
    5. Panggang dalam oven dengan suhu 1800 C sampai matang
    6. Sajikan
    Hasil 15 potong