hobimasak.info

Tag: terasi udang

  • Resep Kerang Hijau Kangkung

    Resep Kerang Hijau Kangkung

    BAHAN:
    • 1/2 kg kerang hijau
    • 2 batang daun bawang
    • 1 ikat kangkung, cuci bersih, rebus
    • 2 batang serai, iris halus
    • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
    • 3 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdm daun peterseli, cincang kasar
    • 200 ml air
    • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
    • sedikit air
    • 1/2 sdt bubuk kari
    • Minyak goreng untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 5 buah cabai merah
    • 1/2 sdt terasi udang, bakar
    • 10 gr ebi kering
    • 50 gr bawang merah
    • 20 gr bawang putih
    • 1 ruas jahe
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT KERANG HIJAU KANGKUNG:
    1. Rebus kerang dan daun bawang dalam air mendidih hingga matang, angkat dan tiriskan
    2. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, air jeruk dan bubuk kari, aduk rata
    3. Masukkan kerang, aduk rata. Tuangkan air, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga mendidih dan mengental
    4. Susun kangkung rebus di atas piring saji, siram dengan Kerang Bumbu
    5. Sajikan Kerang Hijau Kangkung selagi hangat

    Untuk 3 Orang

  • Resep Pecak Bawal Honje

    Resep Pecak Bawal Honje

    BAHAN:
    • 250 gr ikan bawal segar, bersihkan sisik dan kotoran
    BUMBU PECAK:
    • 500 ml santan panas
    • 50 gr honje (bunga kecombrang), buang lapis kulitnya
    • 5 butir kemiri
    • 5 buah cabai merah.keriting
    • 3 buah cabai rawit merah
    • 1 keping terasi udang
    • 1 buah tomat
    • 1 ruas jahe
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU OLES:
    • Margarin Blue Band secukupnya
    GARNISH:
    • Daun selada
    • Tomat segar
    • Timun segar
    PELENGKAP:
    • Sambal Terasi
    • Kerupuk
    CARA MEMBUAT PECAK BAWAL HONJE:
    1. Bumbu Pecak: Bakar honje, kemiri, cabai merah, cabai rawit, terasi udang, tomat, dan jahe di atas bara hingga matang. Tumbuk kasar hingga rata
    2. Campur bumbu pecak dengan santan, garam dan gula pasir, aduk rata. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, sisihkan
    3. Bakar ikan bawal di atas bara api selama ± 15 menit atau hingga matang, sambil sesekali dilumuri margarin dan dibolak-balik
    4. Tata Ikan Bawal Bakar di atas piring saji, siram dengan bumbu pecak. Tambahkan garnish, sajikan selagi panas bersama pelengkap

    Untuk 2-3 orang

  • Resep Nasi Goreng Kambing

    Resep Nasi Goreng Kambing

    BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    – 2.5 ons nasi putih
    – 1/4 buah tomat merah, iris
    – 2 sendok makan kecap manis
    PELENGKAP:
    – 2 sendok makan minyak untuk menumis
    – 1.5 ons daging kambing muda, potong kotak 2 x 2 cm
    – 2 batanag daun bawang, iris halus
    – Acar mentimun
    – 1/2 ons emping goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 2 butir kemiri
    – 1/4 sendok teh merica
    – 1/2 sendok teh terasi udang, goreng
    – 2 siung bawang putih
    – 4 siung bawang merah
    – 2 cabai merah keriting
    – Garam secukupnya.
    ACAR:
    – 1 buah ketimun potong panjang 1 x 3 cm
    – 1/2 sendok teh gula pasir
    – sedikit air panas
    – 1 buah wortel potong korek api
    – 1/4 sendok teh cuka
    CARA MENGOLAH BAHAN (MEMBUAT NASI GORENG KAMBING):
    1. Campur bahan acarjadi satu, aduk rata. Masukkan lemari pendingin, sisihkan bawang, dan daging
    kambing, aduk rata.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, daun bbawang, dan daging
    kambing, aduk rata.
    3. Setelah daging kambing matang, masukkan nasi putih dan kecap manis, aduk rata, angkat.
    4 ajikan hangat dengan taburan bawng goreng, lengkap dengan emping goreng dan acar