BAHAN:
• 1/2 kg kerang hijau
• 2 batang daun bawang
• 1 ikat kangkung, cuci bersih, rebus
• 2 batang serai, iris halus
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm daun peterseli, cincang kasar
• 200 ml air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
• sedikit air
• 1/2 sdt bubuk kari
• Minyak goreng untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 5 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi udang, bakar
• 10 gr ebi kering
• 50 gr bawang merah
• 20 gr bawang putih
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT KERANG HIJAU KANGKUNG:
1. Rebus kerang dan daun bawang dalam air mendidih hingga matang, angkat dan tiriskan
2. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, air jeruk dan bubuk kari, aduk rata
3. Masukkan kerang, aduk rata. Tuangkan air, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga mendidih dan mengental
4. Susun kangkung rebus di atas piring saji, siram dengan Kerang Bumbu
5. Sajikan Kerang Hijau Kangkung selagi hangat

Untuk 3 Orang