hobimasak.info

Tag: terasi

  • Resep Kare Kepiting

    Resep Kare Kepiting

    KARE KEPITING

    BAHAN :

    3 ekor kepiting gemuk

    1 ½ gelas santan

    3 sondok makan minyak goreng/mentega

    BUMBU :

    3 buah cabe merah

    2 sdm irisan bawang merah

    2 siung bawang putih

    1 potong jahe

    1 potong kunyit / kunir

    1 lembar daun salam

    ½ sdt terasi

    1 sdm air asam

    1 batang sere(simbupulakan-geprek bagian putih)

    Vitsin dan garam secukupnya

    CARA MEMASAK KARE KEPITING :

    • Cucilah kepiting hingga bersih, lalu dibelah dua.

    • Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam, sere.

    • Tumis bumbu, setelah harum masukkan santan, biarkan mendidih

    (saat mendidihkan Sambil diaduk-aduk,agar santan tidak pecah)

    •Masukkan kepiting, ke dalam rebusan santan , biarkan sampai masak.

    • Hidangkan 

  • Resep Rengginang Bawang Gurih

    Resep Rengginang Bawang Gurih

    BAHAN :
    • Beras ketan 2 kg, rendam dengan air selama semalam
    • Air kelapa 400 ml
    • Pewarna makan secukupnya (warna sesuka selera )
    • Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • Bawang putih 20 butir
    • Terasi 2 sendok teh
    • Garam 1 1/2 sendok makan
    • Bumbu kaldu bubuk rasa sapi 2 sendok teh, siap pakai

    CARA MEMBUAT RENGGINANG BAWANG GURIH :
    1. Rendam beras ketan selama semalam.
    2. Ketan dikukus selama 30 menit, lalu angkat.
    3. Masak (Aron) ketan dengan air kelapa yang telah dicampur dengan bumbu halus dan pewarna.
    4. Ketan dikukus kembali hingga matang selama 45 menit.
    5. Ambil 1 sendok makan ketan kemudian pipihkan di tampah.
    6: Jemur ketan yang telah dipipihkan tadi di tempat yang hangat/panas selama 2 hari.
    7. Setelah kering siap untuk digoreng
    ALAT & KEMASAN :
    • Kom adonan
    • Wajan penggorengan
    • Dandang kukusan
    • Nampan
    DAYA TAHAN:
    0- 2 minggu

    Lama Persiapan 30 menit
    Lama Memasak : 2 hari
    Standar Hasil Jadi : 1 bungkus @ 250 gram

  • Resep Sambal Blender

    Resep Sambal Blender

    BAHAN-BAHAN :
    ► 2 cup cabai rawit, cuci, buang batang.
    ► 10 buah tomat merah matang, potong-potong.
    ► 5 siung bawang putih.
    ► 5 siung bawang merah.
    ► 1 sdm terasi.
    ► Gula pasir.
    ► Garam.
    ► 100 ml olive oil.
    CARA MEMBUAT SAMBAL BLENDER :
    ► Blender cabai, tomat, terasi, bawang putih, bawang merah sampai hancur [terserah selera].
    ► Panaskan minyak, tumis sambal sampai susut sambil diaduk-aduk sesekali dengan panas sedang, masukkan gula dan garam, koreksi rasa. Masak, angkat , sajikan.

  • Resep Terik Daging

    Resep Terik Daging

    BAHAN :
    1/2 kg daging sapi.
    3 buah bawang putih.
    1 sendok teh ketumbar.
    5 buah bawang merah.
    1/2 sendok teh jinten.
    3 butir kemiri.
    1 jari lengkuas.
    2 lembar daun salam.
    Santan kelapa secukupya.
    Sepotong kecil terasi.
    Asam, garam dan gula jawa secukupnya.
    CARA MEMASAK TERIK DAGING :
    1. Daging dicuci, dipotong-potong kira-kira 1 cm agak lebar.
    2. Semua bumbu kecuali daun salam dihaluskan,
    lalu campurkan dengan daging, aduk hingga bumbu merata.
    3. Panaskan wajan di atas api, masukkan daging, tuangi santan
    dan daun salam. Rebus hingga kental dan daging menjadi empuk.

  • Resep Sambal Kencur Tomat Hijau

    Resep Sambal Kencur Tomat Hijau

    BAHAN-BAHAN :
    ► 1 rimpang kencur ukuran sedang.
    ► 5 cabai rawit hijau atau sesuai selera pedasnya.
    ► 2 buah tomat hijau ukuran sedang.
    ► Beberapa tangkai kemangi
    ► Sedikit terasi, garam, gula.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KENCUR TOMAT HIJAU :
    ► Haluskan semua bahan. Cocok dengan ayam goreng dan ikan goreng.
    CATATAN PENTING :
    ► Membuat sambal enak atau tidaknya sangat tergantung pada bakat seseorang.

  • Resep Palem Yuyu (Bali)

    Resep Palem Yuyu (Bali)

    BAHAN :
    3 sdm minyak untuk menurmis
    2 lembar daun salam
    500 gr daging rajungan / kepiting
    100 gr kelapa ½ tua, diparut
    1 butir telur ayam
    100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    2 sdm irisan bawang merah
    1 sdm irisan bawang putih
    50 gr cabai merah besar
    10 gr cabai rawit
    1 sdt irisan kencur
    1 sdt irisan jahe
    2 sdt irisan laos
    1 sdt irisan kunyit
    1 sdt irisan kencur
    3 buah kemiri
    1/2 sdm terasi
    1 sdt garam
    2 sdm gula merah
    CARA MEMBUAT PALEM YUYU (BALI) :
    1. Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan ¼ bagian untuk siraman.
    2. Campur daging rajungan, kelapa parut,telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
    3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang, seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
    4. Buka bungkus daun pisangliya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori)

  • Resep Sambal Kencur

    Resep Sambal Kencur

    BAHAN – BAHAN :
    ► 15 cm kencur dikupas.
    ► 10 buah cabai merah.
    ► 5 buah cabai rawit.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1/2 sdm gula merah.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KENCUR :
    ► Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi sampai matang.
    ► Haluskan sampai lembut bersama kencur,
    masukkan garam dan gula merah, tumbuk halus, sajikan

  • Resep Sambal Jahe

    Resep Sambal Jahe

    BAHAN – BAHAN :
    ► 5 siung bawang merah, dibakar.
    ► 1 siung bawang putih dibakar.
    ► 4 rimpang jahe ukuran sedang, diparut, atau diiris dan diulek.
    ► Terasi secukupnya.
    ► 10 cabai rawit atau sesuai selera.
    ► 1 cabai merah atau sesuai selera.
    CARA MEMBUAT SAMBAL JAHE :
    ► Semua bahan dihaluskan, tambahkan gula dan garam,
    bila suka tambahkan sedikit kecap manis.

  • Resep Parepe Ikan ( Sulawesi Tenggara)

    Resep Parepe Ikan ( Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    • 4 ekor ikan kembung, dikeratkerat
    • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula merah sisir
    • 75 ml air
    • 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • 4 butir bawang merah
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1 buah cabai merah besar
    • 1/2 sendok teh terasi, dibakar
    CARA MEMBUAT PAREPE IKAN ( SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan kembung dengan 1/2 sendok teh garam dan 11/2 sendok teh air jeruk nipis.
    Diamkan 10 menit.
    2. Goreng ikan kembung sampai matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
    Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
    4. Tambahkan ikan kembung goreng dan air asam. Aduk sampai terbalut.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Nyomok Tempe (Rembang)

    Resep Nyomok Tempe (Rembang)

    BAHAN:
    • Tempe 250 gram, potong dadu 1,5 cm
    • Santan 700 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Cabai hijau 5 buah, potong bulat 1 cm
    • Lengkuas 3 cm, memarkan
    • Daun salam 3 lembar
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Ketumbar 1/2 sendok teh, sangrai
    • Jintan 1/2 sendok teh
    • Kunyit 2 cm, bakar, kupas
    • Terasi 1 sendok teh, bakar
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NYOMOK TEMPE (REMBANG) :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
    3. Masukkan tempe, lengkuas, daun salam dan cabai hijau.
    Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat.
    4. Tuang dalam mangkuk saji. Sajikan

    UNTUK 4 PORSI