BAHAN :
1000 g udang jerbung ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis
minyak untuk menggoreng
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
1 sdt asam jawa, campur dengan sedikit air
500 ml santan, dari 1 /2 butir kelapa
BUMBU HALUS :
14 butir bawang merah
6 siung bawang putih
250 g tomat
12 buah cabai merah
1 sdt merica
1 sdt terasi
CARA MEMBUAT SAMBAL PENGANTIN UDANG :
1. Kupas udang, buang kepala dan tinggalkan
ekornya, cuci bersih. Lumuri dengan air
jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
goreng udang hingga berubah warna -/+ 5 menit, angkat, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng
udang, tumis bumbu halus hingga harum
dan matang, tambahkan lengkuas, serai, dan
air asam. Tuang santan, masak hingga mendidih
sambil diaduk.
4. Masukkan udang, masak dengan api kecil
hingga semua bahan matang dan kuahmengering, angkat.
———————————–
Waktu Memasak : -/+ 20 Menit
Tingkat Kesulitan : mudah
Untuk : 8 orang
Tag: terasi
-
Resep Sambal Pengantin Udang
-
Resep Asinan Buah Saus Jeruk
BAHAN :
• buah apel malang, kupas, bentuk bola
• 100 gram bengkuang, kupas, bentuk bola
• 100 gram nanas yang sudah dikupas, potong potong
• 5 buah jambu air, dipotong-potong
• 100 gram mangga setengah matang, serut kasar
• 3 siung jeruk Bali, disuir-suir
BUMBU HALUS :
• 3 cabai merah tanpa biji
• 3 cabai rawit
• 2 sendok makan ebi
• 1 potong terasi
SAUS JERUK :
•10 buah jeruk medan/pontianak, diambil airnya
• 50 ml air jeruk lemon
• 100 ml air
• 3 1/2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT ASINAN BUAH SAUS JERUK :
I. Campur bumbu halus dengan bahan saus. Aduk sampai gula dan garam larut.
2. Campur buah dalam mangkuk. Tuangkan saus. Rendam sampai
saus meresap pada buah.untuk 6 porsi
Kandungan Gizi Perporsi:
• Kalori: 146 kal
• Protein: 1,8 gr
•Karbohidrat: 33,5 gr
• Lemak: 0,5 gr -
Resep Sambal Kacang
BAHAN :
4 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
25 gram gula merah
1/4 sendok teh terasi
200 gram kacang goreng
2 sendok makan ebi yang disangrai
1 sendok teh cuka
300 ml air
minyak goreng FILMA untuk menumis
CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG :
1. Tumis dengan minyak goreng FILMA,cabai merah, cabai rawit, bawang
putih, dan bawang merah.
2. Haluskan tumisan tadi bersama gula, garam, gula merah, terasi, kacang
goreng, dan ebi sampai lembut.
3. Masukkan cuka dan air. Aduk sampai rata.
—————————————–
Untuk disajikan bersama dengan lumpia -
Resep Botok Putren (Rembang)
BAHAN :
1) Putren 20 buah
2) Kelapa setengah tua ½ butir
3) Ikan asin peda ½ ons
4) Daun pisang 3 pelepah
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 2 mata
5) Lombok merah 3 buah
6) Terasi ½ sendok teh
7) Lombok rawit 7 buah
8) Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BOTOK PUTREN :
1) Putren diiris tipis-tipis bulat.
2) Kelapa diparut, ikan asin dicuci, dipotong menjadi 3.
3) Durinya dibuang, kepalanya dibakar, dihaluskan, diberi sedikit air, disaring, dicampur dengan kelapa dan putren.
4) Semua bumbu dihaluskan, dicampur dengan adonan no.3.
5) Campuran dibungkusi, dalamnya diisi dengan ikan asin sepotong, dikukus hingga matang. -
Resep Botok Mangut (Rembang)
BAHAN :
1) Ikan wagal/laut 1 kg
2) Kelapa setengah tua ½ butir
3) Daun pisang secukupnya
BUMBU :
1) Bawang merah 4 buah
2) Ketumbar ½ sendok teh
3) Bawang putih 2 siung
4) Laos 1 potong
5) Lombok merah 5 buah
6) Asam 2 mata
7) Lombok rawit 3 buah
8) Terasi ½ sendok teh
9) Keluak 2 biji
10) Garam ½ sendok makanCARA MEMBUAT BOTOK MANGUT REMBANG :
1) Ikan dibersihkan dipotong-potong.
2) Kelapa diparut memanjang.
3) Keluak dipecah, isinya direndam air panas ¼ jam.
4) Semua bumbu dan keluak dihaluskan, dicampur kelapa parut.
5) Dibungkusi, dalamnya diberi ikan sepotong.
6) Dikukus sampai masak. -
Resep Bumbu Ares (Bali)
BAHAN :
Batang pisang muda (ares) ½ batang
BUMBU :
1) Bawang merah 20 buah
2) Bawang putih 10 siung
3) Ketumbar 2 sendok teh
4) Lada 1 sendok teh
5) Lombok rawit 20 biji
6) Kencur 2 ruas jari
7) Jahe 2 ruas jari
8) Laos 1 ruas jari
9) Terasi 1 ruas jari
10) Garam 2 sendok makan
CARA MEMASAK BUMBU ARES (BALI) :
1) Batang pisang dipotong-potong kemudian diperas hingga lemas.
2) Semua bumbu diumbuk halus.
3) Batang pisang direbus bersama bumbu, masak hidangkan. -
Resep Masak Kuning (Banjarmasin)
BAHAN :
1) Daging 1 kg
2) Kelapa ½ butir
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Kencur 1/2 ruas jari
3) Bawang putih 2 siung
4) Sereh 1 batang
5) Kemiri 5 biji
6) Gula pasir 1/2 sendok makan
7) Ketumbar 1 potong
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
10) Terasi 1 sendok teh
CARA MEMASAK KUNING (BANJARMASIN) :
1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh.
3) Bumbu-bumbu ditumis, daging dimasukkan.
4) Kelapa diparut diambil santannya 5 gelas, dimasukkan ke bahan (no.3)
5) Dimasak sampai dagingnya empuk.
6) Jika sudah kental & masak diangkat. -
Resep Botok Kelapa Muda
BAHAN :
1) Kelapa muda 1 butir
2) Petai 1 keris
3) Teri ½ ons
4) Air 3 sendok makan
5) Daun pisang secukupnyaBUMBU :
1) Bawang merah 2 buah
2) Kunyit 3 rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Terasi ½ sendok teh
5) Ketumbar ½ sendok teh
6) Gula merah 1 sendok teh
7) Lada ½ sendok teh
8) Salam 8 lembar
9) Jahe 2 rsj
10) Garam 1 sendok makan
CARA MEMBUAT BOTOK KELAPA MUDA:
1) Kelapa dibersihkan, diparut.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampurkan pada kelapa parut dan air.
3) Petai diiris, teri dicuci, dicampur dengan no.2.
4) Dibungkusi tiap bungkusan diberi daun salam ½ lembar.
5) Dikukus sampai masak. -
Resep Sayur Gili (Rembang)
BAHAN :
1) Gambas/oyong 5 buah
2) Bayam 3 ikat
3) Kelapa 1/4 butir
4) Kaldu 1 gelas
5) Tepung beras 2 sendok makan
BUMBU :
1) Bawang merah 4 buah
2) Salam 1 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Jeruk purut 1 iris
5) Laos 1 potong
6) Garam 1 sendok makan
7) Kencur 1/2 ruas jari
8) Terasi 1 sendok tehCARA MEMASAK SAYUR GILI REMBANG :
1) Kelapa diparut, diambil santannya 1 gelas.
2) Gambas dikupas, dipotong bundar-bundar.
3) Bayam dicuci, dipotong-potong.
4) Semua bumbu dihaluskan, diberi tepung beras 2 sendok makan.
5) Air kaldu direbus, ditambah air 1 gelas, dimasukkan bumbu-bumbu.
6) Gambas dan bayam dimasukkan, sesudah layu ditambah santan, baru diangkat. -
Resep Opor Daging (Palembang)
BAHAN :
1) Daging sapi 1/2 kg
2) Kelapa 1½ butir
3) Nenas 1/2 butir
4) Kentang 1/2 kg
5) Minyak goreng 1 gelas
BUMBU :
1) Bawang merah 10 buah
2) Cuka 1 sendok makan
3) Bawang putih 4 siung
4) Garam 1 sendok makan
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Terasi 1 sendok teh
7) Laos 1 potongCARA MEMASAK OPOR DAGING PALEMBANG :
1) Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas.
2) Daging dipotong-potong seperti lapis.
3) Kentang dipotong-potong 2 cm² , digoreng 1/2 masak.
4) Nenas dipotong-potong segitiga a 31/2 cm.
5) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos dimemarkan.
6) Daging, bumbu, nenas, santan, direbus sampai masak.
7) Dimasukkan kentang goring, air asam.
8) Dimasak sampai berminyak.