Resep Sambal Pengantin Udang

BAHAN :
1000 g udang jerbung ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis
minyak untuk menggoreng
2 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
1 sdt asam jawa, campur dengan sedikit air
500 ml santan, dari 1 /2 butir kelapa
BUMBU HALUS :
14 butir bawang merah
6 siung bawang putih
250 g tomat
12 buah cabai merah
1 sdt merica
1 sdt terasi
CARA MEMBUAT SAMBAL PENGANTIN UDANG :
1. Kupas udang, buang kepala dan tinggalkan
ekornya, cuci bersih. Lumuri dengan air
jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
goreng udang hingga berubah warna -/+ 5 menit, angkat, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng
udang, tumis bumbu halus hingga harum
dan matang, tambahkan lengkuas, serai, dan
air asam. Tuang santan, masak hingga mendidih
sambil diaduk.
4. Masukkan udang, masak dengan api kecil
hingga semua bahan matang dan kuahmengering, angkat.
———————————–
Waktu Memasak : -/+ 20 Menit
Tingkat Kesulitan : mudah
Untuk : 8 orang